南昌比较火的特产南昌有哪些好吃的特产

当前位置：51特产网南昌比较火的特产南昌有哪些好吃的特产更新时间：2024-05-15 21:06:22

一. 江西省南昌南昌县黄氏肚包鸡

中国名菜------黄氏肚包鸡《典故趣闻》

远古之时，四海苍穹，人间更不知取火烹饪，芸芸众生何尝不以食为天。

元末，朱元璋，陈友谅两支农民军在江西鄱阳湖大战，在一次恶战中，朱元璋不敌，败退鄱阳湖星子，仓皇往豫章城方向奔逃。人困马乏，正午时来到豫章城不远的蒋巷垾上村，从一所残破的茅屋经过，突闻一浓香，朱元璋立即下马，走上前去，推开茅屋的门，见屋里有一位老阿婆，老阿婆正坐在火炭炉的旁边，用草扇扇着火炭炉的火，而火炭炉上面放着生铁砂锅冒着香气，在饥饿之中，朱元璋迫不及待，乞求老阿婆：可饮用砂锅里香1人的食物吗？老阿婆笑着对朱元璋说：这砂锅里的食物是专门为我儿媳准备的，我儿媳刚产，产妇需调理，特备猪肚和土鸡结合，煲制而成，可使产妇得及时补血，调脾胃和提高免疫，然后问朱元璋：将军为何疲乏。朱答经过，老阿婆面带笑容随手揭开砂锅盖子，然后拿了泥碗，从砂锅盛了一碗鲜香郁浓汤呈给朱饮用，朱食后，赞不绝口，后来，朱元璋统一全国成为明朝开国皇帝，面对每天山珍蔬果的厌倦，忽然想起当年征战时豫章府蒋巷垾上村的老阿婆肚包鸡汤，朱元璋择日私访，带上御厨，来到此地，因战乱老阿婆已不在人世，朱对老人的恩惠，特御赐名为《阿婆肚包鸡》。后更名为《黄氏肚包鸡》。

肚包鸡完全继承黄氏阿婆秘制炭火的煲制法，以景德镇的砂瓷为器具，精配新鲜猪肚与农家土鸡，加以天然鄱湖矿泉水为原料，置入风火炉，炉炭衡温煲制八小时以上而成。砂锅之妙处在于碳火，水汽与砂瓷兼阴阳之性，久煲之下猪肚与土鸡鲜味及营养成分溶解于汤中其一而双味，鲜香淳浓，食后令人久而难忘，当现代都市人和成功人士聚高雅宴饮于高堂之上，竟有如此肚包鸡，喜好中华美食者。当以一品为快哉！

信息来源：南昌县人民政府网

二. 江西省南昌青云谱街头麻辣烫

麻辣烫属南昌街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过烹调方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异，俗称为“街头麻辣烫”。

三. 江西省南昌新建区鄱阳湖鳜鱼

鄱阳湖，古称彭泽，是中国第一大淡水湖，也是中国的第二大湖泊。

地处江西省的北部，长江中下游南岸，北纬28°22′至29°45′，东经115°47′至116°45′。70%水域在九江市境内，20%水域在上饶市境内，10%水域在南昌市境内。鄱阳湖以松门山为界，分为南北两部分，北面为入江水道，长40公里，宽3至5公里，最窄处约2.8公里；鄱阳湖南北长173公里，东西最宽处达74公里，平均宽16.9公里，湖岸线长1200公里，湖区最大丰水期面积5100平方公里，平均水深6.4米，最深处25.1米左右，容积约300亿立方米，是中国最大的淡水湖泊。

鳜鱼(Siniperca chuatsi):又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。体高侧扁，口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区，昼伏夜出,性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。肉质细嫩，味极鲜美。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。

四. 江西省南昌东湖区豫章酥鸭

豫章酥鸭色泽红亮，酥香味浓。

制作方法：将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时，入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头，斜刀批成斜条，整齐地摆在扣碗内（皮朝下），面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精，兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂，倒出原汤，翻扣在盘子中间。将原汤勾芡，淋入红油，浇在鸭子上，撒上胡椒粉即成。

五. 江西省南昌南昌县鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美。

制作方法：先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤（与狮子头相平）后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。

炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。

六. 江西省南昌西湖区白糖糕

白糖糕，有100多年的历史，其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”、2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。

原料：

粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克

糕种：

温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯

制作：

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。

4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。

5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。

6、倒出稍冷片刻，切件即成。

七. 江西省南昌东湖区赣味乳狗肉

赣味乳狗肉特点是鲜香微辣，为佐酒佳肴。

制作方法：取乳狗四肢（软肋部分留着它用），用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内，用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米宽的薄片，整齐地排在盘内，浇上兑好的卤汁点缀好即可。

八. 江西省南昌湾里区赣晚籼923

赣晚籼923系江西省农科院水稻所选育而成新的高档优质晚米。外观品质特优，米粒细长，半透明，米饭纵向伸长不开裂，软硬适中，冷不回生，耐嚼软滑，适口性好，专家品尝认为晚籼923可与优质泰国米相媲美。为该所加工生产的三佳牌“豫章晶米”首选品种。由于外观与食味俱佳，作为高档优质晚米开发具有广阔前景。( 南昌)

九. 江西省南昌东湖区赣绣

“豫章绣”创始人为裘皇姑，本名熊月英，乾隆皇帝的“干妹妹”(纪晓岚的师傅裘曰修之妻，一品夫人）。裘皇姑自小才华横溢，擅长刺绣，其北京故居（西单石虎胡同七号）已经被国家文物局保护；裘皇姑墓地在南昌新建县太平镇，裘氏故居在南昌市区裘家厂，靠近南昌的豫章后街，曾获乾隆皇帝赐“爱日堂”牌匾并赏御笔。是当时有钱人送女儿学习“女红”（刺绣）的最著名的地方，故得名“豫章绣”。豫章绣单纯、大气、雅拙有趣，以纯棉土布棉线为主配色、简洁制作精制，针法多采用长针短针套针等工艺手法，具有原生态原汁原味的艺术效果。解放后，“豫章绣”统称赣绣。

经过近千年、八代传承人的传承，赣绣从民间日用品到江西山水名人字画的绣品，逐步用艺术的形式（如书、画）表现出来。在材质方面，已经改用绢和蚕丝，使作品易于保存，千年不烂，已经逐步成为了艺术收藏品，并得到社会各界和国家级专家的认可。成为非物质文化遗产保护项目。

赣绣的特点及现状

江西是中国水墨山水画的发源地，又是中国水墨画大师写意代表人物八大山人朱耷的生活故里。赣绣深受水墨画的影响，它主要是用针线表达水墨的特色，运用九个颜色的墨线深浅粗线，通过墨色的焦浓重淡清所产生的丰富变化来表现物象，具有独特的艺术效果。以中国各种名画，摄影，油画等为原型，以针作画，以线润色，绣艺精湛，惟妙惟肖，其风格主要是根据画面的内容实现多种针法灵活的变化组合，近实远虚，层次分明，色彩丰富，不但具有鲜明的立体感，而且视觉冲击力强，可达到以假乱真的效果。

目前，赣绣的第八代代表性传承人只有二人，每幅作品都要经过几个月的精心绣制。赣绣的特点与其他的绣种不同，其绣制的各种名画很难看出是绣的，属于非物质文化遗产保护项目。在各种国家级、省级大赛中，屡获大奖。国家级评委们对赣绣的评价是简单、大气。香港，北京，上海拍卖公司的鉴定专家说很有市场前景，极具观赏收藏价值。

赣绣近三年所获荣誉

国家级、省级共五十多项：

1.赣绣作品《水仙图》2011年被中国工艺美术馆收藏。

2.《水仙图》2011年在建党九十周年“江西工艺美术大赛”金奖。

3.《人马图》2010年江西省工艺美术大奖赛铜奖作品被江西工艺美术馆收藏

4.《柳鸦芦雁图》2011年在第六届北京文博会上荣获金奖。

5.《热恋》2011年第六届中国北京国际文化创意博览会荣获铜奖

6.梧桐双兔图》2011年荣获中国工艺美术“百花奖”（莆田）银奖。

7.《招财进宝》2012年江西省工艺美术大赛刺绣获金奖

8.《松下清对》2012年中国工艺美术“百花奖”（莆田）荣获铜奖。

9.《红衣画眉图》2012年在中国（深圳）国际文化博览会荣获铜奖。

10.《松下小憩图》2012年第八届中国（深圳）国际文化博览金奖。