嘉兴路最好的特产店 嘉兴路美食街好吃的有哪些

西塘人历来爱喝点黄酒，因此，在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。黄酒酒性温和、酒味醇润、口感独特，成为现代人交流感情，馈赠亲友的佳品。

螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错，凡有水处必有螺蛳。螺蛳一般在清明节前后就可食用了，据说和吃马兰头一样是可以明目的。

西塘的螺蛳个小壳薄肉厚，极其入味，鲜味浓烈，约上三五知己，于习习晚风中大喝黄酒，大啖螺蛳，实在是一大快事。

海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食。海宁缸肉色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异非常。它不是东坡肉，而是东坡肉的“娘”。

用缸煮肉，为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节，设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”)；敬神祭祖，喜庆宴会，招待贵宾友人时，缸肉也必不可少。

凡用缸煮其肉“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异凡常。”在我国最古老的儒家十三经之一《礼记•内则》“淳熬”篇可查到缸肉的用火之法；到北魏，贾思勰《齐民要求》“炙法第八十”又有发展。是谁发明用缸煮肉？在烹饪学中寻到：陶烹时代陶器的发明是烹饪史上划时代的大事。先民有了陶质的缸、罐，不仅有了容器，也可用它作饮具；新石器时代的文物，证实了这六千年前仰韶人用泥质较细的黄土作胎，为了增强耐火性能，在陶土中渗和适当的沙子烧成砂陶。七千年前河姆渡人的饮具中，有陶釜，这就是改进的陶罐。此后，把食物原料放入容器中加水煮熟，就成了用缸煮肉的烹饪方法。海宁就一直保留着这一祖先煮肉的方法，至今已逾七千年。(就这“海宁缸肉”也可获个世界饮食类非物质文化遗产)。

“海宁缸肉”的又一大提升，就是北宋熙宁八年(1075)六月，苏东坡来海宁撰《安国寺大悲阁记》。他是美食家尝到海宁缸肉后大为惊喜，并亲自为此进行了佐料调整。元丰二年(1079)苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，他常与一批怀才不遇的墨客骚人一起饮酒解闷，吟诗消愁。他即把用缸煮肉之法，改瓦罐煮给友人吃，并告诉好友罐不及缸，缸可煮猪一头，那煮出的肉才叫美。有名的《食猪肉诗》便是当时的作品：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫摧他，火候足时他自美。”诗中详细介绍了缸肉的煮法。后来在杭州任知府他就用此肉慰劳修苏堤的民工。后苏东坡又在眉州、杨州、常州居住，随即“海宁缸肉”大为流传。因他的传播人们却习惯称“东坡肉”了。但“海宁缸肉”不管怎么叫，它已成为人间美食之精华。

红爪姜
生姜是平湖市的传统，种植历史悠久，尤以当湖街道出产质量最优。当湖生姜主要品种为"红爪姜"，又称莲花姜，是姜中佼佼者，肉质脆嫩，纤维含量低，味辛辣鲜美，生吃熟食均可，鲜食和腌渍俱佳，历来是扬州酱菜的首选品种。当湖街道近年来加大"红爪姜"生产力度，注册了"红爪"商标，制定了无公害生姜生产技术规程和无公害生姜产品质量标准，"红爪"牌生姜在2001、2002年浙江省农博会上两度评为优质农产品

乌镇白水鱼是当地风味小吃之一。白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸八分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

嘉兴鲜肉粽子为地理标志保护产品。亦称五芳斋粽子。嘉兴传统名点。1939年由冯昌年开设的“五芳斋”创制。现品种较多，尤以鲜肉粽著称。先将糯米淘净，拌入优质酱油；鲜肉切成块，加食盐、味精、白糖等调料搓匀；再用漂洗干净的粽叶作外包皮，把糯米和肉块包扎成长三角生坯，放入锅内旺火煮1小时后用文火煮熟即成。特点是，粽香浓郁，糯而不烂，油润鲜美。是沪杭线上久负盛名的方便食品和馈赠亲友的礼品。1989年荣获商业部饮食业优质产品金鼎奖。( 嘉兴)

嘉兴鲜肉粽子的制作材料：

糯米1000克，去骨猪腿肉600克，白酒5克，红酱油50克，白糖28克，精盐25克，粽叶100克，水草10根，味精少许。

嘉兴鲜肉粽子的特色：

软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。

教您嘉兴鲜肉粽子怎么做，如何做嘉兴鲜肉粽子

1.将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

2.将糯米放入淘箩内，在清水中淘洗5分钟，连箩静置15分钟，沥干水分，倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

3.猪腿肉按横丝分别切成肥、瘦长方块，放入另一盆内，加入余下的白糖、精盐及味精少许、白酒，反复搓擦肉块，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时为止。

4.左手持粽叶两张，毛面朝下，宽度交叉1/5相叠，右手拿另一张粽叶，毛面亦朝下，交叉1/3叠接在左手粽叶尾部，然后用右手在粽叶总长的2/5处折转，两边相平叠上近3厘米，成漏斗状，用左手拿住，右手放入米4O克、肉块两瘦一肥，再盖上6克米，包盖肉块，最后将长出部分的粽叶折转，盖住米，包出四角，成矮壮长方形。将水草头朝下，在成形的粽子上绕6圈，再将水草头尾拿在一起转3转塞入草圈内。

5.粽子放入沸水锅内，加水高出粽子5厘米，上面用竹架石块压实，2小时后改小火煮1小时即熟。

嘉兴鲜肉粽子的制作要领：

1.肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块；

2.粽子放入沸水锅中要用旺火煮，煮时要加几次水，使水没过粽子，以免夹生。

产品名称：海宁紫薇甘蔗

产品产地：浙江省嘉兴市

产品季节：10--11月之间

产品特性：粗挺拔，质松脆，汁多味甜，品质上乘，产量高。

产品成分：糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素和粗纤维、灰分等，

产品功效：生津下气、滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效。

产品简介：果蔗是许巷的一种传统经济作物，一般在清明之前播种，国庆之后收获。因其富含糖份、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素和粗纤维、灰分等，故而有生津下气、滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效。 紫薇果蔗茎身中粗挺拔，质松脆，汁多味甜，品质上乘，产量高。近几年来， 紫薇果蔗实行了标准化生产，农药、化肥用量受到严格控制，品质得到进一步改善。同时伴随着产品净皮小包装销售方式的推出，紫薇果蔗已以崭新的面貌走入超市，成为上海、苏州、杭州等大中城市水果市场中的新宠，并因其独特的风味而深受人们青睐。

产品历史：紫薇甘蔗是海宁一项种植历史悠久的传统农业产业。據說甘蔗的原產地於恆河流域，東傳至中國、南洋及日本；西則經敘利亞、埃及、地中海諸島、西班牙而傳至南美洲、瓜哇。甘蔗向西傳的開端，據說是亞歷山大遠征印度之時，但是東傳的歷史卻沒有記載。根據乾隆二十五年余文儀的《續修台灣府志》所記載，「唐大曆中，鄒和尚始教民黃氏造蔗霜法。」這應該就是中國有關甘蔗製糖最早的紀錄。

惠民蜜梨是浙江省嘉兴市嘉善县惠民街道的。惠民镇 “惠绿”牌蜜梨营养丰富，汁多味甜，质地脆嫩爽口，含有多种人体必需的矿物质、维生素等成分，具有益肺、顺气、止咳、解渴、消暑等保健医疗功能。

惠民街道蜜梨品种名为“翠冠”，属于早熟梨中的优良品种。“惠绿”牌蜜梨荣获省农博会金奖、市名牌产品和著名商标，并通过农业部首批无公害农产品认证，种植面积达7000亩。

用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖，但现在更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能已日益淡化。

青团流传百余年，一般无馅。前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、鲜肉青团等，但最受欢迎的却仍是本色的实心青团，也许是它最能体现春天的纯净气息吧。

藕粉饺

盛夏的江南，圩区水乡的湖面密密匝匝铺满了翠碧的荷叶，微风拂过，婆娑起舞，而那亭亭玉立的荷花，也在散发着沁人心脾的幽香。每到这时，藕农们总会挖出新藕，洗净后，放在专用的石头上磨擦，以让大量的藕浆流进缸里。藕浆过滤后，放入一陶瓷盛器内沉淀，舀出上面的清水，取出沉淀下来的粉团，晾干即成藕粉。用藕粉作为饺皮的主料，包入豆沙馅，上笼蒸熟即成藕粉饺。藕粉饺具有入口滑爽、香甜细腻之特点，是消夏之佳品。

藕粉饺的制法是：

藕粉放入盆内，掺清水和成糊状，再加入适量的糯米粉、白砂糖调匀，随后放入烧热的芝麻油锅中，用锅铲不停地炒动，炒至水分略干时，出锅倒在案板上晾凉，再揉成藕粉团，下成约10克重的剂子后，擀成一张张饺皮，包上豆沙馅即成藕粉饺生坯，最后上笼蒸约4分钟熟透，取出装盘即成。