福建南平特产小鱼 福建南平特产小吃

脚跟糍

脚跟糍状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。

具体做法是，选上好粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆。之后将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中，要边搅拌，边倒入适量的天然碱水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠成趸，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼的脚跟糍油光发亮，远远就能闻到一股清香，令人陡生食欲。

吃时，一碗脚跟糍上要放一块米粉肉，蘸辣酱食之。米粉肉鲜美、油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍辣香交融，令人满口生津。

春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。取粳米，籼米按一定比例混合浸泡，再参入大量野外摘来的一种叫做"水曲"的小草（学名：鼠麴草）墨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，再案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干个鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉熟后便可以食用，故又称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋，熏肉，熏豆干，芋头，香菇，薤（又名：荞头）等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去，汁会沿着嘴角流出来，两人食欲大开。

包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；再社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖，这无形中保护了毛竹的生长繁衍。

吃包糍这一风俗一直保留下来，至今只要在邵武就能天天吃到包糍。

信息来源：福建省旅游发展委员会

二色杨梅又名二刺杨梅，小乌杨梅。树体高大，呈圆头状，生长旺盛，枝干灰褐色。果实肉质松软，味道甜，芳香爽口，含糖量极高。每100毫升果汁中含糖9.45克，含酸0.16克。汁多且核小。可食部分占91.8%，是杨梅中的优质果种之一
( 建阳)

1．蕲蛇干的药用

蕲蛇于是著名的中药材，由五步蛇(尖吻蝮)去除内脏干燥制成。五步蛇以湖北蕲春所产的最为有名，故又称为蕲蛇。蕲蛇干气味腥臭，味微咸，有祛风、定惊的显著功效。主治风湿、瘫痪、麻风、疥癣、惊风、抽搐、破伤风等症，临床应用较为广泛。

2．蕲蛇干的加工制作

五步蛇干大多在夏秋两季捕捉加工，其加工方法可参照金钱白花蛇干制法，也可采用盘蛇制干法。杀后除去内脏并洗净，用竹片撑开腹部，在未僵之前以蛇头为中心卷曲成圆盘形，用竹签交叉穿插定型，用文火烘干或晒干即为成品。

蕲蛇干的药用与加工

医用时，需加工炮制，其方法是将蛇干去头、尾和鳞片，用温水洗涮干净后晒干蛇段，用高度的粮食白酒按1：1的比例拌匀后，放在锅内微炒，待酒干后取出晾干，即名“炙白花蛇”。也可直接浸酒入药，后面将有蛇干泡酒的详细浸泡方法。

潭甜桔柚为我市1984年从国外引进的桔柚品种，并经13年的试种选育而成。该品种12月份成熟，储藏至春节前后风味更佳
( 建阳)

考亭葡萄，主要产地在考亭和童游等地，群众俗称考亭葡萄。1984年，由农业科技人员谢福鑫从日本国引进优良品种“巨峰葡萄”100株，由省政府领导批示建阳县农业科研机构安排在考亭、童游一带进行试种，有12株当年结果23串。1985～1986年，考亭大力推广种植巨峰葡萄，童游村、考亭村、农科所共种植15公顷，另有500多户农户在庭院种植，产量不断上升，质量随之提高。1988年，全县种植葡萄进一步扩大，产量近达10吨。1993年后，产量达到150吨，童游占50%以上，其中，童游镇考亭村、徐墩村建成初具规模的“葡萄园”，有的将当地传统品种与引进品种进行嫁接，形成真正的“考亭葡萄”。考亭葡萄粒大、皮薄、肉甜、核小，有的无核，色呈紫红或紫黑，缺点是不易运输和保管。

信息来源：建阳区人民政府

以武夷岩茶为配料主体而制作的武夷茶宴，独具岩茶独特的清香与韵味，味清不腻，食之齿颊留香。...

独树一帜的武夷山风味小吃,由上等早米磨浆沥干后,做成小姆指状条块，再调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成。形态美观，色,香,味俱全。

地理位置：度假区太阳城（市场旁）、市区文公苑对面（一中桥洞旁）

交通方式：6路公交、的士等

咨询电话：13695058542（度假区）

继建瓯市之后第二个被授予“锥栗之乡”的县（市），是福建省南平政和县。

南平政和县，在国家林业局命名的第二批“中国名特优经济林之乡”名单中，被授予“中国锥栗之乡”称号。政和县处在南平市v字形的锥栗产业带上，锥栗种植面积达万亩以上的乡镇有5个，千亩以上的行政村26个。

目前，全县锥栗总面积11.5万亩，占经济林总面积的52％，今年锥栗总产量可达150万公斤。该县现有锥栗品种30余种，优良品种栽培面积10.6万亩，占全县锥栗总面积的92％。

为实施“科技兴榛、富县富民”的发展战略，政和县委、县政府抽出13人专门扶持锥栗产业，通过发放锥栗生产技术农事服务卡和病虫防治技术简报等形式，为农民提供技术服务。同时投入10万元建立锥栗优高示范片85亩。县里还十分重视抓锥栗的加工和流通，目前加工储藏保鲜能力占产品总产量的75.3％；去年，东平镇苏地村还成立了我市第一个村级锥栗交易市场，该市场年交易量达50万公斤。此外，一支上千人的庞大流通队伍也逐渐形成，锥栗产品正通过这支大军源源不断销往全国各地。

建瓯被国家命名为“中国竹子之乡”