湖州特产周生记鸡爪 湖州周生记卤鸡爪位置

产品名称：桔红糕

产品产地：浙江省湖州市

产品特性：美味香脆。

产品简介：桔红糕是一种白色的、像软糖一样的食品。有散装的，有用纸袋包装起来盖上五个水红的大字：“安溪桔红糕”。至今在厦门的大街小巷还可以见到肩挑小贩在卖这种桔红糕。桔红糕的主要原料是上等优质全纯的大糯米。把米洗净后，放在蒸笼里炊熟，冷却后再加进白糖和适量的香料，然后放在石臼里用木锤或石锤捣烂，团成米团放在案板上，用手工搓揉成长方或四方形的糯米软糕，再用利刀把糕切成大小均匀的一小块一小块，外面撒上蒸熟的糯米粉或面粉即成。

产品名称：南浔酒

产品产地：湖州南浔

产品特性：香气浓郁，口味爽净,余香不绝。

产品成分： 维生素、微量元素、矿物质和酚类。

产品功效：生津开胃、清神安睡、控制动脉硬化、预防胃溃疡及老年痴呆。

产品简介：湖州南浔酒，清辣过之，亦以过三年者为佳；此酒香气浓郁，口味爽净，余香不绝，富含维生素、微量元素、矿物质和酚类等多钟营养成分。故农村盛行。

莼菜是多年生水草,系野生植物,叶椭圆形,浮在水面,茎叶和叶背面有黏液,花暗红色,奶叶可做汤菜,自古为人们所喜爱.莼菜原产太湖、西湖等地，以西湖莼菜最为出名，闻名中外。在日本市场莼菜被视为珍品，久盛不衰，近年在美国、韩国、台湾等国家和地区非常流行。据临床证明，莼菜对癌症有特殊疗效，还具有健骨、美容功能。我县孝丰镇97年从杭州引种,在浙北最大的水库----天赋水库种植，充分利用了天赋水库的冷水资源、环境资源。2000年种植面积达到500余亩。是我县农民增收、农民增效的新途径之一。( 安吉)

产品名称：竹荪

产品产地：湖州安吉

产品季节：一年四季均可播种，但以春秋两季播种效果最好。

产品特性：食味鲜美、鲜嫩爽口、营养丰富。

产品成分：富含蛋白质、氨基酸(人体必需的8种氨基酸齐全)、维生素和多糖物质。

产品功效：在医药上具有减肥、保健及补益功能，具有滋补肝脏、防止高胆固醇、防高血压、防癌等特效。并能防癌治癌。

产品简介：安吉境内多山，平均海拨400余米，森林覆盖率79.9%，环境优美，气候宜人，常年云雾缭绕，水质一直保持国家一类标准，土壤肥沃，具有得天独厚的竹荪繁植优势。 竹荪是一种集食用、医用、保健于一体的食用菌，享有“菌中珍品”、“素菜之王”的美称。竹荪中含有24种营养成份，谷氨酸含量高达2.3%。因此，竹荪是一种名贵的食药兼用型保健食品及我国传统的高当创汇商品。

产品历史：被誉为"真菌之花"、"京果之王"的竹荪菌，古时作为贡品，专供宫延御膳，现为我国国宴等高级宴席上的"山珕"名菜。我们的祖先很早以前就已认识并食用竹荪了。最早记载竹荪的是唐初孟诜的《食疗本草》，其记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。唐段成式《酉阳杂俎》中称为“芝”。南宋陈仁玉《菌谱》称：“竹菌，生竹根，味极甘”。王安石有“湿湿岭云生竹菌”的诗句。《群芳谱》载：“以色莹为蕈，节疏者为笛，节须者为仗。”苏轼称此为竹蕈，大热天“净扫清香阁”，说竹荪特香。此外，在《荆溪疏》中叫“竹茹”，《宋史·五行志》中曰“芝草”，《本草纲目》中谓“竹菰”。以上种种，无论竹蓐、竹芝、竹菌、竹菇、竹菰，均指的是竹荪。明确称竹荪的，见于清《素食说略》。清代时，竹荪已列为贡品，用作宫廷御膳。我国人民食用竹荪至少已有1000多年的历史。

熏豆茶



熏豆茶是南太湖地区的传统土品，农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长， 为太湖传统风味之一绝。 目前，我市许多地区还保持着这一待客习俗。许多农家还用锅粢茶、熏豆茶和绿茶作为招待“毛脚女婿”首次登门的礼仪。换句话说，也就是“毛脚女婿”喝了甜蜜的锅粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶这三杯茶，就算过了丈母家的“第一关”。湖州东郊农村几乎家家户户爱将熏豆茶作为正月招待亲友及婚礼宴席的首选饮品。

其实，熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶，更多的是称之为“茶里果”的佐料，其种类繁多，一般有以下几种：第一种叫熏豆，又名熏青豆。采摘嫩绿的优良品种的黄豆，本地人叫“毛豆”，经剥、煮、淘、烘等多种工序加工而成，后再放人干燥器中贮藏备用。它具有馨香扑鼻、咸淡相宜、和胃益中等特点；第二种是芝麻，一般选用颗粒饱满的白芝麻炒至芳香即可；第三种，民间叫“卜子”，其学名为“紫苏”。熏豆茶中所用的紫苏以野生为上。只可惜目前野生者渐少，多以人工培育者代之。紫苏经炒制以后，不但芳香浓烈，还具有理气开窍、消食和胃的药理作用；第四种为橙皮，是一种产于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜饯中的“九制陈皮”代之，但更多的却由民间自制。他们用桔子皮经煮、刮、切、腌、晒等多道工序加工而成，具有理气健胃之功效；第五种，名为丁香萝卜干，即胡萝卜干。胡萝卜洗净切丝后有两种制法：一以适量的盐生腌后晒干即成；另一种煮熟后腌制，晾干。后者更适宜牙齿不便的老年人食用。

以上五种，是熏豆茶中必备的“茶里果”。一般在冲泡前应以适量的比例调合，装入储存罐中；备用。此外，不少好客的湖州人还根据各自的喜好和条件，在、‘‘茶里果”中加入扁尖笋干、香豆腐干、咸桂花、腌姜片等多种佐料。但其中有个原则务必遵循，那就是所放的佐料既不能是腥膻油腻之物，也不能造成茶汤的浑浊。此外，在佐料的搭配上应根据客人的爱好，做到恰如其分，如果嫌淡，还可酌加食盐和味精。待所有的.“茶里果”投放完毕以后，再放上几片嫩绿的茶叶，以沸水冲泡，一碗兼有“色香味形”特点的熏豆茶就可品尝了。

安吉石笋干是用春季野石笋经过传统制作方法加工而成，分榨、晒、熏三大类，是一种保健食品，人称“保健蔬菜”，位居诸笋干之首，为蔬中之珍品。

同记鸡粥

在长寿东路福广里口，“同记鸡粥”颇为残旧的灯箱并不起眼，在不到30平方米、严格来说没什么装修的空间里，有六七张桌子，几乎每桌都点上了滑鸡粥、招牌白切鸡。5元一碗的滑鸡粥粥绵鸡香，10元一小碟的白切鸡（33元／斤500克）配两碟蘸料，一碟是自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣，净吃皮爽肉滑，清淡中自有丰腴，蘸佐料吃则风味各异，更添香口。

银杏，俗称“白果树”或“公孙树”，是世界现有最古老的树种之一，它在古生代分布遍及全球，第四纪冰期后，只有我国保存了银杏。汉末三国时期，江南一带已有人工种植。银杏生长很慢，但寿命极长，一般可达千年。（据传说在祖父时代种下，要到孙子手里收果，故又名“公孙树”）我国山东省莒县浮来山现在还存有三千年以上古银杏树。这种珍贵的树，在长兴县现有七千六百余株。主要分布在白阜、合溪、槐坎、煤山、白岘、太傅等乡。其中方岩约占全县总株数的65%，年产白果两千担左右。长兴中学内有四株六百八十余年的古银杏树，平均高度11米，胸径90厘米，冠幅24平方米；又建丰屋基场有一株约同年代的雄银杏树，胸径140厘米，树高36米，冠幅400平方米；在茅山有在三百七十余年前生的银杏树群，平均胸径102厘米，树高均在二十五至三十米之间，冠幅达400——600平方米，生长尚甚旺盛，单株年产白果在350——400斤之间；更有奇者，许家屯有一株银杏树，是南宋时期古树，树龄远远超过七百年，树高十九米，胸径108厘米，冠幅180平方米，树势虽已衰老，尚能年产白果70斤，其树干空洞中落籽生出的小银杏树，胸径也已有21厘米。这棵老银杏树的果实经在泰兴县召开的“中国银杏志编委会”鉴定：“是长子佛指白果，可与‘洞庭皇’相媲 美”。

银杏是果树、用材、观赏三者兼用树，极有发展前途和科研价值，概略说明如下：

银杏种籽白果是传统的出口物资，经在几千年的中医实践证明，白果有收敛、镇咳、祛痰之功，对老年气管炎有一定疗效。特别是近二十年来，从头发现它有延缓衰老、滑润皮肤的功能，受到国际医药界的重视，日本则用以为高级营养食品或作高级冷霜的填充剂。由于它有特殊的营养与药用价值，因而价格猛增，成为紧俏品。

银杏树木材坚实，纹理细致，富弹性，不翘不裂，不易变形，既可作为建筑材料，又可作翻砂模型、印染滚筒、绘图板和雕刻、家具、细木等用材，久为人们所喜爱。

银杏树挺直高大，冠幅圆满，树势雄伟，姿态美丽；叶片一呈整齐的扇面形，春夏嫩绿，入秋金黄，迎风飘动，犹如千扇起舞，蔚为奇观。古代寺院庙观都有种植，在村镇庭园，也多用以点缀。它象征了古老文明之邦百折不挠、刚强计策的高风亮节，给人以正真不阿、壮志凌去的正义感。在近代化城市中，它又具有抗烟害与碳氢气害，是优良的绿化树种。

银杏寿命长久，在千万年地壳变迁中，其它生物均遭毁灭，唯它能历劫不朽，是活的历史纪实，科学研究者都以银杏为神奇树而加以研究，故有“活化石”之称。在人类的历史长河中，是中华民族灿烂文化的见证。是东方的圣者，它是中国人文的有生命的纪念碑。考古学 先辈郭沫若同志热情地赞颂了银杏的外形美和心灵美，认为它代表了中华民族优秀传统精神，是真、善、美的化身，称它为“国树”，银杏确是当之无愧。

银杏树雌雄异株，是落叶乔木，四月中旬开花，九月下旬种子成熟。长兴县栽培的主要品种，大约有大佛手、中佛手、小佛手、大梅核、眼珠子等六种。其中大佛手（俗称大长头）质量最好，小佛手（俗称小长头）次之，大佛手是唯一的经过嫁接的优良品种。其它各种商品价值较低，但大梅核（俗称圆头）能抗旱耐涝。眼珠子是本地野生稀有品种，树形高大，树势健壮，在播种育苗期间，长势即甚良好，宜选作砧木或育苗造林，也有培育有材价值。

长兴银杏原产湖州市长兴县八都山一带，县内至今尚有680多年的古银杏树，栽培历史十分悠久。属银杏科落叶乔木，寿命极长。树型挺直高大，一般高20米以上。叶片扇形。银或杏树雌雄异株，4月中旬开花，9月下旬种子成熟。种子椭圆形，种壳白色。

长兴银杏有大佛手（大号头）、中佛手、小佛手、大梅核（圆头）、小梅核、眼珠子等10个品种。以大佛手为主，质量最好。其次，大梅核抗寒耐涝。眼珠子是本地野生稀存品种，树势健壮，宜作嫁接砧木或育苗造林。银杏是珍贵树种，材质优良，经济价值很高，也是改善生态环境、净化空气的极好树种，其种子称白果，有收敛、镇咳、祛痰等多种作用。还可作为高级营养食品和高级冷霜填充剂。

长兴县的银杏历史悠久，资源丰富，质地优良，农民有丰富的生产经验，发掘潜力很大。

历史渊源

古银杏长廊位于长兴县西部小浦镇八都岕十里古银杏长廊内，为我县三大古生态奇观之一,被誉为"世界银杏的故乡",3万余株原生银杏树遍布十余公里,构成了罕见的生态奇观。其间地势平缓,依山傍水,古银杏、竹林、青梅树、有机茶树等珍稀物种配置丰富。

八都岕，因汉光武帝刘秀为太子时，八躲追兵而得名。介岕内青山排挞，大涧中流，12.5公里长的银杏林成为一道以"原、野、奇"为特色的风景线。人们称誉"走遍天下景，难见银杏林"。因为外地把银杏作为"圣树"、"风水树"，几株立于庙堂或村头。

银杏六奇

一奇：银杏是"活化石"。中科院化石专家在考察"长兴灰岩"时，将2亿多年前的"银杏化石"拿来同现在的长兴银杏比较，竟毫无变异，证明银杏"活化石"的美誉名不虚传。银杏树因其种形似杏而核色白如银而得名，属雌雄异株的裸子植物，远在2亿7千多万年地球上就有银杏，因此就有"世界上最古老的树"。有诗赞道："大树龙盘会诸候，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头"。

二奇：长兴是世界银杏故乡。中外地质古生物专家考察，地球在25亿年间共6次生物大绝灭。其中3百万年的新生代第四系(纪)冰川时期银杏濒于绝灭。全世界只在天目山余脉长兴等地保存下来，后传遍全国。宋朝传入日本，再由日本传欧洲。由欧洲传美洲。1996年1月13日，《中国时报》(英文版)以《不怕冰川的银杏》为正题、《从长兴传遍世界》为副题进行报道，后被80多个国家和地区的报刊转载。据国际地质古生物协会认同此点。所以，我们长兴县银杏为"县树"，称赞它"寿、富、奇、神"的特点。

三奇：是长兴银杏同三个皇帝有关。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时，曾在八都岕内烤食银杏充饥，后有人诗赞曰："深灰浅火略相遇，小苦微甘韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃"；长兴人陈霸先当了皇帝后，在帝乡下箬寺手种一株银杏，并到八都岕(丝沉潭来钓龙鱼；据已故的《中国银杏志》编委、长兴的林业老前辈吴大应考证，银杏，长兴人原叫白果，宋时长兴银杏进贡，皇帝见形似小杏，而核色，钦赐银杏之名。北宋皇帝的龙椅，由天下12块银杏木板材做成。长兴银杏木质细密，做为坐的椅面。

四奇：是八都岕"三极"都是国内极品。岕内植物群落"三层楼"，远远望去高的银杏大树，银杏树下梅树成林，梅树下是绿簇簇的茶丝。这是典型的八都岕三极：白的银杏，质冠全国。黑的乌梅，药中圣品；绿的紫笋茶，北京农博会金奖获得者。唐代《茶经》作者陆羽，到八都岕考察过茶叶，明代《本草纲目》作者李时珍到八都岕"考察过乌梅，吴承恩游八都岕青风洞后作为写作《西游记》黑风洞的素材。近代吴昌硕大师为银杏长廊的观音庵题"成世一寺"匾。

五奇：是长兴银杏独特的药物和保健作用。日本客商多次对我国12个银杏主产区的银杏进行化验，发现长兴银杏中的五碳多糖精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份明显高出，所以长兴银杏对外贸易是"头牌"，复旦大学分析测试中心ESR检测，长兴百年以上银杏树的银杏，还测出0.06ug/g锗，18ug/g硒，为其他产区银杏所没有，因此有独特的提高免疫功能，抑制癌细胞生长，抗衰老的功能。银杏成林后能释放一种氢，通过呼吸道和皮肤进入人体，从而起到抗癌作用。八都岕从没有肝癌病人，70多岁老人脸上少老人斑。长兴人深知银杏对心脑血管、咳喘、美容的功效，人人爱吃银杏。有这样一个历史事实：长兴陈朝出了景皇后、钱贵妃，张贵妃，唐朝出了徐惠妃、沈妃，她们生长在长兴，从小就吃银杏，所以美丽动人选妃进宫。

六奇：银杏是摇钱树。八都岕所在小浦镇建成了"万亩银杏镇"，其中挂果树5千亩，半产林达3500亩，常年产银杏360吨，八都岕内10个行政村人均收入近千元。"银杏长廊"内，100年以上古银杏2348株，300年以上有376株，500年以上11株。其中一株"怀中抱子"的银杏奇树，有1200多年树龄每年还产100多斤银杏。此外，长兴的"银杏盆景"独具风骚，曾在全国获奖。

白果，青梅，栝楼，是传统农副产品的“长兴三宝”
长兴银杏俗称白果，主要有两个品种，一个叫梅核，一个叫佛手。梅核俗称园银杏，形状象梅子核，颗粒较小，果仁软滑甘甜，清香味美；佛手俗称长银杏，两头尖，颗粒较大。长兴银杏质冠全国，营养丰富，有“延缓衰老，润滑皮肤”的作用。炒银杏，是长兴风味食品，各种银杏菜肴也美味可口。现在年产400多吨，出口量占全省的70%左右
青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。盐梅能解热，祛风寒。乌梅有敛肺涩肠，止久咳，消肿等多种功能。果汁可治肠炎、痢疾等。梅精可作食品添加剂。梅醋是工业用的媒染剂。旧志记载长兴梅园有：“出吉祥门有梅花墅，小浦空王教寺有梅花弄”。至抗战时期尚有：“二十里地香不断”。用青梅烘焙的乌梅干，历史上产地主要在合溪八都岕一带，故称“合梅”，在东南亚各国享有盛誉。青梅适应性强，产量高，效益好，目前已成为我县农业的主导产业，全县青梅总面积已达3.5万亩，成为浙江青梅第一县
乌梅是长兴名品，以合溪所产最佳，世称“合梅”驰名国内外。据《中国农业志》记载，曾在1932年全国展览会上得乙等奖。 吊瓜是俗名，其学名为栝楼，为长兴独有既可食用，又可入药，其籽炒制后味香适口，是“天然、野生、绿色”的保健食品。属葫芦科多年生草质藤本植物。其根、籽、皮皆是重要的中药材。吊瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质，可炒熟食用，是食用瓜籽中的上品。吊瓜适应性强（我国大部分地方均可栽培）能充分利用土地和空间，且一次种下多年收益，经济效益十分显著。( 长兴)

清明团子

清明团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。