清远连江口特产鱼干 广东阳江特产咸鱼干

喉口馒头

“喉口馒头”因其小巧玲珑，刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种，民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细，折褶细腻匀称，收口形似鲤鱼嘴，皮薄馅多，滑韧香鲜，携带方便。

绍兴喉口馒首的制作材料：

碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。

绍兴喉口馒首的特色：

一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。

教您绍兴喉口馒首怎么做，如何做绍兴喉口馒首

1.将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。

2.精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。

3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

绍兴喉口馒首的制作要领：

1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧；

2.按成的面皮大小、厚薄要均匀；

3.制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅；

4.要用旺火沸水锅速蒸。

夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇的。橡子凉粉营养丰富，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，应少吃多餐。

时至立秋以后，山里的村民们就纷纷出动，上山拣拾橡子，回来做可口菜肴——橡子凉粉。

橡子，是山上多年生长的野生乔木栗树（又叫橡子树）上的果实，立秋以后成熟，纷纷落下滚进草窝山沟，拣拾橡子是件非常不易的工作，跋山涉水，棘刺枝刮的。一个成年劳动力出去半天能拣拾回来十多公斤，就相当不错了。听老人们说，在从前的灾荒饥饿年景里，山里人就是靠拣拾橡子活命的。

做橡子凉粉需要几道工序。一、把拣拾回来的橡子放在透风阴凉的地方晾晒起来，这可不是三两天的工夫，要等到橡子外边的包皮自动裂开，橡子仁（肉）干透，再把皮去掉分离；二、拿既干净又干燥的橡子仁像磨粮食一样在磨上粉碎，成橡子面；三、用锅添水适量（锅的大小，水的多少，可根据橡子面的多少而定），水沸，将橡子面均匀地撒到锅里，或者说边撒边搅，防止成块，到橡子面撒完或稠糊糊的为止，文火慢煮，要不停地搅动，防止煳锅，当锅面上遍起沸泡时，立马停火起锅；四、把煮熟的橡子面汤盛出放在其他口大底小的容器内（不宜留在热锅中），等放凉成块即可。另外，在熬制过程中，如果加入少许白矾，吃起来口感光滑。

吃橡子凉粉主要是吃个味儿，所以，香油、盐、酱、醋、辣椒、姜、蒜等调料要齐全，最好制成汁。橡子凉粉不易用挠子刮，要用刀切，像切白豆腐一样，根据爱好切成条或片，放在碗盘里，泼上调料即可食用。

百胜缢蛏为地理标志证明商标。缢蛏，俗称蛏，因外壳中央稍靠近前方，有一条自壳顶至腹缘微凹的斜沟，似缢痕，故称缢蛏，栖息于河口和有淡水注入的浅海内湾。

百胜村位于连江县东部沿海，独特的地理环境造就了百胜缢蛏独特的品质，壳薄肉厚，肉嫩味鲜，口感独特，有补虚与治痢之功效。

百胜村的缢蛏海水养殖，自宋代就已闻名全省。连江百胜缢蛏现有养殖面积3000亩，养殖渔民3354户，年产量5000吨，年产值5000万元。

虽然享誉已久，但是由于“有名无牌、有市-”，在很大程度上影响了百胜缢蛏知名度的进一步提升，更制约了产业化发展水平。基于此，连江县工商局把打响品牌，作为扶持连江缢蛏海产养殖业发展的重要任务之一。

攻坚克难终于填补空白

2008年底，连江县工商局邀请省、福州市工商局领导，实地查看了百胜村缢蛏养殖情况，并正式将“百胜缢蛏”列为“一县一地理标志证明商标”的培育目标。

连江百胜缢蛏地理标志证明商标经国家商标局核准注册

定海湾丁香鱼为地理标志保护产品。丁香鱼学名日本鳀（Engraulis japonicus），是日本鳀的幼体鱼,体圆状而侧扁，身长2～3.5厘米。分布于我国东海，主要产地在福建、浙江两省的近海水域，以福建省连江县定海湾海域出产的丁香鱼品质为佳。定海湾处在闽江及敖江淡水与东海感潮的咸淡邻界区，淡水与咸水经过交汇平衡，水质清新，营养盐含量适中，定海湾丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美、纯度高无杂质、不易断碎、营养丰富的特点而广受推崇。据《连江县志》载：丁香鱼，分布黄岐半岛海域，定海湾尤多，旺发期“清明”至“立夏”，个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。熟制干品口味特美，畅销国内外。《福建志·水产志》记载：丁香鱼干是本省名贵水产加工品之一。群众加工采用在波美6度的盐汤中烫煮、晒干的方法，以连江县定海村加工的丁香鱼质量上乘，产品鲜度好、咸淡适中、不易断碎、色泽白、无砂杂。 定海湾丁香鱼富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），其中EPA含量达到29.1mg/kg。据报道，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE对人体防癌、抗癌、延缓衰老具有极为重要的作用。定海湾丁香鱼既可直接食用，又是其它海产品的调味品。佐餐时，用它做汤、拌凉菜或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
定海湾丁香鱼优良的品质，使得连江人对其有着特殊的偏爱，形成独特的食用风俗：连江很多地方现在还过“夏节”，立夏这天，家家户户采用定海湾丁香鱼做佐料，并和磨好的米浆一起制成“锅边糊”当做过节的佳肴。平常也经常用米浆拌定海湾丁香鱼放在锅里做成“夏饼”，喷的，味美又富营养。此外，定海湾丁香鱼还作为地方的特色产品馈赠亲朋好友。
定海湾丁香鱼因久负盛名，远销美国、日本、韩国、俄罗斯、乌克兰、香港、台湾等国家和地区，在北京、上海、天津、广东等国内重要城市设立了代理商经销处、销售网点。《海峡都市报》曾用“发现海西美”的专门版面介绍连江的定海湾丁香鱼。著名剪纸家吴文娟对定海湾丁香鱼也情有独钟、赞赏有加，在其作品《最后的飞狮岛》里花了大量的篇幅介绍捕捞定海湾丁香鱼的场景。

定海湾丁香鱼产地范围为福建省连江县筱埕镇现辖行政区域及定海湾海域，北纬26°19′至26°28′，东经119°85′至119°71′。

张家口市自古以来就以其兴旺发达的皮毛也而闻名中外，素有北国"皮都"之称。这里所产的皮毛具有皮板洁白，皮毛舒展，丰满柔软，富有弹性等特点，颇受国内外客商欢迎，被消费者通称"口皮"。张家口市的皮毛也历史悠久，早在东汉时期这里就有了皮毛交易，明朝后期，有了较为昌盛的皮毛加工业，到乾隆年间，又出现了新的裘皮行业，每年生产大批的皮毛新产品销往国内外。新中国成立以后，张家口传统的皮毛加工业得到了新的发展，"口皮"的花品种由初期的十几种，已发展到１３０多种，有绵羊皮，山羊皮，羔皮，兔皮，貂皮，狐皮，黄狼皮灰鼠皮，獾皮，裘皮等制品。其中羔皮是"口皮"中的一颗闪亮的明珠。不但皮板细腻轻柔，而且色泽光润，绒毛舒展，享有盛名，是制作高级裘皮服装的上乘材料，在国内外市场畅销不衰。"皮都"工人们以其高超的裁剪，缝制等技术，创造出多种新产品。如富丽堂皇的二龙戏珠大挂毯，栩栩如生的仿虎，仿豹挂毯，花样翻新的兔皮拼花图案的皮褥子，小巧玲珑的毛皮拿背，款式新颖美观大方的裘皮服装等，这些高档产品远销英国，美国，法国，日本，前苏联等十几个国家和地区。( 张家口)

武胜沿口菜刀已有百余年历史，1959年成立沿口菜刀厂后，将传统工艺与现代科学技术相结合，新开发名式碳钢菜刀、不锈钢菜刀和龙氏宝剑，曾多次荣获国家级和省级金奖、银奖、名牌奖，畅销全国各地。( 广安)

红薯干

东江水库建立后，库区移民从1986年开始开垦山地种植柑橘。滁口乡柑橘个大味美，现有柑橘林167万m2，遍及全乡12个移民村。主要品种为温州蜜橘、脐橙等，年产量达440.9万kg，年收入270万元，成为当地村民的主要收人来源之一。

托口生姜为地理标志证明商标。“托口生姜”已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省、市，去年销售收入1600万元。

托口镇位于洪江市南部，属两省（湘、黔）、四县市（洪江市、会同县、芷江县、天柱县）交接地，东与江市镇相连，南接会同县，西与芷江侗族自治县相邻，北与沅河镇为界，土地总面积117.3平方公里，镇政府驻大桥街居委会，距市治黔城22公里。该镇东西长20公里，南北宽18公里。境内地势西南高，群山起伏，属低山、中低山区；东北部地势低，属丘陵地夹有小量河谷平原。最高点在豹雾山，海拔804米，最低点为杉木桥，海拔185米。属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，年平均气温17.8℃，年降水量835mm。

“托口生姜”已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省、市，去年销售收入1600万元。托口生姜独特的鲜脆、肥厚、口味醇正的优势，已成为农副产品的后起之秀，在未来的几年中，将会成为托口的拳头产品和支柱产业。

作为托口“三宝”之一的“玉竹”牌生姜是托口的，它素以“嫩”、“鲜”、“脆”而闻名，具有极高的食用和药用价值。但在以前，人们只是简单的种植加买卖生姜，而市场上生姜的价格一般并不高，所以种植生姜的农户增产不增收。近年来，托口镇党委、政府把生姜的深加工作为政府经济工作的重点。一方面，对生姜市场进行整合，把坛子生姜作为食用产品来开发；另一方面，多次参加省内外的各种农业、食品博览会，成功的把文章做到了省内外很多地区。

目前，托口的生姜加工企业已经初具规模。近年来，产品年产量达到80万公斤以上，年利润已达到了200万以上，并创出了“玉竹”、 “招招”等驰名品牌，产品更是远销广东、浙江、福建等地。

经国家工商总局商标局核准，洪江市“托口生姜”正式注册为中国地理标志证明商标。

白鱼、红尾鱼是南水北调源头--丹江口的，丹江是有着国家一级水质的淡水湖，我国著名企业农夫山泉经过专业签定也在此建成水产品生产基地，库区植被良好，野生鱼种类繁多。

白鱼、红尾鱼以小杂鱼为食，肉质细腻爽口，富含人体所需的19种氨基酸，尤其是必须氨基酸----赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量很高。而脂肪含量很低，是所有陆生动物所无法比拟的，对增强人体健康、提高儿童身体和智力发育有明显的帮助。2006年，英国《人类生活与健康》杂志第2期刊出科学家对21世纪人类生活与健康专门提示：为增强体质，提高健康应多吃白肉，少吃红肉。

柳氏风味鱼食品有限公司生产的风味白鱼干和风味红尾鱼，是以丹江口库区鲜活的野生白鱼和红尾鱼为原料，经过传统配方制作加工而成，即保留了产品原有的营养成分和鲜味，同时也利用各种天然香料对产品体内的固态水进行了置换。无论蒸、烧、煎、清等何种方式烹饪，均不需要添加其他作料(烹饪前用清水浸泡30分钟)，只须放入适量料酒与生姜即可。熟制后的产品浓香可口、回味悠长。

开袋即食的风味香鱼条和风味小白鱼，以野生丹江鱼为原料，经传统独特的配方精深加工后透出浓郁的醇香，令人望而生津，回味无穷，食而不忘。