一. 新疆 乌鲁木齐 头屯河区 头屯河葡萄
头屯河葡萄为农产品地理标志产品。地域范围
头屯河葡萄产区位于新疆省乌鲁木齐市头屯河区，地处天山北麓准噶尔盆地南缘山前洪积冲积扇中部平原地带，东经87°15′00〞-87°28′7.5″北纬43°51′15″-44°03′10″。东以乌鲁木齐县安宁渠、小地窝堡、火车西站为界，南以八一钢铁厂，西以头屯河中心与昌吉为界，北以火星西干渠至康家槽子折向北与乌鲁木齐县六十户乡相邻，从南到北连成一片，南北长23.35公里，最宽13.5公里。有乌伊公路、乌钢公路贯通，交通方便距乌鲁木齐26公里。产区属于中温带大陆性半干旱气候，具有干旱少雨，蒸发量大，温差变化大，日照长、光热资源丰富等特点，适宜种植葡萄。头屯河葡萄地域保护范围为头屯河区西郊三个团场二十个连。有头屯河农场六个连队；三坪农场十个连队；五一农场四个连队。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：头屯河葡萄生产地域地势较平坦，周围无工业“三废”污染，地净田洁。产区地处山前洪积冲积扇土，海拔517---948.2米，南北高差423米，坡降7.5－16.4%。总的地形是南高北低，由南向北逐渐倾斜，东略高于西呈波浪状地形，南北长23.35公里，最宽13.5公里。该区土壤大体可以分为灰漠土、草甸土、盐土地、碱土四大类，黑红土、红板土、灰黄土、黄板土、氯化物硫酸盐草甸土、灌耕草甸土、盐土、硫酸盐次盐土、苏打氯化物硫酸盐土八个土种。土壤质地属重壤和轻壤，保水保肥性能良好。
（2）水文情况：新疆生产建设兵团十二师头屯河区境内水资源有头屯河水系、乌鲁木齐河水系、红岩水库和地下水，地下水埋藏较深，水位一般在250-300米左右。在该区上部100-160米，中部50-60米，下部2-10米均有地下水溢出。各种水工程设施基本配套，主要输水渠道防渗化程度达到92%左右。土壤冻层厚度40-50厘米，解冻时间30-40天左右。
（3）气候情况：该区属中温带大陆性半干旱气候区，夏热冬寒，春暖多变，春秋两季多风，秋温下降迅速，昼夜温差变化大，日照长，光热资源丰富，降水稀少，蒸发量大，年降水量178-228mm，年蒸发量1814-2617mm，作物生育期平均降水量160.1㎜，年均相对湿度为57-63％，是最适宜水果生长的气候条件。年太阳总辐射量5100-5500MJ/m2，其中夏季太阳总辐射量最多，占全年的37-39％，春、秋季分别占全年的31％、18％，在全国位居前位。全年日照时数1760-2300小时，≥10℃年积温3280℃，无霜期150-170天，能满足农作物生长需要。
该区气候虽然适合于一年一熟的作物生长，但时常发生灾害性天气，春季的东南风（最大风速16米/秒）、倒春寒和夏季（5-8月）的干热风等常给园艺、酒花、及其他农作物生长和人民生产、生活带来不同程度的危害和损失。灾害性天气主要是干旱、大风、干热风和霜冻等气候因子。
（4）人文历史情况：新疆早在2000年前就已有葡萄和多种果树栽培，在《汉书•西域传》、《魏书•焉耆》、《晋书》等书中都有记载。在和田民丰尼雅（汉代精绝国）遗址中，有古代葡萄圆遗址；在1959年发掘的吐鲁番阿斯塔那古墓群中，发现了东晋（317～420年）的葡萄干果穗及葡萄壁画等，证实距今1500-1600年前吐鲁番就有葡萄栽植，可见新疆葡萄种植业在古代已相当发达。
到了清朝乾隆四十二年（1777）间，清兵在天山北麓中段准噶尔盆地最南沿，迪化（乌鲁木齐）西郊设立头屯所堡。居住在此的有汉族、回族和维吾尔族人，他们主要从事农牧业生产，各户农家所产瓜果多为自种自食，少量就近集市出售，瓜果处于庭院式自给性生产。1950年1将军率十万大军进军新疆，部分指战员在头屯河区开荒生产，并成立头屯河八一机械化农场，后经历史变革，头屯河农场隶属新疆生产建设兵团十二师。农场经过50余年的开发建设，现已发展成为农林牧全面发展，工交建商服综合经营的现代化城郊型国有农场。农场葡萄种植始于二十世纪六十年代，当时种植葡萄0.53公顷，1981年开始引种长白山野生山葡萄，种植面积50.64公顷，1984年发展到286.7公顷，九十年代后在对现有葡萄进行改良的同时，进行了良种良法，引进了红地球（红提）、无核白、里扎马特、巨峰等优良鲜食葡萄品种。目前该产区已发展面积2000公顷，年产鲜果2万吨左右。注册的“头屯河”牌商标已通过国家商标认证，“头屯河”牌红提葡萄等已获国家A级绿色认证。
随着人民生活水平的不断提高，市民对瓜果的需求量也迅速增加，而乌鲁木齐市的水果供应基本来源于外地。该区地处乌市近郊，具有发展鲜食果品的自然生长条件，又是发展葡萄理想基地。特别是近几年十二师发展城郊经济，加快产业结构调整步伐，大力发展精准、高效、特色农业并取得了显著的成效。生产的优质鲜食葡萄以色泽艳丽、口味纯正而享誉国内外，向外销售达1.5万吨。果品销往广州、上海、厦门及长江三角洲和珠江三角洲等东南沿海大中城市；远销到俄罗斯、中亚、欧亚等国际市场。已被乌鲁木齐市确定为头屯河农业科技高效鲜果园区、乌鲁木齐市三大副食品基地之一和乌鲁木齐市鲜食果品基地。
二. 新疆 乌鲁木齐 沙依巴克区 西山农牧场马铃薯
新疆生产建设兵团十二师西山农牧场位于乌鲁木齐市南郊25公里处，地处天山北麓、乌鲁木齐河上游洪积扇斜坡平原。1959年建场初期，西山农牧场主要以种植粮食作物为主，马铃薯生产只满足本场职工自己的需要。1980年改革开放以后，随着城镇人口的不断增加和生活水平的提高，乌鲁木齐政府为满足城镇市民的吃菜需求，决定在乌鲁木齐市郊发展三大副食品生产基地，西山农牧场被确定为生产基地之一。由于地处天山北麓乌鲁木齐南郊，属山区冷凉气候，年无霜期147天，夏季凉爽，光照充足，加之土壤砂砾石含量较高，特别适宜种植马铃薯，因此，西山农牧场又被确定为自治区马铃薯生产基地，大力发展菜用马铃薯。为解决病害问题，西山农牧场依托石河子大学的科研力量，大力发展脱毒制种技术，确保生产上全部使用脱毒种薯。30年来，农场依靠独特的自然气候和科技领先等优势，全力发展马铃薯产业，现种植面积1500hm2，年产马铃薯6万t左右。生产的产品从薯形到色泽和口感，已成为一种特色菜用马铃薯，为广大市民所接受和熟知，多年来已为新疆各地提供优质马铃薯90万t。为提高市场竞争力，该场注册了“碧泉”牌马铃薯商标，并已通过国家商标认证；“碧泉”牌马铃薯已获国家A级绿色认证。
三.地域范围
西山农牧场马铃薯产区位于新疆省乌鲁木齐市沙区，地处天山北麓、乌鲁木齐河上游的洪积扇斜坡平原，东经87°20′37〞-87°27′13″，北纬43°31′30″-43°47′30″。东以青年渠老河道为界，西以八钢公路为界和乌鲁木齐县萨尔达板乡接壤，西南以老沙渠为界与乌鲁木齐县永丰乡为邻，北靠牛毛湖煤矿，南以乌鲁木齐河为界与板房沟乡隔河相望。南北长25km，东西宽1.9-8km。有216国道、101省道贯通，交通方便距乌鲁木齐25km。产区海拔955-1460m，深居欧亚大陆腹地，属山区凉冷气候。西山农牧场马铃薯地域保护范围为西山农牧场十一个连队和一○四团五个连队。土豆种植面积1500公顷，年产土豆6万吨左右
四.产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：（1）外在感官特征：薯形椭圆形，表皮光滑，白皮白肉，芽眼浅，块形整齐、均匀，大中薯率高，产量高，品质好。（2）内在品质指标：该区马铃薯淀粉含量为12%-14%。（3）安全要求：西山农牧场马铃薯在生产过程中严格按照NY/T1049-2006绿色食品薯芋类蔬菜产品标准的要求进行管理。生产环境质量达到NY/T391-2000产地环境条件标准；投入品严格执行NY/T393绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。
三. 新疆 乌鲁木齐 米东区 乌鲁木齐奶茶
奶茶是新疆乌鲁木齐的饮料。其一般做法是先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。
四. 新疆 乌鲁木齐 乌鲁木齐县 新疆烤包子
新疆烤包子
新疆的烤包子，还真有很长的历史了，以前这里的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不
回家，自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是
沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内
壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了！以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也多种多样。
五. 新疆 乌鲁木齐 米东区 米泉大米
米泉大米为农产品地理标志产品。米泉市是1997年由米泉县撤县建市成立的，米泉县原名乾德县，1954年2月改用米泉县。米泉水稻种植历史悠久，据《米泉县志》记载，米泉水稻种植最早可追朔到唐代，但广为发展还是在清代。清乾隆三十四年（1769），大学士纪昀被遣戍新疆，对县境稻乡曾写诗赞道：“十里春畴雪作泥，不须分垄不须畦。珍珠信手纷纷落，一样新秧出水齐”。19世纪70年代，左宗棠率部收复新疆后，部分湘军及湘军中的遣散士兵见米泉一带水源丰富，田地无数，任你开垦，便不愿再万里跋涉回乡。湖南人和水稻便在米泉一带扎下了根，繁衍后代，生生不息，使米泉成为了有名的水稻产区。 自古以来，米泉都承担着新疆驻军的军粮大米和各级政府口粮大米的供应任务，在相当一段时间，想要买到米泉大米得有领导的批条子才行。米泉大米以颗粒饱满、形如珍珠、晶莹剔透、自然纯香、口感爽滑、营养丰富等特性。
地域范围
米泉大米农产品地理标志地域保护范围包括米东区三个乡镇，分别为长山子镇、羊毛工镇、三道坝镇，涉及49个中心村。米东区地处天山北麓，准噶尔盆地南缘，地理坐标为东经８７°０６′－８８°０８′北纬４３°４４′－４５°００′，海拔440米-450米，位于乌鲁木齐东北郊，距乌鲁木齐市中心城区15公里。东与阜康市相邻，西与昌吉市、五家渠市、乌鲁木齐县相依，南连乌鲁木齐市达坂城区相接，北与福海县相接。保护地面积10万亩，年产量6万吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：米泉大米的唯一产地是有得天独厚的适宜水稻生长发育环境的米东区，其独特的水质、水源和自然生态环境孕育了米泉大米的风味。米泉大米外观晶莹剔透，米粒饱满，色泽洁白鲜亮，米粒整齐，光洁度高，不含杂质，蒸煮时有浓郁的香味，做出饭粒晶莹油量结构紧密，胶质含量高、口感极佳、品味香醇，深受广大消费者的青睐。 (2)内在品质指标：米泉大米在生产中保留了大米中绝大部分营养成分，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失，烟酸0.20-0.27mg/100g，蛋白含量7.0-8.2g/100g，热量340-360千卡/100g，碳水化合物78-83%，脂肪0.30-42%，维生素B10.08-0.20mg/100g，维生素B20.12-0.20mg/100g，维生素E0.001-0.004mg/100g，米质无腹白，适口性好。另外米泉大米还含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锌等人体所需的微量元素。 (3)安全要求：加工精度达到GB1354-2009规定的等级标准，产品符合NY/T419-2000《绿色食品大米》的规定。
六. 新疆 乌鲁木齐 头屯河区 油馓子
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子
当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临
油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。( 乌鲁木齐)
七. 新疆 乌鲁木齐 乌鲁木齐县 新疆都塔尔
是维吾尔民间唯一的指弹弦乐器，木制琴声，瓢形，琴杆长，有大小两种。大的柄上用丝弦缠17个品位，小的有14个品位，都张二弦，按四度琴关系定弦，适合男女弹奏。演奏时或拨或挑，或挑或扫，右手五指并用，缺一不可。这种乐器音色柔美，可用于独奏，也可与手鼓、笛一起为歌舞伴奏，因其音量小，多用于家庭宴乐，很少在盛大场合出现。
八. 新疆 乌鲁木齐 水磨沟区 彩锦
彩锦是乌鲁木齐的。彩棉是利用现代高科技培育出来的一种新型棉花，田间吐絮时就具有天然色彩，色泽古朴典雅，自然天成。纺织应用过程中无须化学漂染、煮炼等工艺处理，对环境没有任何污染, 护肤养身，是名副其实的人类第二肌肤，世界公认的纯天然“零污染”绿色生态纺织品，21世纪纺织市场的“宠儿”。
九. 新疆 乌鲁木齐 新市区 乌鲁木齐拉条子
拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。在风味小吃中，拉条子是极受各族群众喜爱的一种。它柔圆细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处；和软一些为宜，揉透饧好。饭馆里，都是大把子拉制，技术娴熟的厨师一把子可拉十几公斤。只见面团在他手里晃来晃去，瞬间，一把把面团变成宛若银丝的拉条子，双臂轻勇，姿势优美，动作谐调有力，叫人惊叹称奇。在一般家庭，则不用大把子拉制法，而是把和面做成三十厘米长的小节，涂上清油，盖上湿布，心灵手巧的回族妇女把面拉得又细又长，有的长达一两米。拉条子常用的拌菜是过油肉，鸡蛋炒西红柿，辣子炒羊肉，芹菜肉片等等。拉条子消暑耐饥。在炎热的夏天，若早晨美美吃上一顿拉条子，到晚间也不觉得饥饿。更为有趣的是，把拉条子切成三、四厘米长的小段，和油、羊肉、大葱、西红柿、辣椒等爆炒，即成爆炒面，其风味与拉条子又迥然不同
