烈香杜鹃主要分布在祁连、门源县、海东和黄南、玉树藏族自治州等地区。生长在海拔2900?4700米的山地阴坡。
藏医用烈香杜鹃的花、叶和嫩枝入药。具有清热、止咳、平喘、祛痰的作用。内服治慢性气管炎,外用消炎散肿。
烈香杜鹃是青海高山灌丛中的主要灌木之一,其种类达10余种。藏医根据杜鹃的花分白杜鹃和黑杜鹃,广为临床所用,药用价值高。同时杜鹃又是日用化工的原料。
烈香杜鹃主要分布在祁连、门源县、海东和黄南、玉树藏族自治州等地区。生长在海拔2900?4700米的山地阴坡。
藏医用烈香杜鹃的花、叶和嫩枝入药。具有清热、止咳、平喘、祛痰的作用。内服治慢性气管炎,外用消炎散肿。
烈香杜鹃是青海高山灌丛中的主要灌木之一,其种类达10余种。藏医根据杜鹃的花分白杜鹃和黑杜鹃,广为临床所用,药用价值高。同时杜鹃又是日用化工的原料。
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。原料为茄子,调料为泡红辣椒、葱姜蒜末、白糖、味精、醋、酱油、绍酒、水芡粉等。
菜系:川菜
口味:酸甜
价格:10-40元
特色:此菜色泽金黄、带酸、甜、辣口味,是一道佐饭的菜肴。
原料:
茄子400克,葱50克,肉末50克,蒜末10克,姜末10克,辣椒酱1匙,糖1匙,味精1/2匙,酱油1/2匙,水淀粉1匙,醋1匙,香油1/2匙。
制作方法:
1.茄子洗净去皮先切6公分长段再切条状。
2.葱去头尾洗净切成葱花。
3.热锅置入色拉油烧至6分热,先把茄子下锅炸过,倒入漏勺沥干油分,原锅留点色拉油下肉末、蒜末、姜末爆炒,再入辣椒酱加一勺清汤,把茄子倒入加调料糖、味精、酱油闷烧待汤汁快干,勾芡加醋、葱花淋明油即可。
油糕,又叫米糕,主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种,去壳后性粘者叫软米,性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起,在水里浸泡一夜后捞出,在碾子上推压成面,蒸熟后吃,这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕,用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美,群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰满月、逢年过节都要吃糕,就连学生考试也要吃糕。糕者,高也,取谐音是祝愿人们步步升高,有喜庆吉祥之意。
据四川省雅安市的《雅州通览》记载,天全香谷米由于烹熟后浓香扑鼻,因而一直是历代“贡米”,是雅安市天全县“十八道水”的。素有“天全粮仓”美称的仁义乡为主要产区。
天全香谷米呈纺锤形,米粒较长,米质洁白、柔嫩,富含油脂,自带浓浓香味。蒸煮普通米饭时适量加入香谷米,会使普通稻米变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾,令人食欲大增。因为这一功效所以又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中,有“遣人向市赊香粳,唤妇出房亲自馔”的诗句,极力赞叹香谷米的佳美。
香谷米不仅味美可口,而且营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和钙、磷等成份。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍,蛋白质比糯米高50%以上,是孕妇、婴儿和病人的理想食品。天全香谷米因其生长期较一般稻谷稍长,且产量较低,因而具有很高的经济价值。
产品产地:绍兴
产品特点:甜、香、脆诸
产品简介:香糕的规格品种很多,味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕(其形似朝笏),白色的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主,辅以丁香、白芷、豆蔻等中 药制成的香料,因此,兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一。
典故:绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近,有一家叫“王金四房”的年糕店,生产印糕(潮糕),由于这家糕店,粉白糖足,加工讲究,供不应求。 有一天,因气候突变,这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味,影响声誉,便用火将它焙干。谁知经过烘焙的印糕,其味香脆可口,远比印糕为佳。第二天上市供应,被顾客抢购 一空。店主见有利可图,以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久,各年糕店也竟相仿制。因印糕经过烘焙,松脆香甜,后来就称之为香糕了。
在“中国八角之乡”宁明县一片片八角林下,活跃着一群群毛色艳丽的鸡,因而得名“八角香鸡”。
鸡放养在八角林下,自然以八角树上的昆虫、八角树下的落果及野草为食。又将八角叶、八角粉掺入玉米饲料中一起喂养,让鸡自由觅食散落林下的八角籽和昆虫、野草,饮山泉露水,这样养出来的鸡就称为“八角香鸡”。
据了解,宁明全县有八角面积28万亩,在八角林下发展优质土鸡养殖业,具有得天独厚的资源优势和市场前景。在八角林下放养的土鸡,鲜美肉质带有八角幽香,成为市场抢手货。据统计,2010年全县饲养“八角香鸡”6万只,年销售收入500万元。目前,该县已有3个规模养鸡场,“八角香鸡”有望“一鸣惊人”。
松柳河牌“宿松香芽”茶叶由宿松县龙河茶业有限公司制作,该品牌茶叶已获得农业部“无公害农产品”认证,先后荣获2005年中国·安庆茶博会金奖、第六届“中茶杯”银奖。“国礼徽茶杯”中国(安徽)第七届国际茶产业博览会名茶评比中,荣获“安徽十大品牌名茶”称号。宿松县龙河茶业有限公司公司位于我县柳坪乡龙河村境内,海拔在400米至800米之间,宿松县最高山峰——罗汉尖就坐落于该村,这里空气清新,云雾缭绕,种茶历史悠久。该公司集茶叶生产、加工、销售于一体,现有高山优质无公害茶园4000多亩,茶树良种繁育基地100多亩,年生产优质茶叶30.5吨,年销售额1000多万元。拥有3000多平方米生产加工车间和250立方米的茶叶保鲜库,一条自动化茶叶加工生产线,日加工茶叶鲜叶1500公斤。
长溪山茶叶有限公司生产的宿松香芽是在中国供销总社杭州茶叶研究院知名茶叶专家和宿松县种植业局茶叶农艺师精心指导下制作的优质绿茶,在2005年中国安庆茶叶博览交易会名优茶叶评比中荣获金奖。该茶叶产于大别山南麓海拔1000米以上的柳坪乡境内罗汉尖腹地,系清明节前后选采一芽或一芽一叶的鲜叶精制而成,该产品外形细秀紧直、匀整,色泽翠绿显毫,内质清香幽长,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀齐,是居家享饮和馈赠亲友之佳品。
“宿松香芽”茶加工工艺
1形质特征
产品外形匀齐、翠嫩略显毫,呈象牙状。汤色翠绿明亮、滋味醇厚甘甜,回味鲜爽。香气清高持久,有冷后香,叶底翠嫩匀称似兰花成朵开展。
宿松香芽分三个等级,特级香芽以芽茶为主,一级香芽以一芽一叶为主要,二级香芽以一芽二叶为主要。
2鲜叶采摘
鲜叶的采摘对鲜叶的加工制作、干茶外形的形成及开汤后的叶底美感都非常重要,也是形成高档名优茶的关键一步,加工工艺再好,如果鲜叶没采摘好,则各方面大打折扣。
鲜叶采摘一般在清明前后3-5天开采,一直到谷雨前结束,以一芽一叶初展或一芽二叶初展为主。宿松香芽茶采摘要求细嫩,标准一致,对鲜叶质要求很高,决定了其采摘方法主要还是传统的手工采摘,即使采工费用成本高,也不用机械采茶。手工采茶采摘要求提手采,分朵采,切忌一把捋,尽量避免采摘过程中对鲜叶质量的破坏。茶叶采下以后,要进行拣茶,除去病、伤芽叶、老叶、紫芽、百合、乌蒂等不合格之芽叶。
3鲜叶摊放
采下来的鲜叶及时送进厂内进行摊放,使水分轻度散发,显露清香,便于杀青炒制。鲜叶摊放要匀摊薄摊厚度3-5cm,摊放时间4-5h,边摊放边拣剔杂物,摊放场地要求阴凉,干燥,通风良好,摊放器要求卫生清洁,雨水叶、露水叶摊凉时间略长些,晴天叶摊凉时间略短些。适度摊放对鲜叶的加工和形成茶叶优良品质有很好的促进作用。
4炒制技术
4.1杀青
主要目的是破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物氧化,散发青气、发展茶香,改变叶子的内含成分的化学性质,促进绿茶品质的形成,也便于揉捻成条。
鲜叶杀青选择浙江上洋机械有限公司生产6CST-40型滚筒电热杀青机(台时产量25-30kg/h)。杀青温度可设定温度在330-350℃。杀青时间一般在3min左右。根据投叶量的多少和速度,结合滚筒的速度来调整滚筒的倾斜度从而调整鲜叶的杀青速度,按照“高温快速,杀匀杀透”的要求进行杀青,而达到手握成团,松手即散,叶色暗绿,茶香显露的杀青效果,为香高色绿的品质特征打下良好的基础。杀青叶需快速薄摊、冷却。
4.2揉捻
揉捻也是有利于形成茶汤内质和滋味醇浓的重要工序之一。根据杀青叶量的多少选配合适的揉捻机械,一般是6CR-40(55)型揉捻机(铜)。投叶量(杀青叶)20-30kg。根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间,一般特级或一级杀青叶经冷却后,轻揉1-2min即可;二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min,使揉捻成条,茶汁溢出为止,保持芽叶完整,茶汁不可溢出过重。揉捻以冷揉为主,揉捻后及时解块,发挥茶香。
4.3造形
宿松香芽的造形是选用浙江上洋机械有限公司生产的6CR-60/11振动理条机(电钢)进行做形,台时产量25-30kg/h。造形的温度,掌握先高后低的原则,造形前期是以失水理条为主,温度一般控制在280-300℃。中间下机冷却摊凉30分钟左右,再上振动理条机以做形为主,失水干燥为辅,温度一般设定在180-200℃,造形基本定型后,经冷却后再上烘干机。
4.4干燥
茶叶干燥,是固定形状,增进色泽,形成香气的重要工序。分初烘和复烘,一般用手拉百叶烘干机或6CHB-3(6)茶叶烘干机(根据生产量合理选配)。初烘温度控制在100-120℃,烘干至7-8成干,有束手感即可。下机摊凉,大约30分钟后将茶叶并堆3-5cm厚,摊5-6小时,再进行复烘,复烘温度控制在80-100℃,烘至足干,茶叶含水量达6%即为适度。长时间并堆、厚摊对形成独特宿松香芽颜色翠绿、香气清高、滋味醇厚鲜爽,有极大促进作用。茶叶烘干之后,在入库前进行捡剔,除去0、茶梗、单叶、碎末、夹杂物等包装进库。