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永强泥蒜糕

吃过的人没说不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一种产在滩涂上的软体动物，其貌不扬，泥蒜是当地渔民的叫法。要说清泥蒜的形状还真有点困难，反正海边的人可能都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜顾名思义，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这东西实在是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时候，只有满口的鲜香了。

产品名称：灵昆弹涂鱼

产品别名：花兰、跳鱼

产品产地：温州

产品特性：肉质细嫩、味鲜美

产品简介：灵昆弹涂鱼，俗称花兰。弹涂鱼，属鱼纲弹涂鱼科。眼睛小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，两颌各有牙一行，胶鳍较短，后缘完整，体长一般10厘米左右，喜食底栖硅藻。退潮后，头部左右摇摆，全身用胸鳍爬行前进 觅食。

由于灵昆四面临江，滩涂广阔，涂质肥沃，温湿的海洋型季风气候，给弹涂鱼的自然繁殖带来了得天独厚的有利条件。特别是到了谷雨季节，捉涂的人就多起 来，永强、平阳、乐清一带高手都云集灵昆海涂。不同地方的人，捕捉的办法各异：灵昆用短柄铁锄挖洞捕捉，永强人喜用“步踏”捉“兰胡”，平阳人用手捉，乐清人则用长线钩钓捉跳鱼。有的在海涂上预埋短竹管在洞边，口朝上，跳鱼逃命，见洞就钻， 结果成了“瓮中之鳖”，束手就擒。

灵昆弹涂鱼以数量多、肉质细嫩、味鲜美、能补体而闻名。

产品历史：灵昆人捕捉弹涂鱼有着悠久的历史，一年四季都可捕捉。

闽江口的乌猪港东岸门和川石五虎门的水底岸礁盛产肉味鲜美，营养价值极高的黄牡蛎，牡蛎是群木妻浅沙底的贝壳斧足类软件动物。其体外负有二个贝壳，壳长5公分左右，高约9公分。右壳顶长稍曲，不平如山形，左壳扁平，宛如右壳的盖子，壳表面淡黄有紫色的放射线数条，内面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相联结，成串成片。动物学上载，牡蛎有20多种，福州地区常见的食用牡蛎，按其色与味只有黄蛎（野生石 虫豪 ）和北蛎（插竹养殖的竹 虫豪）两种。前者肉色淡黄，野生，个体较大。后者色绿味浓，个体较小。连江马鼻一带多产小牡蛎，俗称北蛎，近来引进的太平洋牡蛎，个体也很大，多是人工插竹养殖的。牡蛎繁殖迅速，长年均有。肉可以食，壳可烧灰，作建筑材料，牡蛎性滋阴降炎，可以入药疗病，药效类似燕窝、白木耳，肺病患者常饮炖牡蛎汤汗中以溪解病情，价廉易得。所以川石、东岸居民，多靠捕捞牡蛎为生。捞牡蛎方法有两种：川石人好水性，就只带一根蛎锹，潜入海底，锹下蛎旁，一大团一大团扛在肩膀上浮出水面；东岸人则在船上耙捞，各家自备小船，两头两锚固定水面，人站在船上用以长竹杆为柄的铁耙往海底耙捞，捞上蛎房放在船上。每年端午节前后两三个月是耙捞牡蛎的旺季，东岸门水域布满小船，可热闹了。黄牡蛎虽是野生的水产物，而东岸门水底并非自古就是盛产这种贝壳类。据传元朝的时候，这条水道泥沙淤塞，芦苇丛生，水流不畅，不宜黄牡蛎在这里生长繁殖。直到明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命汤和为将，自明州（今之温州）由海道进攻福建，明军避开浪高水险的五虎口，由乌猪口至东岸门这一线，火烧芦苇，挖开淤泥，船队趁大潮冲进闽江，直扑福州城。从此以后，乌猪港潮起潮落，通畅无阻。东岸门才有了适宜黄牡蛎生长的条件，故于明洪武以后，黄蛎在这一带逐渐繁殖起来。又一说朱元璋率兵进攻福州时，船过东岸门，癞痢头发痒，双手抓痒，丢下似“白鹭屎”的疱痂，变成了黄牡蛎。这是传说，其实朱元璋并没有来过福建。东岸门的黄牡蛎算是大自然恩赐的水产资源，捞牡蛎养家糊口至今仍为东岸人最可靠的活路。( 连江县)

茭白，又名为茭笋，属多年生宿根水生草本。种植的品种有双季茭和单季茭。双季茭俗称4•9茭，在每年的古历四月初和九月初开始采收，古历九月底采收完毕；单季茭在季节上可分为早熟、中熟、晚熟。经改良后，早熟茭一般在古历五月初（端午节前后）开始采收上市，采收期为三个月左右；中熟茭一般在古历八月初开始上市，国庆节前后上市量最多；迟熟茭（当地称为沙头茭），国庆节前后开始上市，采收时间为20-30天，加上储藏和加工，故有常年供应市场的能力。

温州茭白在独特的气候土壤条件下生长，以其嫩、白、细、净、味好为特点，在市场上享有较高的信誉，在正常情况下特别受到消费者的青睐，市场销售价格比一般产品价格要高，且好销，全市各县（市、区）年产茭白1800多吨。

现代医学认为，经常食用茭白可预防高血压，防止动脉硬化，特别是对患有肝硬化，尿毒症，肾疑难病者均有一定的疗效，中医学认为有利尿、消渴、解毒之功效。日本科学家最近研究发现，茭白具有增白、保湿等美容功效。

由豆沙、白糖、熟猪油、肥肉丁、饴糖、桂花等原料作馅。汤团纯白细韧，汤清味香，甜美可口。以郑德大汤团店产品最著名，已有百余年制作历史。

灯盏糕

油炸食品中，最具代表性的当属灯盏糕。灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名，制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，十秒钟即熟，至底面金黄时即香酥可口。因其迅速膨胀变形而熟的过程如同变魔术一般，人称之为魔术糕。

浙江省苍南县四季柚栽培历史悠久，品质优良，早在十八世纪中叶就有“名家仙果”之称，被列入为清廷“贡品”。四季柚平均单果重1kg，中等大小，果实外观美，果皮极细，肉质嫩脆、汁多，风味浓郁、可口，且耐贮藏。它具有消食解毒、降火利尿、滋阴养血、润肺止咳、降压美容等药用功效。1985年以来连续被农业部评为优质水果，1990-1999年连续6次被评为全国柚类金杯奖，1992年被农业部授予“绿色食品”称号，1995年被评为第二届中国农业博览会金奖，“马站牌”四季柚在北京′99中国国际农业博览会上被认定为“中国名牌产品”。现有四季柚基地3.1万亩，年产鲜果6000吨，果汁1000吨。( 苍南)

原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901年），相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情
县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗8只，恰到好处。有10多个品种，麻心汤团香甜可口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。( 温州)

盐渍绿榨菜、鸭梨各半，切丝，拌以白糖、桂花和葡萄干、色味俱佳
( 温州)

将五香鸭脯、椒油鸡脯、三色蒸蛋、素火腿、虾子、莴苣、芥菜（均切片），分别按秋叶形岔色装入外围6只桃形碟。又将咖喱牛肚、蒜泥目鱼、油焖笋，醋辣白菜、芝麻罗卜（均切条）和果汁鱼卷，分别按扇形岔色装入里层6只蝶形碟。再将辣黄瓜切梳子花刀，对虾批片和海蜇丝逐层装在中央八角圆碟内。海蜇顶上放一撮姜丝和一颗樱桃即成
( 温州)