垣曲县英言土特产 山西垣曲必买特产

甘南糌粑

糌粑是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉,吃时加上酥油、干奶酪和茶水,在碗里用手拌匀,捏成团状食品。糌粑易于保存,便于携带,吃法简单,味香耐饥。不管走到什么地方,只要有水就可以吃上喷香可口的糌粑了。

舟曲花椒为农产品地理标志产品。舟曲花椒产于海拔1400米—1800米的天然环境中，因其粒大、肉厚、色红、味香而著称于世，为“椒中之王”，是调味、保健之佳品。1994年10月，舟曲花椒荣获全国林业名特优新产品博览会金奖，同时，“舟曲大红袍”花椒在甘肃省首届林果产品展览交易会上荣获金奖，2007年12月“舟曲大红袍”被评为中国国际林业产业博览会银奖。

据史料记载，舟曲花椒自古就是椒中上品，历朝贡品，畅销四方，盛名远扬，具有独特的调味作用和医药价值。目前，舟曲花椒种植总面积达3107公顷，产量 1491吨，产值10437万元。涉及17个乡镇，87个行政村，涉及农户10701户53505多人。全县有村级协会5个，乡级协会1个，舟曲县绿脉农业科技有限公司建成了一条龙包装销售产业链，花椒产业已成为舟曲富民强县的优势主导产业。

 擀汤面疙瘩儿 擀汤面粉用荞麦加黄豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成细面条，佐以辣子酸菜浆水。面条乳白，汤清而不浑，食之脆嫩爽口，无豆性味。盛夏歇工，吃一顿擀汤面疙瘩，既能充饥，又能解暑，是农民喜爱的美食之一。

碌曲蕨麻猪肉质细嫩，皮薄而膘厚适度。除供鲜肉食用外，更多做为腊肉，味鲜美。蕨麻猪又称山猪，是小型原始地方猪种。是由野猪驯化而来，具体来源和驯化时间无确据可考。甘南海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。蕨麻猪主要养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。具体分布在碌曲县的西仓、双岔、阿拉。

深入垣曲县海拔七百米到二千米的中条山区，我们会十分高兴地见到一种攀援于树木之间的藤本植物。它那藤本的新蔓上，结着一簇簇枣形果实，颜色好似梨一样鲜艳。将这种果实摘下来，用刀切开，果肉呈青玉色，还有美丽的浅色花纹，在白色的果心周围嵌着许多放射排列的小种子。当地的社员们把这种果实叫根枣。因为此果多汁清香，甜酸爽口，猕猴特别爱吃，因此名学叫猕猴桃。猕猴桃，在李时珍的《本草纲目》中已有记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名。”唐朝诗人岑参的诗中记载着陕西太白县早有栽培，距今已有一千二百年的历史。到了清朝，已经作为商品上市。它在植物分类学上属猕猴桃科猕猴桃属的一种落叶藤本果树。在漫山漫野的森林中，猕猴桃以她那妩媚的形态引人注目。春天，纸质般的绿面白底的叶片舒开，呈圆形、卵圆形或心脏形，叶背密生的灰棕色星状绒毛，好似小鸡羽毛一样可爱。到了五、六月间，白色的花朵饱绽，香味浓郁。猕猴桃成熟于九、十月，除了梨色之外，还有浅绿、红褐和棕色果。猕猴桃含有维生素C、B，多种氨基酸、解朊酶、碳水化合物以及钙、镁、铁、钾等矿物质。特别是维生素C每百克果含量一百至四百二十一毫克，比柑桔高六至八倍，比苹果高十九倍至八十三倍。它不仅可生食，还可制果汁、果酱、糖水罐头、酿酒。这些制品仍保存着较高的维生素C，已成为航海、航空、矿工和体弱者特殊的营养品。它有滋补强身、清热利尿、生津润躁等功效。近年临床治疗还证明，对产妇康复、抑制癌症、高血压都有一定的疗效。因为它有这么多的作用，有些国家称它为“水果之王”。我国是猕猴桃的故乡。新西兰于一九O六年从我国引去栽培，到一九七六年已经发展到一万亩，美国发展到五十万亩。一九五五年我国的教学、科研单位开始进行引种、资源调查工作。北京、河南、湖北、陕西、江西、广西等省、区从良种培育、栽培、加工等方面进行了研究。据北京植物园试验，成年树株产量，高的八十斤，低的二十斤。垣曲县的野生资源中，株产最高可达二百多斤。一九七九年出售到日本的猕猴桃，每个鲜果售价一美元。猕猴桃喜欢排水良好、疏松的砂质土壤。但它的适应性较强，凡能生长桃、葡萄的地方均可栽培。繁殖可分为插条、压条、嫁接和种子繁殖。因为这种植物是雌雄异株植物，所以栽植时，要以雌雄八比一的比例配置雄株授粉树，或者高接授粉枝。栽后还要搭架，以便藤茎缠绕。定植后一般四至五年结果，七至八年达到盛果期，树龄可达四十余年。盛果期亩产可达三千斤以上。垣曲县的猕猴桃资源丰富，有紫果、软枣和元宝等三个品种，主蔓长达十多米，直径达十厘米以上，但处于野生状态。一九七九年，县有关部门选择优良单株，调查研究高产技术，将收集到的种子、剪集的枝条，进行人工栽培繁殖，至今已经大批成活，长势良好。为迅速发展这一新兴树种迈开了第一步。( 汾阳)

荞面饸捞

荞麦最能降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾，因荞麦性寒，故俗话说：“荞面要做好，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉”。

荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。荞面是低糖食品，是高糖病人的最佳食品。

垣曲木耳

一种营养丰富的食用菌，被称为“素中之荤”。垣曲县南北两山产量很高，加之近年人工栽培，年产量可达50吨。

凉粉流行于中国各地，为夏季风味食品，品种繁多，佐料独特，风味各异。全国各地的做法迥异，吃法也是各不相同。以前农村人做凉粉多用荞麦粉，做出来的凉粉柔软滑爽，通过把磨制好的荞麦颗粒浸泡—磨浆—过滤－沉淀等多道工序制作而成。但在农村生活日渐好过但又简单的今天，买现成的豆粉做凉粉便是最快捷最简单的选择。但是不管选用何种淀粉，聪明能干的农村妇女都会做的美味可口。

凉拌凉粉必是放上香醋、细盐、大蒜汁、辣椒油等调料，吃起来清凉爽滑。而我们有时繁忙的时候，随便切一碟凉粉拌上一点老干妈，浇上一点醋吃起来也是美味的。不管哪种吃法，吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，乏气全解，暑气全消。

信息来源：舟曲县人民政府办公室

藏族饮食文化具有悠久的历史。据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化，酥酪糕就是其中的一个典型。

其制作方法：首先，将提取过奶油的乳白色淀粉（藏名曲热）凉干，用磨磨成粉末。其次，拌入酥油（奶油）、白糖、人参果（角麻）、葡萄干、桃仁等。最后，做成圆形、方形，表面做有吉祥、长寿图案的醍面胚，将其放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。其营养及功效：“醍”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。对补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，收敛止血，益气补血，病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛，腹泻，痔疮出血，镇静安神，糖尿病久病等治疗作用。

图为我们熟悉的慈善画师阿克三木旦制作的“醍”之作。 （拉毛报道）

  纹党产于铁坝、博峪等乡，生长在海拔2000-2600米之间的高山林缘、灌丛稀疏的深沟地带，有晶党、散党、防党之称，有野生和家种之别，其根体硕大，肉质饱满，味甘性平，具有补脾、益气、生津之功能，是舟曲经营的大宗药材之一，远销四川、广州、天津、上海等地，同时也出口创外汇。