翁源县农村特产 翁源全部特产

翁坝金鸡茶

始产于明朝嘉靖年间至今已有近五百年历史，是翁源县茶，栽植主要分布在坝仔镇，因产区在坝仔镇金鸡村而得名“翁坝金鸡茶”。茶叶清香提神，耐人寻味，茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

由来传说

相传良久以前，“金鸡山”乃是一座无名之山，山上有一片茶树。茶虽长得很美，但品之味磨折咽。据说只有一棵茶味甜喷香醇，白叟喝了能返老还童，孩子喝了聪明过人，灌于死人有起死回生之效。然而，谁也找不着这颗茶，因而也就无人能领略它的神力。不知过了若干好多年月，一天，突然来了一位如斯少年，自称是黄家子孙，特来迁祖坟的。他家祖坟就在这块茶地上。

四周的乡亲闻知后都赶来看热闹。少年环视人群，突然在一位白首童颜的老者面前叩头便拜:“尊敬的长老，您是这里的老寿星，世态沿革您最知晓。黄家祖坟葬何处？舅阑罡教。”白叟笑而不答。待到夕照西坠，围观的人群散去，白叟才神秘地问少年道："你可是黄游人的第八代子孙"。

“恰是。”少年甚感诧异。白叟呵呵一笑：“前天午夜，我作了一个神茶梦。梦中有一个姓黄的人来找我迁坟，这两天我一向在深思这梦，刚好你就来了。今晚午夜南天门开时，我们才能正式揭墓。”少年惊喜地抱拳长揖，请白叟奉告哪颗是“神茶”。白叟说：“到时自然明白。”

午夜时分，东南方一声霹雷，一道金光闪过，只见茶丛中的一棵茶树放出宝石般的光环，耀人眼目。“神茶！”少年急不成待地奔去，拔起那棵发光的茶树，接着拼命地创起土坑。一块晶莹的石板呈现了。“不能搬。让石板自开！里面有……”白叟的话未说完，少年已把石板掀起，一对斑斓可爱的小金鸡“嗖”的一声飞跑了。少年不顾一切地追去。可怜小金鸡还没到完全成熟的时辰，没飞多远，扑楞两下，一前一后地落在小河里不见了。从此，这条小河就叫落鸡河，这块茶地就叫金鸡垱了，金鸡垱的最高处就叫金鸡山头了。

据说，打那往后，这片自然茶园所产的茶再也不苦了，而且喷香味怪异，叶片呈金黄色，汤汁也为嫩黄色，饮之无限愉悦。是以，作为贡茶，世世代代到现在。

虫草酒以冬虫夏草为主药，配以人参、枸杞、黄芪、首乌等名贵药材，用优质大曲酒浸泡而成的一种保健药酒。以青海西宁酒厂出品的昆仑牌虫草酒最为著名。色泽清澈透明，酒味绵软柔和，具有滋补价值。可以祛寒除风、滋阴壮阳、补气养血、强心降压，为远近驰名的滋补保健佳品。是青海省之一。( 西宁)

藏宝王即“中华虫草酒”。是众多虫草酒中的极品，它以冬虫夏草为主，配以雪莲花、柴达木枸杞、佛手参、红景天、纯青稞酒等著名的青海土，采用现代科学工艺及藏式炮制方法提取浓缩勾兑而成，本品有补肺益肾，止血化痰之功效，用于久咳虚喘、劳嗽咯血，腰膝酸痛等症，也可在制做各种菜肴时使用。“中华虫草酒”的包装为半斤装，也有两瓶为一盒的一斤装，其使用方法为每日用餐时饮2～3盅。

具有清热利湿、健脾消滞。可用于肝胆湿热，脾胃失运型急性肝炎所致的黄疸，胁胀不适或疼痛，食欲不振，倦怠乏力等症状的改善。

泾源黄牛为地理标志证明商标。近年来，泾源县依托得天独厚的资源禀赋，坚持市场向导、科技引领、创新驱动，破解瓶劲，壮大规模，提升层次，打造平台，建立健全投资机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草料种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防治体系和市场流通体系，形成了养殖规模化、圈舍标准化、品种优良化、饲草多元化、营销市场化和服务科技化的“泾源肉牛养殖模式”。已注册“泾源黄牛”地理标志和地理商标，泾河清真系列牛肉产品取得有机认证，“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，“六盘山”、“泾河”清真品牌享誉区内外，全县牛饲养量年达到19.5万头，人均牧业收入达到825元，新建成的定点屠宰场日屠宰加工肉牛50头以上，“清真”牛肉系列产品销往全国各地，泾源县已真正成为宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。

湟源陈醋为地理标志保护产品。湟源陈醋为地理标志证明商标。青海的名之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域。

辣椒，是资源县车田一宗历史悠久的桂林传统名优地方，尤其以黄龙村的辣椒最为正宗与著名。车田辣椒个头大、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长，泡辣椒、酸辣椒、擂钵辣椒是当地比较有特色的吃法。

据说，古时候有一位落难王子逃难途径黄龙，吃过黄龙村民奉上的泡辣椒，啧啧称赞为天下第一美味，临行时说过一句“黄龙辣椒，举世无双，涝年增产，旱岁丰收”的吉祥语。后来王子苦尽甘来，登基做了皇帝，黄龙辣椒便成受过“皇封”的御品，品质越来越好。

资源县车田辣椒因受过“皇封”才品质超群之说自不足取，更不可信。从科学角度考量，因该是车田地处称岭陡，绝对、相对海拔均较高，气候温湿，雨量充沛，昼夜温差较大，又得浔江之源五排河滋润，土质肥沃，最适合辣椒生长和种植。无论怎么种，均比别处丰产优质，所以产品具有个头大光亮、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长的特点。

车田人民不但培育出了优质的辣椒，还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如，将鲜辣椒放到火中烧熟，撕成小片，再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食，叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全，口舌生津，唇齿三日留香，已成为资源县各大宾馆的名菜。再如，采下鲜红辣椒，剪去辣椒把，用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒，肉厚汁满，酸中带甜而且其脆无比，别有风味。

资源人宁可三日无肉，不可一日无酸，指的是酸辣椒。再如，将辣椒晒干，再用微火烤焦，拌以姜、葱、蒜、豆鼓一起捣碎，制成擂钵辣椒，佐以送饭，肚皮已涨痛还想再吃三大碗……

从前，车田辣椒基本是自产自销，或到秋天，县城居民区收购一些腌制酸辣椒过年待客。20世纪90年代开始，车田生态农业发展起来，建成了华南地区最大无公害反季节蔬菜基地，红辣椒、西红柿并称“两红”产品，畅销全国，给车田农民带来了火红的日子。

经过精心加工、包装的各种车田辣椒产品纷纷走上商场、超市货架，成为游客带回赠送朋友的上等礼品。凡是来资源尝过车田辣椒美味的游客，都说游资源不吃车田辣椒是一大憾事。

全香菇

选用干的厚菇或花菇每盆150克，净茶油50克，先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。

伊犁酒为地理标志保护产品。伊犁酒，系指生产于中国新疆维吾尔自治区新源县伊犁河谷的肖尔布拉克镇.等地区的白酒。伊犁河谷地区，水草丰美、物产丰富、被誉为“塞外江南”“新疆粮仓”，为白酒生产提供了丰富优良的自然条件。伊力特、伊力老窖、伊犁河、肖尔布拉克等白酒，酒香醇厚，远近闻名，声名远播。.

被誉为“塞外江南”伊犁河谷泉水甘美，富含多种矿物质，得天独厚的甜.水酿造出伊犁的美酒。伊犁河谷东起乌拉斯台，西至中哈边界，东窄西宽，整个形状像一只开屏的孔雀。河谷北面的天山拦住了南下的西伯利亚寒流，南天山阻挡了塔克拉玛干沙漠吹来的热浪干风，向西敞开的喇叭口则接纳了大西洋、地中海的暖湿气流，使这里降水丰沛，山清水绿，草壮苗肥，成为亚欧大陆腹地干旱荒漠中的一座湿岛。
在伊犁河谷，无论是山麓还是平原，到处都可以看到水草茂盛、一望无际的牧场，伊犁河两岸更有5万平方公里的肥沃良田，盛产的优质稻麦，让伊犁享有“新疆粮仓”的美誉，而且，这里还是新疆最大的油料作物生产基地。.特别是著名的新疆酒乡所在地——伊犁新源肖尔布拉克镇，坐落在风光秀美的巩乃斯河谷，该镇西望伊宁，东接那拉提草原，南北倚天山支脉。肖尔布拉克——蒙古语称为“圣泉”，世居于此的哈萨克牧民则称之为“碱泉”，含有钾、钠、钙、镁、锌等多种有益人体的微量元素。.

生产情况

白酒是新源县的“四大传统产业”之一，境内有伊力特实业股份有限公司、肖尔布拉克有限责任公司等重点企业。新源县积极鼓励扶持白酒企业发展壮大，使白酒企业的市场份额不断扩大，2005年，该县白酒年产量已达2.4万吨，共缴税10019万元，占国税收入的60.75%，同比增长18%，增收1533万元。“十一五”期间，新源县全县白酒年产量达到5万吨，实现销售收入8亿元，成为引领新疆白酒产业发展的“航母”。.
新源县“伊力特”系列酒是以伊犁河谷优质高粱、小麦、豌豆等为原料，采用中国传统老五甑工艺及现代科技精心酿制而成，属浓香型白酒，其酒质晶莹透明、香气浓郁、口感绵实、回味悠长，被赞为“新疆第一酒”，享有“新疆茅台”的美誉。其主导产品伊力特曲、伊力老窖在新疆名酒评比中屡次夺魁，双双被评为中国名牌产品。此外，伊犁醇酒厂生产的“伊犁河”特曲，因其酿酒历史悠久，被定为“中华老字号”，并以晶莹透明、香浓味正、绵甜醇和、回味悠长而闻名中外，多次被评为省优、部优产品。.

产地范围

伊犁酒地理标志产品保护产地范围为新疆维吾尔自治区新源县肖尔布拉克镇、塔勒德镇、则克台镇、新源镇、别斯托别乡、胡地亚于孜乡等6个乡镇和农四师71团、72团所辖行政区域。.

五指毛桃汤料

野生寨野生灵芝五指毛桃汤料采用生长于粤北山区翁源观音山纯野生多种植物配制而成，属纯天然无污染健康绿色食品。本汤料香味独特，无须加入其它配料，常饮此汤能清热祛湿清肝火、解毒清暑、消滞和防抗肺癌、肝癌、提高免疫力。

涞源豆腐的特殊之处是它的点制过程，它既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的。什么是酸浆呢？酸浆就是把压豆腐沥下去的浆水，放入缸中进行发酵制作的。如果发酵的酸度不够，可以加入一点小米汤进行催化。这样制出来的豆腐自然带有一点酸味，因此当地人称其为“酸豆腐”。涞源豆腐是不能像其它地方那样放在案板上卖的，必须装在水桶中或盛在大缸、大盆中，用清水泡着。只有这样才能隔断豆腐与空气之间的接触，保持它的鲜嫩口感，否则很快就会变酸、变质。因此，涞源豆腐也被叫做“水豆腐”。同时，种植豆子是不上化肥的。这样说来，按照现代人的理解，涞源豆腐绝对是纯绿色食品。说到这里想起来曹植的一首诗，“煮豆燃豆萁，漉豉以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急”。虽然用在此处不算贴切，但用以比喻涞源豆腐的制作过程却也恰当，因为涞源豆腐的制作材料全部来自豆子自身。

涞源豆腐为什么用酸浆点制还有一个传说故事。古代有一厉害的婆婆，每天强迫儿媳妇磨豆浆，然而把豆浆用包过滤之后，婆婆吃干的（其实是豆腐渣），让儿媳妇喝豆浆。婆婆以为，这样她得了便宜，事实上，事情正好相反。长此以往，婆婆越吃豆渣越瘦，而媳妇越喝豆浆越胖。有一天，小媳妇觉得光喝豆浆太没滋味，于是便顺手盛了几勺酸菜汤放入豆浆中调味，没想到奇迹出现了，刚才还稀稀的豆浆，一会都结成了团块状的豆腐脑。这使小媳妇恍然大悟，大受启发，于是这个心灵手巧的媳妇便发明了用酸浆点制豆腐的方法。

涞源豆腐的吃法很多，最常见的有家常炒豆腐、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐、卤水油炸豆腐泡、豆腐丸子等。有一种吃法被叫作“涞源豆腐”，在饭店的点菜单上都豁然写着这一道菜，它的基本作法是西红柿尖椒炖豆腐。最近几年，人们追求回归自然的意识越来越强烈，在豆腐的吃法上又推出了“出锅豆腐”，就是用刚出锅的现豆腐蘸各种小料吃。把豆腐进一步加工成豆腐干，又形成了一个系列，有白豆腐干、熏豆腐干、油津豆腐干、豆腐丝、豆腐筋，在吃法上可直接吃，可与黄瓜等青菜拌着吃，可与其它蔬菜、肉炒着吃，也可以用水煮着吃。涞源豆腐作为传统的绿色食品，越来越受到人们的青睐。