斑鸠店酱菜以优质面粉和莴苣、无籽黄瓜、芒瓜为主要原料,吸取传统酿制工艺的精髓,按一种新的酿制工艺精心酿制而成。保持了蔬菜本色,有光泽,无沉淀物和杂质。具有鲜、甜、脆、嫩、微咸可口等特点。是一种色、香、味俱佳的调味品。它是佐餐佳品,能增进食欲,开胃爽口,特别是早晚吃粥时,其味更是妙不可言。成为近年来宾馆酒楼和百姓餐桌上的常见食品,也成为馈赠佳品之一。
酱菜在我国有悠久的历史,据有关资料记载,汉朝时我国即已开始酱黄瓜,到清朝时制作技术已大有改进。《随园食单》曾专门记了一条“酱王瓜法”:“王瓜初生时择细者腌之,入酱,脆而鲜。”著名古典小说《红楼梦》第六十一回说大观园的姑娘们爱吃“鸡蛋、豆腐,又是什么面筋,酱萝卜杂儿”,这里的“酱萝卜杂儿”,指的就是酱菜。
斑鸠店镇盛产大蒜、黄瓜等瓜果蔬菜。斑鸠店酱菜就是采用当地新鲜蔬菜,入甜面酱制成。酱菜选料严格,加工精细。选料的季节性很强,要求很高。选料要大小一致,长短粗细相仿,选好料要及时加工,保持蔬菜新鲜,这是做到脆、嫩的关键。鲜、甜则取决于甜面酱的质量,发酵要恰到好处。
腌制时要选择晴朗天气,将小乳瓜洗净,去蒂,放盐略腌,取出晾干,再以腌瓜卤汁下锅煮沸,烫过乳瓜,使瓜起脆,再晾干起皱,成瓜胚,然后用次酱先行套浸瓜胚,浸透取出,用手勒净,略晾,再入甜面酱缸内,一个月后可食。
斑鸠店酱菜的主要品种有:糖醋大蒜、乳黄瓜、嫩莴苣、嫩生姜、胡罗卜等,形状有条、块、丁、丝、角等。
1960年以前,斑鸠店镇种植的大蒜原为本地蒜,产量不高,品质一般,为了提高产量,六十年代从前苏联引进了杂交蒜,试种成功后,经过多年培育,这种杂交蒜表现了很强的生长优势,其主要特点是:株型高大,外皮紫红,成熟较早。每个蒜头内有4—8个蒜瓣,蒜瓣整齐肥大;蒜苔产量高,且苔茎绿、无病斑(即黄点子);蒜泥香、辣味适中;长出作苗菜用时,出的蒜黄多。1991年,斑鸠店大蒜曾荣获农业部优质农产品奖,是山东省唯一获此殊荣的蒜类产品。
大蒜是上等的辛香类蔬菜和调味品,具有增强食欲,抑制病菌改善人体微循环、补充营养、保障健康功能。据测算,每100g大蒜中含蛋白质4.4g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.7g,钙5mg,磷44mg,铁0.4mg,硫胺素0.24mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.9mg,抗坏血酸3mg,并含有抗诱变剂硒和杀死癌细胞的活性物质二烯丙三硫、乙烷硫代磺酸乙酯等。现代药理研究证实,大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌及霍乱弧菌等都有明显的抑制作用,有防治癌症和美容作用,能降低血脂和胆固醇,增强人体免疫力,素有“土里长出的青霉素”之美称。
据蒜农说,大蒜喜生土地、洪淤地,喜硫酸钾肥。斑鸠店镇耕地属冲积扇平原上的粘土地,地力肥厚,农民种蒜多施用农家肥,一般不用含有害物质的化肥、农药,所以蒜的产量高,质量好。大蒜已成为斑鸠店镇的重要支柱产业和农民增收的有效途径。
辽宁省新民市公主屯地区,具体包括公主屯镇、东蛇山子镇、陶家屯镇、三道岗子镇、高台子镇、大柳屯镇、新农村乡、于家窝堡乡。新民市现辖行政区域东经122°66′—123°17′,北纬42°07′—42°23′。
《新民市人民政府关于公主屯鸡蛋国家地理标志产品名称和地域范围界定的函》新政函字〔2016〕66号
新民市地方标准:
DB210121/T01-
2016《公主屯鸡蛋管理规范》
临淄齐陵有机蔬菜种植协会
11395812
新鲜韭菜
南召县的花生种植主要集中在鸭河口水库周围的皇路店、石门、南河店、白土岗、太山庙等乡镇,以皇路店镇种植规模最大,且皇路店是花生的主要集散地,因此,各地都称作“皇路店花生”。目前,全县种植总面积在25万亩左右,平均亩产190公斤,年花生总产量4750万公斤左右,是南召种植业中的主要经济作物。
皇路店花生主要产区是鸭河口库区,这里是浅山丘陵地带,土质以沙壤土为主,质地疏松,透气性强,且气候温润,雨量适中,光照充足,非常适合花生生长。皇路店花生与其它地方的花生相比,有以下几个特点:一是皇路店花生主要是白沙系列品种,果型紧凑,籽粒中等略大,蛋白质含量高,榨油食用俱佳。二是由于产区土质和气候特性,皇路店花生籽粒饱满,果型大小均匀,果壳黄白有光泽,种皮粉红色且较薄,吃起来松脆带有甜味,口感好。三是产区花生在生产过程中,肥料以土粪为主,化肥施用量较少,且很少施用农药,产区土壤、大气、水源清洁无污染,花生产品中各种有害物质残留都有在国家规定的安全食品的指标范围以内,是无公害仪食品。
皇路店花生以美观的果型、纯正的口味和优良的品质在国内市场享有较高的声誉,目前,南召花生在河南、山东、广州等国内市场上占有很高的比重,产品远销日本、韩国、东南亚等国家。
当前皇路店花生销售主要是向外出售花生米,进行深加工的较少,因此,皇路店花生深加工开发的空间还非常的大,在南召进行花生制油、花生食品系列化加工、花生饼饲料开发和维生素提取,花生壳制作生物菌肥、饲料、活性碳等,具有广阔的发展空间。
新民市素有“西瓜之乡”的美誉,其梁山镇及周边几个乡镇产出的西瓜更有名气,被称为“小梁山西瓜”,总种植面积达25万亩,农民年人均种瓜收入超过3000元。“当然,大面积种植西瓜首先跟自然条件有关。这里土壤透气性好,降雨量小,昼夜温差大,对果实糖分的积累十分有利。”
地域范围
小梁山西瓜产于新民市梁山镇、卢屯乡、姚堡乡等3个乡镇。新民市位于辽河平原上,地处辽宁省中部,地理坐标为东经122°27′-123°20′,北纬41°42′-42°17′,平均海拔31m。小梁山西瓜的产地主要位于新民市西部,西靠绕阳河,南邻大红旗镇、柳河沟镇,东至柳河,北与周坨子乡接壤。总生产面积32627公顷,年总产量122万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:新民市土壤大体可分为草甸土、水稻土、棕壤土、沼泽土、风沙土等5类,以草甸土居多,占全市总面积的86%,其次为水稻土,占全市总面积的6.7%。土壤pH值在6.86-7.68之间。土壤肥力状况中等。新民市地势东北高西南低,除东北部有部分丘陵外,绝大部分为辽河冲积平原。
(2)水文情况:新民市境内主要河流有辽河、柳河、绕阳河、养息牧河、秀水河、蒲河,总长为239.1km。全市地下水资源丰富,有辽河、柳河两大水系,水位平均距地面1.5m左右,70m以下水质较好,为新民小梁山西瓜提供了良好的灌溉条件。
(3)气候情况:新民市四季变化明显,属暖温带半湿润大陆性季风气候。
冬季寒冷干燥,多北风和西北风;夏季炎热多雨,多南风和西南风;春秋两季温度升降急骤。常年主导风向为西南风,平均风速为4.1m/s,最大风速为20m/s。年平均气温8.2℃,年均降雨量417.7mm,平均无霜期160天,年平均日照时数2753.2小时,活动积温3348℃。新民市作物生长季节日照充沛,雨量适中,热量条件可满足小梁山西瓜生长。
(4)人文历史情况:新民市已有多年种植西瓜的历史,尤其是梁山镇。远在光绪年间,新民小梁山地区就有西瓜栽培,选沙质土壤零星地块种植,品种是厚皮大籽的老品种,每到瓜熟季节,邻近村屯或过往行人都到瓜窝棚买瓜,解渴消暑,但很少行销外地。据1951年调查,新民地区西瓜种植面积共有516.4hm2,以后各年都有不同幅度增减,品种由厚皮大籽逐步向薄皮小籽过渡。栽培技术虽无大变化,但商品量逐年增加,且多为当地消费。文革期间,新民小梁山西瓜的种植被视为“杂耍”之一遭到破坏,1976年仅剩272.4hm2。十一届三中全会以后,随着农村经济体制改革和农业种植结构的调整,新民小梁山西瓜的栽培得到迅速发展。1985年,全市西瓜种植面积已超1300hm2,总产量达18740万公斤。到1986年,仅梁山镇就种植西瓜近1000hm2,产西瓜1758万公斤,占全市西瓜总产量的70%,成为西瓜生产基地,被誉为“西瓜之乡”。随着商品经济的发展,新民小梁山西瓜的栽培技术也不断改革。1981年,梁山镇费家岗子三队进行小面积地膜覆盖栽培试验取得成功,1982年扩大到35亩,平均亩产2000公斤,比露地栽培亩产的750公斤增产166%。到1984年,地膜覆盖已达全镇西瓜种植面积的90%以上。同时,新民小梁山西瓜的品种也有很大改良,早花等老品种早已淘汰,代之而起的是齐红、新红宝、金钟贯龙、大红宝等新品种,产量高,品质好。齐红、大红宝不仅个头大,且甜酥多汁,特别是生地栽培,品质更佳。
生产技术要求
(1)产地选择:新民市梁山镇、卢屯乡、姚堡乡等3个乡镇,产地环境质量必须符合《无公害食品西瓜产地环境条件》(NT5110-2002)的要求,同时要求选择排灌良好的地块。
(2)品种选择:选用抗病虫、易坐果、外观和内在品质好的品种。采用全覆盖栽培和半覆盖栽培时应先用耐低温、耐弱光、耐湿的品种。采用嫁接栽培时选用南瓜品种,对西瓜枯萎病免疫。
(3)生产过程管理:新民小梁山西瓜生产过程必须执行《无公害食品西瓜生产技术规程》(NY/T5111-2002)。
(4)产品收获及产后处理:中晚熟品种在当地销售时,应在果实完全成熟时采收,早熟品种以及中晚熟品种外销时可适当提前采收。在一天中,10时至14时为最佳采收时间。采收时用剪刀将果柄从基部剪断,每个果保留一段绿色的果柄。
(5)生产记录要求:新民小梁山西瓜生产的全过程,要建立田间生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:新民小梁山西瓜瓜形有地雷形、椭圆形、长圆形,皮草绿色或翠绿色,覆有深绿色条带。
(2)内在品质指标:新民小梁山西瓜皮薄、肉甜,水分足,瓜肉红色或淡红色,含糖量12%以上。
(3)安全要求:新民小梁山西瓜执行《无公害食品西甜瓜类》标准(NY5109-2005)。
包装标识等相关规定
新民小梁山西瓜采收后按大小分三级:特等、优等、一等。纸箱包装,纸箱周围有通气孔,4个/箱,每个瓜贴一枚无公害农产品防伪标识,外套一防震网袋,瓜间以纸板隔开,保证瓜在箱内不晃动。纸箱必须坚固、无毒、无污染无、干燥。纸箱上标明品名、规格、毛重、净重、产地、采摘日期、防震等。运输要求快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋,装卸搬运时要轻拿轻放,严禁乱丢乱掷。运输用的车辆、工具、铺垫物防雨设施等,必须清洁、干燥,不得使成品与污物停车运输。产品暂存时,贮存库房应通风良好,保持干燥、清洁。
沈阳是我国秋白菜主产区之一,产量列全国第二,而新民市大民屯镇是沈阳地区的白菜种植聚集地。大民屯镇地理条件优越,蔬菜种植历史悠久,农民生产经验丰富,蔬菜生产已成为大民屯镇的主导产业。
大民屯的白菜目前都是精装菜,大多数都销往外地。现在大民屯镇白菜年均种植面积在5万亩以上,年产量近10亿公斤,年产值达2亿元。目前,大民屯镇农产品物流中心越来越被广大经纪人和种植户所认可,已经逐步发展为全国重要的蔬菜价格形成中心、信息交流中心,“买全国、卖全国”辐射东北亚地区的蔬菜集散中心。