黄山特产饼里面有字的 黄山特产小吃及价格表

灵山村位于呈坎镇东郊，辖7个自然村17个村民组，537户， 1832人，灵山村农业资源相当丰富，有水田1200亩，旱地1500亩，林地6750亩，竹林3150亩，是宜农、宜林的综合发展地区。

灵山村因地理位置的特性，西瓜种植一直是该村传统产业之一，加上土质及小气候影响，灵山西瓜因其上市晚、品质佳、瓜味甜等特点，颇受顾客亲睐，也是当地群众主要收入之一。

为大力发展西瓜经济，灵山村党总支积极发动村民种植西瓜，改良西瓜品种，2006年在区科技局及农技部门的大力支持下，引进种植了优质高产的夏延西瓜良种，取得了较好的经济效益，同年成立灵山西瓜协会。2007年灵山村通过示范引导、科技扶持、协会参与等手段，有利的促进灵山夏延西瓜基地的发展，共发展夏延西瓜面积1500余亩。今年村党支部将利用村企联谊、城乡互帮互促等工作机制，大力发挥协会及协会党小组作用，实施西瓜品牌战略，注册“灵山西瓜”商标，发动农户发展夏延西瓜种植面积达到2000亩，将灵山西瓜打造成灵山的特色农副产品经济。

豆腐老鼠是安徽黄山徽州风味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。 豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。

铁板毛豆腐：徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢；豆腐制好后，要趁鲜按长宽标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。

鱼类名品。流贯黄山市的新安江上游产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名“桃花鳜”。“桃花鳜”生活在山区溪间石缝中，体形比江河鳜鱼稍长，背色稍黑，有花纹条。其种类有翘嘴鳜、大眼鳜、波纹鳜、斑鳜、竹筒鳜、暗鳜和辐纹鳜等，其中翘嘴鳜尾重可达10公斤以上，大眼鳜有2公斤多，斑鳜大的也有1公斤重。鳜鱼一般栖息静水或缓流中，白天有卧穴的习惯，夜间常在水草中觅食。到了春天桃花盛开时，山区雨水连绵，溪水上涨，鳜鱼跃出石隙，随水追食丰盛的鱼虾，此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。正如唐代诗人张志和名作《渔歌子》所吟咏的：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素等多种营养成份。中医学认为多食鳜鱼能补虚、益脾，降低胆固醇，大有益于人体健康。( 黄山)

徽菇是徽州香菇的简称，为我国最负盛名的四大名菇之一，1990年12月全国香菇专业会议确定全国十大名菇，徽菇高居首位。

徽菇以其色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值等特点独成品系，营养丰富，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，仅氨基酸就多达18种，含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并含有30多种酶。

徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、香菇菜心等等，均脍炙人口。

徽菇还具有很好的药用价值，明代祁籍名医汪机、陈嘉谟、徐春甫等都十分推崇香菇的药效，诸家本草记述：“常食香蕈，延年轻身，益智开心，坚筋骨，好颜色”；“大能益气，助食及理小便失禁”。民间至今袭用香菇治疗小儿水痘、麻诊，解毒菌中毒，治头晕头疼，降血压，预防感冒和人体各种粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、坏血病、佝偻病、肝硬化等病症。

祁门是徽菇主要产地，祁门地理环境和气候条件，非常适合香菇生长。起先祁门香菇为天然生长，到了明末清初，开始用人工栽培方法生产。经过数百年不断改进，尤其是解放以来，大力推广段木接种法以及袋料栽培新技术，祁门徽菇产量有了突破性进展，到20世纪90年代初，年产量已达百吨以上，畅销于国内外市场。

祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃，其中，由山华集团生产的“山华”牌徽菇在第3届全国农业博览会上被认定为“中国名牌产品”，名闻遐迩。1996年3月，全国人大常委会副委员长孙起孟为祁门生产的香菇题名为“黄山徽菇”。

(摘自《祁门风物》)

除了山蕨，还有一种蕨类，因其多生长在溪涧旁、河边的潮湿处，祁门人叫它水蕨。水蕨较山蕨稍短小，亦早春抽茎，形似山蕨，但植株全绿色如翡翠，观之更显柔嫩。而且水蕨食用期更长，直到叶片展开后，只要未变老硬，均可采食。水蕨食用方法较简单，多为鲜品配腊肉或鸡蛋等炒食，观之颜色翠绿，入口十分嫩滑，有种特别的清新味道，大自然气息浓郁，古书《吕氏春秋》赞之为“菜之美者”。（摘自《祁门风物》）

徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。

绿豆兜酥松香脆，口味独特。

问政山笋为地理标志证明商标。问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

菜品历史

相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。

家人起早将破土的春笋挖出，在新安江行舟时，剥尽笋壳切后入沙锅，加江水，以炭火清炖，至杭州时打开沙锅，笋味香脆可口，宛如在家吃鲜笋一样美味。地道民间徽菜从此便成为了与徽商有关的思乡美食。

祁门瓷土

瓷土是制造瓷器的原料，为祁门之一，自古就很有名。明代科学家宋应星《天工开物》载：“景德镇从古至今为烧器地，然不产白土，出土婺源、祁门两山”。清代《续文献通考》说：“陶土之种类极多，最纯粹者，西人称高岭土。高岭土虽多供输出，用者多来自祁门，祁门南乡龙风壁，西乡伊坑，产量均高，即景德镇所用之上等原料，亦多取于此。”《陶冶图》中“采石制泥”一节中说：“石产江南徽州祁门县平里、郭口两山，距窑厂二百里，开窑取之。”

祁门瓷矿资源丰富，全县总蕴藏量当在500万吨以上，东路双溪流、南路平里、西路伊坑、茅棚店等地均有出产，而质量最优的为东乡上程、下程、胡坑和庄岭一带。祁门瓷土开采，历史悠久，古代有专营瓷土生意的商人，是名闻一时的徽商中最独特的一支。尤以清朝时最为兴盛，南路瓷土经营者众多，其中最出名的瓷土商人为贵溪人胡元龙，生产的瓷土牌号名为“胡培春”。清同治4年（1865），他在祁东庄岭村，发现了太和坑瓷矿。

太和坑出产的瓷土洁白、细腻、质硬性粘、耐烧。适逢此时，景德镇御窑接受了为宫庭烧制御用瓷床的任务。因瓷床器大，试用了多处瓷土均未达到质量要求，正在为难之时，采用太和坑瓷土后一举成功，得到清皇朝嘉赏，祁门瓷土更加声誉鹊起。此后景德镇御窑瓷器，均以太和坑瓷土为主原料，太和坑瓷土厂就被定为御用专矿，不准一般民窑购用。因当年从祁门运输瓷土往景德镇均走水路，御窑厂特意颁给胡元龙一面小黄旗，插在运输太和坑瓷土的船头，经过关卡不须查看，显示了作为御用专矿的特权荣耀。