泸州古蔺大曲,由四川省古蔺朗酒厂生产,1985年荣获四川省优质产品称号,此酒具有芳香浓郁、醇甜适口等特点,是收藏的佳品。古蔺大曲是四川省名牌产品,荣获四川省优质产品奖励,古蔺牌商标荣获四川组著名商标称号,产品质量先后通过中国方圆标志产品质量认证和国家绿色食品标志认可。古蔺大曲采用浓香型泥窖发酵、老窖续糟的生产工艺,具有“芳香农郁、清冽爽、醇甜适口、尾净味长”的独特风格。zfd
古蔺郎酒在酿造流程上,继承和发扬传统工艺,采取分两次投料,反复发酵蒸馏,七次取酒,一次生产周期为9个月。每次取酒后,分次、分质贮存,封缸密闭,送入天然岩洞中,待3年后,酒质香甜,再将各次酒勾兑调味,经过质量鉴定,合格后,方可装瓶包装出厂。
配料:
公鸡一只(约1000克)。
构粑50克、核桃仁100克,菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。
特色:
肉质红润,软烂鲜嫩,卤香味浓,并具有补精添髓,补中益气,明目健身之功效。
操作:
将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟,煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。
其生长速度一般80日龄可达1000克左右性成熟在6个月左右,年产蛋80-100枚。由于乌骨鸡具有较高的滋补药用和观赏价值。
主料:三黄鸡
制法:
三黄鸡洗净,锅里加水烧开下鸡煮熟,鸡去骨成块,装入盘中。另取一小碗加入白糖、红油、芹菜、青红椒粒、味精、鸡粉、芝麻酱、香油、盐调匀,淋在上面,撒上熟芝麻即成。
四川省泸州市泸县玉蟾街道、福集镇、嘉明镇、得胜镇、牛滩镇、潮河镇、天兴镇、海潮镇现辖行政辖区域
《泸县人民政府关于确定牛滩生姜地理标志产品保护范围的函》泸县府函〔2016〕168号
四川省地方标准:
DB510521/T002-2016《牛滩生姜种植技术规范》
九狮柚产于泸州市龙马潭区安宁镇九狮风景区的良丰村一带,该产品具有千年悠久历史。九狮柚呈葫芦状,果实硕大,单果平均重1200克,10月中旬成熟,果形美观,金色鲜艳,果肉晶莹洁白,香味浓郁,甜脆嫩汁,爽口化渣,不酸不涩口感好,维生素C含量丰富。
2010年,中国果品流通协会根据申报,并经国家果品专家委员会审定,授予泸州市龙马潭区安宁镇优质水果九狮柚“中华名果”金牌和证书,有效期为三年,这是该名优水果连续获得多次荣誉后,又一次获得的国家级最高荣誉称号。
九狮柚自2000年注册“九狮香柚”商标以来,先后数次送市、省、国家西部农博会参展,深受专家们的一致好评,先后荣获“优质农产品”、“无公害农产品”、“优质化果品标准化生产基地”、“老百姓喜爱的产品”、“中国优质果品九狮柚基地”、“中国名优水果金质奖”等6块牌子和证书。今年4月,经中国果品流通协会专家委员会审定,授予“九狮”牌柚子“中华名果”称号,使之成为国家级品牌水果。
特点:
颜色洁白,质地细软滑爽,口味清淡鲜嫩。
原料:
鸡750克。
鸡蛋一个、水发玉兰片25克。精盐3克、绍酒20克、味精1克;青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克。
制作过程:
鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝。加蛋清、。精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成3.5厘米长的丝,甩开水焯过。青蒜切成3.5厘米长的段。炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出,锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍酒。味精,颠翻出锅即成。