湖州特产汤 湖州美食特产

产品名称：板栗

产品产地：湖州长兴，安吉

产品品种：长兴板栗、安吉板栗

产品特性：粒大丰满，光泽红润，肉白香甜，品质最佳。

产品季节：8~9月板栗果实增大期，10月板栗收获期。

产品成分：含蛋白质，脂肪，碳水化物，钙，铁，锌，维生素E，核黄素，维生素C。

产品功效：味甘性温，入脾经胃，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效；栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。

产品简介：栗，也称板栗，山毛榉科，树高可达二十米。其坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟都可食，可制各种糕点。国际上认为来自中国的“甘栗”，是较高的营养品。长兴县板栗历史悠久，有一定声誉，在历史上曾享有盛名。长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；还有马齿青、大红袍、处署红、魁栗、茶果栗等品种也受到广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。安吉板栗于明代即为贡品，年贡达5000公斤。全县现有板栗2.6万余公顷，主要分布于永和、缫舍、孝丰、皈山等乡镇，年产量约60万公斤。每当板栗出产季节，位于安吉、广德交界的永和桐坑板栗市场更是一派繁忙景象，车来人往，江苏、上海、杭州各地客商云集于此，日销量高峰时期超过2.5万公斤。安吉板栗良种繁多，品质优良。产于递铺镇十字路的板栗可切丝作菜，煮汤不糊，更是栗中一绝。

产品历史：《湖州府志》记载：“茶果栗出四（泗）安山中，岁以充贡”。《明太祖实录》记载：“洪武十五年十月，湖州民进新栗。”可见长兴板栗在明朝已作为贡品了。据《明太祖实录》，洪武十五年(1382)十月，“湖州民进新栗”。明万历《湖州府志》载“茶果栗出四安山中（注：现平乐县西部泗安一带丘陵地区），岁以充贡”。板栗、青梅、白果，并称“平乐三宝”，在国内外享有盛誉。

产品名称：竹林土鸡

产品产地：湖州德清县

产品特性：肉质鲜嫩，味美汤鲜，清香四溢，营养丰富。

产品成分：蛋白质含量高,还含有脂肪、维生素和矿物质等。

产品功效：据专家介绍,经常使用绿色土鸡食品有延年益寿之功效! 白果煨土鸡，清热解暑，补而不燥。

产品简介：德清县南路乡、莫干山镇、筏头乡位于德清县的西北部，莫干山麓。西部三乡镇提供的鸡种 “海星王”，饲养在高山，平均海拔在600米以上。与国家名 胜风景区莫干山毗邻。鸡选用放养在竹林草地之间的本鸡，食野草野虫而肥。纯天然，纯“绿色”。饲养期135天左右，羽毛红色，体重不超过1.5公斤。采用放养，主食玉米、稻谷、山上的野生果实与昆虫。食用时肉鸡皮色嫩黄，味道独特。

产品历史：土鸡生存在我国的云南、广西和海南岛。外形与目前农村饲养的中国家鸡非常相似，只是雄鸡的尾羽较长，而且略向下弯垂，如不细分很难辨别。原鸡又叫红原鸡，生长在南方的热带雨林中，常活动于村落附近的耕地上，有时，混于家鸡中一起觅食。性极羞怯畏人，听觉和视觉都很灵敏，只要有一点异常，便起飞入林，或疾驰逃走。它们的活动很有规律，清晨和黄昏取食饮水，中午气候炎热，躲进林中阴凉处休息，洗土澡。雄性原鸡的叫声与家鸡近似，只是尾音较短，截然而止，声音似“茶花两朵”，故此，云南当地居民又叫它“茶花鸡”。每年2月开始繁殖。巢置于地面凹处，每年产卵1次或2次，每次产4-8枚，多则可达12枚。孵卵只由雌鸡承担，雄鸡觅食饲喂雌鸡。

我国驯化原鸡的历史由来已久，早在新石器时代，龙山文化遗址中，就已发掘到鸡骨的化石，驯化历史至少也有三千年。近些年来，由于森林无计划的砍伐，破坏了土鸡的栖息环境，很大程度上影响了它们繁殖，加之乱捕滥猎，导致数量减少。为了保住土鸡的灭亡。目前已把原鸡列入国家二类保护动物。

安吉冬笋为地理标志证明商标。毛竹冬笋，素有山珍之誉。安吉冬笋，体态美观，质地优良。宋元明清，皆为贡奉佳品。发展至今，产地50万亩，不施农药，少施化肥，多为绿色食品，大受市场欢迎。年产200万公斤，仍然供不应求。欢迎洽购，更欢迎增产促优技术传授( 安吉)

银杏，俗称“白果树”或“公孙树”，是世界现有最古老的树种之一，它在古生代分布遍及全球，第四纪冰期后，只有我国保存了银杏。汉末三国时期，江南一带已有人工种植。银杏生长很慢，但寿命极长，一般可达千年。（据传说在祖父时代种下，要到孙子手里收果，故又名“公孙树”）我国山东省莒县浮来山现在还存有三千年以上古银杏树。这种珍贵的树，在长兴县现有七千六百余株。主要分布在白阜、合溪、槐坎、煤山、白岘、太傅等乡。其中方岩约占全县总株数的65%，年产白果两千担左右。长兴中学内有四株六百八十余年的古银杏树，平均高度11米，胸径90厘米，冠幅24平方米；又建丰屋基场有一株约同年代的雄银杏树，胸径140厘米，树高36米，冠幅400平方米；在茅山有在三百七十余年前生的银杏树群，平均胸径102厘米，树高均在二十五至三十米之间，冠幅达400——600平方米，生长尚甚旺盛，单株年产白果在350——400斤之间；更有奇者，许家屯有一株银杏树，是南宋时期古树，树龄远远超过七百年，树高十九米，胸径108厘米，冠幅180平方米，树势虽已衰老，尚能年产白果70斤，其树干空洞中落籽生出的小银杏树，胸径也已有21厘米。这棵老银杏树的果实经在泰兴县召开的“中国银杏志编委会”鉴定：“是长子佛指白果，可与‘洞庭皇’相媲 美”。

银杏是果树、用材、观赏三者兼用树，极有发展前途和科研价值，概略说明如下：

银杏种籽白果是传统的出口物资，经在几千年的中医实践证明，白果有收敛、镇咳、祛痰之功，对老年气管炎有一定疗效。特别是近二十年来，从头发现它有延缓衰老、滑润皮肤的功能，受到国际医药界的重视，日本则用以为高级营养食品或作高级冷霜的填充剂。由于它有特殊的营养与药用价值，因而价格猛增，成为紧俏品。

银杏树木材坚实，纹理细致，富弹性，不翘不裂，不易变形，既可作为建筑材料，又可作翻砂模型、印染滚筒、绘图板和雕刻、家具、细木等用材，久为人们所喜爱。

银杏树挺直高大，冠幅圆满，树势雄伟，姿态美丽；叶片一呈整齐的扇面形，春夏嫩绿，入秋金黄，迎风飘动，犹如千扇起舞，蔚为奇观。古代寺院庙观都有种植，在村镇庭园，也多用以点缀。它象征了古老文明之邦百折不挠、刚强计策的高风亮节，给人以正真不阿、壮志凌去的正义感。在近代化城市中，它又具有抗烟害与碳氢气害，是优良的绿化树种。

银杏寿命长久，在千万年地壳变迁中，其它生物均遭毁灭，唯它能历劫不朽，是活的历史纪实，科学研究者都以银杏为神奇树而加以研究，故有“活化石”之称。在人类的历史长河中，是中华民族灿烂文化的见证。是东方的圣者，它是中国人文的有生命的纪念碑。考古学 先辈郭沫若同志热情地赞颂了银杏的外形美和心灵美，认为它代表了中华民族优秀传统精神，是真、善、美的化身，称它为“国树”，银杏确是当之无愧。

银杏树雌雄异株，是落叶乔木，四月中旬开花，九月下旬种子成熟。长兴县栽培的主要品种，大约有大佛手、中佛手、小佛手、大梅核、眼珠子等六种。其中大佛手（俗称大长头）质量最好，小佛手（俗称小长头）次之，大佛手是唯一的经过嫁接的优良品种。其它各种商品价值较低，但大梅核（俗称圆头）能抗旱耐涝。眼珠子是本地野生稀有品种，树形高大，树势健壮，在播种育苗期间，长势即甚良好，宜选作砧木或育苗造林，也有培育有材价值。

长兴银杏原产湖州市长兴县八都山一带，县内至今尚有680多年的古银杏树，栽培历史十分悠久。属银杏科落叶乔木，寿命极长。树型挺直高大，一般高20米以上。叶片扇形。银或杏树雌雄异株，4月中旬开花，9月下旬种子成熟。种子椭圆形，种壳白色。

长兴银杏有大佛手（大号头）、中佛手、小佛手、大梅核（圆头）、小梅核、眼珠子等10个品种。以大佛手为主，质量最好。其次，大梅核抗寒耐涝。眼珠子是本地野生稀存品种，树势健壮，宜作嫁接砧木或育苗造林。银杏是珍贵树种，材质优良，经济价值很高，也是改善生态环境、净化空气的极好树种，其种子称白果，有收敛、镇咳、祛痰等多种作用。还可作为高级营养食品和高级冷霜填充剂。

长兴县的银杏历史悠久，资源丰富，质地优良，农民有丰富的生产经验，发掘潜力很大。

历史渊源

古银杏长廊位于长兴县西部小浦镇八都岕十里古银杏长廊内，为我县三大古生态奇观之一,被誉为"世界银杏的故乡",3万余株原生银杏树遍布十余公里,构成了罕见的生态奇观。其间地势平缓,依山傍水,古银杏、竹林、青梅树、有机茶树等珍稀物种配置丰富。

八都岕，因汉光武帝刘秀为太子时，八躲追兵而得名。介岕内青山排挞，大涧中流，12.5公里长的银杏林成为一道以"原、野、奇"为特色的风景线。人们称誉"走遍天下景，难见银杏林"。因为外地把银杏作为"圣树"、"风水树"，几株立于庙堂或村头。

银杏六奇

一奇：银杏是"活化石"。中科院化石专家在考察"长兴灰岩"时，将2亿多年前的"银杏化石"拿来同现在的长兴银杏比较，竟毫无变异，证明银杏"活化石"的美誉名不虚传。银杏树因其种形似杏而核色白如银而得名，属雌雄异株的裸子植物，远在2亿7千多万年地球上就有银杏，因此就有"世界上最古老的树"。有诗赞道："大树龙盘会诸候，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头"。

二奇：长兴是世界银杏故乡。中外地质古生物专家考察，地球在25亿年间共6次生物大绝灭。其中3百万年的新生代第四系(纪)冰川时期银杏濒于绝灭。全世界只在天目山余脉长兴等地保存下来，后传遍全国。宋朝传入日本，再由日本传欧洲。由欧洲传美洲。1996年1月13日，《中国时报》(英文版)以《不怕冰川的银杏》为正题、《从长兴传遍世界》为副题进行报道，后被80多个国家和地区的报刊转载。据国际地质古生物协会认同此点。所以，我们长兴县银杏为"县树"，称赞它"寿、富、奇、神"的特点。

三奇：是长兴银杏同三个皇帝有关。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时，曾在八都岕内烤食银杏充饥，后有人诗赞曰："深灰浅火略相遇，小苦微甘韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃"；长兴人陈霸先当了皇帝后，在帝乡下箬寺手种一株银杏，并到八都岕(丝沉潭来钓龙鱼；据已故的《中国银杏志》编委、长兴的林业老前辈吴大应考证，银杏，长兴人原叫白果，宋时长兴银杏进贡，皇帝见形似小杏，而核色，钦赐银杏之名。北宋皇帝的龙椅，由天下12块银杏木板材做成。长兴银杏木质细密，做为坐的椅面。

四奇：是八都岕"三极"都是国内极品。岕内植物群落"三层楼"，远远望去高的银杏大树，银杏树下梅树成林，梅树下是绿簇簇的茶丝。这是典型的八都岕三极：白的银杏，质冠全国。黑的乌梅，药中圣品；绿的紫笋茶，北京农博会金奖获得者。唐代《茶经》作者陆羽，到八都岕考察过茶叶，明代《本草纲目》作者李时珍到八都岕"考察过乌梅，吴承恩游八都岕青风洞后作为写作《西游记》黑风洞的素材。近代吴昌硕大师为银杏长廊的观音庵题"成世一寺"匾。

五奇：是长兴银杏独特的药物和保健作用。日本客商多次对我国12个银杏主产区的银杏进行化验，发现长兴银杏中的五碳多糖精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份明显高出，所以长兴银杏对外贸易是"头牌"，复旦大学分析测试中心ESR检测，长兴百年以上银杏树的银杏，还测出0.06ug/g锗，18ug/g硒，为其他产区银杏所没有，因此有独特的提高免疫功能，抑制癌细胞生长，抗衰老的功能。银杏成林后能释放一种氢，通过呼吸道和皮肤进入人体，从而起到抗癌作用。八都岕从没有肝癌病人，70多岁老人脸上少老人斑。长兴人深知银杏对心脑血管、咳喘、美容的功效，人人爱吃银杏。有这样一个历史事实：长兴陈朝出了景皇后、钱贵妃，张贵妃，唐朝出了徐惠妃、沈妃，她们生长在长兴，从小就吃银杏，所以美丽动人选妃进宫。

六奇：银杏是摇钱树。八都岕所在小浦镇建成了"万亩银杏镇"，其中挂果树5千亩，半产林达3500亩，常年产银杏360吨，八都岕内10个行政村人均收入近千元。"银杏长廊"内，100年以上古银杏2348株，300年以上有376株，500年以上11株。其中一株"怀中抱子"的银杏奇树，有1200多年树龄每年还产100多斤银杏。此外，长兴的"银杏盆景"独具风骚，曾在全国获奖。

全鹅宴是莫干山大酒店的特色宴席，其味道甚佳。白鹅肉肉质鲜嫩、营养丰富，以其为原料用以各种烹术所呈现的全鹅宴，菜式多样，风味众多，用料讲究，营养丰富，堪称与莫干山齐名之美味。

也就是我们通常所说的“盐卤打豆腐”！”这种豆腐白嫩、有韧性，且与咸菜煮在一起，很能入味

湖笔为地理标志保护产品。产品名称：湖笔

产品产地：浙江省湖州

产品特性：“尖、齐、圆、健，刚柔相济、得心应手”之独特风格。

产品简介：湖笔的产地在浙江省湖州市。湖笔选料讲究，工艺精细，品种繁多，粗的有碗口大，细的如绣花针，具有尖、齐、圆、健四大特点。尖：指笔锋尖如锥状；齐：笔锋撮平后，齐如刀切；圆：笔头圆浑饱满；健：笔锋挺立，富有弹性。湖笔分羊毫、狼毫、兼毫、紫毫四大类；按大小规格，又可分为大楷、寸楷、中楷、小楷四种。湖笔，又称“湖颖”。颖是指笔锋尖端一段整齐透亮的部分，笔工们称为“黑子”，这是湖笔最大的特点。这种笔蘸黑后，笔锋仍是尖形，把它铺开，内外之毛整齐而无短长。这一带的山羊，每只平均只出三两笔料毛，有锋颖的也只有六钱。一支湖笔，笔头上的每一根具有锋颖的毛都是在无数粗细、长短、软硬、曲直、圆扁的羊毛中挑选出来，具有尖圆齐健，毫细出锋，毛纯耐用的优点。

产品历史： 素有“毛颖之技甲天下”之称的湖笔，至今已有二千多年的历史，它发源于浙江省湖州市，故称湖笔。湖笔：是“文房四宝”之一，被誉为“笔中之冠”。湖笔之乡善琏镇，相传秦大将蒙恬“用枯木为管，鹿毛为柱，羊毛为被（外衣）”发明了毛笔，因此善琏建有蒙恬庙供之。湖笔笔尖有一段整齐而透明的锋颖，一般都是用上等山羊毛经过浸、拔、并、梳、连、合等近百道工序精制而成。白居易曾以“千万毛中拣一笔”和“毫虽轻，功甚重来形容制笔技艺之精细，所以有“毛颖之技甲天下”之说。湖州“王一品笔庄”是有200多年历史的笔店，郭沫若在1961年曾赋诗“湖笔争传王一品，书来墨迹助堂堂，萼滩碧浪流新韵，空谷幽兰送远香。”郭老以空谷幽兰比喻湖笔，高度赞扬湖笔的精美，许多国际友人和书画界人士慕名来湖购买湖笔。

雷甸西瓜是浙江省湖州市德清县雷甸镇的。“雷甸西瓜”在湖州一带享有较高声誉。商品瓜均贴有“绿色标签”。

西瓜源于西方，从阿拉伯传入我国。早在唐朝，西瓜就以味甘甜，多汁，解暑等受众人注目。

雷甸地处素有“人间天堂”之称的杭嘉湖平原，属亚热带季风性气候区，四季分明，温暖温润，光照充足，土壤肥沃，极适宜西瓜的栽培。微型瓜“特小凤”平均单个瓜重1-1.5公斤，该西瓜果皮薄、肉色晶黄、肉质细嫩、脆爽、甜而多汁、口感特好，适合三口之家食用。 大型瓜“京欣”、“圳宝”单个重4公斤左右，适合宾馆、酒家、饭店宴会、酒席、会议招待食用。“雷甸西瓜”在湖州一带享有较高声誉。商品瓜均贴有“绿色标签”。

雷甸西瓜含有人体所需的各种营养成分，有磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、番茄色素、胡萝卜素、蔗糖酶、维生素C等。西瓜甘淡、寒凉，入心、肺、脾、肾经。治病用西瓜皮胜于西瓜，西瓜皮中医称“西瓜翠衣”等。具有消烦止渴、解暑清热、利水下气、解酒毒，治口疮喉痹、口干烦躁、暑热、止血痢、小便不利、黄疸、水肿等功效。西瓜系清甜生津之品，具有清凉解暑之功，故夏季暑热时食之令人舒畅。然而，其性质属于寒凉，体虚胃寒、消化不良要慎食或少食，否则易引起腹泻或腹痛。

“粽子、酥糖、千张包”。诸老大的粽子，已有近百年历史。品种有洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中一玫瑰洗沙乌黑油亮，味甜而糯；咸粽中精腿肉，肉质鲜嫩，鲜而香，真可谓色香味齐全。1927年杭州西湖博览会曾获优质土产奖，从此名声大振，东南沿海，特别是江浙一带地区，几乎尽人皆知
震远同的酥糖是用熟芝麻、棉白糖、玫瑰酱等作基本原料精制而成，以“香气浓郁、食不粘牙”的特色而名扬大江南北，在1927年西湖博览会上受到好评，海外报纸曾撰文专题介绍，是馈赠亲友的佳品
丁莲芳的千张包子是具有湖州特色的小吃。以制作精细、用料考究、味道鲜美而闻名遐迩。千张包子是用豆制品“千张”包扎鲜肉后与粉丝头在一起煮吃的点心，千张薄而韧，馅心用纯精腿肉、开洋、干贝和笋衣及熟芝麻等制作，香浓汁鲜味美，在五花八门的小吃行中独树一格，在《中国烹饪》中也曾作过专题介绍
( 湖州)

安吉白茶为地理标志保护产品。安吉白茶为地理标志证明商标。产品名称：安吉白茶

产品产地：浙江省湖州安吉

产品特性：外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，内质香气鲜爽馥郁，独具甘草味，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿。

产品成分：白毫银针菁华、儿茶素、白茶酮、天然植物复方精油等成份。

产品功效：降血脂、降血压、抗疲劳、防衰老，润肠通便,调理肠胃、去腹胀、醒酒、通气的功效。

产品简介：茶中之王——安吉白茶是茶中的珍稀茗品，全国独一无二。白茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润，内质香气鲜爽馥郁，独具甘草味，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿。 白茶氨基酸含量高于普通茶一倍，富含人体所需的13种氨基酸。白茶文化传播（杭州）有限公司专门从事白茶文化的传播工作，让更多的人能享受白茶的无限魅力、独特清香，让安吉白茶传遍全国，走出国门，走向世界！

产品历史： 科技人员刘益民采集此白茶王单株，研究出扦插法，更使其成为“安吉白茶”得以繁衍的关健所在。`在海拔800多米、云雾缭绕的北天目山脉安吉大溪山发现了濒临绝世的一棵珍稀茶树－－白茶，农林科技人员经过十多年精心繁育试验，终于使这棵已逾百年树龄的野生树种焕发新的生机，培育出一代极品名茶－－安吉白茶。1998年，安吉白茶被浙江省政府认定为“浙江省农业名牌产品”；1999年5月，安吉白茶获浙江省名茶评比第一名；6月在第三届“中茶杯”全国名优茶评比会上被授予特等奖；7月在中国－国际茶叶博览会上获金奖；9月在第四届中国农业博览会上被认定为名牌产品；2000年10月和2001年7月再获中国－国际茶叶 博览会国际名茶金奖。

产品典故：白茶来历：历经千年的白茶王，洁守一身于白茶谷－九龙峡之巅。好呼吸高山浓雾之精气，吸岩崖渗发之净水，纯一身玉，蕴含一身珍宝，奉献于世人。其树冠直径已达2.8米以上。

相传，当年白娘子为救夫性命，去南册仙境盗仙草，却在回途中不慎将其掉入白茶谷中，着地生成现在的“白茶王”。2001年4月由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业厅主办，安吉县人民政府承办的“2001中国－安吉白茶节”在安吉隆重举行，安吉县被中国名特之乡暨宣传活动组委会命名为“中国白茶之乡”。