城步特产南山萝卜条 湖南平江特产萝卜条

扒羊肉条

将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置于微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来（保持完整），倒入盘内即成。

南山梨

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

南山苹果梨果大，肉多、汁液丰富、果肉白色、细密无石细胞，含糖量高，质地脆，果心小，有微香，甜酸适度、品质上乘，最大特点是耐贮性强。据分析，其水分达87.3%，总酸0.35%，还原糖9.33%，总糖10.65%，含丰富的维生素C及B1、 B2等多种维生素和钙、磷、铁等成分，营养丰富，有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，还能增进食欲、助消化，对体虚、津液不足者颇益。又可制果酱、果脯、果酒、罐头等。做风味小菜时拌上几片苹果梨，可使小菜更加爽口。

龙胜利县种植的南方优质梨主要以南山梨和早蜜梨为主

南山梨主要分布要伟江乡、马堤乡、平等乡等中、高山地区，无污染的无公害生产。品种以苹果梨、糖梨为主。南山苹果梨果皮深褐色，单果重161~191克，果心小，可溶性固形物11.3~11.8%，质脆化渣，果汁量中等，品质好，因外形似苹果、有苹果香味而得名，成熟期为8月下旬；糖梨果皮淡黄褐色，果心小，平均单果重315克，可溶性固形物11.3%，酸甜适中，品质较好，成熟期为9月上旬。我县种植的南山梨目前已有一万多亩，每年可产南山梨2千吨左右。

早蜜梨是近几年引进种植的早熟品种，主要分布在瓢里镇、龙胜镇、乐江乡、泗水乡等沿河一带。早蜜梨果皮薄，套袋后果呈黄褐色，平均单果重250克，果肉白色，肉质细嫩，果心小，可溶性固形物10~10.5%，汁多味甜，成熟期6月底至7月初。目前我县种植的早蜜梨有四千多亩。每年可产早蜜梨一千吨左右。

我县在水果生产上力求实施“优果工程”，提高果品的品质和市场竞争力。采取蔬花蔬果、果实套袋、无公害标准化栽培。目前我县已获得《水果无公害农产品产地认定》证书和《蔬菜无公害农产品产地认定》证书。

南山甜桃

南山甜桃是南山区特有的地方名优水果，已有近百年的栽培历史，70年代初，种植面积达1200多亩。南山甜桃果肉脆、味清甜爽口，皮色美观，深受当地群众及广大港、澳、台同胞的欢迎和喜爱。南山甜桃与南山荔枝、后海鲜蚝并称为“南山三宝”。

南山甜桃清甜透红，大的有碗口那么大，达250克重。1972年，南山公社（现南头片区）种植的南山甜桃千余亩，达3万多株。改革开放初期，南山甜桃曾一度是宝安县的农产品出口大户，南山甜桃曾是南山的骄傲。上世纪70年代末，因“流胶病”、“穿孔病”、“炭疽病”及“介壳虫”等病虫害日益严重，导致树势迅速衰退，甚至整棵桃树枯死，果实品质下降，产量和经济收入逐年下滑，大部分果农因此砍伐桃树而改种荔枝。

据南山区农业部门2000年调查，南山甜桃老树剩下不足30株，且都受到病虫严重危害，南山甜桃濒临绝种边缘。2001年南山区委、区政府作出决定，尽快保护、恢复南山甜桃。经区科技局立项，区农业部门开始对南山甜桃的种源、株系划分、桃园土壤因子、生物学特性、主要病虫害发生发展规律和栽培管理技术等方面进行了研究，通过3年的努力，目前取得了显著的成绩，南山甜桃的种植面积迅速推广。

南山现有甜桃70亩，共分早、中、晚熟8个优良品种，共14600多株。

萝卜板

萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。

酱扒茄子，就用当地的紫茄子，去把儿，别切，撕。撕成茄子条，过油。葱花炝锅，还可以加上肉末。下大酱，煸炒出香，稍添水，把茄子条放入，中火咕嘟个三四分钟，出锅装盘，撒上香菜末、蒜末。酱炒鸡蛋，更简单。常规炒鸡蛋，但鸡蛋里不调盐。将大酱加水调匀，鸡蛋炒好，倒入酱，炒匀，水杀去，出锅即可。这两个菜最能体现宝泉岭大酱的韵味。

新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。

洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。( 岳阳)

城步青钱柳茶为地理标志保护产品。城步青钱柳茶是湖南邵阳城步的。

青钱柳主要产品有青钱柳茶（含条形茶、袋泡茶）、青钱柳配方茶、青钱柳茶饮料、青钱钱柳含片，主产地为城步苗族自治县。

湖南城步苗族自治县地处湘西南边陲，东西障雪峰山脉之险，南抵国际旅游城市桂林，北通三湘四水佳域，素有“苗疆要区”之称。

城步境内崇山峻岭，溪河纵横，地势南高北低，南岭山脉绵亘南境，雪峰山脉耸峙东西，形成东、南、西三面层峦叠嶂，北面丘岗疏落，北部与中部连成狭长平缓地带。县内有1000米以上的山峰657座，大小溪河816条。全县平均海拔696.8米。县东二宝顶海拔2021米，是县境最高峰；县西岩塘口海拔326米，为县境最低处。雪峰山脉纵贯县境，东南西三面环山，地势起伏大，东西部高峻，南高北低，呈畚箕形向北敞口。县境以山地为主，丘陵、岗地、溪谷平原兼有。山地占90.78%，丘陵占2.2%，岗地占1.1%，溪谷平原占2.7%，水域面积占3.22%。

城步地处中亚热带季风湿润气候区，属中亚热带山地气候，四季分明，雨量充沛，冬少严寒，夏无酷暑，山地逆温效应明显。全年日照时数在1134.6～1601.5小时左右，年平均气温为16.1℃，年平均降水量1218.5毫米，年平均降雪日数9.8天，相对湿度年平均在75～83%之间，年平均有霜日数为17.1天，全年冰冻平均天数为8.7天，境内除盛夏与初秋盛行偏南风，主要风向为偏北风，年平均风速2.3米/秒，最大风力可达八至九级。城步系湘西南边陲河源区县，地表切割强烈，河川水系发育，且呈树枝状分布。资水、巫水、渠水与浔江皆发源于境内。由于森林植被和复杂地形的综合影响，使该区气候具有冬暖夏凉、昼夜温差大的显著特点，其立体气候及地形小气候都十分明显，对培育青钱柳十分有利。

这里拥有得天独厚的自然资源,种类齐全,品位高雅。有中国南方“呼伦贝尔”大草原，宏博粗犷；有十万古田原始生态区，苍茫神奇；有古银杉自然群落，苍劲挺拔；有喀斯特地貌百里溶洞群，洞中套洞，洞洞连通，幽险曲奇，天下之最；有绵延十八公里水路的白云湖；有被誉为“东南亚第一”的两江峡谷国家森林公园；有长安古城；更有苗、侗、瑶、满各民族人民创造的灿烂文化。

城步县植被丰富，全县森林面积320多万亩，森林覆盖率83%，其中两江峡谷国家森林公园两岸是郁郁葱葱的树林，部分是原始次生林，面积约20万亩，景色壮观而优美，辖内玉女溪景区，经湖南省气象局测定，其负离子含量长年达到8000左右，是湖南省内负离子含量最高的地区。中南林学院等院校的专家，对两江峡谷进行生态资源调查认定，峡谷中如此长的绿色林带，为湖南省所仅有，堪称“湖南第一绿色长廊”。森林公园植物茂密，物种丰富，是一处理想的天然“氧吧”，而青钱柳原料主要来源于这一生态产区。

产品的历史渊源、知名度。

明代李天保率苗民起义，1统治者“征讨”，他们在城步长安营一带发现周围青钱柳资源颇多，每到春夏苗民采其叶当茶饮用，并选其上等茶作为贡品上交古国。义军喝了青钱柳茶个个精神饱满，身体棒棒，士气大振，屡战屡胜。自称武烈王的李天保高兴不已，一道圣旨将青钱柳作为国茶，号召义军及苗民一律喝青钱柳茶，并下令重点保护此树，凡青钱柳不准损坏、砍伐。苗民常年喝青钱柳茶，病痛者减少，延年益寿者增多，认为这是老天的恩赐，故而称青钱柳敬为神树，人们在路边青钱柳古树周围垒几块石头为标志，以示灵验，全村寨人进寨路过灵树旁都要祭拜几下,每年的四季八节，寨人要去烧香献祭。正是人们对青钱柳的崇拜，才使这一批珍稀濒危植物得以幸存。那高大的青钱柳群落象一把把撑开的巨伞，日夜擎在那溪河边，饱饮潺潺流水，枝叶繁茂，年年结果，可谓春夏满珠翠绿，入秋铜钱串串。恰如宋范成达石湖集三白莲堂诗云：“古木参天护碧池，青钱弱叶战涟漪。”

公元1740年，清政府为了镇压当地苗民的1，保证周边长治久安，在城步设立了长安营（现城步县长安营乡），以加强对周边起义军的镇压和对当地民众的管理。清朝士兵从遥远的北方来到南方，水土不服，大多生病，当地百姓动了恻隐之心，将家中的青钱柳茶拿出来给清朝官兵喝，清朝官兵喝后病情逐渐好转，并感恩于当地百姓，从此和睦相处，有一部分人还与当地百姓通婚，后来长安营被裁撤，很多官兵就地安家，现在该地尚余众多满族后裔。

上世纪三十年代，中国工农红军有多支队伍先后路过城步，其中一支队伍从城步县城出发，翻越老山界、南山进入长营乡一带。这里青山如黛，原始次生林掩映，青钱柳资源十分丰富。苗寨家家户户喝的是青钱柳叶煮的茶。红军每到一处，苗民都热情地送上青钱柳茶给他们喝。当地有一位九十老翁提一鼎罐茶给红军喝，红军见茶汤与其它茶有别，不敢喝，老翁告诉红军说：“这种茶好喝，您就放心喝吧！喝了对身体有好处，我喝了几十年的青钱柳茶，连感冒都很少发生”。红军将士听老翁这么一说，就你一碗、我一碗的喝开了。有的说这茶气清香、味清甜清凉，口感好，真神；有的说喝了这茶感到很舒服，这里是宝地。为表谢意，红军临走时将一些生活物品馈赠给苗民。

青钱柳茶在城步当地只是百姓餐前饭后的一种“甜茶”，人们只知其口感甚佳，喝后身体十分舒服，却并不知道其含有丰富的微量元素。1979年开始，中南林业科技大学曹铁如教授组织一批十几人的林科队，历时五年，走遍城步的大小山林，在两江峡谷、大阳、长安营、兰蓉、汀坪、大古、威溪等城步大部分乡镇发现了大批野生青钱柳树，后被国家林业部门认定为最大的野生青钱柳群。随着全国各地林业科研单位、医学院校进一步的研究发现，青钱柳含有大量的有机营养成份和无机营养成份，具有明显的降血糖、降血压、降血脂、增强机体免疫力，抗氧化、防衰老等功效，一些加工企业通过不断摸索，将青钱柳叶加工成茶，在当地具有很高的知名度，并远销辽宁、北京、山东、湖南、广东、福建、台湾等地。

城步青钱柳茶产地范围为湖南省城步苗族自治县内的汀坪乡、长安营乡、丹口镇、白毛坪乡、南山镇、五团镇、兰蓉乡、威溪乡，儒林镇的浆坪村、韭菜坪村、新枧水村、大木山村、木大坪村、金水村，茅坪镇的大古村、联龙村、高茆塘村，金紫乡的山口村、金紫村，西岩镇的桐源村、玉丰村、玉河村等行政区域。

《城步苗族自治县人民政府关于划定“城步青钱柳茶”地理标志产品保护地域范围的请示》，城政〔2014〕163号

城步苗族自治县种植技术规程：CBZJG09-2012《城步青钱柳茶生产种植技术规程》城步青钱柳茶业有限公司企业标准：Q/SCQL0001S-2015《城步青钱柳茶（代用茶）》

信息来源：城步政府网

信息来源：城步政府网

腊菜

腊菜将禽肉、畜肉、兽肉及鱼、泥鳅、黄泥蛙等用盐渍透滤干后，挂于火炕上，用柴火火烟慢慢熏干，然后储藏备食，其味特香。