湖北特产琪玛酥扬子江 湖北特色特产苕酥

厦门花生酥：原名贡糖，亦称酥糖。以质地酥松，香甜可口，入口溶散而著称。除作饮茶小吃外，并充面点夹心。

花生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。

相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。 花生和糖是制作贡糖的两大原料。

贡糖起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。

闽南贡糖有两种，都使用炒熟的花生仁制作。

一种很坚硬，制作也比较简单。只需要把熟花生仁去膜，然后与熬稀的麦芽糖混合搅拌均匀。在麦芽糖即将凝固前倒在撒了面粉的案板上，用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平，最后用长刀切成规则的正方形即可。

一种比较麻烦，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不用磨成粉状，过得去小眼筛子就成)。一部分粉末混合少量麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮，另一部分粉末混合更少量的麦芽糖(稍微起到粘连作用即可)，还要一些粉末状的白糖，混合均匀后倒在中间作馅，裹好用木锤击打压实成长条，最后改刀成三四厘米厚的段即是。

第二种因为麦芽糖的用量相对少得多，特别是作为馅的那部分。为了以示区别，也叫花生酥。

小金门由于地理气候条件，适宜种植一些高粱、花生、芋头等杂粮，很早以前岛上居民，常以所种的杂粮来自制一些别具地方风味的茶点，并佐以好茶来款待来访亲朋好友。花生和糖是制作贡糖的两大原料。由于金门空气新鲜，水质冰冽清爽，加上岛上风大造成土壤干沃，所以金门花生粒小扎实，口味较重。

『落花生』很久以前即是小金门主要的农产品之一，收成后采用「阳光曝晒法」处理，秋天时节，走过村落内人家的前庭后院，俯首抓起便是花生一把。煮熟的花生，大多连壳装袋，除了当驻军们下酒的佐料外，更是金门贡糖的上等原料。

小金门的贡糖，多数采用当地生产的花生制成。卖贡糖的门市在东林街上，但生产贡糖的工厂都在村落内。林边村内的贡糖厂，宽阔的厂房，摆满一整堆的花生粉、砂糖、芝麻、麦芽糖等。经过机器碾出来后，再由老师傅灵巧的手，将炒过的花生，与溶解的麦芽糖混合后，再趁热取出打，直到变成花生酥，然后再包馅、压平、切块、包装。一块块美味诱人的芝麻贡糖、香酥贡糖、花生贡糖、竹叶贡糖等已完成。各种口味，应有尽有，是小金门最著名的。家喻户晓的金门贡糖，几乎在所有店皆可买到，是游客馈赠亲友必备的金门，并与高粱酒享愈国际。

武强酥鱼是河北省衡水市武强县的。武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表，以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外。

“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名，“绍氏酥鱼”的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

玉珍斋是鹿港知名的老饼铺，创于清光绪年间，不仅生产的糕点保存传统风味，连店面都是优美的古厝。其招牌糕饼有绿豆糕、猪油荖、口酥饼、凤眼糕等，近年来又研发出“凤凰酥”，混合凤梨馅与少许咸蛋黄，味道香甜，爽口不腻。

虾仁酥盒，酥点，特点：色白，酥纹清晰，花边美观，馅心鲜嫩。烹制法：炸。此品可随配鸡丝汤等食用。

虾洗干净挤出虾仁，加盐、蛋清豆粉码好，入温油锅内滑熟后起锅，加冬笋丁、蘑菇丁、葱白花、胡椒末、味精、料酒、盐拌匀成馅。Cmt

油水面包油酥面擀开裹成圆筒，搓长，用刀横切成每片重8克的圆片。用一张圆皮舀入馅心，再盖上另一张圆皮，用手锁上花边，入猪油锅内炸熟即成。Cmt

操作要领：制馅时应保持其鲜嫩；炸制时保证花边的完整。Cmt

新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制，其中"温熔"最优，即用新鲜优质花生加盐煮熟后，用湿火慢烤而成。色泽美观，香味扑鼻。吃起来脆香可口，咸淡适中，味美无比，既可佐酒，也可配茶，百食不厌，老幼皆宜，是馈赠亲友的佳品。

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。吃晚饭时，大家就空着一截肚子。吃完饭后，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，砍下一条猪腿来，先把肥肉剔来炼油，再把蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣色，就把它捞出来，这时用手抓起一块来细细咀嚼品尝，真是香到五脏六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙过日子。一般来说，每到冬季杀年猪的热闹季节，谁家在做酥肉，全村的人即刻便可知晓，因为酥肉的香味早弥漫整个天空，人们循香而去，自然轻而易举行能找到。

富乐酥肉的保鲜技术也是独一无二的。它把做好的酥肉凝固在猪油中，哪怕三年五载后取出来，色香味全然不变。用富乐酥肉汤煮的面条，更是鲜美无比，奇香无比。

多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来，使之酥肉变成了面团，吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉不同，富乐酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。

到罗平旅游，如果有机会，千万别忘了品尝富乐酥肉。罗平县城里有几家富乐风味餐馆，随便到哪里，都可以吃到地道的富乐酥肉。

北京—冰花酥，是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。

文化：将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀（时间不宜过长，防止面粉上劲），将面团摘剂，擀成长方形、八毫米厚的薄片，用椭圆和桃形模具压成生坯，将生坯表面粘附白砂糖，放入盘中，在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红，放入烤炉中烤熟即成。

(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。

(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，脆酥香甜
( 温州)

扬中市西来桥镇扬子柳编工艺品厂成立于2003年，是一家专业生产销售柳编和柳制品的企业，该企业是扬中市发展柳编的龙头企业，企业是“扬中市柳编协会”的核心企业。2008年，法人代表秦桂兰采取农民自愿、互助合作为经营基础，将分散加工柳制品的农户联结起来，实现品牌化营销，注册了“春柳”、“秦桂兰”商标，成立了 “扬中市秦桂兰柳编专业合作社”，在当地形成了柳编产业群，已带动全镇以及周边从业人员600余人，其中失业闲置人员400余人，残疾人和其他剩余劳动力200余人， 2009年成为江苏省首批“巾帼示范专业合作组织”，2010年成为省级巾帼示范来样加工基地。

企业对农户提供长期稳定全面的服务，包括共享市场信息、集中业务培训、原料配送到户、技术指导上门、统筹产品营销等、实行统一培训、统一分配、分散加工和集中加工相结合，统一销售的管理模式，2010年产值已突破2600万元，实现销售2000万元，企业还通过参加国家、省、市农产品博览会、交易会，成功对外宣传和推介了扬中柳编产品。同时企业博采众长，通过技术创新和品种升级，先后开发出40多个柳编新品种，其中有10多个柳编新品在全国和各大城市独占鳌头，深受消费者喜爱。

企业先后获得“江苏省名牌产品”、“镇江市上新岗、创新业示范基地”、“镇江市级四有示范农民专业合作经济组织”、 “镇江市级农业产业化龙头企业”，法人代表秦桂兰作为扬中市级政协委员，也先后获得了“省五一劳动奖章”、“创业之星”、“省先进女经济人”、“镇江市劳动模范”、“镇江市三八红旗手”、“江苏省劳动模范”、“扬中市青年创业先锋”等荣誉称号。

地址：江苏省扬中市西来桥镇北胜村一组36-1号

销售热线0511-88564650 13951278326 13905288247

大头酥其味香甜且酥，由占米、黄豆、白糖和香油等材料制成。

配方：占米一百斤，黄豆二斤半，适量白糖。

制作工序：

第一步先加工成丕。制法，将占米用清水浸泡二十四小时以后机制成粉，把粉用开水和烫做成饼并投入开水锅内煮熟，捞取放搅拌机搅拌，待温度降至三、四十度时，把黄豆沫（黄豆浸泡后磨成糊状）掺入继续搅拌串匀取出，做成长约四公分，宽、厚各月一点五公分的小块，放外晾干（要晒干透）成丕。

正式制作时，备锅四口，一口温油锅，一口空锅，一口开油锅，一口锅将白糖熬成糖稀，先将干丕放入温油锅温软，取出放空锅内，勺开油反复向软丕浇拌起泡，取出再入开油锅炸成黄色，随之放入糖稀锅内翻拌后取出，复以白糖相拌即成。

制丕时，忌沾油、盐、糖。