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开县桑叶鸡为地理标志证明商标。开县桑叶鸡

开县蚕桑技术推广站

开县养殖桑叶鸡始于上世纪90年代，该县蚕桑技术推广站科技人员利用桑树“药食同源”的原理，在鸡饲料中加入适当比例的干桑叶粉，进行养殖研究试验。因为桑叶中不仅富含各种动物生长发育的营养物质，又能增强抗病免疫能力。

经过多年来不断的探索和总结，当地已形成桑叶养鸡配套新技术。近几年养殖产业得到迅速的发展，形成了独具特色的“开县桑叶鸡”。

与同类产品相比，桑叶鸡鸡肉细嫩、滋味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种高蛋白优质产品，获得农业部无公害农产品证书和国家生态原产地产品保护证书，深受消费者欢迎。

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

怀柔大水峪村家乡肠，其产品是几代人的祖传配方，已有百余年历史，选料精致，制作规范，主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子；有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁；有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

开县水竹凉席为地理标志证明商标。 尽管开县僻处偏隅，然而从东汉建安二十一年(公元216年)置县距今已近1800年，“景物繁华，英贤聚集，农工商贾，说礼敦诗，家弦户诵矣”(清·乾隆《开县志》)。今天的开县在地图上状如甜橙叶，有“桔乡”“金开县”之称，为重庆大县之一，也是三峡库区移民最大县。最为富庶之地几被淹没。一方面，开县人民为三峡建设做出了巨大牺牲，离开家园另栖他乡，一方面则是水漫山河，涤荡走贫困和闭塞。也许一些祖先的文明将沉在鱼游的国度。而我甚感欣喜的是故乡开县的“三绝”，也许将因峡江之水步步高抬而迎来一个崭新的时代。

居家之器，必备优质之物。不管现在床上用品如何发展，在开县，夏季的床上都会有一张水竹凉席。以本地所产的竹为原料，经过划青、破竹、备篾、过匀刀并进行物化处理后，细致地编织而成。水竹凉席在使用过程中，自然产生色变，初淡绿而渐渐泛黄，由中黄而金黄，多年使用，黄色浸润，黄中呈红，红黄相映，色泽喜人，使用越久，席面越发柔软细腻，凉爽宜人，折叠后亦无损伤；，水竹凉席中的上品乃腊篾之席，竹破为篾后，以青黄篾分类，浸泡水中，多越几冬，柔韧性、吸汁性更强。因以越冬为标准，故称腊篾。似乎吸冬之寒，调节及夏，岂有不凉快之理?所以腊篾甚为开县人所爱，以至乡下可以做丈量单位，诸如水井深几腊篾、河宽几腊篾，等等。

好的水竹凉席其实就是一幅艺术品。开县编织凉席始于清乾隆年间，经过数代能工巧匠的努力，一些编织大师脱颖而出。他们利用竹篾自然形成的不同反光，在一张竹席的方寸之间，编织出山水、人物、飞禽走兽等图案，这些图案层次丰富，形象生动，宛若一幅幅优美淡雅的图画，堪称席中珍品。而且品种发展到今有坐席、睡席、挂席、帘席等到10多个品种，远销东西亚各国。20世纪60年代，-、-总理分别出访印尼等国时，曾带编织有“巫姬奇峰”、“二龙抢宝”、“天女散花”、“嫦娥奔月”等图案的开县竹凉席，或作为礼品赠送友邦，或作为工艺品赴国外展销。开县竹凉席被列为全国六大名凉席之一，实不为过。( 开县)

潍河口开凌梭为地理标志证明商标。开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。

潍河口开凌梭

昌邑市水产养殖协会

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梭鱼(非活)

新岗挂绿茶（怀集高山青农产品有限公司）

公司种植加工茶叶有20余年历史，培养了一批具有茶园管理、茶树种植、茶叶加工的熟练工人，目前有中级茶学农艺师2名，高级评茶员2名。专门聘请台湾、福建、云南的专业制茶师傅从事加工和指导工作，同时加强同华南农业大学等科研院校的合作，邀请茶学专家教授现场探讨指导，不断改进茶叶加工技术，研发新品种。

2010年，我公司成为华南农业大学茶业科学研究所科研实习基地。新岗挂绿茶是在华南农业大学茶学专家教授指导下于2008年开发的新创名茶。该茶以一芽二叶冻顶软枝乌龙茶青为原料，采用花香绿茶摊凉技术与乌龙茶包揉技术相结合，自创颗粒状绿茶。精制过程中，利用传统焙茶工艺，使滋味变得醇和、甜爽，栗香。由于林场阴天和雨天气较多，特别是春茶时，为等晴天制作乌龙茶,造成不少茶叶因来不及采摘变硬变老，导致公司茶叶减产。为解决该难题，同时开发新品种，从2008年起，公司在华南农业大学茶学专家教授指导下，探索绿茶加工工艺制作茶叶，从而生产出风味独特的新岗挂绿茶，既成功解决了阴天和雨天无法采制乌龙茶的难题,又缩短了采制天数，节约生产成本。经试验表明，阴天加工出的新岗挂绿茶品质尤佳。现在新岗挂绿茶已成为公司销售收入的主要增长和稳定点。新岗挂绿茶以一芽二叶的冻顶软枝乌龙茶青为原料，该茶种是从台湾引进种苗落户在新岗林场的高山培育。茶树种植方面，选取土层深厚、土壤肥沃、无污染，空气清新、海拔800米以上的山林地，栽植时施足底肥，采用品字型双行种植法增加种植密度；茶园管理方面，用肥以有机肥为主，复合肥为辅，基肥和追肥相结合的方式，有机肥以花生麸为主；病虫害防治遵循“预防为主，综合治理”方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用农业防治、物理防治、生物防治等防治措施，创造不利于病虫等有害生物孽生和有利于各类天敌繁衍的环境条件。茶叶加工方面，经过采摘、摊凉、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、定型、干燥、焙火提香等十道工序，逐次精工细作而成。特别是在新岗挂绿茶加工工艺中增加的摊凉技术，不但保持了传统绿茶绿叶绿汤的特点，而且滋味方面与传统绿茶相比，收敛性和苦涩性减弱，甚至消失；造型方面利用现有的制茶机器，采用乌龙茶包揉技术，使绿茶外形成颗粒状，紧结乌润。精制过程中，利用传统焙茶工艺，使滋味变得醇和、甜爽，栗香明显。新岗挂绿茶条索卷曲成颗粒状，紧结而重实，色泽墨绿乌润，栗香明显，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚甘润，散发栗香，带明显高山韵，回甘持久，可耐多次冲泡，因此一经推出就获得成功，市场反应热烈，获得专家好评和消费者认同。包装规格有10克泡装、50克盒装、150克盒装、300克盒装和散装，能满足不同消费群体。

开县春橙为地理标志证明商标。地域范围

开县辖4个街道、21个镇、13个乡：汉丰街道、丰乐街道、镇东街道、白鹤街道、大进镇、长沙镇、郭家镇、临江镇、赵家镇、温泉镇、铁桥镇、中和镇、岳溪镇、南门镇、南雅镇、河堰镇、和谦镇、九龙山镇、镇安镇、竹溪镇、渠口镇、厚坝镇、高桥镇、敦好镇、义和镇、白泉乡、关面乡、满月乡、谭家乡、五通乡、巫山乡、白桥乡、麻柳乡、紫水乡、大德乡、天和乡、三汇口乡、金峰乡。

特定品质

春橙大小适中（150—250克）、汁多味浓、酸甜适度、细嫩化渣、香醇悠长、口感极佳、品质优良、深受消费者喜爱。

开封套四宝是河南省开封市的特色美食。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长，浓香四溢。

古都开封既是名胜之城 ，更是美食之城 ，特色小吃如灌汤包 、花生糕 、莲花酥等遍布于街头巷尾 ，物美价廉 ，普通老百姓都能消费。稍微讲究点的 ，会去钟楼附近 的“又一新”去 吃“套四宝”。

“套四宝”是开封名厨陈氏家族流传百年的代表作，因集鸭 、鸡 、鸽子 、鹌鹑四味于一体 ，四禽层层相套且形体完整而得名。套四宝”由清末开封衙厨陈永祥在传统名菜“套三环”的基础上改进而成。陈在慈禧太后从西安避难返京路过开封时 ，为其办 过“御膳”。一 道“套四宝”，吃得太后赞不绝口。后其嫡孙陈景和 、陈景旺兄弟继承和发展了这一绝技 ，使菜肴的色香味形更为完美。

都说“套四宝”是豫菜一绝 ，绝就绝在集鸡 、鸭 、鸽 、鹌鹑之浓、香 、鲜 、野四味于一体 ，四只全禽层层相套 ，个个通体完整 ，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上 ，展现在食客面前的是那体形完整 、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮 ，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后 ，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后 ，滋味鲜美的全鸽又出现在面前；最后又在鸽子肚里露出一只体态完整 ，肚中装满海参丁 、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道 ，不肥不腻 ，清爽可口 ，回味绵长 ，实在令人拍手叫绝。

“套四宝”属衙门派 ，制作精细 ，色香味形十分讲究 ，制作时费工费时 ，技术 、火候是关键。最复杂的是剔骨 ，全神贯注 ，犹如艺术雕刻。以颈部开口 ，将骨头一一剔出 ，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸 ，但仍得达到充水不漏。套四宝”的套是个关键 ，这需要鸭 、鸡 、鸽子 、鹌鹑首尾相照 ，身套身 ，腿套腿。诀窍是 ，在给加工洗净的鹌鹑肚里填充海参蘑菇配料后 ，用竹针把破口插合 ，在开水锅中焯一下。这不仅清除血沫 ，更主要的是使皮肉紧缩 ，使便于在鸽子腹内插套。鸽子套进鹌鹑后 ，仍要在锅中开水焯一下。然后再向鸡腹插套。同样焯过的鸡再向鸭腹填充。最后成了体态浑圆，内容丰富的四宝填鸭。再配以佐料 ，装盆加汤 ，上笼蒸熟 ，从里到外通体酥烂 ，醇香扑鼻。端上桌子 ，摆在人们面前 ，人们会觉得这不仅是一道色香味俱佳的美肴 ，更是一个经过精细加工的艺术品。