一. 江西省 南昌 青云谱 李渡酒
李渡酒为地理标志保护产品。李渡镇酿酒历史有1500多年，素有“酒乡”之称。元代白酒作坊遗址——李渡无形堂烧酒作坊遗址去年在李渡镇“重见天日”，把中国烧酒酿造历史往前推了300年，成为2002年中国十大考古发现之一。李渡酒是江西四大名酒之一，从20世纪80年代起，李渡高梁、李渡老窖等品种历年被评为江西省名酒、优质酒，荣膺1994年蒙古乌兰巴托和1997年法国巴黎国际食品博览会金奖。2002年4月1日，香港恒源拓展投资有限公司收购李渡酒厂的厂房、设备、配方、商标等有形和无形资产，对原李渡酒厂进行资本重组、资源整合，重新组建江西李渡酒业有限公司，重振李渡酒业的雄风。今年李渡酒系列及无形堂酒系列产品产值可分别达到5000万元。
一、原辅料要求
1．酿造用水：来自产地范围内200米以下深层地下水源，水质符合国家关于饮用水的标准规定。
2．勾调用水：来自产地范围内, 经处理符合国家关于纯净水的标准规定。
3．大米：采用产于产地范围内生产的大米，品质符合国家关于大米的标准规定。
4．小麦：品质符合国家关于小麦的标准规定。
5．面粉：品质符合国家关于面粉标准规定。
6．麦麸：品质符合相关标准规定。
7．稻壳：色泽金黄干燥、新鲜、无杂质、无霉变、无异味。
二、生产工艺要求
1．制曲关键环节要求：大曲发酵培养起点温度23℃至25℃；品温最高时达56℃；后期发酵培养温度28℃至30℃。成品曲储存三个月以后使用。大曲理化指标：水分≤14.0%，酸度0.8至1.4°A，淀粉30至50%，糖化力≥450㎎葡萄糖/（g.h）。
2．酿造工艺：以整粒大米为原料，采用以麦麸、面粉为主要原料的中高温大曲为糖化发酵剂，在窖池中经续糟混蒸固态原窖发酵，按量质摘酒，分级贮存、勾兑而成。
（1）窖池：采用当地出产的红石条垒砌而成的26年以上窖龄、部分70年以上窖龄的窖池为发酵容器，发酵时间在24天以上。新窖池窖龄不低于5年。
（2）清蒸谷壳：稻壳倒进甑内开大汽清蒸30至35分钟，出甑摊凉至40℃以下备用。
（3）蒸酒蒸料：采用分层起糟、分层蒸馏、续糟续料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。
（4）量质摘酒：在蒸馏过程中，要摘除头酒1.5kg至2kg；中流酒酒度在60度以上，作为基酒；每甑摘酒尾60kg至80kg。
（5）贮存：基酒分级入库，使用陶坛分质储存。基酒储存三年以上，调味酒储存五年以上。
三、质量特色
1．感官特色：
项 目 指 标
高度酒 低度酒
色泽和外观 无色（微黄）、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
香 气 具有浓、清、酱三香,诸香协调、醇香幽雅 具有浓、清、酱三香,诸香协调、醇香舒适
口 味 绵柔醇和，余味悠长 绵柔醇和，余味爽净
风 格 具有本品固有风格 具有本品固有风格
2.理化指标：
项 目 指 标
高度酒 低度酒
酒精度，％vol 41~52 38~40
总酸（以乙酸计），g/L ≥ 0．50 0．30
总酯（以1计）g/L ≥ 2．00 1．40
固形物，g/L ≤ 0.40 0．70
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
二. 广东省 肇庆 高要区 金渡镇花席
金渡镇位于高要市的中部偏北，与肇庆城区一河之隔，肇庆大桥、广肇高速公路穿镇而过。金渡花席既是日常的床上用品，又是传统工艺的精品。金渡花席原产地是高要的金渡镇，以手工编织而成。原材料是蒲草(即芏)，因而又名蒲席，或名芏席。后改进工艺，将芏染上各种颜色，编织出来的蒲席称为“花席”。早在宋朝，金渡花席已是高要大宗外销的经济之一，几百年来，一直远销国内外。六十年代中期，国家主席-出访东南亚各国时，曾以工艺精湛的金渡花席作为特色礼品，馈赠外国友人。
花席的编织工序繁杂，是用种植3年多的蒲草收割后，经过晒黄、筛选、舂平、漂染等，再按样图经过编织，最后还要用坚硬滑石打磨平整，才算编织完成。一张细料(每寸15条芏以上)大床席，熟练的编织工都要花上5天时间，若编织复杂的图案，则要花上更多时日。随着时间的推移，社会需求量日渐扩大，人们对花席的工艺提出更高要求，花席的品种和式样也越来越多，在五十年代至六十年代时期，就有新的发展和突破。编织工人能够把北京天安门的图案、美丽的肇庆“七星岩”牌坊图案、“庆祝香港回归”、“振兴高要”等字样编织在花席上。在建国十周年之际，高要县人民政府曾以花席送北京展览，金渡花席轰动全国。一九九七年，值香港回归之际，金渡镇水边祥兴花席厂，为适应市场需求，大胆改革创新，在漂染和编织工艺上又有新的突破，改善了花席的性能，使花席不但适用于硬板床，而且也适用于当今人们普遍使用的弹簧床垫等软性床，解决了以往花席铺在弹簧床垫上容易在中间位置断裂的难题，花席具有实用性和观赏性。金渡花席的名声远播海内外，当时以每张一千元的价格被香港商人抢购一空，在花席史上添上浑煌的一笔。
金渡花席是高要的传统，观感好，手工精细，款式新颖，色泽鲜艳，图案清晰，花纹多样，手感好，柔软光滑，轻巧方便，可折叠，既美观，又耐磨，卫生舒适，冬暖夏凉，尤其对人体起到保健作用。
编织凉席的主要原材料有灯心草、蒲草、马蔺草三大类。灯草主产于浙江、四川、湖南等，马蔺草主要产于台湾、福建等地，而蒲草则以广东高要为佳。高要人编著织的凉席都用蒲草。高要金渡人种植的蒲草，细长，光洁，柔韧。《岭南杂记》有载：“蒲草出端州，细滑胜于他处，名赛龙须，皆此物也。”
蒲草又称芏（音土）。种芏之田以能排灌水的山坑田最适宜，种植时间为两年半。收获季节以中秋过后为最好。芏身有腊质，坚韧性强，每条芏有1．5至2公斤的拉力，具有“白果头、青针尾、刺死蛤”的特点。即芏头如白果，芏屐如青色银针，芏尾之坚能刺死青蛙。蒲草又分为划和朗草两大类，前者细长用来编织花席，后者短粗多用于编织蒲席。蒲草以“把”为计算单位，以编织凉席子12张、花席6张或驳草花席3张为1把，根据这个标准定出每种规格草把的规围大小，俗语称“芏斗”，为高要特有的计量方面军法。
高要金渡人最初时是手蒲划编织蒲包、芏袋等简单用品，后来发现用芏草具有夏凉冬暖的特征，于是这些带原来芏色的青席便产生了，这是高要花席的前身。当时编织青席的主要以金渡村的妇女为主，以后发展周边乡镇，逐步形成家庭手工业。
“白席”的由来。据说很久以前，高要金渡有间专门贩运青席、蒗包的商号，经常用木船运输草席往南海、顺德等地出售。有一次，船行至沙浦桃溪附近，商到-，大风吹翻了货船，船上的草席、蒲包全都翻沉到西江河中。船主将水中的一批青席、蒲包打捞上，摊开放在沙滩上晒晾，经过一、二个昼夜，说也奇怪，青席变为白色或金黄色，比原来漂亮多了，货主返村后，将这次偶然的收获加以研究，逐步摸索出一条晒芏制作的工艺，经过旺制加工后的芏织成的席子豢色金黄，质地软滑，质量比青席大有提高。这是金渡花席史上的第一次改革。
花席的出现。十九世纪末，高要金渡有一个在外洋轮船上打工的人，有一次，他从海外买了一些“洋红”、“洋绿”的颗粒产羰料回来，教村人用这些产料把织席的芏染成红、绿色，编席时争草与白相间，形成各种色彩的图案，称为“花席”。这种草席一上市，就受群众欢迎，争相购买。这是金渡花席史上的第二次改革。
花席与文字的结合。解放初期，金镇沙头有间名叫“永寿庵”的尼姑庵，庵内有个心灵手巧的中年尼姑，人们都叫她做尼姑念，略识文字，织花席是她的拿手本领。她独出心载，编织出一张有“和平万岁”四个美术字的席子，轰动一时，人们争相仿效。从尼姑念开始出现图案与字体的结合，成为花高史上的第三次改革。
三. 福建省 福州 台江区 鼎日有肉松
鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法：
材料：
主料：猪腿肉(5000克)
调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺：
1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。
2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。
4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。
四. 江西省 南昌 进贤县 李渡毛笔
李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。经过世代相传，逐步形成一套独特的制笔工艺，博得了历代诗人墨客的青睐赞誉。晋代著名书法家王羲之担任临川内史时，对李渡毛笔爱不释手。他的书法珍品中，有不少是用李渡毛笔书写的。由于王羲之的缘故，李渡毛笔名声大振。解放后，在进贤县李渡镇成立了专业化生产的李渡毛笔厂。李渡毛笔品种繁多，式样新颖，大小齐全，长短兼备。品类有狼、紫、鸡、羊，兼五毫；装演分黑、白、花、炕四管；笔锋则有红、绿、黄、白、青、蓝、紫七色。近年来制作的“纯净紫毫”、“七紫三羊”、“墨翰”等名牌传统产品，名遇日本和菲律宾、新加坡等东南亚国家。受欢迎的出口品种还有“书家妙品”、“百花争艳”、‘进贤独秀”、“白云狼毫”、“羊毛小楷”、“极品纯削狼毫”等十九个。目前李渡毛笔的年产量达120万支以上。( 南昌)
五. 浙江省 丽水 青田 小舟山有机米
青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。
明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
六. 福建省 福州 闽侯县 福州美且有雪片糕
福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。
七. 江西省 南昌 进贤县 李渡高粱酒
李渡高粱酒是江西省的传统名酒，已有二百多年酿造历史，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。该酒度数为56度。酒色清透，芳香浓郁，味正醇甜。畅销全国市场，深受广大消费者的喜爱，1962年被评为江西名酒。据县志载：清代中叶，李渡就有以当地的优质糯米为原料酿制烧酒的习惯。到了清朝末年，李渡万茂酒坊广集民间酿酒技术，在糯米酒的基础上，引进了用大米为原料，用大曲为糖化发酵剂，用缸、砖结构老窖发酵制白酒的新工艺。李渡高梁酒由此而发展起来，制酒作坊也随之增至七家。由于酒味醇浓纯净，清香扑鼻，名声大振，销路日广。全镇最高产量曾经达到四十万斤，畅销赣、浙、鄂、皖等省。李渡镇地处抚河中下游，紧靠抚河堤岸，环境优美，土地肥沃，米质好，是酿酒的上好原料。更有那终年清澈透明的地下水，清冽甘甜，含有微量矿物质，是难得的制酒用水。
