火龙果又称仙密果,为仙人掌科,量天尺属植物果实。依果皮和果肉颜色分为青皮白肉、红皮红肉、红皮白肉、黄皮黄肉四种品系。目前从化火龙果栽培品种主要有普通白肉果、白水晶果、普通红肉果及红水晶为主。
火龙果具有十分独特的外形,为近圆球形,果皮红艳诱人,果皮上有柔软红色鳞片。这种外形使人很容易将它以高品质的名优水果联系起来。火龙果不仅果肉品质好,属水果中的佳品,而且用途比多数水果广泛。火龙果的外皮具有一层蜡质,与热带水果荔枝、龙眼、芒果等相比,其耐储运的优势十分明显,它不会在3-5天就变质。如果采用冷藏法保存,保质期长达两个月。这一特点决定了火龙果可以从南到北长距离运输,不必担心途中会变质,因而是南果北运的理想品种。又因为火龙果极耐储存,果农均可待价而沾,不必像荔枝、芒果等水果那样不得不尽快出售。火龙果的产期长且产量高,从而可大幅度提高果园的经济效益,一株2年龄以上火龙果,在营养状况良好的前提下,一年可挂果50-80个,一亩火龙果每年生产3000公斤火龙果。另外,火龙果是多年生水果,一次性种植后不仅当年便可收益,而且连续采收20年以上,其产量就一直很稳定。 近年来,火龙果园观光农业已经发展成为从化农业的一个新亮点,它是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。人们的生活方式和消费方式已由劳动型转向休闲型,观光果园也就在从化应运而生。
目前中国大陆的观光农业旅游项目主要分布在珠江三角,北京、广州、上海等大城市的近郊,在广东省,果园观光旅游业每年接待旅游者400多万人,旅游收入达10多亿元。专家们认为,随着人们生活水平的提高,观光农业在未来几年中将有无限商机。火龙果果型独特,采收周期长,每年开花结果期半年以上,在同一采收期内不断开花结果,花型硕大“花冠宽度比人的脸还大”,这些优点是其它观光水果所不具备的。
从化火龙果
广东省从化市城郊街道办事处、江埔街道办事处、太平镇、温泉镇、良口镇、鳌头镇共6个镇街道办事处现辖行政区域
《从化市人民政府关于申请划定从化火龙果地理标志产品产地保护范围的函》,从府函〔2014〕50号
广东省地方标准:《从化火龙果》(草案)
西-普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:“山羊肉上不了席。”狗肉更是西-深恶痛绝的,骂人“吃狗肉的”,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且,鱼往往被认为是龙或水神的化身。
宰杀牲畜多在初冬进行,此时牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法,主要为闷死,目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚,然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。
面对一块新鲜的牛肉或羊腿,食者拔出锋利的藏刀,挑选最可口的部位,频频切割,并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人,技术非常娴熟,吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉,很快就被吃得干干净净,只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少,而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,藏语叫“歇考”,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干素”,酥油清润,再蘸辣椒盐粉,吃一次准让你终生难忘。
吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。
提起吕田炆大肉,要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器,切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴,之后迁来的客家人热情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器时代的遗风。
吕田人以肥为美,喜食肥肉,但太肥腻的肉不好吃,也不宜多吃。于是聪明的吕田人想出了好办法:一是选用上好的五花腩;二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉,捞起晾干;三是慢火蒸肉,把流出的油脂去掉;四是用豆角干垫底再蒸,吸附油脂。
大凡喜庆筵席,吕田人必上大肉。为了增加喜庆吉祥的气氛,便采用山上的香叶和老抽混合作配料,成品肉色带红,香气四溢。吕田炆大肉与东坡肉相似,但风味不同。
吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。
买回各种新鲜水果不急着吃,而是加工冻实成了之后再品尝,就像冰城市民在冬天里喜欢吃糖葫芦、冻梨、冻柿子一样。在哈市部分市民中,兴起了一股家庭自制冻水果的热潮。
据部分擅长自制冷冻水果的市民介绍,无论是苹果、鸭梨,还是香蕉、葡萄,都能进行加工冷冻。其加工方式非常简单,只需把这些水果先洗干净,装入塑料袋中放在凉台上或冰箱冰柜中冷冻即可,时间越长,冷冻效果越好。但在做冷冻水果时,香蕉应先扒去外皮;葡萄从一串串上摘下来,一粒粒地冷冻。桔子不能冷冻,因为受冻后会变得发苦,反而不好吃了。
冷冻后水果味道更加鲜美,如苹果化开后又甜又面,一粒粒冻葡萄甜酸适度,入口冰凉凉的,如果在酒后或室温太热时吃上几粒,格外爽口。
西洋青是从化清香农庄的之一。它是将新鲜西洋菜经过特殊脱水处理后制成的干制食品,存放在特制包装里。煮时,将西洋青渗水后,在猛火上炒熟就行了。它具有与新鲜西洋菜一般的口感,是一种很有特色的绿色食品。