海沧本地土特产 厦门海沧哪里有厦门特产

蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香

冬至以后，随着牡砺（闽南称蚝仔）盛产季节到来，厦门的蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。

提起厦门蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。据说，土地公原世上人人一样富。土地婆生气地说：“世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她，表示报复。从食谱发展看，“蚝仔兜”，就是“蚝仔煎”的前身。

厦门蚝仔煎，选用珠蚝，还要求没有用水浸泡过的蚝肉，这样才不失甘鲜。其他原料常用青蒜，切成蒜段，并准备上等番薯粉筛过备用。烹制方法简便，先要将蚝肉、薯粉、蒜段和在一起加水搅拌均匀，加入适量酱油，便可在平底锅中煎制。应注意的是：要用猪油，如用花生油，则要先热过。作料上锅前要先随手搅拌，避免薯粉沉淀，煎制时注意两面煎至酥脆，里熟边透。

厦门蚝仔煎还可加上鸭蛋或其他作料一起煎制，增加滋味，食用时要配上香料，如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽，这样色、香、味俱全，吃起来十分可口。

周氏本地鸡

我店成立于1992年，是六盘水市一家老字号的火锅店。开业以来，我们推出了具有本地特色和地方风貌的本地鸡火锅系列，以其味道鲜美、独具特色而深受广大消费者的青睐，得到市民的认可和支持。本店的美食火锅除味道一流外，还具有美容、开胃、健身等多种好处，是一种老少皆宜的食品。

本店为感谢全市人民的厚爱，将于2002年5月进一步扩大经营规模，在新世纪广场对面建立周氏本地鸡大酒楼，界时欢迎社会各界人士及新老朋友光临、品尝！

本店将不断努力创新，在饮食业上争做本市的特色招牌，以具有本地独特风味的美食、优质热情的服务欢迎四海宾客！

同时也欢迎各界人士光临指导，让我们六盘水市的饮食业越做越红火！

地址：钟山开发区明湖路金融大厦对面

电话：8202044

厦门薄饼

厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料，至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。

薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔)，能吸收薄饼菜中汤汁，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。薄饼还有另外一种吃法，就是放入在油锅里炸过再吃，成为“炸薄饼”。

清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。

原料

春卷皮30张、包菜（高丽菜）500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干（豆腐干）200克，青蒜250克，净冬笋200克。

配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，干扁鱼20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、辣椒酱、花生酥、香菜、芥米酱适量，虾汤150克，猪骨汤100克，香油少许，熟猪油50克。

做法

1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净，胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，研成末，冬笋下沸水锅氽一下。

2.锅置中火上，倒猪油烧热，放入豆干丝炒几下，再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟，再倒入虾汤（虾壳烧成的汤）、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，然后加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时（注意不要烧干，中间可加适量骨汤）至熟烂，再投入豌豆苗、青蒜丝，拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味，成为薄饼主要馅料。

3.鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟；加力鱼肉切4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，然后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟；绿豆芽去头根入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，用精盐、味精、香油调味装一小碟；干海苔下锅油焙酥，加少许白糖拌匀，装一小碟；蒜泥、白醋调匀装一小碟；花生酥研末，装一小碟，香菜用凉开水洗净，装一小碟；芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟，共计10个小碟，连同薄饼皮，主要馅料一起上席。

4.吃时，先将薄饼皮张开，按口味抹上酱料，下海苔茸，主馅；再根据需要下各种配料，再撒上海苔卷起即可。

荔枝蜜

荔枝蜜是我国南方地区生产的上等蜂蜜，颜色为琥珀色，芳香馥郁，带有浓烈的荔枝花香味。主要分布于我国华南地区，如广东、福建、广西等省。荔枝蜜采用荔枝之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却因为蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，但其特殊的生津、益血、理气、之功效。

青果

青果的正式学名叫橄榄。此果深秋成熟，仍是青色，故称青果。青果是硬质肉果，初食时带苦涩，久嚼之后，才觉清香甜美，回味无穷。果肉味初涩，久嚼微甜。这先苦涩后甜美，犹如忠言逆耳利于行，所以古时又称“忠果”、“谏果”。正如《南方草木状》一书中所说：“味虽苦涩，嚼之芳馥”，最初入口时，只觉酸而苦涩，待细嚼后，渐感苦尽甜来，满口生津，回味无穷。据说，食用橄榄细嚼之后，如能呷上几口好茶水，那种香幽幽甜丝丝的橄榄味，可从齿间一直通到喉咙底下，令人咂咀不迭，精神顿爽，难以忘怀。

萝卜皮是福建厦门的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。其口味酸咸略香 。

做萝卜皮只要将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片的厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉。盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡三十分钟。取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中调入盐后搅匀，腌制十五分钟。腌制后用手挤压一下萝卜丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用。然后，往萝卜皮里调入生抽，米醋，糖和辣椒油搅匀，最后撒上白芝麻即可。

菜系：闽菜

口味：麻辣

价格：40-80元

特点：洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，最适合减肥要求。

原料：

净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清，精盐，葱，姜汁，味精，干淀粉各少许。

制作方法：

1．将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。

2．炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米、熟栗子、香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶、辣酱、蒜泥、桔汁等
( 厦门)

吴再添小吃店的虾面味道很特别 , 是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道吃的人就不多。

其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，在用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅 / 统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是 1999 年中国名点、 1998 年福建名小吃 ，但是知道的外地人实在太少了。

不过要提醒一点，内陆的同胞可能不太习惯那种过于鲜虾的味道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。