湖南湘西土特产彩虹糖 湖南张家界特产凤凰姜糖

紫草科草本植物，茎不成型，高约25公分，疏有分枝，叶互生，椭圆形，长0.5厘米至0.6厘米，宽1至2厘米。夏日枝梢抽穗状花序，开小型紫色、白色喇叭花。味苦超越黄连，并带鱼腥。利用洪水自然播种，我县酉水沿岸水滨产有少量。清热解毒，治妇科慢性疾病具有特效，亦可治痢疾、子宫颈癌等多种疾病。( 龙山)

又名竹根三七、竹节人参，多年生草本植物。白色，茎单一，茎高40至60厘米，花梗高于叶柄数倍。果实球形，熟时鲜红色。根如铜钱斜叠成瓣，一年一叠，瓣 后有一胆。药用根与胆，性平，味苫甘，为因内热症引起虚弱的滋补良药，药用及经济价 值与人参齐多。喜生高山阴湿处，我县大安生有少许。( 龙山)

永顺永茂生态土鸡属优质土鸡品种，在山地果园内放养，除育雏时20多天喂全价小饲料外，其余全部喂原粮（即米、谷、糠、玉米等），另配喂昆虫、松针粉、艾叶等中草花，野生蛋白质比一般土鸡丰富，绝不喂添加剂、激素等催长素，主要饲养土鸡，乌鸡，青脚土鸡，黑土鸡，土鸡蛋。

神秘湘西原香醋是湖南省湘西州吉首市河溪镇的。“神秘湘西”原香醋色泽棕红透明，口感柔和甘甜、风味清香宜人，产品越久弥香，品质越存越好。

湘西具有优良的生态环境，是发酵食品生产的极佳地区，吉首市河溪镇传统酿造醋就是其中典型代表。河溪镇依山傍水，气候宜人，水质属碳酸盐或硅酸盐型，富含多种人体必须的矿物元素，口感清冽，气候温和潮湿，微酸性土壤能促进真菌和酵母菌的生长繁殖，具有生产发酵食品的优越环境。

“神秘湘西”原香醋采用传统酿醋技艺生产，以湘西特有的药食两用植物制曲，用优质大米为原料，兑以当地的高山富硒泉水，经两年以上发酵酿造而成。品质一流，色泽棕红透明、颠覆了传统醋的颜色，口感柔和甘甜、风味清香宜人，产品越久弥香，品质越存越好。是我国唯一不添加防腐剂、不添加食盐、不添加曲、不添加冰醋酸的六不加香醋，是原汁原味原生态香醋。产品获得了三项技术发明专利，2008年4月“无盐香醋加工新技术”，获得了湖南省科技成果鉴定：成果整体技术国内领先，产品填补国内空白。在醋行业中唯一通过有机认证的香醋，是中国醋行业中的香醋珍品。经检测分析，产品中富含人体长寿元素硒和锶，抗氧化防衰老物质总酚和黄胴，软化血管物质的红曲素和4—甲吡嗪，同时含有大量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2、维生素C等营养物质。“神秘湘西”原香醋由于风味独特，营养物质丰富和养身保健功能明显，深受消费者喜爱。

“神秘湘西”原香醋在酿成过程中完全保留了原材料的营养成份，其风味和营养成份与山西陈醋、镇江香醋相比有过之而无不及。它以其独特的清香风味更是区别于镇江香醋的酱香、山西陈醋的陈香。

龙山县野生米葛资源丰厚，产量无法估算，野生葛具有味甘性凉、消炎退热、降压降糖、补脑养胃之功能，其开发利用价值巨大。现有加工葛粉厂一家，主要生产产品为葛粉。综合和精深加工厂家目前尚无，产品远销日本、韩国、新加坡等地。

据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。一直“养在深闺人未识”，具有极高的开发价值。湘菜里面就有冬笋炒腊肉、苦瓜炒腊肉、腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡）、白椒炒腊肉等。

古时称农历十二月为腊月，十二月初八为腊八，杜甫有诗云：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。”《本草纲目》称腊前三雪，能杀虫蝗，适合来年菜麦的生长。正因为季节适宜，自古至今湘西人便有熏制腊肉的习俗。湘西多山，植被丰厚，盛产木材，腊肉是有柴火熏制出来的，其味香醇。而我国有些地方熏制腊肉多用谷糠、花生壳、锯木灰等，这样熏出来的腊肉外表好看，呈金黄色，但吃味远不如湘西腊肉。

湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤。然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，湘西农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。

湘西是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。湘西腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。湘西土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。

漫步在湖南省泸溪县洗溪镇1公里长的后街，“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳，清新的豆浆香气扑面而来，家家户户敞开着大门，选豆的选豆、磨浆的磨浆。“洗溪豆腐来喽！”韵味十足的湘西土话带着豆腐香响透一条街。

“洗溪豆腐”因水质特别和手工制作而闻名。豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特。当地老人介绍，洗溪豆腐有1000多年历史。千年的积淀让“洗溪豆腐”不仅口味独特，更有浓厚的文化底蕴，长期热销长沙、株洲等城市，一到春节更成了市民的抢手货。

高水有好水，好水磨出好豆腐。泸溪县因势利导，把“洗溪豆腐”作为一大品牌来保护和开发，完成了“洗溪豆腐”品牌注册商标、QS认证和生产许可证以及卫生许可证等申报工作。洗溪镇1张峰说：“挖掘传统品牌，延伸产业链条，形成产业集群是我镇做大做强做优‘洗溪豆腐’这一绿色产业的目标，也是我们呼应国家‘武陵山片区开发’的富民工程。”

说起历史，那得溯源到北宋，迄今为止洗溪豆腐已有上千年的历史，其白嫩滑爽，耐煎耐煮的特点早就名声在外。洗溪豆腐嫩，嫩到入口即化，但洗溪豆腐又绝不会因为嫩而不成型，依然是豆香浓郁，可煎、可炒、可焖、可煮。洗溪人做豆腐，使豆浆凝固的添加剂也是沿用了传统的石膏，所以洗溪豆腐的嫩也绝不是因为添了化学制剂的结果。洗溪人做豆腐的黄豆，是当地土产的青皮黄豆，虽然颗粒小产量不高却格外香，而且营养丰富，做成豆腐后的口感自然也就一流了。不过，我还是以为真正使得洗溪豆腐有别于其他豆腐的最大因素就是洗溪的水好，这水还不是峒河的水，想那峒河弯弯曲曲的绕了好几个县，也不至于到了洗溪水质才最好。

说起水，就不得不先说说从湘西州政府所在地吉首市，到洗溪镇的所辖县泸溪这一路的地名，河溪、潭溪、洗溪、武溪……你瞧瞧，这么多的溪，溪水潺潺，整个就是被水包围了的山区。这个叫做洗溪的小镇，更是处处有溪，走不了多远就有一条叮叮咚咚的溪水从山涧流来，似一条白蛇，蜿蜒曲折地投入峒河的怀抱。

洗溪豆腐多来自家庭作坊，做豆腐的人被称之为豆腐客。豆腐客做豆腐的水要么引自大大小小的溪流，要么是自家门前打的那一口深，这些来自大自然的水，饱含矿物质却纯净的没有任何污染，所以洗溪豆腐才最接近自然，有着高山流水般的迷人。

洗溪的豆腐客们每天早早就起身磨豆浆、煮豆浆、下石膏、装箱、压石，然后再把做好的豆腐一箱箱的挑到街上叫卖。蒸腾在峒河上空的那层薄雾，就是被豆腐客的叫卖声撕开的。豆腐客的担子很精简，他们一头挑豆腐脑一头挑豆腐，拖着韵味的嗓音喊一声“豆腐~~”然后不紧不慢地从小镇居民的家门口经过。这时候，只要你轻轻叫一句，豆腐客，那豆腐客就会停了脚步，放下担子，等着把一块白嫩嫩的豆腐递到你的手上。有时候，就因为你一叫，左右邻居们也都鱼贯而出，买的买豆腐，买的买豆腐脑，豆腐客便在一阵短时间的忙碌后，担子轻了一半。

临近中午，倘若豆腐客的豆腐还没卖完，他们也不操心，家里的婆娘能干着呢，那些没卖完的豆腐被她们整整齐齐的摆在筛子里，然后再架高，下面烧柴火和茶枯饼，经过一两夜的熏制，白白的水豆腐就变成了黄黄的腊豆腐，吃起来更加有韧性、有嚼头，切片切丝都不会碎，而且储存方便，也深受老百姓的喜欢。

峒河河畔，天桥山脚下，洗溪的地理位置也注定了这是个人杰地灵的好地方。2012年，湘西州泸溪辛女食品有限公司在获得国家正式生产许可证，注册了“洗溪豆腐”商标品牌后，正式规模化生产“洗溪豆腐”， 走向市场的洗溪豆腐也以其良好的口碑，正在为越来越多的人所熟知。我也相信，这个叫洗溪的小镇也会因为洗溪豆腐，而 像芙蓉镇因为有了刘晓庆米豆腐那样名扬天下。

紫砂陶器

龙山县紫砂陶土资源居全国之首，故陶器产品历史十分悠久，从里耶溪口台地新时期遗址，里耶战国、东汉古城遗址古墓葬中，发现的大量古陶器和陶件可以证实，其中白泥坝窑厂沟和虎巢溪陶瓷质地、花纹、柚色均属上乘。该县生产的紫砂陶系列产品式样美观、质地优良，不亚于江苏宜兴紫砂陶器，其产品远销美国、西德、马来西亚、新加坡、泰国、加拿大等14个国家，现产品发展到4大类10个系列213种规格，包括酒类包装、茶具、花瓶、花钵花盆、日用陶瓷、陶瓷工艺品及耐火材料。1992年被省轻工业厅评为“四新”产品一等奖，因国企改革，县陶瓷厂处于半停产状态，急需诚招国内外客商共同研制开发。

小时候，每逢家里有喜事或者过年过节，母亲都会做一盘黄金衣，摆上桌的时候还要大声说“黄金衣来了。”然后我就会直接用手抓一片放进嘴里，母亲也不责怪，而是笑0的看着我把那片黄金衣吃下肚。我曾以为是因为蛋卷肉外面那一圈蛋皮是金黄色的，人们为了讨口彩才把蛋卷肉叫做黄金衣的。就好像母亲见我手抓黄金衣也不阻挠，可能是希望我有一天能出人头地，穿得起“黄金衣”吧。

有一天，在朋友母亲的寿宴上，我才从同桌的一位老浦市口里知道，原来黄金衣还有一个美丽的传说。

清朝的乾隆皇帝曾经六下江南，当时浦市是沅江的一个重要港口，也是乾隆下江南的必经之地。当乾隆下江南的船队，第三次经过浦市的时候，民间就有了乾隆是为寻访亲身母亲才下江南的说法。当时，浦市的生意人觉察到了商机，便在乾隆寻母这事上大做文章，一个酒楼就发明了用鸡蛋皮包裹肉馅的新菜式，用鸡蛋皮象征乾隆身上穿的黄金龙袍，内里的肉馅象征乾隆虽然贵为天子也不忘记自己是娘亲身上掉下来的一块肉，并把这道菜取名孝心肉，一时在坊间大卖。后来有一读书人吃过孝心肉后，就对老板说，孝心肉味道鲜美，完全可以做成酒楼的招牌菜，只是取名孝心肉还是不太雅也不够响亮，应该重新取个名字才好。老板见读书人说的诚恳也很有道理，就叫读书人帮忙取一个名字。那读书人想了想说，此菜本来就是用蛋皮象征乾隆身上的黄金龙袍，不如就叫黄金衣吧。一来秉承了当初做孝心肉的初衷，二来也是对客人们的一个美好祝愿。酒楼老板听到黄金衣这个名字也非常满意，于是就把孝心肉改名为黄金衣。

后来，也不知是谁编了一首儿歌在浦市传唱，“乾隆帝，下江南，孝心一片感天地。黄金衣，味道好，明年金榜就及第。”浦市的居民受儿歌影响，也纷纷仿效制作黄金衣。经过岁月的沉淀，浦市的黄金衣也形成了自己的特色，蛋皮薄而不破，肉馅又嫩又鲜。

要做一道好的黄金衣，首先得摊出又薄又大的蛋皮。鸡蛋磕进碗里只能顺一个方向搅拌，目的是让鸡蛋起劲才不容易破碎。摊蛋皮最后选择平底锅，先用大火把锅烧热，然后再改小火，锅里刷一层油，倒入蛋液后快速刷开，蛋液凝固后将蛋皮轻轻铲起。这里还要注意的是，铲蛋皮的铲子也要抹上油，避免被粘而弄破蛋皮。

蛋卷的肉馅可以根据自己的口味去调，通常浦市的黄金衣是选择五花肉和虾仁、生姜一起剁碎，放虾仁的目的是使肉馅更加劲道，放姜则可以去腥提鲜。然后加适量的盐、少许玉米淀粉、鸡精搅拌均匀即可。

最后把蛋皮摊开，上面铺一层调好的肉馅，就可以开始卷蛋卷了。卷的时候从蛋皮的一头向中部卷起，卷至蛋皮尾部后压紧，做成圆柱形，注意一定要卷实卷紧，蒸的过程才不会出现疲沓的现象。一般隔水蒸25分钟左右就熟了，吃的时候可以切片直接吃，也可以再放进火锅里吃，还可以加点青菜在锅里炒一下。也有人用玉米皮把黄金衣一个个包裹起来蒸，可以避免汤汁的流失，吃起来还有玉米的清香，也算是别有风味了。

传统名果，主产于泸溪县浦市镇，至今已有一千多年的栽培历史，果形端美观，果皮色泽橙红鲜艳，果肉细嫩化渣，汁多籽少，风味香甜浓郁，其可溶性固形物为11。8~12。2%，含糖量9。09~9。83%，含酸量0。92~1。29%，维生素C含量每100毫升果汁含5。5毫克，是鲜食佳品。选育出的“无核甜橙”和“解放10号”甜橙是加工果汁和罐头的良好原料。加工的果汁，振荡无分层，无沉淀，色泽橙红，风味浓郁，清香甜蜜。在1997年全国柑桔良种评比会上列为全国十大柑桔优良品种之一。( 吉首)