炉城的春熙路”,是特别繁华所在。“麦秋”糖果糕点铺主人姓王,延聘内地擅长糖果糕点师傅制作。常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点,由于配料精选,制作工艺讲究,有甜、有咸、酥、脆、香、美,样式多、品种齐全,中秋前特制月饼大小供各类人选购,食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的,可与成都媲美。
炉城的春熙路”,是特别繁华所在。“麦秋”糖果糕点铺主人姓王,延聘内地擅长糖果糕点师傅制作。常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点,由于配料精选,制作工艺讲究,有甜、有咸、酥、脆、香、美,样式多、品种齐全,中秋前特制月饼大小供各类人选购,食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的,可与成都媲美。
小岭糕点印模是在木板的平面上进行的白纹图纹雕刻工艺,按照模孔底面的图纹进行雕刻,全部采用白文雕刻法,雕刻出来的图纹呈“∨”形。用刀利落,且干净无渣,刷上菜油,印模糕点易脱不沾模。
糕点印模的特点为:第一、提高了糕点的生产效率,与手工同样的时间,工率即提高了十倍,这在过去是了不起的进步,即加快了糕点业生产的发展,也节省了人力资源,降低了生产成本,第二、计量的准确高、速度快,由于每个规格印模一致,印出的糕点形状大小和重量一样,销售时,只要点上数,就能计算出重量,因此,计量的准确性很高,速度也非常快。第三、外型美观,工艺讲究,印模雕刻有圆形、棱形、正方形、扇形、长方形、梅花形、荷叶形、人物形等形态各异的造型。糕点面部雕有以福、禄、寿、喜主要内容的传统吉祥图纹,增加了糕点观赏性,工艺非常讲究。第四、图纹精美、寓意深刻,小岭的印模雕刻有“福禄寿三星”、“喜鹊眉头”、“荷仙子”、“五子登科”、“二龙戏珠”、“龙凤腾祥”、“富贵大吉”、“福寿如意”等精美且寓意深刻的图纹,表达人们对美好生活向往和祝愿。
作为第一批南昌市非物质文化遗产,安义糕点印模雕刻技艺已入选省级非物质文化遗产名录,正在积极申报国家级非物质文化遗产,亟待进一步加强保护和传承。
新疆生产建设兵团第七师一三七团(乌尔禾垦区)地处新疆克拉玛依市及和布克赛尔县境内,团部驻屯乌尔禾镇。乌尔禾垦区位于世界著名的魔鬼城(又名风城)西南面,是世界著名的旅游风景区。该区属大陆性北温干旱气候区,夏季酷热,干旱少雨,日照时数长、昼夜温差大,是新疆少有的白兰瓜优质种植区。自上世纪90年代初白兰瓜引进种植后,就以肉厚细嫩、瓜味甘甜、汁液丰富、香气浓郁并富含人体必需的多种营养元素等独特品质,享誉乌鲁木齐、阿勒泰、塔城、克拉玛依等城市。为保证白兰瓜产业的不断发展,一三七团积极引进先进的滴灌技术及配套设施,以保证产量和提高商品率;积极申报有机白兰瓜,大力推广有机栽培技术,以保证产品的安全、优质、环保。经过近二十年的产业化经营,乌尔禾垦区白兰瓜已成为了区域特色产品和最具有竞争优势、最有发展潜力的产品。近年来乌尔禾垦区白兰瓜还出口到哈萨克斯坦等周边国家。
乌尔禾垦区白兰瓜
所在地域:
新疆兵团
申请人:
新疆生产建设兵团第七师一三七团
所在地域:
2014年
地域范围
新疆生产建设兵团第七师一三七团地处新疆克拉玛依市及和布克赛尔县境内,团部驻屯乌尔禾镇。乌尔禾垦区位于世界著名的魔鬼城(又名风城)西南面,是世界著名的旅游风景区。地理位置:东经85o37ˊ30″~85o48,北纬45o55′30"~46o07′40″。地域保护范围:新疆生产建设兵团第七师一三七团一连、四连、五连、六连、七连共5个连队,总种植面积6000亩,年产白兰瓜2.4万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:成熟的白兰瓜呈圆球形,个头均匀,外形美观;皮色白中泛黄,果皮平滑,有纵沟纹或斑纹,无刺状突起;瓜肉淡绿且呈半透明状,宛如翡翠(间或也有杏黄色),肉厚细嫩,瓜味甘甜、汁液丰富、香气浓郁、芳醇爽口;果皮厚有韧性,适宜长途运输和贮藏。 (2)内在品质指标:乌尔禾垦区白兰瓜总糖≥12%,总酸<0.5%,蛋白质0≥.6%,维生素C14≥mg/100g,钙>48mg/kg,铁>1.5mg/kg。 (3)安全要求:乌尔禾垦区白兰瓜在生产和加工过程中严格按照绿色食品质量体系要求进行管理;生产环境质量达到NY/T391--- 2000 产地环境条件标准;投入品严格执行NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则、NY/T 394-2000绿色食品肥料使用准则。
文化:糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。
功效:糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。