普宁竹蔗是指著名的洪阳竹蔗,盛产于普宁洪阳地区,历史悠久,后来扩种到南溪和广太地区。洪阳竹蔗与其它果蔗和糖蔗不同,含糖少,但却以其蔗肉松脆,味道清甜,兼有清热利尿、益血补肝功效等独特优点而闻名于世。曾作为果蔗直接出口。一九六六年以后,洪阳竹蔗已全部收为制作“竹蔗茅根精”的主要原料。
潮汕地区民间有采用竹蔗尾段煮水饮服以防治肝炎、麻疹和热症的传统疗法。广州和港澳地区也有喜欢饮用竹蔗水的习惯。所以,普宁果子厂于一九六六年根据这些民间经验,把竹蔗和适量茅根配合,在我国首创研制成功了“竹蔗茅根精”这个饮料佳品。第二年,由县炼乳厂正式投产。一九六八年,县建立“竹蔗茅根精厂”专门生产,选用著名洪阳竹蔗作为主要原料。制作工艺主要是净洁蔗身后压榨取汁,然后对蔗汁进行热处理、沉淀澄清加白糖粉,再渗入适量茅根精汁,最后浓缩结晶成型。目前,经过技术革新,该厂已解决了储存工艺项目,可以把蔗汁储存起来,留到甘蔗淡季再行生产。这样既克服了竹蔗收成期积压浪费现象,又使一年四季都进行生产,随时保证供应。
竹蔗茅根精的特点和功效是清甜可口,具有竹蔗原来的风味,清热解暑,开胸利膈,增进食欲,对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。由于产品的卫生及各项指标均符合国家规定标准,被国家轻工部列为优质出口固体饮料,畅销香港、美国、英国、法国以及东南亚等二十多个国家和地区。一九八三年,该产品在北京“全国出口商品生产基地、专厂建设成果展览会”上展出,受到赞誉和好评,荣获国家对外经济贸易部颁发的优质产品荣誉证书。
果实9月中、下旬成熟。该品种成花极易,早实性强,栽后第2年即可结果。密植丰产园(亩栽150~200株)2年生可达500公斤产量,植株生长对肥水条件要求较高。结果量过大,易引发树势衰弱,生产中应注意疏花疏果,合理负载,配好授粉树。因该品种花粉较少,栽植时应配置两个授粉树品种。黄金梨售价高,是目前国内外市场售价最高的梨果果品。
白马菜刀,系郑老山字号生产,为本县历史较早的名牌产品,畅销香港地区及东南亚各国。
白马郑老山菜刀的特点是:刀页口薄跟厚,背宽堂空,夹钢,淬火面积占刀面三分之二以上,钢呈咀口正中,刀口显钢不少于二分之一,硬度达到HP65—70,刀口锋利,能吹断头发、剃胡须,砍截硬物不缺口,刀形呈长方状,刀把牢固,美观大方。
清代中叶郑鸿章先生从大埔茶阳流落到普宁白马圩落户。最初以建烘炉维修旧铁器为生,后精选优质钢材煅造菜刀,为讲求质量,起初日产仅1—2支,用户争着待购。清代后期至民国初期,本县华侨常常购“郑老山”字号菜刀往侨居国,作为赠送亲友礼品,因而白马郑老山菜刀在东南亚等国家名声大扬。后郑鸿章先生将“白马郑老山”字号菜刀制作技艺授于子孙,传承至今。
1954年,郑老山第三代孙郑明贤等九名铁匠组建白马铁业组,后更名白马铁器社、白马利器社、白马农械厂、流沙机械厂,该厂占地面积800平方米。曾生产多种利器产品,年产值最高约100万元,工人人数100多人。现在白马郑老山菜刀及利器产品,为半机械化生产,质量精益求精,产品供不应求。(作者:郑炳城时间:1988年12月)
去细皮;莲子泡发后去心和皮,煮火巴
;火腿切成黄豆大的小丁;苡仁米淘洗干净,与火腿一起上笼蒸熟;冰糖100克捣为10块。
然后把炒锅置火上,注入熟猪油1000克(耗80克),烧至六成热时,放入宝珠梨炸1分钟,捞起沥油。再将松子仁、白果、莲子米、苡仁米、火腿丁、桂圆肉放入盆内拌为馅心,重油洗沙与玫瑰糖拌在一起。然后将洗沙放入梨心内,再放上果仁馅,每个梨放上一块冰糖,盖上梨把,上笼蒸30分钟,取出放入碗内。最后把炒锅置火上,注入清水1000克,放入100克冰糖待溶化后,用水淀粉勾芡,浇在梨上即成。
河北省肃宁县的管中村“大红梨”有三个品种———“红国宝”、“大红喜”、“大红宝”,是管中村果农协会在2004年从北京农科院郑州果品研究所引进的。管中村果品协会理事长张九宏说,这三种梨是由荷兰红梨和新西兰红梨杂交后产生的新品种,果形如苹果,端正饱满,果皮红艳极富光泽,个体大,口感沙甜爽口,这让种梨多年的管中村果农们赞叹不已。于是协会与郑州果品研究所签订科研成果转让合同,以每芽1.6元的价格独家买断这三个梨树新品种共计
2.5万枚梨芽,并将独享这三种梨及梨芽的种植和销售权。以后,这三种梨只有管中村才出,要买梨芽也只能到管中村来买。
经过三年多的精心培植,管中村的“大红梨”于去年秋进入市场后深受欢迎,市场售价高达每市斤30~40元。今年,管中村的“大红梨”种植面积已经从90亩扩大到300多亩,由于独家经营,市场上没有竞争对手,尽管“出厂价”比普通梨的市场零售价还要高出数倍,但“大红梨”却早早地被预订一空。