衡阳县渣江镇卖萝卜干土特产的 湖南衡阳云集特产酱菜

【纸坊萝卜】 产于东平县州城镇孙纸坊村。纸坊萝卜，颜色鲜红，顶小而尖，尾细而短，个大

形圆，每个重斤余。状如灯笼，故又名“红灯笼”。又因其质脆、落地即碎，亦名“落地碎”。生食

脆而甘甜；熟食鲜美爽口，切成细条下锅，熟后不断，甚受食者喜爱。

孙纸坊村地处大清河下游，肥土层甚厚，适宜萝卜生长。据传该村水萝卜种系明初移民时，孙氏

祖先从山西带来的，种植至今。经过长期优选，所产萝卜独具特色。孙纸坊村种植萝卜，于初伏撒种，

至寒露霜降之间收获。种前将土地深翻曝晒，以土杂肥为底肥，上层施以饼肥。收获后多窖存，在田

野中挖深1米、宽0.5米之长壕，晒晾数日，土稍干后将萝卜带秧埋于壕中，覆土0.5米许，每隔2米将

秸杆数株埋于土中，露出土面，以便通气，次年春萝卜出窖后颜色红亮，口感如初。

新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。

应县胡萝卜为农产品地理标志产品。

地域范围

胡萝卜产于山西省朔州市应县境内，应县位于山西省北部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬39°17′-39°45′之间，全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县，西向平朔邻山阴县，北邻怀仁县，南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇，人口28.3万人，其中农业人口25.2万人，农业总收入24.75亿元，农民人均纯收入3946元，工业产值8.9亿元，全县总面积1708平方公里，南北长47.5公里，东西宽46.5公里。交通十分便利，运输以公路为主，县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城，山列如屏，水环似带。境内南高北低，最高海拔2333米。总生产面积2000亩，年生产总量92万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响，较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土，土层深厚肥沃，总的特点是地带性分布不明显，具有一定的规律性。

（2）水文情况：应县地处大同盆地南端，大小石峪、茹越峪冲积扇，北临镇子梁水库，西接桑干河，水资源总量1.5亿立方米，人均水资源占有量564立方米，全县地表水总流量0.6亿立方米，地下水可开采量0.9亿立方米，地

表径流主要来源于雨季洪水，应县现有灌溉机井12000眼。

（3）气候情况：应县属北温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气候变化主要受西南气流的控制，全年变化规律一般是：气温年平均气温7.1℃，极端最高温度36.6℃，极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季，主要风向为西南风，年平均风速2.4米/秒，最大风速20米/秒。降雨量年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀，一般集中在七、八、九三个月，占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬，解冻期一般在次年4月下旬，山区无霜期90-110天，川区区小事无霜期限130-141天。

（4）人文历史情况：胡萝卜以其根型整齐均匀，尾部

钝圆，光滑无分杈，色泽鲜艳，口感甜脆，营养丰富，品质佳，深受广大用户青睐。党的十一届三中全会以来，应县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植胡萝卜作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使胡萝卜生产实现了区域化种植，规模化经营。全县种植面积达30万多亩，年产胡萝卜13亿多公斤，成为全国最大的胡萝卜生产基地。2001年，一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场（南河种蔬菜批发市场），被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月中旬，来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县，跨过长江，运进广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、日本等地，在国内外市场上一展风采，尽显风流。

生产技术要求

（1）品种选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。常用品种有日本新黑田改良五寸人参、宝畸五寸人参。种子质量：种子纯度≥92%，净度≥85%，发芽率≥80%，水份≤10%。整地：早耕多翻，碎土耙平。耕地的深度依品种而定，一般耕作深度在25cm-30cm。基肥：遵照NY/T496，根据土壤肥力和施肥措施，确定相应的施肥量和施肥方法，一般采用以基肥为主，亩施充分腐熟的厩肥或人粪尿3000-5000千克，碳铵50千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾25kg，基肥量应占总肥量的70%以上。作畦：方式因

地区、土壤、品种等条件而异。但土层较薄，多湿时，宜作高畦，高畦宽50cm

，畦高15cm—20cm，畦面种两行。一般多采用平畦种植，畦宽2.4m。

（2）生产过程：种子处理：将饱满的籽粒，放入30-40℃温水中浸种3-4小时，捞出后放在温棉沙布中，置于20-25℃条件下恒温催芽。注意保持种子湿润滑，并定期搅拌，用清温水冲洗，使湿度、温度均匀。待大部分种子露白即可播种，一般催芽4-5天。播种期：春季播种不宜过早或过晚，一般在日均温10℃，夜均温7℃时播种，即脱水胡萝卜在4月21左右；黄胡萝卜在5月20左右。播种量：条播:一般每667平方米用种量0.3-0.5kgJti，撒播:每667m2用种量0.8-1.0kg播种方式：条播:播种前6-7天，喷48%氟乐灵乳油100-150毫升/亩，进行土壤处理。喷药后混土1-5cm，然后进行播种，用锄钩划行距23cm-26cm，深约1.5-2cm为宜，过深不易出苗。播种时，先将种子均匀撒于沟内，然后用脚轻轻踩，再以细土覆盖、镇压。田间管理：幼苗期应进行2-3次间苗和中耕除草。当幼苗1-2片真叶时，进行第一次间苗，保持株距3cm，并结合行间浅耕除草松土。当幼苗3-4片真叶（苗高10cm左右）时，进行第二次间苗，去除过密株，劣株和病株，保持株距12cm-15cm，每667m2留苗3.5-4.0万株，同时中耕除草一次。浇水：从播种至出苗时间较长，应连续浇水，保持土壤湿润，一般5-6天浇一次；叶片生长盛期，适当控水蹲苗，加强中耕，同时注意适当培土，防止肉质根顶出地面。肉质根的根头粗度达1.5cm时应及时浇水，保持土壤湿润，10-15天浇一次，保持土壤湿度60-80%，收获前半月停止浇水。追肥：应根据土壤肥力和生长状况确定追肥时间，胡萝卜一般追肥二次，8-9片真叶肉质根开始膨大时，每667平方米追磷二铵15千克或腐熟有机肥600-800千克。半月后第二次追肥。每667平方米追尿素10-15千克。收获前20天应使用速效肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，以满足无公害胡萝卜对肥料的要求。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不应使用未经发酵腐熟，未达到无害化指标的人畜尿等有机肥。病虫害防治：合理布局，实行轮作倒茬，清洁田园，加强中耕，降低病虫源数量。药剂使用原则,根据病虫发生发展规律，科学合理选择农药，对症下药，适时喷药，注意各种农药交替使用，防止产生抗药性。防治斑点病胡萝卜斑点病发病初

期喷洒75%百茵清500倍液。胡萝卜细菌性疫病软腐病,成株发病初期，用72%

农用链霉素可湿性粉剂6000倍喷雾，7-10天喷一次，连喷2-3次。禁止使用高毒、高残留农药及混配农药品种:1磷、甲基对硫磷、久效磷、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭磷、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二1、杀虫脒、1、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制刘、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸纳、毒鼠硅等农药。使用化学农药时应执行GB4286和GB/T8321（所有部分）相关标准。合理混用、轮换使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，防止和延迟病虫害抗性的产生和发展。

（4）采收：当肉质根充分膨大成熟并且达到无害蔬菜的要求时，即可采收。

（5）建立技术档案：将胡萝卜生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录，建立档案备查。

4产品典型特征和产品质量安全规定

胡萝卜含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克胡萝卜含维生素C0.058%，矿物质0.024%，碳水化合物0.0020%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用可以强身健体。应县胡萝卜2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。

包装标识等相关规定

原料（胡萝卜）从订有供销协议的基地购进胡萝卜。把不符合标准的小、分杈、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“农产品地理标志”字样。

岳西萝卜

萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。”

材料：白萝卜1个，鸡蛋2个，面粉200克，玉米粉50克（玉米粉不能放得太多，不然饼会变硬），盐、鸡精少许。

做法：萝卜擦成细丝放入盆中，将鸡蛋打入，用筷子顺着一个方向搅拌；加入盐、鸡精（喜欢甜的，也可以换成糖），再顺着一个方向搅拌；倒入面粉、玉米粉，还是顺着一个方向搅拌，搅至盆中面粉呈糊状为止；将萝卜糊放在一边醒一下，大约１０分钟左右，再顺着一个方向搅拌一会儿。在锅中倒入少量的油抹匀；倒入萝卜糊于锅中；用平铲轻轻推开，使糊均匀地铺在锅里；等煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙至两面发黄即可上桌。

呈长筒形，一般长20厘米，直径大约厘米，每个约重斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。

天津人好吃青萝卜（天津人管萝卜叫“萝巴”），以至老辈人传下一句“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚：“萝卜上市，太医返乡。”这话说的有些文雅，而且远不及天津人的幽默和风趣。
卫青萝卜属十字花科植物，自古栽培，品种繁多，是天津特有的名产。卫青萝卜与天津大白菜、天津黄韭、宝坻大蒜并列为天津四大名菜，闻名全国，行销世界。卫青萝卜皮青肉绿、肉细有纹、脆嫩多汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味厚。用天津人的话说，那叫：“不艮不辣，吃到嘴里——嘎嘣脆。”因其售价较鸭梨、苹果要便宜得多，因此在旧时比一般水果还要受欢迎，民间乃有“赛鸭梨”之称。昔日北京卖萝卜的小贩，即沿街叫卖“萝卜赛梨，辣了换！”
老天津还有一则有关萝卜的俗谚，叫：“小刘庄的萝卜，俩味的。” 相传明嘉靖年间，皇帝有一爱妃，喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜，宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船由运河运至天津，然后再飞马送入京城。那些荔枝树的余土就倒在小刘庄海河岸边。年深日久，当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产萝卜色味俱佳，当时即享有盛名。自此以后，天津卫人口口相传：好吃不辣的刘庄萝卜赛梨。至今秋冬两季，在刘庄浮桥上每天都有摆摊卖青萝卜的小贩，不过卖的不再是小刘庄的萝卜，而是葛沽的萝卜了。
在刘庄之前，天津萝卜最好产地在武清的杨村。据清代崔旭《津门百咏》称：“声声唱卖巷东西，不数茨菰与荸荠。烂嚼胭脂红满口，杨村萝卜赛鸭梨。”20世纪30年代以后，小刘庄一带改为工厂住房，代之而起的是天津南郊葛沽和西郊沙窝的大青萝卜。那里土壤条件较好，“沙土地、运河水”，广植小刘庄良种萝卜，保持了萝卜的良好品质，一时名声大振。现在市面上常见的又大又甜、水分多的葛沽籽儿、葛沽蛋和沙窝出产的小缨子，都是卫青萝卜的名品。至今，天津的卫青萝卜，每年都要精选一些专门供应出口，广销港澳、日本和东南亚等国家和地区，成为天津外贸出口的名品，在国内外极受欢迎。此外，春节前那段时间，当地人总要装上成箱成车的卫青萝卜拉到城里作为馈赠亲友的土年礼呢。
卫青萝卜可生可熟，可荤可素，可作主料，可作配料，堪称大众饮馔佳品。不过熟吃的萝卜，要求没那么高，只要不糠、不烧心就成。做冷菜的如糖醋萝卜丝、果珍萝卜丝，酸甜可口，做汤可放虾皮、可加羊肉丸子。昔日侯宝林说相声，有个著名的“萝卜对”。其中所说的“羊肉汆萝卜闷点干饭”，即是老天津人酷爱的冬日饭食。入冬时节，我最喜欢吃的是羊肉汆萝卜，汤浓而白，肉酥而烂，萝卜爽滑鲜嫩，吃起来恁是鲜美无比。

赶水萝卜线

赶水萝卜线采用优质赶水萝卜为主料，运用传统加工工艺，将萝卜切丝，自然风干，拌盐，加入香料，装入瓦坛腌制而成。其风味独特，色、香、味、形俱备，具有辣而不燥，麻辣并重，香脆可口，口感回甜之特色。

新造胡萝卜

新造红萝卜有较长的种植历史，从60年代引进日本红萝卜品种栽培至今，已有30多年。由于不断引进改良品种，加强田间管理，具有得天独厚的地理环境和优良的耕作条件，农民有丰富的生产经验，生产出来的红萝卜具有味甜、肉质鲜、皮色红有光泽、纤维少等优点。随着人们生活水平的提高，食谱的改变已进入千家万户，深受广大消费者的欢迎，产品远销港澳等地。

红萝卜是喜凉作物，适宜生长在9—4月，上市期在12—4月，上市高峰期在1—3月，预计今年红萝卜种植面积比去年增加。红萝卜含蔗糖、葡萄糖、淀粉和维生素A，也含有多量的钾、钙、磷、铁等无机盐，其中维生素A含量最多，是防治夜肓症和呼吸道疾病的主要物质，是治疗多种疾病的药物。

近年来，随着农产品价格全面开放和市场经济体制的逐步建立，镇委、镇政府通过深入调查和研究认为：农业要发展农民要增收，就必须发展具有本地特色的主导产业。新造镇从本地实际出发，大力调整和优化农业生产结构，确立把红萝卜生产作为本地农业的主导产业和拳头产品。

灌阳雪萝卜，又名灌阳红萝卜，是灌阳县传统优良的秋冬季蔬菜品种。其形呈椭圆形，表皮全红或红白色，肉质雪白，脆嫩可口，营养丰富，食后能清热解毒，具有治疗咽喉肿痛、咳嗽等保健作用，是萝卜类中优良品种，素有“冬吃萝卜夏吃姜，胜过医生开处方”和“萝卜上街，豆腐让开”之说。可生食，并有水果萝卜之美称。

灌阳常年种植面积3万亩，年产雪萝卜10万吨以上，产品大量销往桂林、柳州、南宁、广州、深圳等地。加工产品有萝卜干、萝卜酸等，主要厂家为桂林灌阳新龙食品厂。

陈庄白萝卜久负盛名，相传已有五百多年的栽培历史。其特点是：绿头白身，首尾匀称，质细无渣，浸润多汁，甜中带辣，清脆可口。生吃开胃健脾，熟食滋阴补肾。长年食用可清血顺气，胜比良药。当地群众流传有：“早吃萝卜晚吃姜，不求医生开药方”的美谈( 临猗)