一. 陕西省 汉中 宁强县 王家核桃烧饼
宁强县传统风味小吃“王记福兴老号核桃烧饼”开业于(清)乾隆年间，多作贡品，其技艺代代相传至今。基本制作工艺是，将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面；再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰(一空心圆木，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具)。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟，翻转后再烤5分钟，呈金黄色即成。
其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变质。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。
宁强县著名风味小吃“王家核桃馍”，小如瓷盖，色橙黄，味浓郁，人口香酥，尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里，留下一些有关王家核桃馍的趣闻轶事。清光绪二十六年（1900）八国联军攻破津京，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安参朝，曾将此馍作贡品进陈御用。此事一经传开，这馍在群众中骤然身价百倍。王家馍铺历史悠久，起初，掌案师傅姓王名培录，生于清同治五年（1866），十一二岁就在其父王文选身边学艺。文选的师傅也姓王，清乾嘉间人，开设的铺子叫“福兴老号”，专门精制各种烧饼，兼营满、汉糕点，在本县食品业中，名噪一时，文选于嘉庆年间至“福兴老号”当学徒，其师因无子嗣，平日看轻精干，料定日后必能承业自主，临终前遂将这个铺子的招牌授给文选继续使用。
民国10年至17年之间(1921—1928，)，陕南的北洋军阀第七师师长吴新田盘据汉中时，酷嗜此馍成癖。有次派一名心腹护兵到宁羌来购买。这个护兵怕登山涉水，走到半路便在沔县一家馍铺依样画葫芦地定做了若干带回汉中交差。见吴面带喜色，满以为有赏。那知吴一搭牙，便勃然大怒，掷馍于地，说他撒谎，叫了声：“来人啦!”喝令重责20军棍。可那个护兵仍然嘴硬，连1枉，直到吴吩咐人从厨里拿出剩下的1块王家真品命他亲赏，才不敢再吱唔狡辩，终于道出真情。
民国30年(1941)陕西省主席蒋鼎文路过宁羌，县府以核桃馍作招待糕点。蒋一经品赏，大加赞许!返回西安以后，特地给王家馍铺颁发了1张《生产奖状》，以资鼓励!
同年辛亥革命元戎、当代书坛巨星、中央政府1长于右任入蜀途中，曾在宁羌中央银行下榻。据说品赏了此馍，也连声称好。离开时随行人员又买了好几封带往重庆，那时陪都有些高级1，凡尝到者无不点头称赞。溯自“福兴老号”从乾隆时代问世，至1949年解放，已有两百多年的历史。
文选、培录父子两代，一脉相承，专门精制各种烧饼及满、汉糕点，独具特色，传至现在，惟“核桃馍”秀中之秀，独放异彩。
相关器具
1、储料桶：用于储存核桃仁、核桃仁的发酵、成料的储存。2、面盆：用于酵面发酵、面团发酵、盛放面团。
3、案板：用于揉制面团、制作面饼等。
4、粉碎机：用于核桃仁的粉碎。
5、擀杖：用于面团加料、面饼擀制。
6、烤箱：用于核桃馍的烘烤。
7、储柜(盘)：用于核桃馍的盛放、储存。
工艺特点
王家核桃馍为油面发酵，一年四季的时间、水温各不相同。发酵过程分为三次。第一次的酵面完全发好后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加上核桃泥和植物油，进炉烘烤。旧时做成的饼呈“龙眼”形，周围有凤凰图案，称“满汉龙凤喜饼”，是慈禧太后的贡品。核桃馍与众不同更主要的是原因是核桃泥的配制，工艺复杂。先要将剥好的核桃仁经过浸泡去皮，然后剁碎，加入盐、花椒等调味品再次浸泡发酵，再捣成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡发酵，直到发酵出异香来。
制作工艺
1、核桃仁的浸泡、去皮。将选好的核桃仁放入容器中加入香料浸泡，只有通过这种方法浸泡，才能去除上面的薄皮，使其颜色纯正。2、核桃仁的发酵。去皮的核桃仁要放入容器中加入一定比例的食用油发酵，通过发酵才能有特殊的香味，否则和普通的核桃仁一样。
3、加料发酵。发酵的核桃仁要进行粉碎，然后加入花椒、食盐等调料再次发酵，使其香味浓郁而独特，不同一般。发酵后再次粉碎成糊状，再发酵储存待用。
4、面团发酵和揉制。面团要经过三次发酵，每次发酵时间和程度各不相同，在制作时加入核桃泥的程序也不一样。
5、烘烤。进入烤箱烘烤时的火候至关重要，否则，影响色、香、味。
主要特点
1、宁强核桃馍的流布并受人喜爱，是因为具有独特的本地风味，其中的核桃具有极高的营养价值和其它食物不能取代的香味，其香、味也是现代五花八门的食品所不能匹敌的。
2、独特的发酵过程和制作工艺，使核桃馍的存放时间较长，即使夏天，也能存放20天以上色香味不变，是其它食品不能的。
二. 陕西省 汉中 宁强县 麻辣鸡
用鲜活公鸡加工制成，色泽金黄，余味浓长，味兼麻辣，有开胃益神作用。为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。宁强县城制作者最好。
三. 陕西省 汉中 宁强县 绿笋针茗茶
绿笋针茗茶
绿笋针茗茶产于汉水之源的宁强县境内，是采摘清明前后的细嫩芽头，要求芽叶紧包，长短基本一致，不采病芽、虫芽、紫芽，经杀青、理条、做形、烘干、拣剔精制而成的高档名茶。此茶冲泡方法也相当讲究。取克茶叶置透明杯中，将杯倾斜，用开水（温度在95℃以上）沿杯壁冲下，使芽叶在水中翻滚，然后放平茶杯，不加盖，不摇动，先是茶叶悬堕于上，后芽叶舒展如绿伞徐徐下落，待完全泡开后，鲜活的芽叶如绿笋一般玉立杯中。即可见“绿伞下降，春笋玉立”之景象。
“绿笋针茗”茶是宁强县农业局2000年新研制开发的针形名茶，同年通过中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质检中心品质鉴定，为陕西省唯一一枝针形名茶。全国著名茶专家原中国农科院茶叶研究所所长，农业部茶叶质检中心主任、全国茶叶学会理事长程启坤品“绿笋针茗”茶后，挥毫题字：“碧汤绿笋，嫩香针茗”。
四. 台湾省 云林县 鼠肉专卖店
人们避之不及的老鼠，居然有人以此为美味！这里烹调的可是生长于山林野地的田鼠，运动量足，吃的又是野果野味，不但肠胃清洁，且皮嫩肉滑，质感不输任何山珍，田鼠的烹调以三杯风味最佳，首先将姜、辣椒、蒜头爆香，再放入鼠肉热炒，起锅前再加入些香菜，便成为一道可口的“三杯田鼠”，而喜欢清淡口味的食客，也可选择“鼠肉面线”。( 云林县)
五. 河北省 衡水 武强 农家鲈鱼焖金饼
农家鲈鱼焖金饼
金饼就是我们常说的玉米饼，与焖得酥烂的鲈鱼搭配在一起。鲈鱼虽然是采用焖的烹调方法，但肉质并没有因为烹调方法的原因而丧失其应有的鲜嫩特点。其口味浓香酥烂，鲜香适口，搭配金黄酥脆的玉米饼，口味十分浓郁。其特点：色泽红亮、滑嫩鲜美、回味无穷。
六. 河北省 衡水 武强 贴饼子
贴饼子
贴饼子的做法：
1.玉米面小米面黄豆面的比例10比1比1；
2.放一个鸡蛋放一点小苏达，面和成稠糊状；
3.烧饼铛，铛热放一点油，用勺盛面糊到在饼铛上，成焦黄翻个；
4.底再成焦黄放少量水盖锅盖，水蒸气没有了就熟了。
5.因为放了鸡蛋才要把面和成糊这样烙出的才松软。
七. 陕西省 汉中 宁强县 宁强山野菜
采汉水源头纯天然无污染的野生香椿、竹笋、刺嫩芽、薇菜、蕨菜等野生植物，经科学配方加工精制而成。据测定该菜含植物蛋白、多种维生素、微量元素及氨基酸，常食用可预防脑血栓及血管硬化，祛风利湿、延年益寿，该产品色鲜味道美，脆嫩可口，深交消费者青睐，曾荣获第四届中国杨凌农业科技博览会后稷金像奖。（整理自宁强政府网）
八. 陕西省 汉中 宁强县 老陕青砖茶
“秦人取蜀后，始有茗饮之事”。而川茶传陕时，羌州（宁强县）就是第一站。早在唐朝，茶圣陆羽的《茶经》中记载：“茶树，梁州（今汉中）生于褒城、金牛（今宁强）二县山谷。”由此而知，宁强县在唐时已有种茶的习惯。历史越千年，今天，汉水之春茶业公司的刘冬林先生通过反复实践，成功研制出了全省第一块青砖茶，大大提高了我市茶叶资源的利用率，同时开启了大众茶生产的新时代。
“老陕青砖茶”属于再加工紧压茶，这种茶在我国业已流行了上千年的历史，形成了一整套的传统生产工艺。公元八世纪的陆羽在《茶经·茶之造》中这样描述制作方法：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣！”砖茶还是蒙古族人民生活的必需品，据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时，视砖茶如粮草，人喝奶茶能耐饥寒，马吃茶渣拌的草料力气倍增。在鄂尔多斯、科尔沁草原上，蒙古族青年举行婚礼，往往用砖茶作为祝贺的吉祥礼品；在那达慕大会上，还以砖茶为奖品奖励给竞赛中夺魁的健儿。
老陕青砖茶采用宁强茶区所生产的烘青和炒青毛茶为原料，经脱苦脱涩处理后，按传统工艺精制加工而成，外形紧结平整，色泽青褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色浅黄明亮，耐冲泡，含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质，具有清头目、消食滞、除油腻、促消化、抗癌防癌、软化血管、降低血脂等功效，不仅保持了绿茶所固有的功效和营养价值，还具备普洱茶耐存放的优越性，是高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士的最佳饮品。
九. 台湾省 云林县 乌炮仙猪睾丸专卖店
水林乡有位外号称“乌炮仙”的蔡壬子，凭着一道“热炒猪哥佛”打响名号，其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。( 云林县)
