常德家常特产 常德特产小吃推荐

澧县道河乡大岩厂的千张，质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳，自明洪武大将张镇刺澧600余年来一直称誉湘鄂。将道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。

千张又名“百页”，每页长40厘米，宽36厘米。制作流程为浸豆——磨浆——煮浆——杀卤——滤浆——点浆——浇制，前6道工序与打豆腐相同，只有浇制工序不同。道河千张最大特点是页片薄，一般的千张每千克约10页，但道河千张每千克可达20页，甚至30页。同一师傅同样做法，只要离开大岩厂，就做不出这样薄的千张，其缘由是大岩厂上下5华里路段的河水水质好，经上海矿泉水专家鉴定，该段道河岩沁水中含有29种矿物质元素。

道河千张现在传人有周文贵、李瑞生、易茂生等。产品远销长沙、广州等大中城市，中央电视台曾采访播放过大岩厂千张手工作坊的节目。《沅澧遗韵》《澧州文化之旅》《澧县志》等大型图书文集及国家、省、市报刊对道河千张均有过介绍。

信息来源：澧县人民政府网

清水肉鸭是临澧县城关镇清水村人凭借丰富的水面资源和传统独特的养殖技术，进行大规模的肉鸭养殖。以其生长周期短、毛色油亮、肉味鲜美的特点，形成“饲料供应、种苗孵化、产品销售”一条龙的产业链，产品远销岳阳、怀化、湘西、长沙、广州等地而得名的。今年，清水村建起了年孵化量达100万羽的家禽孵化厂，为扩大养殖规模奠定了基础。利用清水村水资源优势、品牌优势、区位优势、政策优势，已计划投资500万元，进行清水肉鸭深加工，可年创产值2500万元，利税300万元。今年，该项目正式被省里列为绿色食品开发的重点项目。

滨湖板鸭是由有安乡湖区特色的滨湖麻鸭精心制作而成，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，味香可药用，食后有清凉解热之功效。该产品自八十年代初就已形成安乡的拳头产品，在省内外享有盛誉。近年来，安乡滨湖麻鸭已发到200万羽以上，并已形成自繁、自养、自行制作加工一条龙的生产线，已开发“安乡鸭王”系列产品十多个。年销量在400吨以上。

黄山头畜牧场热忱欢迎海内外客商来场洽谈定货。

地址：安乡县畜牧场

电话：0736-4642301

邮编：415602

临澧的米儿糖是传统的零食食品，很有名气。以前，每逢春节，每家每户或制作，或购买些米儿糖，既可给家里的小孩当零食，又可招待走亲访友的客人。现在，食品加工厂生产出来的米儿糖一年四季都可在商店买到。
米儿糖的主要原料是白糖或红糖、糯米。其制作程序：先将糯米煮熟、晒干、爆炒；然后将白糖或红糖放在锅中，用温火溶化成稠状；再把炒好的糯米放进锅中搅拌均匀；捞出放在木框中，上加盖木板压缩冷却，最后切成长条型的糖块。有的还在米儿糖中放上些桔皮、狗杞子、花生、芝麻之类的佐食，再在上面撒些香喷喷的糯米粉，又美观又香甜。

2005年1月，汉寿县就赢得了中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予的“中国苎麻之乡”称号，正式被国家权威部门认定为全国苎麻发展基地县。

近年来，该县从提高农产品转化率、拉紧苎麻加工升值的产业链条着手，一手抓新品推广、一手抓加工升值，使整个苎麻产业形成了企业连基地、基地连农户的产业链条，从而达到了农民获利、企业赢利、财政增收的可持续发展目标。通过近几年的发展，目前全县原麻年总产达１．７万吨，产值１．４亿元。栽种苎麻成了农民发家致富的首选，全县栽种５０００亩以上的乡镇多达８个，栽种１０亩以上的种麻大户２５００多户。引进和推广高产优质新品，使全县苎麻的产量和品质有了历史性跨越，去年全县苎麻平均单产达到了１７６．８公斤，高产麻园单产更是高达３００公斤。

2005年1月，汉寿县就赢得了中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予的“中国苎麻之乡”称号，正式被国家权威部门认定为全国苎麻发展基地县。

苎叶粄为客家，它以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。

制作方法：摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。常吃苎叶粄，能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品。

在澧县众多的地方小吃中，“双龙螃蟹”是近几年才名声鹊起的特色菜肴，而双龙乡流水山庄的“双龙螃蟹”又是整个“双龙螃蟹”系列中最优秀的代表，很受澧县及周边县市顾客的欢迎。

据流水山庄总经理刘金明介绍：他们的螃蟹大都来自江苏的洪泽湖、湖北的洪湖及澧县的牛奶湖。在选料上严格把关，要求鲜活、无肢残、硬爪、青壳白底板、蟹黄饱满，正品一般每只125克左右，太大、太小都不要。因而销售商发来的螃蟹，到流水山庄100斤只能选到40—70斤，（本地螃蟹只能挑选40斤，江苏螃蟹70斤左右），其余均被打回。

在烹调制作上也非常讲究，先是一个一个清洗干净，做到无泥沙、无残损。清洗后蒸煮，一锅蒸煮45分钟左右。蒸熟后再调味、整形，所用佐料全部选用上等生姜、大蒜等传统香料，不用任何添加剂。最后是整形，通过整形后上桌的成品香味四溢、色泽金黄、肢体齐全、个头大小一致，色香味俱佳。。(撰稿梁先海万之清）

信息来源：澧县人民政府网

临澧产山羊，且历史悠久。羊全身是宝，《汉元嘉刀铭》：“宜侯王，大吉羊”，故在民间“吉祥”多作“吉羊”。羊脂为油酸、棕桐  酸和硬脂的主要原料，还可食用。羊乳的脂肪和蛋白质含量也比牛乳多。羊毛羊皮则是上好的御寒衣服原料。对于羊肉，其鲜美的味道则令人更忘不了。
羊蹄火锅是临澧的一道时尚火锅，大小餐馆，随堂可点。其做法精制，味道鲜美，麻辣兼备，营养丰富，价格优惠，可谓是羊蹄美酒，快乐似仙，广受食客们的青睐。
羊肉火锅采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二  半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。其色：橙黄碧透；其味：爽口宜人；其香：惹人欲醉。

每到秋天，棉桃炸裂开来，千里万里，一片银色的海洋。处处棉花共一色，唯独源九溪乡孙家河坪一块八亩五分地的棉花与众不同：每株炸开的棉花上，朵朵都有一些小红点。这种现象一直延续了千百余年。人们感到奇怪，便把这块地里的棉苗移栽到远处或相邻的地里，又把远处或相邻地里的棉苗移栽到这块地里，等到棉花吐絮时再来观看，移往他处的棉花红点消失，而移进这块地里的棉花，朵朵絮棉又出现了许多的小红点。人们便把这种棉称为“红棉”。
九溪红棉以其色白和纤维长而著称，又以其间的许多小红点而独为人们所钟爱。这些红点是怎样形成的呢？九溪乡流传这样一个故事：
相传在唐代，九溪孙家河有一个管姓人屋场。屋场里居住的多是穷苦人家，真正的大户人家只有一户，人称管罗汉。管罗汉掌管着周围数百亩田土山林，屋场院里的穷苦人家都是他的佃户。
那时候管罗汉家有一个叫娥儿的童养媳。这娥儿生得十分乖巧，也长得格外伶俐。但管罗汉夫妇处处看不顺眼，对她百般虐待。
娥儿最苦的工夫就是捡棉花。管罗汉家屋后河边的八斗五升棉花地，棉花炸出来的时候一片雪白，这些棉花由娥儿一个人捡。管罗汉还规定一不许棉花沾露水，二不许捡芝麻棉（指棉花上沾有碎叶杂草），三不许棉花被雨淋湿，四不许棉花被鸟儿衔走。不许捡芝麻棉，捡棉花时就得十分小心，不能将碎叶杂草粘到棉花上；不许棉花被雨淋湿就得加快手里的动作，特别是变天之前更是急死人......总之娥儿的工夫十繁重，一个人要对付这八斗五升地的棉花，怎样捡也忙手脚不赢。娥儿每天露水一干就下地，捡到快上露水时才回家，捡到前面，后面的棉花变成一片白茫茫；捡到后面，前面又是一片白花花。她吃在地里，捡在地里，一日三，三日九，娥儿就被这八斗五升地的棉花累出一场大病。
娥儿病了也被逼着下地。娥儿捡着捡着两眼一黑，一头栽倒在地里。恰恰几位穷苦百姓从地边路过，看着这情景忙扶起娥儿。娥儿醒过来便哭，大家便你一句我一句地道起了管罗汉的狠毒，娥儿听了更是泪水涟涟。百姓们离开后，娥儿又挣扎起来捡棉花。捡着捡着娥儿又两眼一黑栽倒在地里。娥儿醒来便想，与其这样受折磨不如一死，死后一切才得安静。想到死，娥儿又想，也不能这样无声无息地去死，死了也要给百姓留下个凭证，晓得我娥儿是被管罗汉折磨死的。于是，娥儿咬破自己的手指，让鲜血滴到每朵棉花上。
娥儿死了，穷苦百姓就指着棉花上的鲜血与管罗汉论理。管罗汉论不过大家，便烧掉了这八斗五升地里的棉花。
偏偏第二年开春，老棉蔸上又发了新芽，秋后棉花炸开，每朵絮棉上仍有许多血红的斑点。
从此以后，年年如此，九溪红棉也就出了名。

饺子（外地也叫馄饨）是临澧经久不衰的风味小吃。
民国31年，当地一名叫王文成经营的“王家楼饺子馆”（县城关镇老正街西上角）就是从其父，在清朝年间走乡串户，敲棒吆喝，一幅“挑子卖饺子的基础上演变而成的。前几年，在临澧乡下，还有类似卖饺子的挑子，高扬着那特有的吆喝声。
饺子肉多皮薄，汤清鲜美，性温味长。其作法是将和好的面擀成均匀的薄皮，并切成2寸见方的正方形;用洗净的鲜五花肉，剁成肉泥，放入鸡蛋，盐、味精拌调，准备好后，就可包出形态各异的饺子，有的呈皱纹状、有的象荷叶状，有的还在上面点上红心，很美观。饺子汤很有讲究，要用猪骨头的筒子骨加清水，用慢火炖成。下饺子先要将水烧开，待馄饨浮出水面，反复使用几次少许冷水后，盛在已调好的汤碗里，就可以品尝这美味了。

是一种优质石料，因其色彩绚丽名叫桃花石。桃花石品种不下l00种。颜色有红的、黄的、绿的；花纹有大花、小花、波状花之分。石质细润，适宜于雕刻工艺品。用桃花石雕刻的座狮，形象生动，小的可作案头陈设品，大的高一米以上，是我国古建筑大门两旁常见的装饰。用这种美石制作的各种摆设和文案用品，令人赏心悦目。如小巧秀丽的图章，琢磨光洁，上端雕有狮、虎、马、猴的头像，侧面刻有名人诗函，或山水风光，是很有特色的旅游纪念品。用桃花石装饰的桌椅家具美观适用。