伊春特产风干肠 伊春老宗头秘制风干肠

羊肉肠

宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。

装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。

嘉荫水稻为农产品地理标志产品。嘉荫水稻

地域范围

嘉荫水稻产地位于黑龙江省伊春市嘉荫县，县所辖3镇6乡：乌云镇、朝阳镇、乌拉嘎镇、常胜乡、沪嘉乡、向阳乡、红光乡、青山乡、保兴乡。地理坐标为：东经129°09′-130°45′，北纬48°07′-49°25′，全县平均海拔230米左右。嘉荫县北与俄罗斯隔江相望，以黑龙江为界。西至常胜、沪嘉、青山分别与逊克县、汤旺河林区接壤，南至乌拉嘎、保兴与鹤岗、萝北接壤,区域保护面积150000公顷。生产面积800公顷，年总产量4800吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：嘉荫县多为黑钙土、沙壤土，pH值在6.5-7.5左右，土壤肥沃、耕性良好，嘉荫县地势走向西南高、东北低，小兴安岭余脉呈鸡爪状向黑龙江边延申，沟壑纵横、丘陵起伏、漫岗平原相间，西南部守虎山。

（2）水文情况：嘉荫县水资源丰富，除黑龙江流经本县245公里之外，直接流入黑龙江大小河流有26条。以黑龙江水、地下水为主要水源，水质分别达到地表水环境质量GB3838的一级标准和生活饮用水GB5749的标准。嘉荫县是农业县以种植业为主，没有大型工业污染企业，几乎没有污染，因此，水资源保持良好。

（3）气候情况：嘉荫县地处北温带季风大陆气候区，由于地势和地形的

变化，使嘉荫县气候差异很大，致可分为二个小气候区。一是位于小兴岭北

坡的青山乡、沪嘉乡西南部、常胜乡西部、乌啦嘎镇大部、红光乡西部、保兴乡西南部属山地小气候区。冬季漫长寒冷、夏季短促多雨。积温10≥1600℃左右，无霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常胜乡东北部、乌云镇、向阳乡、红光乡东部、朝阳镇、保兴乡东部地区。冬季，西伯利亚寒流长驱直入，风大、严寒、干燥。无霜期120左右、降雨量650毫米左右。全县平均无霜期115天、年降雨量588毫米，年日照时数2377小时。

（4）人文历史情况：据1992年县志记载，嘉荫县农业发展的历史很短。解放前，采金工作用的粮食多数靠外进。1927年全县百多户农民仅有3000多亩耕地。解放后，农业生产发展迅速。耕地面积由1949年41700亩发展到1985年393000亩，到目前为止，嘉荫县耕地面积已达1316200亩。粮食主要作物是大豆、水稻等。

生产技术要求

（1）产地选择：在全县各乡镇选择土壤肥沃、耕性良好的土壤，应符合NY5116-2002的规定。

（2）品种选择：选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的优质、高产品种。种子质量应符合GB4404.1的规定。选用抗虫、抗病性强的品种，并注意定期更换。

（3）生产过程管理：

A、合理稀植

直播稻：播种量常规稻为每667m23kg-4kg，杂交稻2kg-2.5kg。提倡采用生物种衣剂包衣的种子，以防地下害虫危害。要求注意播种质量，确保全苗。播种出苗后应及时疏密补空。移栽稻：早、晚稻种植密度常规稻一般为每667m22万穴，每穴3本-4本，杂交稻为每667m21.5万穴-2.0万穴，每穴1本-2本；单季稻为每667m21.2万穴-1.7万穴，常规稻每穴3本-4本，杂交稻1本-2本。提倡宽行窄株或宽窄行种植，移栽规格早、晚稻为25.0cm×13.3cm-16.7cm或（33.3cm+16.7cm）×13.3cm-16.7cm，即行距25.0cm，

株距13.3cm-16.7cm或宽行33.3cm、窄行16.7cm、株距13.3cm-16.7cm；单降稻为25cm-30cm×16.7cm或（33.3cm+16.7cm）×16.7cm。超级稻优质稻起畦超稀植栽培，移栽规格33.3cm×20.0cm-25.0cm，每667m20.8万穴-1.0万穴，每穴2本。

B、平衡施肥

有机、无机结合，氮、磷、钾配合施用：提倡测土配方施肥，一般有机肥占总施肥量的30%以上，氮∶磷∶钾（N∶P2O5∶K2O）一般为1∶0.5∶1。严格控制施氮和施肥总量：每667m2大田施肥总量为早、晚稻控制在纯氮（N）8kg-12kg，磷（P2O5）4kg-5kg，钾（K2O）8kg-12kg，单季稻控制在纯氮（N）12kg-15kg、磷（P2O5）6kg-7kg、钾（K2O）12kg-15kg，施硫酸锌1kg-2kg。施肥方法：施足基面肥，适施分蘖肥和穗肥。一般氮肥用50%～70%作基面肥，20%-30%作分蘖肥，10%-20%作穗肥；磷肥全部作基肥施用；钾肥基、蘖肥各占50%。也可采用一次性全层施肥，将专用复配肥料在平田时一次性施入耕作层土壤，但在砂壤田不宜采用。

C、合理灌溉

灌溉水质要求：应符合NY5116-2002的规定。灌溉方法：返青期保持浅水层，分蘖期湿润灌溉，苗数达到穗数的80%-90%时开始露田和晒田，采取多次轻晒，以控制无效分蘖，促进根系下扎生长和壮秆健株。穗分化后灌水并保持浅水层至抽穗扬花期。灌浆成熟期间歇灌溉、干湿交替。收获前7天左右断水。

D、有害生物控治技术

农业防治：选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生。采用合理耕作制度、轮作换茬、种养（稻鸭、稻鱼、稻蟹等）结合、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。生物防治：通过选择对天敌杀伤力小的中、低毒性代学农药，避开自然天敌对农药的敏感时期，创造适宜自然天敌繁殖的环境等措施，保持天敌；利用及释放天敌控制有害生物的发生。物理防治：采用黑光灯、震频式杀虫灯、色光板等物理装置诱杀鳞翅目、同翅目害虫。药剂防治（病害）：稻瘟病依据GB/T15790的规定，

当稻瘟病的中心病团出现时，每667m2用三环唑20g-25g或稻瘟灵28g-40g喷雾防治。稻纹枯病依据GB/T15791的规定，在水稻分蘖至孕穗期、抽穗期，当分蘖期丛发病率在15%～20%、孕穗期30%以上时，每667m2用井岗霉素10g-12.5g加水50kg喷雾1-2次，低于此指标可以不施农药。白叶枯病在白叶枯病常发区，于发病初期每667m2用叶枯唑30g-40g加水50kg喷雾防治；尤其在大风、暴雨、洪涝等灾害之后，水稻叶片受到损伤，应及时喷施上述药剂，防止病情暴发。恶苗病采用抗二硫氰基甲烷或咪鲜胺溶液浸种。稻曲病在孕穗中、后期每667m2用井岗霉素10g-12.5g兑水50kg对穗部进行喷雾。药剂防治（虫害）：二化螟依据GB/T15792及NY/T59的规定，在稻苗枯鞘高峰期，每667m2用杀虫双36g-45g或杀虫单45g-55g或三唑磷20g兑水50kg喷雾，但蚕桑养殖地区不宜使用杀虫双、杀虫单。三化螟根据虫情预报，掌握在螟卵孵化初盛期，每667m2卵块发生量在50块以上的田块进行药剂防治，药剂种类同二化螟。稻飞虱依据GB/T15794的规定，当百丛虫量达1500头-2000头，每667m2用噻嗪酮7g-10g或吡虫啉1.5g-2g兑水50kg，针对稻株中下部喷雾。稻纵卷叶螟依据GB/T15793的规定，掌握在主害代1、2龄幼虫盛发期（稻叶初卷期）。当分蘖期百丛幼虫65头-85头、孕穗期40头-60头以上时，进行药剂防治，药剂杀虫双、杀虫单；此外，也可用毒死蜱32g-40g兑水50kg喷雾稻株中、上部。稻蓟马在苗期出现叶尖卷曲率在10%以上、百株虫量300头-500头以上时，用杀虫双27g-36g或丁硫克百威或吡虫啉1.5g-2g兑水50kg喷雾。杂草防治：秧田杂草于播种后0-10d，每667m2用杀草丹乳油100g-125g、禾草敌乳油96g-140g或丁草胺30g或苄嘧磺隆1.5g-2g兑水30kg喷雾。移栽前杂草在移栽前2d-10d，每667m2百草枯20g-40g兑水50kg细喷雾，杀灭田间杂草。本田杂草于移栽后5d-10d，每667m2用禾草丹乳油100g-125g或吡嘧磺隆6.25g或田草光（苄嘧磺隆与丁草胺复配剂）25g-30g拌化肥或细泥土30kg撒施。

（4）产品收获：实行无公害稻谷与普通稻谷分收、分晒。禁止在公路、沥青路面及粉尘污染严重的地方脱粒、晒谷。

（5）生产记录：对嘉荫水稻生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：水稻所生产的大米，形状纵长，长度约为0.8mm左右，宽度为0.3mm左右白色颗粒。

（2）内在品质指标：嘉荫水稻生产的大米营养丰富，含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。

（3）安全要求：嘉荫水稻严格按照《嘉荫县无公害水稻生产操作技术规程》NY5115-2002进行操作，严格执行肥料使用的标准NY/T496。严格执行农药使用的标准GB4285、GB/T8321（所有部分）。严格遵守《农产品质量安全法》规定。

包装标识等相关规定

嘉荫水稻收获后，脱粒进行包装，在运输过程中：运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。产品使用“嘉荫水稻”农产品地理标志。

材料：猪肚300克、姜5克、大葱10克。

做法： 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎； 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。

怀柔大水峪村家乡肠，其产品是几代人的祖传配方，已有百余年历史，选料精致，制作规范，主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子；有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁；有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。

张中林肠汤

张中林肠汤是巨野名吃之一，由张中林先生十多年研制而成，其配料独特，选料考究，专选优质瘦牛肠，肠味美而不腥，醇而不腻，被巨野戏称：肠汤出锅香飘麟州，现已是菏泽市知名的小吃，游金山品肠汤已是巨野之行的首选。

渍菜粉是颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。渍菜切成细丝，用冷水洗净，挤出水分；猪瘦肉片切成丝；水发粉条用刀断开。勺内加熟猪油烧热，先放肉丝炒至八分熟，再放葱花、姜末炝锅，炸出味后放酱油煸炒，随后放渍菜、粉条、精盐、肉汤翻炒，成熟时放味精，待汤收干后，滴入材料油，放入香菜翻炒均匀即成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。

红星蕨菜为地理标志保护产品。红星区核心为推森林食品、及食用菌、种、养、采、加工、矿产石材等特殊产业的快速发展，使当地特色产业提档升级。红星区申报的“红星蕨菜”地理标志产品保护顺利通过了与会专家的审查，这标志着“红星蕨菜”地理标志产品保护申报工作取得了0成功。

“红星蕨菜”实施地理标志产品保护是红星区森林食品产业发展极具历史意义的一件大事，对于进一步推进“红星蕨菜”产业发展，保持地域特色和质量有着十分重要的意义。“红星蕨菜”地理标志产品保护成功的申报，将进一步提高红星蕨菜的市场影响力和竞争力，促进全区森林食品支柱产业发展、增加群众收入，推进全区新农村建设。

红星蕨菜地理标志产品保护产地范围为黑龙江省伊春市红星区二皮河经营所、库斯特林场、霍吉河林场、汤北林场等4个林场、经营所现辖行政区域。

香辣蕨菜，原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。制法：将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片，烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适显的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、脆渍好的肥肠，加入适量的水，拌匀待用。取竹简一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放人竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。其特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。

风干肠做为一种传统肉灌制品，以其独特的口味，鲜明的特色，丰富的营养，受到了广大消费者的青睐。力佳食品有限责任公司生产的“力佳风干肠”，是在北京传统风味的基础上，结合东北人的口味，精心研制而成。该产品的选料精良，以猪后腿精瘦肉为原料，恪守中式配料的标准。力佳牌风干肠肠型扁圆，粗细均匀，肠体干爽，略有弹性，有粗皱纹，脂肪丁凸出。切面可见少量的棕色调料点，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色。食用时有独特的清香风味，味美爽口，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不材，越嚼越香，久食不厌，食后口留余香，口味绵长。同时，力佳牌风干肠又具有健胃、助消化、蛋白含量高、营养丰富、水份含量低的特点。实是您餐桌上难得的美味佳肴！