龙川特产五指毛桃鸡正品 河源五指毛桃鸡正宗老字号

五指山鳗鲡是海南省五指山市的。鳗鲡又叫河鳗，俗称山麻，它同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。鳗鲡肉质肥细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量26.7％，脂肪30.8％，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

鳗鲡体修长，前圆后扁，腹部淡黄色，与海鳗十分相似，一般体重约十几二十斤，最重者可达数十斤。山青水秀的五指山区，是我省万泉河等五大河流的发源地，溪涧纵横交错。

鳗鲡就生长在那深涧底或水库里。鳗鲡属两栖类水生动物，有灵气。每逢暴雨，山洪暴发，溪涧猛涨，鱼虾被冲散，不易捕食时，鳗鲡便展开浑身绝技，离水上岸，象蛇一样蜿蜒上山，四处觅食。由于它饥饿难忍，山间的幼笋、河边的嫩草，均为其美食；其还能爬树觅食野果。鳗鲡上岸处腥气浓烈，缘由是它沿途分泌粘液，以防万一遇上危险时，可借助粘液，滑动如飞地逃之夭夭。它最怕人，一发现人影或听见人声，就不顾一切地顺原路滑行逃命。有经验的捕鳗者常根据它的这一特性，在它经过的地方撒上草木炭或石灰，鳗鲡往回跑时，因浑身粘满这些障碍物而不能滑行，便“束手就擒”。

鳗鲡肉质肥细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量26.7％，脂肪30.8％，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。它也可充药用，主要功能：补虚复元气、祛风湿、驱虫；对防治夜盲、肺炎等有滋补作用；对虚劳、风湿骨痛、脚气、妇女崩漏等有一定的辅助疗效。它不论从营养上还是药用上来说，对促进新陈代谢、外伤出血、先天不足、后天失调都是良好的滋补品。

日本人很喜欢吃鳗鲡，他们认为，鳗鲡是可以同高丽参媲美的珍贵补品，并将每年七月初七前后的一个月里定为吃鳗节，即使经济不充裕的人家也非吃它两三次不可。德国、美国、荷兰等国人民也视其为滋补珍品。因此，鳗鲡是国内外极为畅销的一种名贵鱼类。

【主产区及分布】 中心产区位于武平县象洞乡、十方镇、岩前镇、武东乡、中堡镇、城厢乡等地区，相邻的上杭县和广东蕉岭县、梅州市也有分布

【皮肤颜色】 黄色

【鸡冠颜色】 单冠直立，冠体后端0成叉状（前端有4~6个冠尖，后端分为2~3个叉），冠基较厚，呈红色

【体型特征】 体态浑圆丰满

【其它特征】 喙呈黄色。颌下长有放射状胡须，无肉髯或肉髯不明显。胫呈黄色

【品种优缺点】 具有适应性强、抗病力强、耐粗饲、皮薄骨细、肉质细嫩鲜美等优点，属于“珍味型”优质肉鸡。但是象洞鸡性成熟迟、产蛋少，加之近年来外来鸡种的引入导致象洞鸡出现品种杂化、退化现象

五指山福寿鱼生长在五指山水库区，由于水质好，水生物较丰富，活动范围广自由觅食，不污染，最大单体重量可达5公左右。其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。( 五指山)

这只侏罗纪鸡站得很特别，吃它之前有一个特别的点火仪式，将玫瑰露淋在鸡皮上，用点火器点燃，鸡成了一只发蓝光的精灵，经过这个仪式，鸡皮更脆香，还散发出一股浪漫的玫瑰香气。



材料：大约1000克重的走地鸡，黑胡椒、洋葱、秘制的汁料。



做法：1.将走地鸡用汁腌好。2.把鸡吊烧30至40分钟再造型。3.食用前用玫瑰露淋在鸡的表面点燃，火熄灭后可食用。

  上坪碰柑果实高扁园形或园锥形，单果重120-150g，可溶性固形物12-15%，果皮橙黄色或橙红色，果面有光泽，果皮松，易剥离，中心柱大而空，汁胞肥大，质地脆嫩，汁多化渣，酸甜适度，且耐贮藏，品质上乘，有“桔中之王”美誉。果实中含有大量的维生素和矿物质可减少血液中的胆固醇，分解脂肪，排泄体内积累的有害金属和放射性元素。

酿豆腐  





酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。

特点：
汤汁香浓嫩香可口原煲上席。

用料：
去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。

制作：
1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼沬焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。

 上坪与赣州市相邻，赣州市位于江西南部，又称赣南、上坪脐橙与赣南果业中的脐橙属同一品种，均为美国加州一个新品系，果实成熟期为12月上旬。

    外形椭圆形，果形美观，橙红色，表皮光滑细腻，具有香、甜、嫩、脆独特的品质。多闭脐，可食率74%，果汁率51%，可溶性固形物13—15%，含糖量10.5—12%，维生素含量50.3mg /100ml，果肉细嫩而脆，化渣，汁多，富有香气，风味浓甜，品质可与进口脐橙相媲美。

金钱龟也叫三线闭壳龟，是濒临灭绝的动物。头较细长，头背部蜡黄，顶部光滑无鳞，吻钝，上椽略勾曲，喉部、颈部浅橘红色，头侧眼后有棱形褐斑块。背甲红棕色，有3条黑色纵纹，中央1条较长（幼体无），前后缘光滑不呈锯齿状。腹甲黑色，边缘为黄色，背腹甲间、胸盾与腹盾间均借韧带相连，龟壳可完全闭合。腋窝、四肢、尾部的皮肤呈橘红色，指、趾间有蹼。

在自然界中，三线闭壳龟栖息于山区溪水地带。喜阳光充足、环境安静、水质清净的地方。它们常在溪边灌木丛中挖洞做窝，白天在洞中，伤晚、夜晚出洞活动较多。三线闭壳龟有群居的习性。在人工饲养条件下，三线闭壳龟的生活习性已被改变，白天活动较多，夜晚栖息在水底或爬在岸上。由于龟是变温动物，它们的活动完全依赖环境温度的高低，当环境温度达23～28℃时，龟活动频繁，四处游荡。在10℃以下时，龟进入冬眠。12℃以上时龟又苏醒。一年中，4～10月为活动期，11月至翌年4月上旬为冬眠期，南方地区的冬眠时间较短，一般为12月至翌年2月。

三线闭壳龟属于杂食性。在自然界中主要捕食水中的螺、鱼、虾、蝌蚪等水生昆虫，同时也食幼鼠，幼蛙、金龟子、蜗牛及蝇蛆，有时也吃南瓜、香蕉及植物嫩茎叶。在人工饲养条件下，喜食蚯蚓、瘦肉、小鱼及混合饲料。

主要分布省份：福建广东广西海南香港

分布在以下保护区：广东河源石坪金钱龟保护区尖峰岭南澳海岛南靖南亚热带雨林

分布在以下山脉湖泊：十万大山 五指山

仙居鸡为地理标志保护产品。仙居鸡为地理标志证明商标。仙居鸡为农产品地理标志产品。【品种类型及原产地】

仙居鸡属小型蛋用型品种。原产于浙江省仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等地，分布于浙江省东南部。2000年已被列入国家级畜禽品种资源保护品种。

1主要特性特征体型小、产蛋多、早熟、就巢性弱。有黄、黑、白3种羽色，以黄色为多见。全身羽毛紧贴，结构紧凑，体态匀称，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，骨骼细致，神经敏捷，易受惊吓，善飞翔，具有蛋用鸡的体型和神经质类型。

2保种方式采用保种场和基因库保种，仙居鸡开发总公司保种场进行原地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1975年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年公鸡1440克，母鸡1250克。180日龄平均半净膛屠宰率：公鸡为82.70%，母鸡为82.96%；180日龄平均全净膛屠宰率：公鸡为71.00%，母鸡为72.22%。

2繁殖性能开产日龄150天。年产蛋数160～180个，平均蛋重44克。公母鸡配种比例1：16～20，平均种蛋受精率94.3%，平均受精蛋孵化率83.5%。公母鸡利用年限1～2年。

【开发利用情况】

仙居鸡是我国较有希望培育为本国蛋用的地方鸡种，已由科研单位在产区进行选育。另可利用其他优良蛋鸡纯系与之杂交测试，以尽早提高其经济效益。

此外，仙居鸡个体虽小，但骨胳纤细，有较高的屠宰率，通过肉味品尝也较鲜美可口，特别是产蛋后期淘汰的母鸡，仍具有一定的肉用价值。

上世纪八十年代，引进罗曼，伊莎公鸡为父本，仙居鸡为母本，组装生产罗仙、伊仙蛋鸡共100万只，推广到全国十个省市。

九十年代以来，先后引进广西黄、江村黄、石岐杂三个国内地方品种进行杂交，培育了优质肉用仙居鸡商用组合，于1996年通过省科技厅鉴定，至1996年底累计推广肉用仙居鸡506.30万只。1998～2001年，实施了浙江省农业厅、浙江省财政厅下达的《肉用仙居鸡标准化示范项目》，建立和健全了肉用仙居鸡繁育体系。