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红薯焖肉
红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯等,富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等成分,被营养学界称之营养均衡保健食品。尤其是红薯中的淀粉,加热后呈粘糊状,可使不耐热且易溶于水的维生素C得到保全,还有所富含的矿物质对维持和调节人体功能,起着十分重要作用。以红薯和五花肉为主要原料,焖制
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板栗焖土公鸡
板栗是当地一大,富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等营养成分,具有养胃健脾、补肾强筋等功效,普遍用于食品加工、烹调菜肴和制作休闲食品。烹制板栗菜肴的技法有多种,焖、炖、炒、蒸皆可。以鲜板栗仁和土公鸡为主要原料,焖制而成的板栗焖土公鸡,色泽亮丽,肉嫩鲜香,栗甜味美,营养丰富
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商城黑木耳
黑木耳:在商城深山老林采摘的黑木耳,朵大、片厚、质脆嫩、伸缩性大、色里褐,形似人耳,故名黑木耳,又因生在朽木之上,俗称木耳。据科学分析,含有较多的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和少量的钙、磷、铁等元素,尤其是铁的含量居所有蔬菜之首,是制作佳肴不可缺少的高级佐料,被誉为“素中之荤”。加黑木耳烹饪的各
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商城香椿
香椿:又名红椿。为栋科落叶乔木。叶为羽状复叶,嫩时呈红色,嫩叶和嫩梢,是春末夏初的美味木本蔬菜。明代李时珍在《本草纲目》中说:“椿木皮细,肌实而赤,嫩叶香甘可茹。”嘉庆《商城县志・物产》亦载:椿“初春芽叶微赤,采食甚美。”香椿的嫩芽嫩叶中,含有宜人的独特芳香气味,无论是炒食、凉拌、腌制
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商城板栗
商城县栽培板栗的历史极为悠久,县内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离等特点,果肉含糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱,适于作糖炒栗子。除炒食外,可生食、烘食或可磨成栗粉,做各种糕点,也可做烹调材料。信息来源:商城县人民政府办公室
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商城葛根粉
商城葛根粉生长于长竹园乡属大别山深山区,一般海拔405―1352.6米,平均海拔716.3米,相对高度947.6米,最高峰九峰尖1352.6米,最低海拔150米,全生态、无污染、绝对天然。清凉下火,养胃解酒的特效,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,可明显减慢心猝,降低心肌缺氧耗量,能降低胆
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苏仙石鸭蛋干
苏仙石鸭蛋干为商城县传统风味。清道光年间(1821――1850),为商城苏仙石人易继奎首创。该品用豆腐干作原料,以炭火烘烤后投入配方独特的卤汤中卤制而成,卤汤使用年代愈久,其味愈醇。成品呈淡绿色或淡黄色,有臭鸭蛋味,但不熏不烈,食之清鲜爽口,畅销于市。1942年,日军犯境,易家第二代易德增弃家逃难时
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商城桂花汤圆
桂花汤圆为商城著名小吃之一,用料考究,制作精细.原料选用上等糯米,经淘洗、浸泡、磨浆、吊浆数道工序后,将浆粉装入细布袋,吊干水分,以成淀粉。内馅以上等棉白糖和桂花为主,加入适量板化猪油及微量面粉,团成馅心置于细筛箩内,再将筛箩放在沸水锅上。馅心受蒸汽湿润后取下,在淀粉内滚一圈再置于筛箩,受蒸汽后再滚
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鲇鱼山砂锅鱼
鲇鱼山水库座落在商城县境内,属国家大型水库,水质优良,浮游生物丰富,盛产鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼和鲫鱼,其鱼肉雪白细嫩。以此鱼为原料,采用当地传统厨艺炖制的砂锅鱼,特别是炖制的砂锅鱼头,营养丰富,鱼肉鲜嫩,汤汁乳白,口感香浓,味道鲜美,肥而不腻。信息来源:县商务局
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风干山羊肉火锅
主料是采用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料,用山泉水漂洗加工而成,曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖。采用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅,营养丰富,风味独特,羊肉不腥不膻,烂而不腻,粉条滑香筋道,久煮不烂,鲜辣适口。入冬后
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