镇江可以寄的特产 镇江十大特产送人

江仔桂——学名鳜鱼，又名鲈桂，是我国长江流域特有鱼种，在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法：过桥、清蒸。

“茅山老鹅”以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地和抗日根据地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来当地老百性就以养鹅腌制而闻名。现在的茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，并依托科研院校进行科学开发，产品经专家、教授的评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已顺利通过江苏省科技成果鉴定，并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。

产于江苏丹阳。属全真丝熟织物，以8枚缎纹作地，经绒起花，制成成品为缎地衬托凸起绒面，形似浮雕，并富有弹性。系在元代著名的“帐绵里”剪绒的基础上发展而来的。其制作工艺复杂，都是手工操作，绒经采用四纬型固结法，投纬顺序必须按粗纬、细纬、中纬与起毛杆进行，使用提花木机织造。绒经根据花纹单独提升，其余不起花部分则沉于地背，接结于细纬上。绒经利用宝塔简子架、绒经管等单独直向出丝。织造时，织工与挽花工一定要密切配合，经繁复操作，织成绒圈，至到一定长度后，用刀刮断，形成绒毛。该缎图案色彩古雅华贵，分圆花与散花两种。前者有吉祥如意、福寿无疆的八仙图、双线云吉圆花、牡丹如意花等；后者有大乐丹满散花、满散横花、四宝穿枝、四仙寿、满花奔圆散寿花等。颜色以黑、蓝、棕、杏黄为主。产品绒毛挺立，经久不倒，典雅庄丽，品格高贵。可作高档袍料，蒙、藏兄弟民族视为珍品，并作装饰用料，如沙发套、窗帘等。

走在鱼巷附近，有时候还能看到麻油馓子出锅，那特别的香味慢慢地传出。香气扑鼻而来，隔两条巷子都闻得到。

镇江的麻油馓子，油用的是小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些人很简单，将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。

还有一些人家仍有用馓子给妇女做月子的习惯。据说过去产妇坐月子，家里婆婆总要称上两三把麻油馓子回去，抓上一把放到开水锅里煮沸后，再打一个鸡蛋，锅一开便盛到大碗里，往里面放一勺子老红糖，真是不要太滋补哦。

当然，也有家长买回去给小孩当茶余饭后的休闲小吃，孩子嘴里发出“咯嘣咯嘣”的声音，越嚼越香的味道，往往是一个孩子起头，旁边的小孩闻着香味、情不自禁的也闹着要，最后，大人小孩一起大嚼麻油馓子。

镇江有句老话，“清明不吃脐儿和馓子，死后阎王老爷要打板子。”清明时节为什么非要吃麻油馓子，我一直百思不得其解，查阅了一些资料才知道“馓子”这种经常能见到的食物，竟然是那么的历史悠久。

麻油馓子，古代又称寒具，为什么古人要称它为寒具？所谓寒具，是供寒食节所用的食品。

古人将冬至以后的第105天定为寒食节，也是清明节的前身。寒食节源于春秋时晋文公悼念与他一起共患难的介子推。在这一天，风俗上是不能生火烧饭的，于是称为寒食节。寒食节到了，但人又不能不吃饭。于是我们的祖先就发明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成细条制成环状或栅状的面饼，油煎而成。因为是专供寒食节时食用，所以，老0们就称之为“寒具”。油炸后的熟食，可以随时食用，干嚼或用水泡食均可，而且携带又方便。渐渐地，它就不仅是寒食期间的食品。据说在汉代，馓子就是当时贵族阶层日常生活中不可或缺的“小食”。

关于麻油馓子，还有不少趣闻，东晋大臣桓玄家的馓子，先油煎，然后和上蜜糖。有客人上门，桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜爱书画，有时候一面请来客吃油蜜馓子，一面欣赏书画作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的，于是就会油污了书画。北宋皇帝徽宗，宠幸东京名0李师师。他送给李师师的皇家礼品中，与黄金、白金以及各种各样珍品茶叶、艺术灯具等陈放在一起的，就有“寒具、银饼数盒”。装在食品盒中的馓子，是皇帝送给其心爱女性的高档礼品。

中饭和晚饭中间的一顿，老镇江话叫做“吃下午”。 “吃下午”，是件让人舒心的事情啊。下晚时分，热腾腾的泡上一碗麻油馓子，那香气，真叫“滴板”啊。麻油馓子吃到嘴里，像是面条，但滑溜溜、软绵绵，比面条柔顺；而且，那香喷喷、甜丝丝的味道， “滋溜滋溜”一碗下肚，汗珠沁出，浑身的毛孔都张开了，那真叫一个“展了”！吃完，嘴一咂，摸摸鼓鼓的肚子，恨不得再来上一碗。

麻油馓子，这种有着悠久历史的古老的食品，给了镇江老少多少怀旧的思绪和脉脉的温情，希望这股麻油馓子香，和我们的传统风俗，能继续传承下去。

大麦粥倒是当地的一大特色，几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成，熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提练香味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，那叫一个香啊，真是令人食欲大增。若是再配上当地香甜爽脆的罗卜干，那可真是美得不行了!只是现如今，人们的早餐越来越丰富，选择越来越多，谁也不愿意在熬粥上花费那么多功夫了，大麦粥也渐渐成为了历史。

原料：养殖河豚、净五花肉块、河蚌、鲜笋片、虾籽、葱结、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、精盐、熟猪油、精制膏汤。

制作：将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。

特点：哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。

镇江百花酒是江苏省镇江市的。百花酒是镇江的名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。

读7月19日《镇江日报·文化周刊》一版 《<红楼梦>与镇江种种》一文，欣赏之余，也欲就文中所谈“百花酒”，略说一二。

此文“江上鲥鱼与百花酒”中所云：“关于‘百花酒’，梁代《舆地志》中有记载：镇江出酒，号曰‘京清’，黄者为‘百花’，黑者为‘墨露’。”这一引用可能有误，“镇江”之名始于宋徽宗年间，南朝梁代的《舆地志》怎会有“镇江”地名的出现？当为“京口”误。

又考元代俞希鲁《至顺镇江志》卷四“酒”条目：“《舆地志》：京口出酒，号曰‘京清’，埒于曲阿（今丹阳）；又云，曲阿出名酒，淳烈，后湖水所酿也。故朱郴诗：“暂入新丰市，犹闻旧酒香。”

朱郴，唐代诗人，此诗题为《丹阳道中》，全诗是“暂入新丰市，犹闻旧酒香，抱琴沽一醉，尽日卧斜阳。”朱郴之诗的释义，详见宋代林洪《山家清供·新丰酒》，所谓“新丰酒”就是今天丹阳黄酒的古称（见《江苏风物志》）。至于《舆地志》，为宋代地理总志，由王象之编著。

镇江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，世称“京口百花”。此说见近人徐珂编撰的《清稗类钞·饮食类·百花酒》：“吴中土产，有福真、元烧二种，味皆甜熟不可饮。惟常、镇有百花酒，甜而有劲，颇能出绍兴酒之间道以制胜。产镇江者，世称之曰‘京口百花’。”

《清稗类钞》是一部野史笔记，所录清代故实，范围较为广泛，这则“京口百花”酒的记载，足见其酒风味悠长，遐迩闻名。

“油炸臭豆腐”为丹阳的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。捞起装盘，食时随带辣末并醋蘸吃。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、 浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

镇江灯彩久负盛名，是历史悠久的传统工艺品。镇江著名灯彩世家梅氏兄弟师承传统，又有创新，以其设计精巧、造型美观、装饰华丽受到好评。1985年春节，他们组织起"金山灯会"由保定进京，受到首都群众欢迎，电视台、报纸纷纷加以报道。他们制作的金龙戏珠又腾飞在1985年3月开幕的日本筑波世界博览会中国馆的门厅上。

绒花，通常是以蚕丝加工成熟丝，然后经染色、下条、打尖、传粘等工艺，制成各种产品。镇江制作绒花已有几百年历史，其造型生动美观，风格幽默独特，质地柔软，色彩优雅，既是珍贵的艺术佳品，又是颇具特色的旅游纪念物。