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糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃

商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北，但倘若要吃正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，定会让你一饱口福。( 西安)

高陵县鲜食枣产业最早开始于二十世纪九十年代初，1992年前后，从山西运城、永济等地引入梨枣试种、推广，并在梨枣栽培的带动下，先后引进了其它品种栽培，从而使鲜食枣面积不断扩大，品种也不断丰富。目前，全县栽植鲜食枣面积已达3万余亩，品种有梨枣、大雪枣、冬枣、霜红枣、七月鲜、泾渭鲜枣等十多个品种。8月中旬七月鲜泾渭鲜枣即可成熟，其后梨枣、冬枣、霜红枣先后成熟，而雪枣成熟期已到十一月中旬，鲜食枣供应期从8月中旬一直持续到十一月下旬。高陵县以其优越的气候和土壤等自然条件，生产的鲜食枣味美、果大、含糖量高、果面光洁，梨枣、冬枣、霜红枣等引进品种，无论含糖量、Vc含量、单果重，产量均明显超过原产地，成为深受广大消费者欢迎的优质果品。高陵县鲜食枣在十几年的发展过程中，逐步形成了一套适合当地自然条件和耕作习惯的矮化密植生产技术，总结出了一整套栽植、修剪、施肥、浇水、病虫害防治的技术经验，严格地以无公害食品的要求管理，一方面提高了单位产量和品质，同时也更适应了市场对果品安全的要求。高陵县鲜食枣产业在面积、管理技术不断提高的同时，科研方面也取得了突出的成绩，继成功引进推广梨枣、冬枣之后，泾渭枣树研究所的泾渭鲜枣和泾渭大雪枣两个品种相继推出，并深受市场欢迎，泾渭鲜枣设施栽培提早成熟和一季两熟技术已初步试验成功，正在总结完善阶断，高陵县林果发展有限公司二00三年十一月，用“秦宝”冬枣接穗搭载火箭遨游太空，开创了我国枣树育种的先河。目前已经育出了我国第一批“太空枣”。高陵县目前，年产鲜食枣2.4万吨，市场遍布全国十九个省市，逐渐创出了“高陵梨枣”品牌。

信息来源：西安农业信息网

布贴绣是西安地区农村流行的儿童玩具和日用品，至20世纪80年代，布贴绣已发展成为具有浓郁地方特色的工艺美术品。布贴绣品常见的有布老虎、布麒麟、布大象等摆饰和玩具，也有童鞋、童帽等实用品，多以动物为题材，通过捆扎、剪贴、刺绣等方法，制作成不同的图案形象，在造型上富于夸张变化，在色彩上明快强烈，绣工粗细兼具，富有浓郁的民间特色，是广大旅游者理想的纪念品。

信息来源：西安市地方志办公室

甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
性味：香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。功效：香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿主治：香瓜治暑热烦渴；
品种特性该品种单瓜重600－800克。果实圆球形，乳白色，果面光滑，无棱无沟，不易产生裂纹和污点，外观美丽。果肉白色，含糖15％－18％，特甜，个个保甜，肉质松脆，香味浓，风味正，品质极佳。果皮耐磨损，运输过程皮不变色，瓜不裂，不倒瓤，自然条件下可存放20－30天。

属于陕西传统风味美食，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。

蓝田葱花大饼讲究发——揉——饧的调制，制作葱花大饼时，和面是关键。面要和的柔软、不粘手、不沾盆，方法是和面时水要逐渐的加入,最好用手蘸清水扎面，使面团达到软而光滑的程度。然后在面板上铺些面粉，取一半面团放上面，擀成圆片，均匀的撒上适量精盐，用擀面杖擀一下，涂抹一层花生油，撒上葱花，稍微撒些干面粉，把面片卷成长卷，分切成三段再团成圆团，另一半面团也如此操作。然后将饼铛烧热，表面擦些花生油，把卷好的面团擀成薄薄的圆月状，放入饼铛里盖上盖子，中火烙3分钟，待一面烙至金黄色便可翻饼，盖上盖子烙1分钟到另一面呈金黄色出锅。这样，一张色泽金黄，油润酥脆松软大饼就烙好了。

刚出锅的葱花大饼喷香，焦黄、油光光的，酥脆，略带点葱盐的奇香，是非常好吃的。

成熟方法：烙

原料：面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。

制作工艺：

和面：将面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝，并分次加入300克的温水和成发酵面团待用；

制酥：精炼油75克烧至六成热，撒入面粉50克并不断的用擀面棍搅动（面粉：油=1﹕1.5），待面酥成淡黄色时加盐、五香粉晾凉备用；

成形：将醒好的面团搓揉成长条擀成长方片，抹上油酥，撒上适量葱花卷成蜗牛状按扁擀成厚0.5厘米的圆饼，即成生坯；

熟制：待电饼铛温度升至180℃时淋少许油，将饼坯放入饼铛，待一面烙至金黄色翻饼，至另一面呈金黄色出锅，切块装盘即可。

成品特点：色泽金黄，油润酥脆松软。

油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。被誉为西秦第一点，又名千层油酥饼。

油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在鏊锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻，色泽金黄，香酥可口。

陕西绿茶统称"陕青"，栽培历史悠久。主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岗皋龙安寨烘青和西乡子午仙毫，因采制精细，风味特异而富有名气，尤其是紫阳的富硒茶因具有多种医药功效而称为名优佳品。

西安扎染历史悠久。早在唐代，古都长安就十分流行扎染，皇亲贵戚争相购买，曾有蝴蝶、梅花、水仙、鱼等多种纹样，扎染技术达到相当高的水平。20世纪80年代，西安的扎染技术在继承发扬民间扎染传统工艺的基础上，吸收国外扎染技术，创造了多种扎、捆、缝、叠的方法，运用多种染料和染色手法，使扎染这一古老的民间艺术，闪烁出新的光彩。生产的产品有台布、窗帘、围巾、头巾、包袋、服装等，保持了原有的古朴素雅特色，风格独具，深受中外游客的赞赏和喜爱。另外，关中民间用土方土法制作的扎染品也深得游人的喜爱，产品为深蓝底色上呈现出各种白色花纹图案，凸显古朴本色。

信息来源：西安市地方志办公室

高桥蔬菜

高桥乡地处长安区西北部，属咸、长、户县（市）的接壤地带。全乡总面积28平方公里，目前全乡蔬菜种植面积达到1.6万亩，其中日光温室大棚2088栋，中低拱棚7500多栋，形成了四个千亩设施栽培中心、两个示范基地和一个占地面积2800多亩的现代农业科技示范园，基地建设初具规模。全乡蔬菜年总产量达到6.4万吨，总收入8675万元。2003年基地通过省农业厅检测认定，被命名为“陕西省无公害农产品生产基地”。基地主栽品种西红柿、黄瓜、菠菜三个品种于04年通过国家农业部检测认证。09年又有生菜、油麦菜两个品种通过认证。为了创名牌，占领市场，乡上注册了“春桥”牌蔬菜商标，并成立西安春桥实业有限公司。“春桥”牌被评为“西安市09年度著名商标”。

信息来源：西安农业信息网

锅子鱼是西安市的传统名菜，由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上，后逐渐出现于官邸宴席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜，即“乳酿鱼”。此菜现为西安饭庄的“看家菜”。周恩来、叶剑英，董必武等老一辈革命家都先后品尝过并赞叹不已，故而名声远扬。此菜乃用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇，奶汤等精心烹制而成。

锅子鱼的基本做法是：将鲜活的黄河鲤鱼宰杀、去鳞、掏鳃、剖腹、清洗干净之后切成瓦块，与葱、姜、蒜一同放如炒勺内颠翻，加料酒、精盐后再颠翻，加入奶汤(用鸡、鸭、骨头、肘子等熬制的乳白汤汁)适量，再放入火腿片、玉兰片、香菇片炖上约2分钟(鱼块要保持白色)，盛入紫铜火锅内，加盖上桌后立即由服务员炉子下面的西风美酒烧沸奶汤。一时间，酒香四溢，奶汤翻腾，然后揭去锅盖，投入香菜和白胡椒即成。食用时，食者用筷子将鱼肉夹出，蘸姜醋汁。吃过一半后可继续添加奶汤，并放入菠菜、豆腐等，煮开后又别有一翻风味

其特点是：鱼肉鲜嫩、汤浓味醇，色白如玉，下气温补，利水消肿。