一. 安徽省 合肥 肥东县 韭菜春卷
韭菜春卷
特点:外酥脆,内鲜香
材料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克,酱油10克,精盐3克,水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
做法:1、将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉上浆,用温油划散,捞出控净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅2、将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水,搅成稀糊,用炒勺摊成四张皮子等用。3、将皮子放大菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,按此方法制成四个春卷生坯。4、将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸至外皮栈脆,呈金黄色时即成。吃时将春卷剁成段,码入盘内即可。
二. 安徽省 合肥 巢湖市 高林乡烟花、爆竹
高林乡烟花、爆竹
三. 安徽省 合肥 蜀山区 菊花鸡丝
菊花鸡丝
制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:鲜菊花50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克
调料:白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油(炼制)30克
特色:
鸡丝鲜嫩,菊花清香,咸甜适口,回味浓厚。
四. 安徽省 合肥 巢湖市 巢湖雏禽
巢湖是沿江一带和江淮地区雏禽重要的集中产地,每年孵化鸡、鸭、鹅千万只,销往华东、中南、东北等地。巢湖雏禽,主要由孵坊(又叫炕坊)孵化,历史悠久。远途销售,算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运,到达目的地出禽。雏鸭价格,雌贵于雄。孵坊师傅以手捏雏鸭肛门部位,雌雄自分,百不失一。巢湖全市现有孵坊(以民间个体为主)200多家,年供雏禽不息,既远销外地,又发展了巢湖麻鸭、白鹅和养鸡事业百。( 巢湖)
五. 安徽省 合肥 瑶海区 虾子面
面条浇虾子汤而成,筋软清爽,滋味鲜美。
六. 安徽省 合肥 肥东县 毛刀鱼
毛刀鱼
瓦埠湖银鱼、瓦虾、毛刀鱼及巢河银鱼、毛刀鱼、针尖鱼,是合肥地方中的著名的水产品。此类水产品有一共同特点,即肉细嫩,色晶亮,味鲜美,不仅是美食中的上品,而且在历史上为朝廷贡品,具较高营养滋补价值,被誉为水产品中的闺秀。
七. 安徽省 合肥 长丰县 淡水龙虾
全市龙虾养殖面积已达6.2万亩,比上年同期增长140%;养殖产量达2.6万吨,比上年同期增长150%;龙虾繁育量达50万公斤,比上年同期增长280%。合肥已成为全国主要的龙虾人工繁育基地和养殖主产地,是全国名副其实的“淡水龙虾之都”。
近年来,合肥不断加大龙虾产业的政策扶持,制订了《龙虾产业发展规划》和《2007年龙虾养殖基地建设工作方案》,明确优先发展沿巢湖和瓦东干渠两个横跨100公里的龙虾养殖带。
八. 安徽省 合肥 庐江县 庐江绿茶
庐江县是安徽省重点产茶县之一,茶叶生产历史悠久,早在唐代陆羽所著的《茶经》中就提到“庐江好茗”。至今百年以上茶树犹存。庐江主产“绿茶”,分“青大茶”(把子茶、兰花茶)和“炒青”两种。名优高档主要有:“白云春毫”和“潜川雪峰”。产于汤池和柯坦一带的二姑尖、百花寨、平顶山山巅。这里终年云雾缭绕,兰花丛生,无污染的优越自然环境,孕育出名茶,一片片形似雀舌,外披白毫如雪,香气清爽持久,汤色绿黄明亮,滋味鲜醇甘甜。具有提神益思,止渴生津、消食除腻、清火明目之功能。
九. 安徽省 合肥 庐江县 杨柳荸荠
荸荠外观表皮红润,肉质白嫩、口味甘甜,属多年生草本植物,内含丰富的淀粉、蛋白质及对人体有益的多种微量元素;可清热解毒,静心降火,消痰止咳,对预防呼吸道、消化道及心脑血管等多种疾病有着特殊功效;优质荸荠已获国家绿色食品使用标志。“杨柳马蹄踏天下,荸荠美誉天下闻”……地址:安徽庐江县杨柳乡农服公司 邮编:安徽庐江县杨柳乡农服公司传真: 电话:0565-7322058联系人:文子建电子邮件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 庐江)
十. 安徽省 合肥 肥东县 梁园小鳖
梁园小鳖是安徽省合肥市肥东县梁园镇的。小鳖是用上等面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等原料烤制的,个头小又特别香脆,口感酥酥的,味道微甜,有点像麻花,但又不同,可谓美味绝伦。
梁园小鳖是一种被称为小鳖的美食,不知道的人会以为这是一种以鳖为材料的菜品,但吃过的人都知道,小鳖是完全用面做出来的地地道道的面食。因为形状类似缩头“伏鳖”,所以被亲切地称为“小鳖”。
说梁园的小鳖,其实也有着一段鲜为人知的故事。相传,乾隆皇帝下江南途经梁园做客蔡玉峰府上,蔡玉峰呈上两碟菜,一碟小鳖,一碟狮子头,乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”,狮子头“脆、焦、香”,味道妙不可言,惊叹道:“尝尽天下食品,不及梁园二绝。”“梁园二绝”的名字自此传开。
2010年在合肥非物质遗产的百花园里,梁园“三绝”最为有名,而其中的梁园小鳖更是抢占了无限风光。春节等销售旺季,前往梁园镇购买小鳖的人流如潮,小鳖几乎脱销。