湖南土特产湘西 湘西特产名单介绍

溪洲莓茶为地理标志保护产品。溪洲莓茶，俗称溪洲藤茶、霉茶，湖南省永顺县。是永顺县山区的珍贵 图1 莓茶

.野生藤本植物“显齿蛇葡萄”的藤条经加工制作成的饮品。因永顺县属古溪州地而得名.。富含可溶性糖、黄酮类物质和多种微量元素，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品。

永顺县野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，万坪等地有大量分布。在国家农业部及省农业厅的关心和扶持下，该县积极开展基地建设，到2010年已在毛坝、润雅、万坪、砂坝、官坝、塔卧、首车等10多个乡镇建有莓茶基地近10000亩，并在国家工商总局注册了“溪洲牌”莓茶商标，通过了无公害农产品认证。永顺县委、县0把莓茶开发作为全县农业结构调整的重点，计划重点发展。.2007年，仅毛坝乡莓茶成品茶产量达12.2吨，销售额突破300万元大关。.

品质功效

据中国预防医学科学营养与食品生物研究所营养成分分析结果，每100克莓茶产品含水分9.4克，热量约为1218.3千焦，主要营养素为蛋白质20.4克、脂肪0.8克、胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克、铜0.67毫克、硒10.62微克，表层含有一层天然植物蛋白霜。其营养成分比较齐全，与绿茶、红茶和花茶相似。经测定，莓茶中总黄酮的含量达6%，黄酮类化合物含量之高实属罕见。黄酮类是中草药的主要成分，是生物活性相当高的物质，其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素，且无任何副作用。总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高，临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果。二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效。.其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等，是一种集营养、医药、保健为一体的绿色药食饮品。常饮用能调节肾功能，对心脑血管疾病、风湿、类风湿有较好的预防作用，并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用。具有抗高血压、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的双氢黄酮醇为野莓茶所独有。.

生产环境

永顺县地处云贵高原边缘、武陵山脉中段，具有温暖湿润、四季分明、雨量充沛、热量充足的中亚热带山地季风气侯特点和土质肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云雾缭绕的山区地势特点，非常适宜莓茶生长，野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，永顺县万坪等地有大量分布。同时，该县有千年采用近似绿茶的加工方法加工莓茶的历史，积累了丰富的莓茶加工经验。
毛坝乡是溪洲莓茶的集中产区，因此在当地溪洲莓茶也称“毛坝莓茶”。毛坝乡位于永顺县东北部，辖18个行政村，98个村民小组，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亚东、范家、毛坝、柯溪、廖家等6个村盛产野生莓茶，年产量2000公斤，全乡适宜大面积人工栽培莓茶。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对溪洲莓茶地理标志产品保护申请的审查，批准自即2005年8月25日起对溪洲莓茶实施地理标志产品保护（公告2005年第122号）。.

保护范围

溪洲莓茶地理标志产品保护范围以湖南省永顺县人民0《关于将溪洲莓茶列入地理标志产品保护的请示》（永政[2004]11号）提出的范围为准，为湖南省永顺县所辖行政区域。

玻璃椒是泸溪县生产的一种优质辣椒，因色泽鲜艳、红亮透明而得名，其果皮厚度和辣味适中，口感极佳，广受国内外消费者的青睐，成为湖南省出口干椒的主要品种。湘西州泸溪县兴隆场镇干红椒享有“中国玻璃椒”、“中国喇叭椒”、“中国牛角椒”的美誉，全县辣椒业主1000余家，从业人员10000余人。

据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。一直“养在深闺人未识”，具有极高的开发价值。湘菜里面就有冬笋炒腊肉、苦瓜炒腊肉、腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡）、白椒炒腊肉等。

古时称农历十二月为腊月，十二月初八为腊八，杜甫有诗云：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。”《本草纲目》称腊前三雪，能杀虫蝗，适合来年菜麦的生长。正因为季节适宜，自古至今湘西人便有熏制腊肉的习俗。湘西多山，植被丰厚，盛产木材，腊肉是有柴火熏制出来的，其味香醇。而我国有些地方熏制腊肉多用谷糠、花生壳、锯木灰等，这样熏出来的腊肉外表好看，呈金黄色，但吃味远不如湘西腊肉。

湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤。然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，湘西农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。

湘西是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。湘西腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。湘西土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。

别名元参、山当归，玄参科多年生草本植物。具有滋阴降火、润燥生津、消肿解毒功能。1956年从安徽引进在大安试种，后逐渐发展到高山地区。适在腐植质润湿的沙质土壤申生长，病虫少，，易培植，亩产最高达八百多斤，是我县盛产家生药种。1979年收购量多达一万一千多担。(龙山)

石牌镇位于湖南省龙山县县城北33公里，总面积68.3平方公里，一万六千多人。近年来，龙山县石牌镇由于百合产业大力发展，从一个普通的边贸小镇，一跃成为享誉全国的一村一品百合示范镇。

多年来，百合种植与加工逐步成为石牌镇主导产业，全镇农户80%以上的收入来源于百合种植加工，拥有30亩以上百合种植大户105户，百合加工龙头企业2个，百合加工大户42户，百合专业合作社1个，从事百合加工和销售的人员超过250人；建立了百合批发市场1个，年鲜百合交易量达2万吨左右。干鲜百合更是远销上海、杭州、武汉、广州、郑州等地，热销上海世博会。

2011年8月，石牌镇获得“全国一村一品(百合)示范镇”荣誉。

2012年，石牌镇百合种植突破1.6万亩，总产量1.5万吨，总产值1.8亿，人均增收11215元。

比耳脐橙

龙山县酉水河流域由于常年有效积温高、土质肥沃，适宜水果生长，尤以岩冲比耳脐橙最为出名。该产品果型椭圆美观、色泽深红艳丽、含糖量较高、味酸甜适中、口感极佳。连续多年被评为湖南省优质水果银质奖，产品远销全国各地，且供不应求。故龙山县将该品种扩大种植，现已具5万亩规模，产量达4万吨以上。

酒鬼酒为地理标志保护产品。酒鬼酒是以优质糯高粱为原料，择取吉首市郊兽塘卡龙、凤、兽3眼泉水酿造而成。泉水水质优良，纯净甘甜，其物理性能和离子成分均优于国家规定标准。生产工艺仿民间传统药曲为糖化剂，以陈年大曲老窑继渣发酵，陈年3载以上。该酒系兼香型，酒度54度，1988年开始生产，年产量1000吨。

酒鬼酒清澈透明，香气优雅，酒体醇厚，回味悠长，尤以绵甜净爽、落口舒适而见长。由著名画家黄永玉精心设计的外形似捆口麻袋状的紫砂陶瓶包装，装潢稀奇、大方古朴、雅致，酒名风趣、新颖，为酒中之稀品、珍品。

该酒以其独特的酒质、酒瓶、酒名而闻名遐迩，受政要和酒界专家、国际友人的高度评价，成为高级宾馆盛宴用酒，亦为国内外朋友交往中赠送礼物的佳品。

酒鬼酒1988年获中国首届食品博览会金奖；1989年获北京首届国际博览会银奖；1993年获第七届法国波尔多世界酒类专业博览会最高荣誉金奖； 1994年获比利时布鲁塞尔国际博览会金奖和北京亚太国际贸易博览会金奖；1995年被世界名牌消费品认定委员会认证为“世界名牌消费品”。

酒鬼酒地理标志产品保护范围湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《关于划定湘西酒鬼酒原产地域保护范围的函》（州政函〔2005〕69号）提出的范围为准，为湖南省吉首市振武营酒鬼湘泉城现辖行政区域。

如果我告诉你血灌粑是用血和肠子做的，你会不会觉得恐怖？一个上海的朋友回应我说：“血灌粑这个词会让人不由自主地想到了鲁迅笔下的人血馒头，然后脊背发凉，恐怖极了，没想到你们湘西人还真是什么都敢吃。”当然，她这一番话可让我这个喜欢吃血灌粑的人，肚子笑疼了好久。把血灌粑与人血馒头相比较，也只能是没吃过血灌粑的人才会产生的丰富联想吧。

为了打消外地朋友的恐怖心理，我不得不引以为鉴，先把制作血灌粑所需要的材料和方法说完整，以免引起不必要的误会。血当然是猪血，肠子也肯定是猪肠子，只是单单只用猪肠和猪血做出来的那叫猪血肠，我在郴州吃过，是用来招待贵客的食物，湘西没有猪血肠。郴州的猪血肠是把猪血灌在肠子里然后煮熟了吃的，一般都是连着汤水一起吃，肥肥的肠子被煮的白白的，肠子里面的血却是黑的，虽然煮猪血肠的汤水里添加了很多佐料，但我吃起来还是觉得有股血腥味，那倒真的是有点恐怖。

湘西的血灌粑虽然也用到了猪血和猪大肠，但因为要使其成为粑粑，所以主要的材料还是糯米，而且湘西血灌粑是用油炸焦了吃，所以与郴州的猪血肠就完全两样了，无论色、香、味都要略胜一筹，真正端上桌的血灌粑更是丝毫谈不上恐怖。

血灌粑除了要有血和肠子以外，还要加上糯米。具体的做法是，先将猪大肠洗干净备用，再把糯米洗干净，然后在糯米里加入新鲜的猪血和盐拌匀，讲究一些的还可以加入肉沫、胡椒粉、辣椒粉等，然后把混合了猪血的糯米像灌香肠一样装进猪大肠里。注意装的时候不能装的太满，要考虑到糯米煮熟会膨胀，一般只要装一半即可，再用棉线把猪大肠的两端缠紧，用针在肠子上扎一些小孔，以便透气。最后，把一节节装好了血糯米的猪大肠放在锅子里蒸熟就可以食用了。

一般来说，湘西人只会在过年杀猪的时候才做血灌粑，而且一做就是三、四十斤，这也与湘西的民俗有关。杀年猪怎么说都是家里的一件大事，要请亲戚朋友们一起好好吃一顿，而猪血和肠子都属于下脚料，拿不出手，只好主家自己留着，可一时半会也吃不完啊，所以才全部做成血灌粑。血灌粑做的太多，一时吃不完也没关系，等血灌粑晾凉后就会变硬，拿根绳子挂起来，与腊肉一起熏干，放多久都不会坏。吃的时候，只要用水重新蒸一下就和刚做出来的一样了。

血灌粑最好吃的做法就是切成薄片，然后用油炸香，再和干辣椒、花椒粉、大蒜一起炒，虽然炒好的血灌粑黑黑红红的不太鲜亮，但口却是麻、腊、香、软、辣，不腻不沾，令人唇齿留香，是最好的下酒菜。

据说血灌粑的来由还有个很生动的民间故事，说的是两军对垒，准备把糯米灌在肠子里当干粮，结果一个师傅不小心把一盆猪血撒在了糯米盆里，便只好将错就错的把有猪血的糯米灌在了肠子里。没想到，这样做出来的干粮更好吃了。后来，部队打了胜仗，这道血灌粑也就流传下来了。

湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料，佐以各种香料制而成色泽鲜亮，香味浓郁，辣而不燥，回味悠长，有客云：厨艺十八般，此技为一绝。

里耶，原本沉睡在武陵山腹地酉水河边，2002年一场挖掘让这座小镇的秦风秦韵重现于世，被外界愈来愈多的人所知道了解，越来越多的人慕名前来。来寻找千年流传下来的韵律，来倾听千年传唱的歌曲，来抚摸岁月雕磨的石板，来品味岁月留香的美食。

经过里耶大桥，跨过酉水河，一幢幢青砖绿瓦的古式楼房屹立在街道两旁。秦韵特色的古城遗址、古城博物馆可能是你此行的目的，但游完后步入古城小巷来一碗里耶米豆腐又会为你此行增添色彩。

走进石板小巷，你总会在小巷口发现一家或者两家店面在售卖米豆腐，秦风旗帜在屋檐上随风飘扬。此刻你不妨找一家店坐下，唤一声：“大姐，要一碗米豆腐。”这是店老板准会满脸笑容的对说：“辣椒多少？熟食凉拌？”凉拌、熟食皆看你的口味。倘若你自以为自己很能吃辣，“多加点辣椒！”那么你就上当了，这是当地自产的辣椒，叫做“七姊妹”，奇辣无比。

里耶每一家卖米豆腐的店门口，几乎都摆着一个小摊。一个个金黄色油炸粑粑放在网丝上，这就是米豆腐的黄金搭档——油粑粑。一口软嫩的里耶米豆腐外加一口清香酥脆的油粑粑，这才是人间美味吧！

儿时，最喜欢的事就是赶集。家住当地自然保护区八面山上，交通不便。凌晨三四点，我们一行赶集人与一群鸡鸭猪狗挤在一辆手扶拖拉机上，一路上只听得“叽叽喳喳...汪汪哼哼...”还有一阵阵若有若无的猪粪味道。可这些仍阻挡不了我赶集的决心，只因里耶米豆腐的吸引实在太大。到了下午回家时，坐下拖拉机上，摸着圆鼓鼓的肚子，露出了满足的面容。

若是你喜欢清幽的山水，钟情于赢秦的文化，有抵挡不住美食的吸引，那么里耶古城定是你最佳的选择，而当你离开时准会是面上含笑的。

作者：陈 雄 来源：凯风湖南