同时采用先进的包装技术进行包装,不含任何防腐剂和色素,属典型的环保绿色产品,可直接食用,也可拌以猪肉、牛肉类和蔬菜烧制成美味佳肴,也可以切成小片放入火锅中烫食。
长期食用,可润肺养颜,防病抗衰,增强体质,是家庭、宾馆不可多得的绿色环保食品。
同时采用先进的包装技术进行包装,不含任何防腐剂和色素,属典型的环保绿色产品,可直接食用,也可拌以猪肉、牛肉类和蔬菜烧制成美味佳肴,也可以切成小片放入火锅中烫食。
长期食用,可润肺养颜,防病抗衰,增强体质,是家庭、宾馆不可多得的绿色环保食品。
制作方法:
1、将肉末放入碗内,加绍酒、精盐拌和成肉馅。
2、将豆腐切成12块小方块,排放在漏勺中,沥去水。豆油烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。
3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿),然后填满肉馅,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。
4、坐锅点火,放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将豆腐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。
烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约6分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾芡,倒入盘中即成。
当下,衡阳最出名的卤粉店是那家?你要是衡阳人,我相信你一定会很理所当然的讲出它的名字,没错,那就是“紫竹林”。
紫竹林是一家连锁卤粉专卖店,它们配置的卤水味道香而重,经久不息,并且取缔花生作为拌料,用以黄豆替代。加上它专门的包装,和丰富的拌菜等让吃货们对于食用卤粉有了更深刻的体验,以至于家喻户晓。先将一扎粗粉,放置滚水中过水,同时一边在碗中放置卤水,约十秒钟后捞出粗粉撒至碗中,再放入各种食油,香料,葱,胡椒,花生米,牛肉,黄豆等,一碗香喷喷的卤粉便出来了。顿时让人津液横生,口味大开。就是这么一碗简单的卤粉,带给我们的却是经久不息的美食享受。是为城市人们特别是上班族最钟爱的早餐。
在中秋节的晚上,人们要祭拜月神。空饼是武冈人烧柚香、敬月神中一种必不可少的贡品。
做空饼需要传统古法熬制的麦芽糖,只有采用早稻米才可以制作上好的麦芽糖。早稻米要经过制糖人的严格精选,还要添加橘皮和冬小麦麦芽粉。
武冈空饼做得好不好,全靠这麦芽糖的质量和数量。
制作空饼分和面、揉面、和馅、揉馅、包馅、压饼、团饼、上芝麻、再团饼、烘焙十道工序。
刚出炉的武冈空饼外表焦黄,皮薄中空,空饼平底镶满芝麻粒儿,里面饼底铺满一层黑红色的糖衣,香甜酥脆。武冈空饼集酥、香、脆于一身,有种纯天然的坚果香味和口齿留香的面粉醇香,轻轻咬开之时,空饼爆发出“嘣噶嘣噶”的脆响,那甜丝丝的麦芽糖随着舌尖在口腔里旋转,那香酥酥的芝麻味儿立刻迷泛到两腮,有着那种纯美的享受,忘却了时间和空间的概念。放一段时间的空饼会变软,那醇香弥散,用舌头抵触一下饼皮即化,老人和小孩都可以吃。如果想吃脆酥的感觉,把变软的空饼放在微波炉加热三十秒即可,它又回到了刚出炉的状态。
武冈空饼全部以纯手工制作,几十家作坊遍布城乡,其中银氏兄妹二人继承祖业,在传统工艺的基础上加以创新,在2017武冈第三届美食节中被评为武冈十大名吃。他们正式创立了武冈空饼产业的品牌--银记空饼,并将武冈空饼在网络上推广到全国各地。从此标志着武冈有了一项新的。
用料:大苋、水豆腐、盐油、酱等佐料。
制作方法:先将大苋用油爆炒片刻起锅备用,然后煎水豆腐,待豆腐两面煎成焦黄状,即把大苋铺在豆腐面上,加水煮滚,大苋吸入了豆腐的清鲜,豆腐渗入了大苋的香味,芳香清爽。
其中,“白沙廖妈豆腐”是白沙豆腐之王的极品,有湘东明珠食品“一枝花”之称。产于山青水秀的浏阳河源头大围山北麓白沙集镇。
浏阳市白沙豆腐制品厂位于山清水秀的浏阳河源头 —大围山国家森林公园脚下,是一家已具有十多年加工历史、集生产、销售为一体的食品企业。本厂自1998年成立以来,一直坚定“团结、务实、积极、上进”的企业理念,深知质量是企业的生命,食品安全是企业的生存之本,严格按照ISO质量管理体系及国家食品安全法的要求,对生产中的每一道工艺都严格操作。现工厂面积12000平方米,拥有固定资产800万元,拥有“白沙山泉”、“湘妹子”等三个商标。2004年被评为“长沙市消费者信得过单位”,2006年在中国湖南第八届(国际)农博会上荣获银奖,2007年通过了食品安全,2009年通过ISO9001 : 2000国际质量管理体系。2010年评为长沙市重合同守信用单位,2011年被评为长沙市农业产业化经营龙头企业,同年,“白沙山泉+图形”商标被评为2011年度湖南省著名商标。本厂主要生产白沙山泉霉豆腐﹑湘妹子腐乳,选用非转基因东北大豆和无污染纯净甜美的浏阳河源头山泉水,依托传统工艺,结合现代化加工技术精制而成,使产品既具有香辣突出、鲜嫩可口、色醇味美、清香四溢的特点,又不含任何防腐剂及人工色素,是一种健康安全的调味食品,现产品已远销江西,湖北,浙江,广东,上海等地,深受消费者喜爱。
有“天下第一豆腐”之称的茅市拎豆腐系当地黄豆制成,当地井水浸泡,不能掺一点米,这样做出的豆浆鲜嫩可口,用茶油或菜油炸出的豆腐颜色金黄,四角崭齐,外脆内酥,味道纯正,非其他地方的油豆腐可比。
信息来源:武冈政府网