魔芋片湖南特产 魔芋干湖南特产 第一名

红薯又称地瓜、番薯，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种人体所需微量元素和亚油酸等搞癌物质，营养价值很高，被营养专家称为营养最均衡的保健食品，并被 人们誉为“长寿食品”之美称。

姥姥家红薯片是精选缙云“缙云红薯”为原料，根据传统模式，融入现代最新科技方式精制而成的一种红色休闲食品，未添加任何人工色素，色泽金黄，口感：香、酥、脆。保留了天然色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松脆易嚼，具有丰富的葡萄糖和维生素A、B、C、D以及微量元素，是非常适合旅游休闲及馈赠亲朋好友的珍品。

一盘香辣味十足的魔芋是四川人家乡的味道。吃到了地道的魔芋豆腐，也会让人有了一种好像回家了的感觉。

魔芋豆腐的制作并不复杂，首先要将其洗净并去掉表皮。随后切成小块，按照1：8的比例注入清水，并放到磨盘上进行研磨。反复研磨，魔芋变成了固液混合的糊状物。

此时厨房里已经升起来一台灶火，研磨好的魔芋放入柴锅中，加入少许石灰水，大火炖煮，2个小时后，魔芋将华丽变身。

在四川，魔芋豆腐在最常见的做法是与酸菜、辣椒猛火爆炒，朴实的魔芋顿时有了浓郁诱人的色泽。

魔芋的价值很高，其中含有大量葡萄甘露聚糖，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。除了含有丰富的葡萄甘露聚糖，魔芋还含有多种维生素矿物质哦。

安州区作为“全国魔芋产业之乡”，有魔芋种植专业合作社5个，初精魔芋加工企业32家，较具实力的魔芋加工企业5家，农业产业化精加工龙头企业3家。企业年加工鲜芋能力为10万吨，常年加工精粉3500吨，产值近2亿元。

安县魔芋为地理标志保护产品。安县魔芋为农产品地理标志产品。安县是川西北最大的魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋市场集散地，每年芋角生产和收购粮2000-3000吨。此外，本厂据白魔芋主产地仅400公里，可以大量购进白魔芋原料，因此原料充足，品之优良。

魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效，被喻为“肠道清道夫”。魔芋还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业，其发展前景广阔。

工厂占地5757.82平方米，有生产车间、仓库、办公室、宿舍、食堂等房屋2500平方米，且布局合理、全面绿化、宛如花园，工厂安装有日本原装成套精粉设备，国产最先进的精粉机组和研磨机，以及酒精法成套设备等，并具有检测仪器设备和技术全面的检验室；同时企业拥有完善的管理和检验制度。年产精粉达800吨，纯化粉、微粉300吨，可一年四季供货，供货品种有：各等级的花魔芋、白魔芋精粉以及食用-法加工的纯化粉和微粉。

地域范围

安县地处四川盆地西北边缘，龙门山脉中段，与成都平原接壤，地理坐标为东经104°11′—104°38′，北纬31°37′—31°47′。北与北川县接壤，西北与茂县接壤，东与江油市相邻，南连罗江县，西接绵竹市，东南与涪城区相邻。安县魔芋保护范围为安县辖区的茶坪乡、高川乡、桑枣镇、晓坝镇、雎水镇、沸水镇、秀水镇、黄土镇、乐兴镇共9个乡镇90个村，保护面积3850公顷，年均产量53900吨。

安县魔芋质量技术要求

一、品种

花魔芋。

二、立地条件

海拔800m至2500m，土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、紫色土类、冲积土类土壤类。耕层厚度≥30cm，有机质含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1．种块选用：种芋重量≥50g。

2．种植：在3月底至4月上旬种植，覆土厚度8 cm至10cm，种植密度≤5400株/667㎡(亩)。

3．施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000㎏至4000㎏。

4．采收：植株枯黄倒苗够15天后，选晴天或土壤干燥时收挖。

5．生产用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水标准。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、魔芋粉加工

1． 加工流程：鲜魔芋→凹坑清理→清洗→切片（块）→干燥研磨（或推碾成浆→过滤沉淀→滩晾成粉）→包装。

2．关键质量控制点：

（1）烘干温度：温度50℃至60℃，时间为110至120分钟。

（2）研磨细度： 40目至120目。

五、质量特色

1．感官特色：白色颗粒，外观色白、颗粒匀称晶莹，在镜检下晶体亮度尤其突出，有魔芋固有的鱼腥气味。

2．理化指标：葡甘聚糖（以干基计）含量≥75%，粘度（4号转子、12转／分钟／30℃）兆帕.秒≥20000，水分≤11%，灰份≤4.5%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。

岚皋魔芋为地理标志保护产品。岚皋魔芋为地理标志证明商标。岚皋县魔芋产业在近三十年的发展中，历经三起两落，种植面积由当年不足2000亩发展到现在的8万亩，年产值2.2亿元，芋农人均纯收入1420元，实现了由零散粗放种植向规模化、集约化经营的转变，初步形成了产业化经营体系，走上了产业持续循环发展的快车道。

2011年7月6日，第六届全国魔芋种植基地建设经验交流会在岚皋召开，以“林下魔芋”著称的岚皋经验亮相会场，受到国内专家学者和全国魔芋种植基地县政府-的高度肯定。这种以“林下种植，健康栽培，循环发展”为基本内涵的发展路径，被业界誉为“岚皋模式”。此举表明岚皋魔芋已站在了全国行业发展的潮头，成为“一县一业”带动农民增收、推进县域经济突破发展的成功范例。

岚皋魔芋地理标志产品保护范围为陕西省岚皋县城关镇、佐龙镇、民主镇、花里镇、滔河镇、石门镇、大道镇、官元镇、孟石岭乡、溢河乡、蔺河乡、漳河乡、四季乡、晓道乡、堰门乡、铁炉乡、横溪乡共17个乡镇现辖行政区域。

雷山魔芋是贵州省黔东南州雷山县的。雷山县种植的魔芋，加工成魔芋精粉，销往广西、湖南、江西等地，魔芋种子销往省外的重庆、省内的都匀、黄平、三穗、黎平等县，种子供不应求。

地处雷公山区的雷山县，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，是种植魔芋得天独厚的一块宝地。贵州省雷山县苗龙魔芋食品有限公司利用山区自然优势，积极引导各族农民发展魔芋生产，2012年，全县魔芋种植面积1000多亩，2013年收鲜魔芋300吨，直接为当地农民增加收入120万元。农民尝到魔芋甜头后，今年魔芋种植扩大到2000亩。

泡炒香螺片

首先要准备的材料有：

主料——香螺肉350克。

辅料——西兰花100克，马蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。

调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许，花生油适量。

做法：

1、将香螺肉片切成大薄片，放入90度C热水锅中，迅即拨散后捞出，吸干水分。

2、用红萝卜预制一只渔船、一张渔网，装盘摆成渔成渔拖网状。西兰花氽沸水捞出，装盘围圆边。

3、锅烧热滑油，放入马蹄葱、番茄片、红萝卜花片、湿淀粉、上汤、精盐、味精烧沸勾包芡，倒入香螺片，迅即颠锅两下，装入西兰花围边的盘中即成！

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

小吃制作：

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

小吃介绍：

湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

通江雪魔芋

通江县魔芋是地地道道的森林蔬菜，至今荒山中仍有野生。它以无公害、无污染、高营养、超高产高效、见效快的野菜第一奇称绝于世，是当今大有发展前景的森林蔬菜。魔芋开发已列入国家星火计划项目。

巫山魔芋为地理标志证明商标。巫山魔芋种植历史悠久，清光绪年间编纂的<<巫山县志>>记有：“魔芋根叶皆乌色，根结实，大者如碗，小亦如杯，魔汁点以石灰即成腐，土人多以为馔”。随着现魔芋应用领域不断扩大，魔芋的需求量不断增加，巫山魔芋己由过去农家自食向出口创汇转化，由房前屋后零星种植向成片大规模商品化生产转化，通过十余年的开发发展，巫山魔芋常年种植面积己稳定在15000余亩，年产鲜芋1万余吨，芋角1200吨。巫山魔芋不但种植面积大、产量高，品质更是优良。一九八七年日本组团魔芋专家亲临巫山骡坪魔芋基地考察，发现巫山魔芋品质较日本魔芋主产地群马县的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免检的盛誉。近几年来，国内魔芋市场时起时伏，而巫山魔芋却连年俏销，更是常年免检出口于日本，县内又开发了魔芋精粉项目。

魔芋能防治肥胖、便秘、糖尿病及高胆固醇。县轻工粉厂生产的魔芋粉丝，曾在全国星火科技食品博览会上获奖。( 安龙县)