原料:小鱼
配料:
1、永川豆豉(切碎)、蒜末、姜末、辣椒末。
2、料酒、味精、白糖。
做法:小鱼洗净加放盘里加料酒拌匀,上锅蒸二十分钟取出,倒掉碗里的汁备用。锅里放油,要多些,冷油加入配料1,中火翻炒至香味出来。这时再倒入蒸好的小鱼,加入少许白糖、味精调味关火装盘。
川木瓜属蔷薇科,灌木,系果药兼用型水果,为名特优稀水果,是凌云独产的一种野生的水果。生食味道很酸,经过民间祖传加工方法加工过之后,就很甜啦。含极丰富的维生素C及多种矿物质,能舒筋活胳,和胃化温,有防血管硬化、降低血压、减肥的作用。
主料:活蛇2条(重约1500克)。
调料:色拉油75克,盐适量,味精2克,蕃茄沙司100克,辣妹子辣椒酱50克,蚝油50克,香料5克,干椒粉50克,腐乳25克,香油少许,姜米、葱花各25克,蒜茸50克。
制法:1.
蛇经初加工,去皮,斩成8厘米长的段,待用。
2.
锅放油,下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香,加入蚝油、辣酱、腐乳略炒,放蛇段炒香,调正味。
3.
将蛇置小火,煨熟约七成烂,淋香油,撒葱花即成。
特点:香辣鲜浓,风味独特。
营养成份:蛋白质256.5克
脂肪107.8克
糖类43克
热能2168.2千卡
说明:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
红妃木瓜为常绿软木性乔木,是台湾农友种苗公司选育成的一个木瓜品种,植株粗壮,生长势强,茎干绿色,结果期特早,结果时株形低矮。结第一个果时,株高仅60~80cm,结果力强,一季单株最高可结果30个以上,产量高,果形大,单果重15~2kg,最高达3kg以上。雌株果实长球形至椭圆形,两性株果实长形。果皮光滑美观,果实肉厚汁多,肉色红美,肉质细嫩,气味芳香,含糖量高,品质优良。
云县地处云南省西南部,澜沧江西岸,临沧市的东北部,位于北纬23°56′—24°46′,东经99°43′—100°33′之间,属于低纬度地区,海拔760—2834米。云县由于地形复杂,高差悬殊,形成了冬无严寒、夏无酷暑、一山分四季、十里不同天的分明特点。云县的自然条件非常适合云县白花木瓜的生长,是中国白花木瓜生长的最佳适宜区和原产地,在云县特定的气候条件下生长的白花木瓜形成了繁殖力强、适应性广、挂果早、果实大、香味浓郁、产量高、果肉肥厚、细腻、无渣等特点,其营养成分优于其他品种木瓜,是独具历史渊源和发展历史的特色农产品。县内十二个乡镇均有云县白花木瓜分布。
白花木瓜泡酒具有‚保肝护肝、舒筋活络、抗衰养颜‛ 三大功能。云南有动植物王国的美誉,白花木瓜生长在滇西南1800米至2300米之间的高海拔地区,生长过程中没有受到任何的工业污染,是一种自然生长的生态林果。
云县种植木瓜历史悠久,主要栽培的有邹皮木瓜,毛叶木瓜、邹皮木瓜和毛叶木瓜的天然0中的白花类型,俗称白花木瓜或白木瓜。,品质极为优良。经云南省林业科学院等相关科研机构和专家综合分析认定,云县木瓜属植物分布广泛,种植资源丰富,栽培历史悠久,果实品质优良,是木瓜属植物的原产地和最佳适生区,是世界白花木瓜的原产地。
云县白花木瓜种植生长,据史料记载,明清两朝前就有当地民间医生使用木瓜酒泡作为治疗风湿关节炎的药方,到明清两朝时代,百花木瓜作为药用记载就更为广泛。云县涌宝镇棠梨树村委会路边社现善存的两棵上百年的老白花木瓜树,每年仍果实累累,路人驻足观看不绝。党的十一届三中全会以来,云县山区白花木瓜农民创收的经济产品,迎来了良好的发展机遇,在历届县委、政府的关心重视下,白花木瓜作为特色农产品进行重点培育,特别是云南茅粮集团成功的开发了木瓜发酵过酒后,云县白花木瓜产业得到了长足发展。截至2011年底,云县白花木瓜种植面积达94281亩,产量达65996.7吨,产值达4500万元。
云县白花木瓜用途广泛,集食用、药用和观赏于一体,经济效益显著。云县白花木瓜富含有机酸、维生素、胡萝卜素、氨基酸、果胶、黄酮类和钾、镁、钙、锌、铁、锰、磷等多种元素和营养物质。在食品工业中,由于云县白花木瓜肉厚清脆,味甘酸,营养丰富,用其加工的食品深受人们的喜爱。云县白花木瓜的药用价值很高,成熟的云县白花木瓜果实色泽金黄、味酸、性温,有平肝和胃、舒筋活络、祛风除湿等功效。果实中含有有机酸,可消食健胃,行气散瘀;黄酮类物质有降血压、强心、抚心律不齐等作用,对冠心病有一定疗效;果酸能抗辐射和促进人体中重金属盐的分解,有稳定抗坏血酸的作用;云县白花木瓜还具有抗菌消炎、驱风正痛、消肿的功效。现代医学研究表明,云县白花木瓜中含有的齐墩果酸是一种护肝降酶、抚瘀抑菌、降血脂的多萜物质,对染色体损失有保护作用,拓宽了云县白花木瓜的药用途径,是医药工业的重要原料。
2013年,经国家工商总局商标局认定,“云县白花木瓜”荣获中国国家地理标志证明商标。
云县白花木瓜
云县白花木瓜产业协会
11433544
白花木瓜
木瓜素有“百益果王”之称,其果实可供食用、药用,同时花色美丽,也供观赏。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性,因而深受老百姓的喜爱。
走马镇木瓜盛产于柘坪和曲溪两个村,原有野生木瓜不足百亩,主要生长在自然环境较为恶劣的丘陵地带,因管理不当,老百姓收入甚低。近几年来,镇农业中心技术员深入木瓜园,通过和农户实行面对面讲、手把手的教,让农民朋友掌握了相关技术,该镇又适时引进了良种木瓜苗进行改良,组建专业合作社,增加种植户,目前良种木瓜面积现已增至500余亩。