牛肉河南平顶山特产 河南精品特产牛肉

老庙牛肉为地理标志保护产品。滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。1956年，老庙乡成立牛肉罐头系列食品，1987年产量5万多公斤

老庙牛肉是国家级地方名馐，自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。

老庙牛肉

河南省滑县老爷庙乡现辖行政区域

《滑县人民政府关于确定老庙牛肉地理标志产品保护范围的请示》，滑政文〔2013〕130号

河南省地方标准：《老庙牛肉》（草案）

叶县烩面的主要特色是：羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。

材料

湿面条---面摊上那种细细的,方的.最好没放碱的

肉----最好带点肥的,切小块.当然懒人可以让卖肉的绞成丝

黄豆芽若干(也可以用长豆角'青菜)

做法

蒸面---把面条揪成段蒸熟

炒菜---炒菜都会了,不同的是最后要放一点酱油,然后水要加多一点<标准是要把蒸过的面条拌匀,但不能剩水>

拌----把蒸过的面条拌到菜里,注意面条要弄散,<如果用的是青菜,先把菜盛出,只留菜汤拌面>

蒸----把拌好的面和菜放在蒸锅上继续蒸.快出锅时可以滴一点香油

沙家酱牛肉味道鲜美，一嚼即烂，老少皆宜，全天然成分，不含色素等化学成分，多次在省、市和全国比赛中获奖。

一、酱牛肉简介

在开封小吃中，沙家酱牛肉是一道独特酱香型小吃。酱牛肉有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。

二、酱牛肉制作方法

主料：牛腱子肉1千克

辅料：茶叶2小勺、八角2个、花椒适量、葱25g、姜25g、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量

步骤

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止;

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口;

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入;

4、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火;

5、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用;

6、锅中放入牛肉，加入切片的葱姜、倒入一大勺白酒、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖、最后将缝好的料包放入;

7、往锅中加入适量开水、盖上锅压上阀，45分钟即可。

8、凉后即可捞出切片

三、酱牛肉营养

酱牛肉性温，味甘。牛肉本身具有强筋骨、消水肿、补脾胃、益气血等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

沙家酱牛肉

牛肉有止渴止涎、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。适用于贫血久病、中气下陷、气短体虚，筋骨酸软及面黄目眩之人食用。

酱牛肉适合人群

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;

2、 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;

3、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

沈丘县里烧牛肉，唐朝末年就已有，祖传工艺来烹制，咸香细烂最可口。

咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。其营养价值很高，优质的黄豆含营养素很高的蛋白质，纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素，此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。

咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。

汝瓷碗传世有两种款式，一是台北故宫的荷口碗，仅一件；二是这次汝瓷邮票上选用的北京故宫珍藏的撇足敞口微外卷沿碗，这种碗共有两件，另一件在英国达维德基金会。均属宫廷陈设用瓷。汝瓷邮票上这件汝瓷碗高6.7厘米，口径17.1厘米，足径7.7厘米。从其敞口微外卷沿，深腹、外撇足看，是仿唐代金银器碗的造型。其足内有五个小支钉痕。香灰胎，质薄体轻，碗里外施满釉，釉色天青微泛蓝，色泽典雅含蓄，釉面开有细碎纹片，若用十倍以上放大镜观察，会发现釉中含有“寥若晨星”的稀疏气泡。器底刻诗一首：“秘器仍传古陆浑，祗今陶穴杳无存。却思而久因兹朴，岂必争华效彼繁。口自中轨非土匦，足犹钉底异匏樽。盂圆切已近君道，玩物敢忘太保言。乾隆己亥御题。”乾隆己亥年为乾隆四十四年，公元1770年，距今已是二百多年了。

郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，养生至宝”。

饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。

汝石又称梅花玉。产自汝州和汝阳县交界地带，堪称中外玉办之奇葩史典《水经注》载：“紫逻南十里，有玉床，阔二 百丈，其玉慎密，散见梅 花，日宝”。“直隶汝州 三宝“汝玉、汝瓷、汝贴 ”。汉帝刘秀避难此地赞 此玉为“国宝”。

梅花玉质地细腻，坚硬，（莫氏7-7.5°）其底 色如墨，上呈赤、橙、黄绿、青、兰、紫诸色构成天然梅花图案。梅花丛中隐虫、鸟、蝶、兽，呼之欲出。万物生灵，无所不有。经地质单位测试，梅花玉属高档工艺用材，玉中含有铁、锌、钠、镁、钙等十余种对人体有益的微量元素，其功效相当于麦饭石功力的二倍，长期使用具有防癌、防痔、益寿延年之神效。

材料：泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。

调料：盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。

做法：

1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江菜洗净；粉丝泡水至软备用。

2、锅中倒入清炖牛肉汤煮沸，放入牛肉片烫熟，捞出；放入青江菜烫热捞出；再加入粉丝煮软，加调味料调匀，盛入碗中，放上烫好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用时将泡馍剥成小片，放入牛肉汤中即可。