花生酥无糖山东特产黑芝麻 山东特产黑芝麻花生酥

仁寿芝麻糕为地理标志保护产品。仁寿芝麻糕为地理标志证明商标。仁寿县芝麻糕，是仁寿独特的地方名品；其味馨香，糕质细嫩，柔和化渣，甜而不腻，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜，深受消费者喜爱，并多次获得产品和质量荣誉。制作工艺：上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、饴糖、大糯米，上等面粉、豆粉、精炼植物油、花生等，经严格筛选，按科学配方精制而成。

仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名品之一，由于仁寿县现隶属眉山市，故名。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。

仁寿芝麻糕原料配方：

芝麻粉7.5公斤、搅砂糖34.25公斤、糕粉3.25公斤、熟面粉5公斤、豆粉0.25公斤。

仁寿芝麻糕制作方法：

1、制芝麻粉：选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后再下锅炒制。用微火炒至呈谷黄色时，取出摊开冷却，筛去碎颗粒和杂物，用碾子把芝麻碾破，再筛去芝麻壳，碾成芝麻粉。

2、搅砂糖：以50公斤优质川白糖为比例，加10%的水和10%的饴糖，倒入锅里熬至沸点后，起锅到入冰箱，同时放进2%的猪油，并不断地搅拌，直至翻砂冷却为止。

3、制糕粉：将糯米过筛，去掉杂物和半节子米，倒进60℃的温水中浸泡，巡回搅拌。过5分钟左右，便可捞出用麻袋盖上，让其“发汗”。然后晾干，再用河沙拌炒，直至炒泡。泡米要求饱满，然后过筛，磨成细粉末，储存半年后使用。若急需用时，也要将糕粉用筛摊开放在潮润地上，让其自然吸潮，一个星期左右方可用。

4、制熟面粉：把面粉送进烘炉烘烤，炉温四周要均匀，烤熟后过筛即可。

5、拌合：(1)糕心：用芝麻粉、熟面粉和88.5%的搅糖放在一起拌匀，并用力擦绒和。(2)底面粉：将糕粉和11.5%的搅糖用滚筒碾绒过筛，便可用。

6.、上盆、成型：每盆先取出糕粉0.1公斤作底粉，倒入粉盆底摊开；再取出糕心1.75公斤，均匀地倒入盆内铺平压紧，然后再用糕粉0.15公斤作面粉，盖在糕心上擀平-；最后用少许的豆粉撒面。静置1小时后，就可以切块成型，包装为成品。tAy

仁寿芝麻糕成品标准：

规格：糕块整齐，刀口光滑。色泽：外观呈乳白色，无斑点，无杂质。组织：糕质细嫩，细润松软，不翻砂，无糖子。口味：爽口，具有浓郁的芝麻香味。

仁寿芝麻糕

四川省仁寿县文林镇、大化镇、1镇共3个乡镇现辖行政区域

《仁寿县人民政府关于划定仁寿芝麻糕地理标志产品保护范围的通知》，仁府函〔2013〕47号

四川省（区域性）地方标准：DB511421/T6.2~6.3-2011《仁寿芝麻糕》

酥锅是济南人过春节常做的美食。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创，故名为“苏锅”，又因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改为“醉锅”。

小二家：城南往事

特色：食材丰富，香酥入味，以海带和白菜最具特色，吃后念念不忘。

彭集镇所产花生皮白、质优、出米率大、含油量高，每百克含蛋白质25—36克，含有8种人体必须的氨基酸和26种矿物质及微量元素，具有延年益寿，延缓脑功能衰退的功效，俗有“长生果”之称。彭集种植花生的历史可追溯到清朝康熙年间，至今已有300年的历史。现花生面积稳定在4.2万亩左右,平均单产达到387.9公斤,主要品种有鲁花14号、平度204、8130、山农818、花育17等十几个品种，该镇连续多年被评为 “泰安市花生生产冠军”。 目前该镇全面实施了农业标准化生产，进一步提高了花生的内在品质和市场竞争力。并建有占地1.5万平方米的花生批发市场一处,有6个花生加工专业村,8家榨油厂,200多个花生运销大户,产品远销江苏、安徽、河北等省，出口日本、欧洲等国家和地区。

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传 说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为“苏锅”。又因此 菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥 锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方便，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传 ，现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄 等，须依次分层摆放，调料有醋（使原料酥烂）、糖（中和诸料之味）、黄酒 （除腥臊）以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。制做时先用急火烧 开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离火凉透后，随吃随取。( 淄博)

起源于蒲庙、那楼、刘圩、中和等乡镇，原是邕宁人过年过节的喜庆小吃，现在只有少数老年人会做这种小吃，是一种将近失传的小吃。米面做的饼皮，黄糖加上若干种粟米加工成的饼心，在烧红的铁锅上烙干，撒上芝麻。其貌不扬的圆饼，香脆的饼面咬在嘴里咔吱而化，渗出清甜的饼陷和芝麻的香味，在口中慢慢散开。

在冬天的蒲庙街头，偶尔会看见坐在架着平底大铁锅的火炉旁烙芝麻饼的烙奶奶，吃着蒲庙铁锅芝麻饼，会有一种很亲切的感觉。

圆如满月色微黄，炒面调油巧配糖。

遐迩传名将够本，循源谢氏点心坊。

糖酥火烧是商河传统名吃，由龙桑寺镇谢家点心铺创始于清光绪年间。主要以糖、油、面为原料，炒煎油面做酥，香油调拌，擀面成饼，拉抻成条，叠制成多层面皮，包上糖、花生米、核桃仁、青红丝等馅，放入回笼炉烤制而成。其形如满月，色呈蛋黄，具有酥、香、甜等特点，味美可口，久负盛名。近几年以城内“将够本”小店为最佳。

李氏万兴蛋酥花生，用优质的花生米为主要原料，采用祖传秘制手法生产，具有香、脆、酥、入口即化的特点，一种正如歌中所唱，妈妈煮的花生里夹杂着“爱的味道”。李氏万兴蛋酥花生曾荣获李白国际文化节地方名小吃优秀奖。

齐河“东顺王”牌黑芝麻香油是由100％纯黑芝麻采用传统工艺经现代技术加工精制而成。它具有味道纯正，芳香浓郁之特点，还具有较高的医用价值。据《本草纲目》记载：“亚油酸是人体最主要的必需脂肪酸，黑芝麻所含亚油酸极高，可达50％左右”。 常食黑芝麻香油，可清肺健胃、祛痰止咳，提神明目、滋补肝肾、养血润肠、滋补肝肾并对身体虚弱、便秘、肝肾不足、头晕目眩、秃养发、白发变乌润肤养颜、贫血、乳汁乏无有一定食用疗效。

姥桥花生酥和县传统名点。据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅，将花生米仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麦芽糖切成方块，形如酥糖，故名。主要由花生米、白糖加工而成．香甜可口，营养丰富。

凤阳御膳芝麻油是安徽省滁州市凤阳县的。御膳牌纯芝麻油选用本地优质芝麻为原料，采用现代化温控技术。结合传统工艺精制而成，香味浓郁，色泽琥珀，营养丰富，包装美观大方。深受消费者喜爱，畅销全国并远销海外。

安徽省凤阳县御膳油脂有限公司是一家具有自营进出口资格的芝麻油专业生产企业，其前身是凤阳县麻油厂，始建于1957年，占地近20多亩，职工74人，具有一条省内规模最大，技术水平领先的2500吨机械化芝麻油生产线和自动化包装产品生产线，及完善的贮存、喷码防伪、计量、运输、检化验、过滤等设施，公司于2003通过了ISO9001质量保证体系认证，2007年在全国同行中率先获得QS生产许可证。

公司主产品御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻，采用传统工艺，结合现代科技手段，精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀，香气扑鼻，口味纯正，富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸，性凉、味甘，具有润肺清热、抗血管老化等功效，是理想的佐餐调味食品和保健食品，多次荣获省部级优质产品称号，产品远销日本、韩国、马来西亚等国，也是旅游购物佳品。年均销量1500吨左右，其中年出口年均销量20吨左右，主销区浙江省市场占有率高达85%以上。产品先后荣获2002和2005年首批“全国放心油”，连续三届安徽省著名商标、1998年和2002年安徽省名牌农产品，1998年和2002年安徽省粮油畅销产品等称号，2004年御膳牌纯芝麻油通中过国绿色食品发展中心认证，获得了绿色食品标识使用权，2005年荣获安徽省名牌产品称号，2006年被国家粮食局、国家粮食行业协会授予全国芝麻油著名品牌等殊荣，尤其值得一提的是，自1999年以来御膳牌纯芝麻油每年两批特贡中南海。

公司在上世纪90年代初充分利用本地资源优势，以农户为基础，芝麻种植为主体芝麻油加工为纽带，企业为依托，走上了“农户十企业”的产业化经营之路，与农户签订芝麻种植、收购协议，建立了数千亩芝麻基地，经过十多年的实践和探索，基地已发展到了近1万亩，确保了原料稳定供应，促进了企业发展，自1994年以来年均销售额达2000多万元，年均利税200万元左右，2千多农户年均增收120多万元，年户均增收600多元。占人均收入的20%。

企业先后被授予1997年省粮油龙头骨干企业、1999和2007年安徽省质量管理奖、2000年个人所得税代扣代缴先进单位、1998年省级纳税先进单位、1997年滁州市企业改革先进单位、滁州市质量最佳企业、1999-2000年滁州市诚信单位、滁州市劳动保障管理信得过单位等众多荣誉，2005年被省消费者协会授予诚信单位称号，企业法人代表、主要负责人先后荣获安徽省和滁州市劳动模范，滁州市首届青年优秀企业家等殊荣。