开封特产排行榜前十名有哪些呢 开封特产有哪些最值得带的

张波香油是河南省开封市兰考县的。张波小磨香油是以国产优质芝麻为唯一原料，采用我国传统工艺“石磨水浮法”加工而成，有效的保护了芝麻的营养成分，色泽棕红，香味醇厚，浓郁持久。

兰考县张波香油有限公司是成立于2007年，注册资金30万元。是在原兰考张波香油厂的基础上发展起来的一家独资民营企业，位于兰考道南迎宾大道西侧。从进入这个行业到如今的公司，已传承三代，我们所传承的，不仅仅是产品的加工工艺，更有“以质量求生存，以信誉求发展”的理念。我们的产品地方特色浓郁，包装精美，是您居家食用，馈赠亲朋，企事业单位发福利的最佳选择。

麻腐菜麻腐菜为开封传统名肴。宋人孟元老在《东京梦华录》中记述"州桥夜市"的四季饮馔时，将麻腐菜中的麻腐鸡皮列为夏令菜肴之首。

麻腐菜是由芝麻酱和绿豆淀粉为主要原料凝结制成，软嫩似豆腐，故称"麻腐"。绿豆有解热益气之功，芝麻酱有醒胃润枯之能，以两者为主原料，充分利用其药性。自宋代以来，麻腐菜经过不断改进发展，形成高、低档兼备，荤、素并举的系列菜肴。如麻腐广肚、麻腐海参、麻腐鸡皮、麻腐鸭片、麻腐菜心、麻腐茭白等。

制作方法，以麻腐广肚为例：先将绿豆粉芡配盐水、姜汁、味精、料酒等佐料打成粉芡糊，入锅内熬至透明光润时兑入芝麻酱，搅匀后盛入盘内晾凉，切成大片；继与广肚片间隔装入盘内，浇上用清汤、盐水、味精、酱油、芝麻油搅成的汁即成。

水稻种植在开封有着悠久的历史，《宋史.食货志》中有京城种稻的记载，宋人陈景汗所著《群芳备祖》中

也有开封城厢种稻的记载，可见，至少在北宋时期，开封已有水稻种植。建国后，在市郊通过修建引黄水利工程

，水稻种植面积逐渐扩大，现已成为经济效益最高的粮食作物。

开封大米素以粒大、光滑、色泽透明、营养丰富驰名省内外。开封大米蒸干饭香甜可口，筋而不硬，软而不

粘，煮稀饭清香宜人，汁如溶胶，为产妇及婴幼儿的理想粥饭。近年来，开封大米已美名远扬，同汴梁西瓜齐名

，成为农业上的土特名产，亲朋好友及各地游客离别开封时，总要带些开封大米回去品尝

开封大米之所以独具特色，主要原因是开封周围的土地多次受黄河水灌溉。土质沙松（俗称蒙金地）肥沃，

四季分明，光照充足，还有肥沃的黄河水灌溉。另外，开封农民习惯于种植生长期较长的春种稻，而春种稻质地

和食用均优于夏种稻。

石刻的加工工艺比较简单，工具也很简陋，艺人用铁锤、钢凿，根据石块的大小和文字的多少，在起伏不平的石块上进行凿刻，将图形阳凿或阴刻 ( 即凸出或凹人 ) ，有的经石需要用颜色装饰，绘制中再用牛奶稀释拌匀使用，有油质的色彩不易被雨水冲落，可使画面色彩保留很长时间。藏族文字具有很强的装饰性，易于美饰，表现最多、最突出的是“六字真言”即 ( 咯、嘛、呢、叭、咪、眸 ) ，其内容寓意深澳，广意为吉祥等。由这六个藏族文字组合成的画面，有两种表现形式，一种是将六个字穿插组合成一个完整的、固定的、规则的文字图案，用于寺院绘制装饰或铸刻在器物上；再一种是按六字顺序排列组合，并形成一种固定格式凿刻在十公分见方的自然石块上。从旅游市场看，现有加工的嘛呢石刻产品还是很受游客的喜欢，它具有西部的民族文化特征和神秘的宗教色彩。

开封菊花茶是河南省开封市的。开封是一座驰名中外的菊花名城，开发出了开封菊花红、开封菊花黄、开封菊花白3个系列8个产品。开封菊花系列茶不仅口感好，而且还具有观赏价值和药用保健功能，是药用和饮用佳品。

开封是一座驰名中外的菊花名城，种植菊花的历史最早可追溯到1500多年前的南北朝时期。北宋时期，开封菊花的品种、数量、栽培技艺独领1，宫廷和民间养菊、赏菊之风蔚为盛行，诞生了我国第一部菊艺专著——《菊谱》，记载菊花35个品种，数量空前。目前，出自开封的菊花已有1000多种，菊花花会也已成功举办过29届。从这个意义上说，开封不愧为“菊城”。

然而，一个时期以来，开封人在为菊花而骄傲的同时，心中也为此而有些许纠结。面对观赏、药用、食用、礼仪扦插等等菊花的多种功能，开封的菊花实用结构却较为单一，基本是观赏“一枝独大”，难以真正形成菊花产业。尽管我们也曾在菊花宴、菊花酒、菊花饮料上付出不少努力，但有的规模不够，有的则昙花一现，作为更深层次的菊文化，自然也出现了羁绊。一个有着4000多名菊花从业人员的菊花大市，陷入了难以成为菊花强市的尴尬。

2012年9月24日，开封市举行“开封菊花产业化成果展示——菊花系列茶”新闻发布会。会上展示了开封菊花红、开封菊花黄、开封菊花白3大系列茶，共8个品种。

开封市经过一年时间的攻关研制，开发出了开封菊花红、开封菊花黄、开封菊花白3个系列8个产品。开封菊花系列茶不仅口感好，而且还具有观赏价值和药用保健功能，是药用和饮用佳品。

金黄的花瓣在茶水中绽放，散发出淡淡菊香。在菊花节会进展到第30个年头之际，闻名天下的开封菊花第一次将它的产业链条延伸到花茶领域。

尉氏青豆是河南省开封市尉氏县的。尉氏青豆豆料结实，大小匀称，色泽青绿，表面光润，人称“碧玉翠珠”。尉氏青豆的用途很广，既可作烹饪用的配料，又是制作各种豆制品的理想原料。

尉氏青豆，又称尉青豆，产于开封市下辖的尉氏县，简称尉青。种植历史悠久，弛名中外，是久负盛名的农品。

据明嘉靖《尉氏县志》记载，当时尉氏就已大面积种植青豆。清末到建国初，每逢中秋节过后，大批港澳商人纷纷前来采购。建国初期，年出口量达七八百吨，远销港、澳、美国、西德、加拿大等30多个国家和地区。六十年代后，压缩了种植面积，中断了出口，80年代开始扩大种植面积，使尉氏青豆重返国际市场，出口量达到历史最高水平。1991年尉氏县种植青豆面积8.47万亩，总产量302吨。1983年尉氏青豆曾荣获对外经济贸易部颁发的荣誉证书。近年来由于产量低，经济效益相对不高，种植面积逐渐缩小。目前尉氏南部的蔡庄、南曹等乡镇有少量种植。

尉氏青豆豆料结实，大小匀称，色泽青绿，表面光润，人称“碧玉翠珠”。该豆特征是豆胚部外围有一墨圈，中间有一雪白点，称为白门。据测定，尉氏青豆含有蛋白质、脂肪和多种维生素，其蛋白质含量高达43%，居各类品种之首。

尉氏青豆的用途很广，既可作烹饪用的配料，又是制作各种豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等，质地细腻，味美可口清香，余味长久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴会中的美味佳品。而且对胃中积热、小便不利等症状具有一定疗效。

【品种类型及原产地】

属观赏型鸡种。产于河南省开封、郑州、洛阳等县（市）。

1主要特性特征体型分为4种：粗糙疏松型、细致型、紧凑型、细致紧凑型。头半棱形，冠型以豆冠为主。喙短粗，呈半弓形。羽色以青、红、白三色为主色，三色羽之间相互0形成青、红、紫、皂、白、花等色。河南斗鸡骨骼比一般鸡种发达，最突出的是脑壳骨厚，是普通鸡的二倍厚。胸骨长，腿裆较宽。

2保种方式原产地建立保种场保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2001年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年鸡体重：公鸡平均3500克，母鸡2000～3000克。180日龄半净膛屠宰率：公鸡为82.9%，母鸡为84.1%；全净膛屠宰率：公鸡为77.9%，母鸡为76.6%。

2繁殖性能平均开产日龄240天，年产蛋数82～121个，蛋重50～60克，蛋壳以褐色、浅褐色为多。当公、母鸡配种比例为1：6时，受精蛋孵化率为85%左右。

【开发利用情况】

河南斗鸡在我国斗鸡品种中数量最多，且体大肉多、肉质鲜美，是河南省的地方良种。利用斗鸡改良肉鸡在国外已有成功的经验，特别是日本已有较多的报道。我国开展这方面的研究较少。河南省洛阳农业高等专科学校利用河南斗鸡和艾维茵杂交，结果表明其杂交一代生长速度较快，饲料报酬高，产肉性能良，特别是胸腿肌率高，肉味鲜美，达到了我国优质肉鸡的各项指标要求。今后应进一步开展肉质改良方面的研究，以加强河南斗鸡的开发和利用，探索优质肉鸡育种的新方法。

信息来源：江苏省家禽科学研究所

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

“羊肉烩馍”是开封的传统风味小吃。系由牛肉泡馍演变而来。

相传，当年赵匡胤穷困潦倒，流落长安，身无分文，饥饿难忍，在身上摸来摸去找到两块干馍，因太干无法下肚。恰好路边有一家牛肉铺正煮牛肉，便上前讨了一碗肉汤，把干馍跑进肉汤里，狼吞虎咽地吃起来，真香啊!吃得他浑身发热，头上冒汗，精神倍增。数年后，赵匡胤当了皇帝，一次外出巡视，行至长安，路经当年吃过的那家牛肉铺，铺中正在煮肉，香味四溢，使他想起数年前讨肉汤泡馍的情景，便令人停下来，叫店主再来一碗牛肉泡馍。这下可忙坏了店主，因为小铺早已不再卖馍了，马上做来不及，用啥泡呢?店主灵机一动，立刻叫老婆烙了几张死面饼，但又怕皇帝吃出味来，便把馍掰碎烩了烩，烩后还放上几大片牛肉，精心加了调料。赵匡胤吃后，大为赞赏，连声称赞，当下赏给店主100两银子。

这件事很快在长安传开了，一些人好奇，请求店主烩做一碗，尝后味道果然不错。一时“牛肉烩馍”风闻全城，成为人们争相品尝的美味。后来，牛肉烩馍传到开封，由于牛肉一时供应不上，做时就改用羊肉代替，味道也异常鲜美。慢慢地，“羊肉烩馍”便成了开封有名的风味小吃。

如今，开封经营羊肉烩馍的有许多家，其中以新生饭店、中兴楼的烩馍最为著名，尤以开封名厨缑克宾及其徒弟郑柏松最为拿手。羊肉烩馍，汤鲜味美，馍筋肉烂。吃时再入香菜，外带辣椒油、糖蒜，风味更佳。

2000年，新生饭庄烹制的羊肉烩馍被国家国内贸易局认定为“中国名点”；是年，中兴楼烹制的羊肉烩馍被中国烹饪协会授予第二届全国“中华名小吃”称号。

开封饴糖饴糖属软糖类。开封饴糖由市糖果食品厂生产，始于1961年。初为人工操作，产量低，质量不稳定，且劳动强度大。1980年改用转锅和蒸汽生产，用机器切割，对配制方法进行改进，提高了产量和质量。开封饴糖以白砂糖、精制淀粉和特级葡萄糖等为原料，经过配料、主料预热、转糖（加香料、色素）、冷却、切割成型、包装诸工序制作而成。成品类型不一，按使用淀粉不同，可分为高梁饴、绿豆饴、玉米饴等软糖类；按使用香型，可分为桂花饴、玫瑰饴和芝麻饴等类。

桂花饴糖和芝麻饴糖外形为长方形糖块，淡黄色，在自然光下呈半透明状态，表面附着一层淀粉，手感柔软富弹性，口感甜而不腻，软而不黏。桂花饴糖突出桂花香味，芝麻饴糖突出芝麻香味。1982年评为省优质产品。除在开封城乡畅销外，还销往山东、安徽等省。