一、种源
华细辛(Asarum sieboldii Miq.)。
二、立地条件
产地范围内海拔700m至1500m,坡度≤11°的山地,土壤类型为腐殖质土和砂质壤土,有机质含量≥2.0%,土壤pH值5.0至6.5。
三、栽培管理
1. 播种: 7月上旬至8月上旬人工播种,株、行距为8cm至10cm,播种深度2.5cm至3.0cm,播后畦面覆盖。
2.移栽:育苗后次年3月至4月移栽,做高20cm至25cm、宽100cm至120cm的畦,定植行距20cm至30cm,株距10cm至15cm。
3. 田间管理:
(1)搭棚:搭建遮阴棚。育苗用透光率14%至18%遮阴网,苗期后林下种植或用透光率50%至60%遮阴网搭棚。
(2)排水:栽植地四周挖宽30cm至35cm、深20cm至25cm的排水沟。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收加工
种植5年至6年后于5月下旬采挖,每10株扎成一把,在阴凉通风处阴干。
五、质量特色
1. 感官特色:根茎灰棕色,断面黄白色或白色,气辛香、味辛辣,麻舌。
2. 理化指标:挥发油含量≥2.0%,细辛脂素含量≥0.2%,马兜铃酸Ⅰ含量≤0.001%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
陕西出入境检验检疫局 宁强华细辛 陕西省宁强县汉源镇、高寨子镇、大安镇、代家坝镇、阳平关镇、燕子砭镇、广坪镇、青木川镇、毛坝河镇、铁锁关镇、胡家坝镇、巴山镇、舒家坝镇、庙坝镇、巩家河镇、太阳岭镇、苍社镇、巨亭镇、安乐河镇、禅家岩镇、二郎坝镇共21个乡镇现辖行政区域 《宁强县人民政府关于划定“宁强华细辛”地理标志产品保护范围的函》,宁政函〔2012〕29号 汉中市地方标准:DB6107/T03-2009《宁强华细辛标准综合体》
宁强著名风味小吃“王家核桃馍”,此馍小如瓷盖,色橙黄,味浓郁,人口香酥,尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里,留下一些有关王家核桃馍的趣闻轶事。清光绪二十六年(1900)八国联军攻破津京,慈禧太后携光绪帝逃到西安避难,地方官闻讯急奔西安参朝,曾将此馍作贡品进陈御用。此事一经传开,这馍在群众中骤然身价百倍。王家馍铺历史悠久,起初,掌案师傅姓王名培录,生于清同治五年(1866),十一二岁就在其父王文选身边学艺。文选的师傅也姓王,清乾嘉间人,开设的铺子叫“福兴老号”,专门精制各种烧饼,兼营满、汉糕点,在本县食品业中,名噪一时,文选于嘉庆年间至“福兴老号”当学徒,其师因无子嗣,平日看轻精干,料定日后必能承业自主,临终前遂将这个铺子的招牌授给文选继续使用。溯自“福兴老号”从乾隆时代问世,至1949年解放,已有两百多年的历史。
文选、培录父子两代,一脉相承,专门精制各种烧饼及满、汉糕点,独具特色,传至现在,惟“核桃馍”秀中之秀,独放异彩。
香谷米之所以珍奇,一是品种优良,二是浇灌的水非同一般。浇灌香谷米的水出自大山脚下的一个山洞,当地人称龙洞水,今人奇怪的是,同为香谷良种,若栽到非龙洞水浇灌的田里,稻谷就会变异,失去其固有的香味。
据老辈人说,清乾隆皇帝到西南私访时,路过此地听说了这种米,食而甘之,送命年年进贡,香谷米随之身价倍增,供不应求,后代仁宦商贾;纷纷高价寻买。这是香谷米紧缺的一个原因,但主要的是由于龙洞水源有限,一般仅能浇灌三四十亩,产量不高所致。香谷米如此珍奇,当地农民自然如获至宝,收获后都舍不得自己吃,将其珍藏,或高价出售或作为贵重礼物送给他人。
陕北地区,地处黄土高原,地理环境和气候所影响,这里的农作物一年只种一季,庄稼生长的周期长,各种营养成份充足,所以这里的香谷米品质最好,同样的品种,只是因为地理环境的气候不同,则会品质与口感不同。解放初期,红米饭南瓜汤,小米加步枪使中国共产党胜利,建立新中国。在那个贫穷的年代营养跟不着,能吃上小米已经很不容易了。现在,陕北地区延安地区主要都是以香谷米为主,这里的女性生完小孩,都会喝香谷米熬制的米粥,在陕北都叫米汤,熬制出的米汤盛在器皿中,放一会,在米汤上面都会有一层米油,形成了一张薄薄的饼一样的就是米油。在北方家家户户小米粥是天天离不了的,早上蒸馒头的时候,锅下就熬制的米汤。正说明一方水土养一方人。正是使用的人多了。现在不仅仅延安人民用香谷米,很多附近的省乃至全国人都喜欢用香谷小米了,再另上现在的退耕还林的困素,所以现在的香谷米的价格日益骤增。
所以说,香谷米不仅仅是一个品牌,他是一个地方环境和地理气候所造就他的品质。
宁强县五丁关以北地区盛产核桃,具有悠久的核桃栽培历史,盛产的薄壳核桃,果大、壳薄、果面光洁、缝合线浅、出仁率高,易剥离完整果仁,味香甜,富油脂,无苦涩,蛋白质含量高,富含维生素C、铁、锌、钙等元素,有补气益血,明目润肺,增智健脑等功效,是滋补养生之佳品。核桃是一种营养价值极高的食品。古代我国人民就誉称核桃"万岁子"和"长寿果"。唐代名孟诜称核桃仁可"通经脉、润血脉、常服骨肉细腻光润"。明代医学家李时珍称有"补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠"等功用。
假鱼在宁强年代久远,早已深入千家万户,成为群众餐桌上经常可见的风味食品之一。随着人们生活的提高,做馅时也有加入适量大肉的,还有的将瘦猪肉切成约七八公分的条形,用食盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、葱姜丝浸泡半小时后,裹上面糊,入油锅炸至金黄,再放进酸辣汤中,一碗酸、辣、香、鲜的汤汁假鱼便会捧上筵席,叫您馋涎欲滴。不过,最普遍也最爱欢迎的仍是豆腐衣制作的那种素味假鱼。
相传原先只一个老太婆卖,吆喝说:“假鱼!假鱼!”人们说:“如今假冒货甚多,都说自己是真的,唯独这老太婆肯讲真话,假的就是假的。”可这假鱼货真价实,人人都爱吃。
千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的,一般是先用开水和好面,在平底锅里烙熟一层,放一层香料,再烙一层,这样熟一层,就把生的一面翻向锅底,熟的、—层翻上来,如此反复,一锅一次只烙一个饼。为讲究花样,人们放的香料,一层与一层不同,或花生、或核桃、或枣干、或芝麻,一层一个味道,层层各有风味,千层饼火花小而均匀,不起泡,水分少而不易霉坏,是人们远路喜欢携带的干粮。