酱油醋温州特产 酱油醋原来只有温州吃

双柏县妥甸酱油，创始于明朝洪武年间，至今已有六百余年历史，依靠清澈甘甜，常年不断的天然山泉水，选用优质大豆、小麦为主要原料，经过洗漂、原料处理，制曲、制酱、发酵、熬油等50多道工序，天然日晒夜露，并采取防蝇、防尘、防鼠、防雨等一系列卫生措施，经过长达18个月的低温自然发酵而制成，香气浓郁，鲜咸爽口，有久存多年而不霉不变的特点。该产品经商业部食品酿造研究所化验，内含十八种氨基酸，有七种香气组成。妥甸酱油连续几届荣获商业部、云南省优质产品称号，是我国著名的优质酱油，也是国内酱油主要质量指标超过日本名牌“万字”酱油的第一个产品。

双柏县城北郊，青山环绕，绿树成荫。群山之中的小龙箐，泉水淙淙，清澈甘甜。就在青山绿树之中，一排排气势恢弘的标准化厂房里，散发出阵阵醇香，这里就是妥甸酱油的生产地。

妥甸酱油 又闻香。在食品安全隐忧成为时代话题之际，拥有600多年历史的双柏“妥甸酱油“却凭着纯粮古方走出新途，香飘万家，成为调味品领域的新宠。

妥甸酱油在这里问世，就是与这里秀美的山水有关。相传明朝洪武年间，刘登第率部镇守妥甸，由于妥甸闭塞偏僻，生活用品奇缺，加之初来乍到，饮食不适。没有了家乡的酱油做调料，更觉餐餐寡淡无味。恰逢刘登第之妻身怀制作酱菜的祖传工艺，便利用妥甸登高山小龙箐之水，用黄豆、小麦、食盐捂制豆酱，并配制少量的酱油作为自家的饮食调味品。豆酱和酱油一经问世，立即受到了官兵的喜爱，并在当地迅速流传开来。据《双柏县志》记载：“该产品创始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸丰年间，在民间手工作坊少量生产形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉”。

但是，由于体制、机制的制约，妥甸酱油一直没有做大做强，到2007年，销售总收入才有500万元。为了建立现代企业管理体制，做大百年古酿品牌，2007年，双柏县毅然决然地将妥甸酱油进行公开拍卖，来自玉溪的董学和被妥甸酱油深厚的历史文化底蕴所吸引，在竞拍中胜出，成为妥甸酱油新的掌门人。为让数百年的名品走出山门，5年来，董学和投入巨资购置设备，兴建厂房，以现代科技为手段，在传承传统酿造技术的基础上，对工艺和技术不断加以创新，加快企业现代化建设步伐，实现产品提档升级。经过这一轮建设，妥甸酱油的品质得到优化，生产能力大为提高，年生产规模达到5000吨，开发出了酱油、酱菜等28个系列产品。妥甸酱油这一具有六百年历史的古酿，终于焕发出勃勃生机。

云南有句老话：“妥甸酱油禄丰醋”，妥甸所属的双柏和禄丰都是云南楚雄彝族自治州的两个县。明朝初年，江西籍的军官刘登第带兵镇守妥甸，他的妻子用当地出产的黄豆、麦麸，以及云南盛产的各种植物香料，采用当地小龙潭的水制成酱油。

来到双柏，一点要尝尝双柏的妥酱油，随便进一家小吃，都吃得出妥甸酱油的味道，随便吃一碗米线，都能让你回味无穷…………

黄许酿造厂生产的“鹿头牌”香菇酱油。 该产品继承 传统生产工艺利用现代技术辅以香菇、蘑菇浸出原汁精工配制而成。 其风味别具一格，酱香浓郁，色泽棕红鲜亮，味美醇厚，富含人体 必需的多种氨基酸等营养成分。年产量在800吨左右。产品远销辽宁、 黑龙江、西藏等全国各地,深受广大消费者喜爱。该产品一九八五年 获四川省供销社同行业评比第一名； １９９２年被评为德阳市“消 费者喜爱商品”；同年荣获首届巴蜀食品节优秀产品称号：1992 年 获四川省名特优新产品博览会银奖。

瑞安清明早为地理标志证明商标。瑞安清明早C.sinensis cv.Ruian-qingmingzao
无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。 产地及分布：原产浙江省瑞安市潘岱乡，系当地茶农单株选育而成。主要分布于该市及浙江部分茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征：植株中等，树姿半开张，分枝较密，叶片上斜或水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶身稍内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿中等，叶质较软。芽叶绿带紫色，茸毛少，一芽三叶百芽重61.9g。花冠直径3.5～3.7cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。 特性：芽叶生育力较强，持嫩性中等。一芽一叶盛期在3月中旬。产量中等，每667平方米达100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9%、茶多酚19.9%、咖啡碱3.3%。适制绿茶，制扁形茶或毛峰茶，色泽黄绿，香气高，滋味醇和鲜爽。抗寒性中等。扦插繁殖力较强。 适栽地区：浙江茶区。 栽培要点：宜按单条栽或双条栽茶园规格种植与定剪。7～9月份螨类发生盛期注意及时防治。秋季茶园管理应适当提早进行。

“清明早”茶树品种是温州三大早生无性系品种之一,瑞安农民种植该茶有悠久的历史。 形态特征:属灌木中叶早生类型,树势较高大,树姿半开展,分枝较密,叶片上斜或水平着生,叶片平均长度为9.52厘米,幅度为4 .05厘米,叶形椭圆,叶面微隆稍内折,叶脉5一9对,叶尖渐尖,叶色绿。

温郁金为地理标志保护产品。【来源】为姜科植物温郁金（温莪术、黑郁金）Curcuma wenyujin Y.H.Chen et C.Ling的根茎。
【药材】温莪术呈长卵形、卵形或纺锤形，长4～8cm，直径2.5～4.5cm。顶端长尖，基部锐尖或圆钝。表面灰棕色至深棕色，粗糙，上部环节凸起，基部有下陷的须根痕，芽痕及侧生根茎痕不明显，有刀削痕。质坚重，击破面黄棕色或黄灰色，角质状，具点状或条纹状维管束。
【分布】栽培或野生。生于向阳湿润的田园或水沟边上。主要产于浙江瑞安。
【采制】冬末春初挖取根茎，除去细根，洗净泥土，入沸煮约2小时，以粉质略为熟透为度，取出放于竹帘上晒干。【成分】根茎含挥发油，其中含倍半萜醇及倍半萜烯类化合物，如莪术醇（curcumol）、莪术双酮（curclione）、β－榄香烯（β－elemene）为抗癌有效成分。

温郁金地理标志产品保护范围以浙江省瑞安市人民政府《关于划定温郁金地理标志产品保护产区的请示》（瑞政〔2007〕9号）提出的范围为准，为浙江省瑞安市现辖行政区域。

说起炒双粉，这可是高楼地方的一大特色，任你挑选一家酒店，里面的师傅都能为你炒出道地的双粉来。

炒双粉，顾名思义，独特的就在 “双粉”二字，即番薯粉和细粉丝。高楼炒双粉的做法颇为讲究，双粉下锅前，要先在温水中浸泡，且要分先后，番薯粉先放，粉丝稍后，浸泡过的双粉炒出来后，较一般的炒粉更具韧性。热好猪油，双粉下锅，文火翻炒十余分钟，期间要将笋干、肉丝、豆芽放进去，即可上桌。番薯粉有弹性，细粉丝相辅相成，很有口感。

以新鲜鮸鱼肉，为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时边原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷高有许多鱼丸店摊。１９９８年１２月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”。

上冈酱醋厂产品。1915年参加巴拿马国际博览会获奖。1974年作为江苏省唯一出口的酱油产品，远销日本、加拿大、美国、英国、法国、德国等国家和地区。中国盐城网提供( 盐城)

香菇酱油：以花果山黄豆、香菇为原料，固态发酵面成，色泽黑中透红，酱味浓郁，营养丰富。

长期食用有软化血管、降压、促进消化、增进食欲、美容黑发、防治心脑血管疾病之功效。

炎亭江蟹（即梭子蟹）此蟹为浙江炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江蟹。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～300克，大的有500多克，且体肥肉满，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。 产 季 3～5月和9～10月为生产旺季，养殖品种，春节边为收获旺季。 地 方 名 梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、三点蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、盖鱼、童蟹、飞蟹。

1981年10月23日，苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自此，炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销，蜚声国内外市场。

由炎亭本地厨师烧制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜，深为外地游客喜欢。

以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒，味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”
( 温州)