“齐云瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片”以很高的评价;“齐云瓜片”在清朝被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(齐云瓜片)”一段,读来令人荡气回肠;到了近代,“齐云瓜片”被指定为1特贡茶,开国总理1同志临终前还念唠着“齐云瓜片”;1971年美国前国务卿第一次访华,“齐云瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见,“齐云瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。
“齐云瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时,“齐云瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“齐云瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此,“齐云瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
李白有诗,咏六安茶云"扬子江中水,齐云顶上茶"。
产地:大致以金寨县齐云山为中心,方圆五、六十里。这一带当年行政属安徽省六安县管辖。
小河鱼,顾名思义,就是这条号称晓天河内为数不多的水产物,长不过一根食指,俗名有叫作“麻石板”的,有叫作“花斑”的,有叫作“小扁花”的。食堂的大师傅从不在市场上采购,而是于夕阳西下时分收拾完一桌桌的杯盘碗筷,拎一张网,挽起裤脚,哄赶那一溜溜灵动跳跃的清一色的灰影儿,蹿入自己的天罗地网。
于是,大师傅在深一脚浅一脚不慌不忙的轻松捕捉间,既享受了与水与鱼嬉戏的乐趣,也获得了往来客人的津津有味和啧啧赞誉。小河鱼洗净后,用细盐拌过,晾于竹筛或纱网上,在太阳下晒几日,有客自远方来,先用热香油在铁锅内微火炕片刻,翻两滚,有焦黄色呈现,再将青、红相间的辣椒切成丝,辅之以蒜瓣、葱花、姜末,加些火力,跳炒几下,在你直收鼻翼,有喷嚏欲出而未出之际,一碟别具风味可食可观的小河鱼就可以在酒后让你的胃口大开了,大米饭谁家没有,但此时因为有了它,不得不久违的撑一回肚皮了。
金寨县地处大别山腹地,境内野生猕猴桃分布面积在20万亩以上。2012年共收购加工野生猕猴桃果实38万公斤。
金寨县高山猕猴桃种植专业合作社先后在古碑镇司马、七邻、陈冲村,青山镇汤店、抱儿山村、槐树湾乡上码头等村流转土地1600亩,其中司马村连片集中流转土地860亩,在安徽省水果产业体系专家的指导下,将全部建成省级红心猕猴桃标准园,计划在三年内使该村红心猕猴桃种植基地发展辐射到10000亩,促进特色农产品标准化、专业化、规模化经营,努力将资源优势转化为经济优势,促进农民增收。
(1)金寨猕猴桃的感官特色:果形端正,色泽艳丽,大小均一,肉质细嫩,红肉品种甜味浓郁,黄肉品种甜酸可口,绿肉品种风味酸甜,均具有浓厚的猕猴桃香味。(2)金寨猕猴桃内在品质特性。(3)产品质量标准:金寨猕猴桃生产产地、产品质量符合《绿色食品产地环境质量》(NY/T391-2013)、《绿色食品猕猴桃》(NY/T425-2000)等标准。(4)产品包装:包装材料必须清洁、防潮、无破损、无异味,按照《绿色食品包装通用准则》(NY/T658)要求执行。(5)产品储存运输:贮存运输适温1℃至3℃,防日晒、雨淋、高温、挤压,严禁与有毒、有害、有异味物品混贮混装运输,按照《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056)要求执行。
金寨猕猴桃农产品地理标志产品的地域涵盖整个金寨县,地域范围:北纬31°06′41″—31°48′51″,东经115°22′19″—116°11′52″;东连安徽省六安市裕安区、霍山县,南临湖北省英山县、罗田县,西与湖北省麻城及河南省商城两地交界,北与河南省固始县、安徽省霍邱县、叶集接壤。金寨县境内丘陵、山地等区域适合金寨猕猴桃种植,核心保护区范围共包括全县8个乡镇,21个行政村,具体为:梅山镇徐冲村、小南京村、清水村和龙湾村;青山镇尧塘村和汤店村;双河镇街道村、双河村和河西村;古碑镇司马村、黄集村、陈冲村和南畈村;吴家店镇吴家店村、飞机场村和古堂村;斑竹园镇金山村和漆店村;槐树湾乡上码头村和杨桥村以及南溪镇花园村,种植基地面积达30000亩。
铜锣寨小吊米酒,选用上等白糯米,经浸洗、蒸煮,再放入蓼子花酒曲一起发酵,取当地山岩石隙中渗出的无污染清泉水,用杉木酒甑精心酿制而成。铜锣寨小吊米酒,采用传统工艺酿制,有千年历史。酒精度一般在20度以下。其味醇香甘美,有滋补、祛寒、舒筋活络之功效。