柿饼是具有悠久历史的名优,采用天然无污染具有10年以上树龄的新鲜柿子加工而成其特点:颜色鲜艳,霜白肉红,透明无核,甘甜爽口,肉软细嫩,含丰富的糖类,多种维生素及人体必须的磷,锌等微量元素.
安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果,被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼,饼质柔软香甜,富有营养。产品畅销东南亚各国。
柿饼是具有悠久历史的名优,采用天然无污染具有10年以上树龄的新鲜柿子加工而成其特点:颜色鲜艳,霜白肉红,透明无核,甘甜爽口,肉软细嫩,含丰富的糖类,多种维生素及人体必须的磷,锌等微量元素.
安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果,被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼,饼质柔软香甜,富有营养。产品畅销东南亚各国。
淮山是安溪县除铁观音茶叶外另一绿色农产品,其中,长坑山格淮山历史悠久,味道独特,素以“皮薄肉白,松嫩可口”闻名。近年来,随着产量不断提高,山格农业综合开发有限公司研发出了淮山面条、淮山面线、淮山茶等深加工产品,并通过“山格淮山”品牌加盟连锁店销售,产品畅销全国各地。
淮山在安溪有悠久的生产历史,产品质量好,产量多,十分畅销。淮山作为安溪县主要农产品,“一叶三金四银”中的“银”品牌,已成为其重要产业之一。
制作原料包括糯米、白糖、金桔。糯米放在温水里洗净,然后入锅炒酥,再磨成粉,用白纱绢置于竹筛筛之;取白糖入另锅煮,煮至有“寸丝”状为准;待糖稍冷,加入糯米粉,以g0.5g公斤糖配g0.35g公斤糯米粉,搅拌,用双手揉之,撒下少量金桔,双手再反复揉匀,即成。次日,用利刀将之切成小方块,加撒些清粉。有云:“眼看手摸韧又嫩,斧劈不会深五寸。”
清脆的苦瓜,怀抱着绵软的淮山,浇上糖浆,苦中带甜,甜中散发着一抹清香,是不错的一道夏季菜肴。
选取安溪盛产的优质油柿鲜果经传统工艺加工、晒干制成。质地柔软,个大味甜,油润爽口,营养丰富,堪称果中珍品。自然生成的柿霜粉可供冲饮,且有较高的药用价值。
莲兜美豆干(官桥豆干)
祖传的民间制作工艺,在官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史,并以产地而久负盛名。豆干选用优质大豆为主要原料,佐以石膏、八角等,经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路(放入适量石膏)、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形方块状,色浅黄或白,质硬且韧,紧握不断块,放开复原,撕开成鸡肉丝状。品尝时硬而不烂,香韧可口。
新柿饼以安溪后垵产为佳。色泽金黄,透明鲜亮,甜而不腻,入口冰凉,富有弹性,嚼劲极强,敬客自奉,品茗佳馔。并有润肺止咳功效;柿霜更具生津、舒肺、润喉、平喘、活络、养颜奇效。
国前每年霜降后十天,收集九分成熟的柿果(在此之前的柿果,质量不好,甜度不够,生脆不韧),削掉柿皮,不停揉捏,然后摆上竹箩置于日光下晾晒。这样的揉捏工序至少得经过R5R遍,晾晒时间不少于R20R天,青黄变为金黄,硬涩变为香甜,即可上市。如要发霜,还得收藏在大陶缸中,合上缸盖,再覆上麻袋,让其慢慢发酵,释出粉状的白色柿霜。