双鸭山市集贤县特产什么 双鸭山市特产简介

蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

安茶为地理标志保护产品。安茶质量技术要求

一、品种

祁门槠叶群体种及以此为母本选育的“安徽1号”、“安徽3号”等无性系良种。

二、立地条件

海拔800m以下。土壤为红壤、黄壤、黄棕壤，pH值4.5至5.5，有机质≥1.0%。

三、栽培管理

1．苗木繁殖：采用扦插或实生繁殖。

2．栽植：无性系茶苗栽植9月至11月或2月至3月，每667㎡(亩)栽植4000株至5000株；有性繁殖11月至12月或2月至3月播种，每667㎡(亩)播种茶籽400kg至500kg。

3．栽培管理：

（1）修剪：生产茶园，每年春茶结束后轻修剪1次；3年至5年中修剪或深修剪1次，时间在夏茶结束后。

（2）中耕：春分和立秋前后各一次。

（3）施肥：新茶园每667㎡（亩）施用腐熟有机肥1500kg至2500kg，饼肥100kg至150kg，磷肥15kg至25kg。成年茶园每年每667㎡（亩）施专用肥100kg至150kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘

4月下旬至5月中旬采摘。采一芽二叶、一芽三叶或对夹叶。

五、加工工艺

1．加工：

（1）初制：摊青→杀青→揉捻→干燥。

（2）精制：筛分→风选→拣剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→装篓→干燥→打围。

2．初制加工要点：

（1）摊青：摊开厚度3cm至5cm，每隔30分钟翻动一次。

（2）杀青：温度120℃至60℃，先高后低，时间15分钟至20分钟。

（3）揉捻：时间42分钟至47分钟。

（4）干燥：烘笼烘，毛火温度90℃至100℃，足火温度70℃至80℃；或烘干机烘，毛火温度100℃至110℃，摊叶厚度1cm至2cm，下机摊凉50分钟至70分钟，再足火80℃至90℃烘干，上叶厚度3cm至4cm。

3．精制加工要点：

（1）高火：烘笼烘，投料3kg/笼，温度100℃至110℃，时间5分钟至8分钟，翻动4次。

（2）露茶：夜置室外，摊叶厚度8 cm至10cm，次日晨收。

（3）蒸茶：摊放于垫棉布的竹帘上，厚度3cm至4cm，笼罩气蒸。

（4）装篓：蒸茶后装入用箬叶作内衬的篾篓中，压紧压实。

（5）干燥：6篓或8篓扎成1条，置于烘架上，覆棉絮，木炭烘干。

（6）打围：用内衬箬叶的篾包扎成大件，置于通风、避光、阴凉、干燥处自然陈化。

安茶

安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共15个乡镇现辖行政区域

祁门县人民政府《关于界定安茶地理标志产品保护范围的函》，祁政秘〔2013〕79号

安徽省地方标准：DB34/T1841-2013《安茶》

乳山文蛤为地理标志证明商标。乳山文蛤

乳山市水产养殖协会

乳山文蛤：文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

香鼠为鼬鼠类野生动物之一，繁殖力较强，每胎4～6只。体型较小，身躯较长而四肢短小，尾略短，身毛色呈浅黄色，类似小黄狼皮形状。宰剥的皮为筒状(毛向里板向外)油性较大，皮板油质较多。产于山区的个较小，油质少，板较白，颜色呈淡黄色为优良色，产于草原和丘陵地带者，毛绒较大而稍粗，颜色稍黑，张幅略大，而皮板质量较粗壮。.品质规格：香鼠皮具有毛绒细平，色泽鲜明，底绒较密。皮板薄韧等特点。适宜制作妇女、儿童毛皮大衣、披肩、皮帽，以及春秋服装的镶边等，做工精巧，式样新颖在国际市场上博得喜爱。

水晶鲑鱼的制作材料：

主料：鲑鱼1000克，猪肉皮1500克

辅料：香菇（鲜）10克，木耳(水发)5克，菠菜20克，冬笋20克

调料：味精2克，姜10克，小葱10克，盐7克，料酒15克，花椒3克

水晶鲑鱼的特色：

外形美观，晶莹透明，食之清爽滑润，是佐酒之佳菜。

水晶鲑鱼的做法：

1、将鲑鱼去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗内；

2、鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5分钟，断生即取出待用；

3、香菇去蒂，洗净；

4、木耳去蒂，洗净；

5、菠菜择洗干净；

6、冬笋削去外皮，洗净；

7、葱姜，洗净；

8、将猪皮放入开水锅内稍烫一下，取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉，然后切成细丝，装入盆中；

9、猪皮丝中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒，放入蒸笼中蒸4 小时取出，用箩过滤残渣，留汁待用；

10、取大搪瓷盘一个洗净擦干，倒入一半的猪皮汁，入冰箱冷却凝固；

11、然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面；

12、用火腿做成鱼的后尾、鳍，木耳点眼睛，菠菜切成丝做鱼鳃，笋尖做鱼腹，冬菇做成鱼头，拼成四条相似的鱼形；

13、将另一半猪皮汁浇入，放凉处冷却凝固后，改刀切成片，按原形摆入盘中即可食用。

水晶鲑鱼的制作要诀：

1、猪皮一定要洗干净，去净猪毛，刮去猪油，否则汁不透明，混浊；

2、中间摆好鲑鱼形，亦可用其它原料，亦可摆成其他形状；

3、另一半猪皮汁，保持温度，不至凝固。

健康提示：

此菜为夏季佳肴，是冷菜中的上品。

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居合山风味小吃之首，它特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。

灵山是黄山脚下徽州区呈坎乡的一个山村，灵山米因品质优良，曾作为“贡米”而远近闻名。

灵山米具有质软、味甘、粒大、高产等特点。

温圳板米粉是唐代以来千余年江南百姓十分喜爱的传统食品。米粉选用当地纯天然优质稻米和地下水，经过浸、煮、榨、压、晒等一系列工序，通过祖传秘方手工制作而成。工艺细致，其具有色白、韧爽、善于吸收佐料之优点。烧之有料，口感宜人，风味独特，可煮可炒，为它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽煤、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品，中吃起来润滑可口、风味独具。

信息来源：南昌县人民政府网

紫梅酒是以黑穗状醋栗为原料，经挑选、破碎、发酵与浸泡相结合的特殊工艺精制而成的果酒。

制作方法 1.制作果酒的原料要求新鲜，成熟，无生、青、腐烂的果实，当日采摘，当日进行加工，一律不允许原料过液，由专职检验员把关。

2.主要特点是采用发酵与浸泡相结合的工艺，一部分果实进行发酵，分成初、中、后三个阶段进行发酵。原酒醇厚柔和，酒香突出；一部分果实进行脱臭酒精浸泡，酒色鲜艳，果香浓郁，各有特色，取长补短制成的果酒比较完美。

3.采用二种方法制成的原酒分别贮存，也可按照比例混合贮存。然后按照比例制作小样品，经品尝后，挑选最佳配比进行大批量生产。

4.黑豆经分选破碎入池后，加入白砂糖5～7％，脱臭酒精5％，并且加入二氧化硫0.01％，搅拌均匀，加入果胶酶后，静置18～24小时，再接种人工培养的酵母，进行初发酵。

5.前发酵，加糖温度在22～25℃，分离果渣加糖进行二次发酵，得到二次发酵汁，贮存待配酒使用。二次分离渣，再加糖进行发酵，蒸馏后，获得黑豆白兰地。

6.前发酵结束分离后，进行密封中发酵，补加白砂糖，发酵温度在20～22℃，分离果渣进入二次发酵池。

7.中发酵后，补加白砂糖，在地下室进行发酵，温度掌握在13～15℃，时间为1个月，最终酒度达10°以上。

8.三个阶段发酵结束后，混合几种原酒调配，倒入桶内，满桶贮藏，温度掌握在13℃左右，原酒贮藏3年。

9.陈酿后，采用冷冻原酒工艺来保证酒的稳定性，然后进行过滤，配酒。

10.酒的质量好与坏，配酒是关键之一。特别要注意发酵酒与浸泡酒的比例，新酒与陈酒的数量。一次原酒与二次原酒的合理搭配是极重要的技术，必须耐心细致，精益求精，合理调配，经品尝后才能制订最后的配方。

香气：有黑豆果香及陈酿的酒香。

滋味及风格：醇和顺口，酸甜适中，酒体丰满，具有本品风格

徽州风味小吃名品，又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。

制法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。