天津特产必买清单网购 天津特产哪里买的正宗又便宜的

稀食，带汤而能够充饥的食品，多在早晨经营，故又称早点稀食。天津稀食品种大致可分为汤类、卤类和粥类，近百品，风格各异。

以汤类品种而言，有用鸡芽子沾干淀粉，用木槌反复捶成薄片，改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团，擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟，挑条入碗，放盐、味精，浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成)，这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种，解放前是富户人家的佳肴。“八大成”(带“成”字号经营天津风味菜的饭庄)曾制售，其选料精细，作工讲究，独具一格，面丝雪白，柔韧光滑，汤色清亮，滚热鲜美，富含营养。按照制“棰鸡汤面”的方法，还可做成“棰虾汤面”；如将面片制成馄饨皮，包上肉馅，又可做成“棰鸡馄饨”。

白瓜子经机器筛选、人工手选达到出口标准。等级分为：-（10.CM-11.CM），A-（11.5CM-12.CM），AA-（12.5CM-13.CM）,或其它规格。品质标准：色泽雪白，颗粒均匀饱满，水分9%，杂质0.5%以下。

天津栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为“天津绿”。天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种，菜质细嫩，口感好。其中尤以青麻叶为上品，其叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，叶面皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。天津大白菜出口已有30余年的历史，在港澳地区和东南亚各国享有很高声誉。

北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产品洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。特别是近百年来，北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华，融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工艺更加完美，形成了北塘海鲜的独到特色。如今北塘海鲜作为特色、美食文化，深受人们的青睐。

原料：鲈鱼、猪排骨、净油、料酒、味精、盐、面酱、醋、酱油、花椒、大料、白糖、葱、姜、蒜。

制作：鲈鱼收拾干净切块备用，排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒，大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀，下调料，炖制熟即可。

特点：

软料鲜香，味道极桂。

炸铁雀：天津十分有名的小吃。成品色泽金黄，骨酥肉香，风味独特。

铁雀，其实就是麻雀。作为一种天津风味的特色菜品，已经有数百年的历史了。可为什么天津人将其称为铁雀呢？据有些老一辈天津人说，发育成熟的麻雀，捉回来很难养活。放养在笼里也是不吃不喝，最后撞笼而死。称其为铁雀，是喻其不食嗟来之食，志坚如铁之意。

炸熘铁雀所用铁雀，是天津地区著名的。它体形较小，爪黑，羽毛呈暗褐色，到严冬羽毛渐丰，肉脯肥嫩。《津门杂记·食品篇》载，“冬令则铁雀、银鱼驰名远近。” “炸铁雀”是天津菜中著名的特色菜，其肉嫩味美，极名方欢迎。樊彬的《津门小令》记载：“津门好，美味数初冬，雪落林巢罗铁雀，冰敲河岸网银鱼，火拥兽炉余。”形象地描写了铁雀和银鱼的美味。

铁雀制作讲究，先捋去毛，从尾剖开一小口，挤出内脏，再从脊背部开剔去胸骨，拍断脊骨、腿骨，斩去嘴尖，挖出双眼，洗净。将治净后的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热（约175℃）时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖，熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。

不过需要注意的是，现在市场上铁雀原料较缺，有些小店就用死鸡雏（俗称“毛蛋”）冒充加工而成，颜色偏白，喙和爪都有被剪断的痕迹。而真正的铁雀是黑色的，喙和爪偏小，颜色偏黑。

名店推荐：马记西域斋小吃店，地址：和平区南市食品街二区一层27号，电话：27275402。（

桑梓西瓜为农产品地理标志产品。桑梓西瓜是天津蓟县的。

桑梓镇位于蓟县西南部，泃河东岸，靠近京津交界处，土地肥沃，是个人杰地灵的地方。很多年前，桑梓就因萝卜、西瓜、豆片三种独具风味的土而远近闻名，被当地人称为“三绝”。凭着特殊的沙土土质，加之水源丰富，水质甘甜，使“桑梓西瓜”拥有优秀的品质。据《蓟县志》记载明嘉靖年间，西瓜、甜瓜、梢瓜州内就有种植，清代及民国时期广为种植。主要分布于平原地区，其中桑梓、马坊、河村、红旗庄、金水屯一带统称桑梓西瓜。桑梓西瓜凭着特殊的沙土土质，加之水源丰富，水质甘甜，使其拥有优秀的品质，以含糖量高、清甜爽口闻名于县内外。每年销往京、津、东北和内蒙等地，成为当地一大产业。近年，桑梓镇连续十年成功举办桑梓名优西瓜节，参加历次北京全国西瓜擂台赛，多次获得优秀奖杯。

在地域：

天津

申请人：

天津市蓟县农业蔬菜技术服务站

所在地域:

2014年

地域范围

桑梓镇位于蓟县县城西南端、泃河东岸，与河北省三河市隔泃河相望。地理座标为东经117°08′31〞-117°24′03〞，北纬39°52′45〞-40°01′59〞之间。距蓟县县城30km，距天津100 km，距北京75 km。全镇镇域面积60 平方千米，耕地面积4705.93 公顷，具备良好的土地资源优势和良好的种植传统，是—个典型的农业平原乡镇。桑梓西瓜生产区域为桑梓镇范围内辛撞村、桑梓村、马坊、归宁屯、河村、顾庄子、金水屯、红旗庄等8个行政村，区域种植面积1000 公顷，其中设施666.67 公顷，露天333.33公顷，年总产量45000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：桑梓西瓜大小均匀，整齐一致，圆整端正，外观果面光滑，瓜皮色泽新鲜，绿色覆细齿条，有蜡粉。西瓜切开后，果实剖面无空心、白筋、黄块等；果皮薄而有韧性；西瓜瓤色鲜红一致，有沙感；果肉深红色、水多、质脆，软硬适中，肉质细，纤维少，多汁爽口、口感鲜美。 2、内在品质指标桑梓西瓜中心糖含量达到11.0%—11.3%，边糖含量达到8.2%—9.2%，糖酸比达到46-47，维生素C（Vc）达到6.5-6.9mg/100g，番茄红素达到40.8-66.3 mg/kg，粗纤维含量为0.1%，含水率达到97.2%—98.1%。 3、产品质量安全规定：桑梓西瓜产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。在生产过程中执行《无公害食品 西瓜》NY5109-2002标准。

2001年宁河县开始南美白对虾养殖试验示范并取得成功，以后养殖南美白对虾迅速发展，到2003年，全县养殖面积增加到19567亩，总产量1730吨。养殖模式主要有：池塘高密度精养、大水面粗放粗养、鱼虾混养、虾蟹混养、膜系统养殖技术等。

原料：紫蟹数只（活河蟹代替亦可）

制法：将蟹去爪、脐、掀盖去肺洗净，逐个切成两块蒸熟，码在盘内，勺打汤放葱姜丝、干辣椒丝、盐、塘、醋、糖色勾芡，打花椒油，浇在主料上。

特点：酸甜咸微辣，桔红色。

外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。

原料配方：猪肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精盐4.7公斤鲜姜2公斤大葱4公斤酱油8公斤亚硝2克团粉50公斤白水24公斤

制作方法：

1.备料：去皮肥、瘦肉。猪膀胱。将肥、瘦肉用1厘米搅刀制成馅。

2.搅拌：先将团粉和水放入搅拌机内，拌匀后，再投入肉和辅料，搅拌5分钟。

3.灌制：将洗净的膀胱翻个，灌入肉馅，至七成满时，用竹签别好，大、小分开。

4.煮制：将灌好的小肚，分别大、小放入100℃的水锅里。大的先放入煮10分钟，然后放入小的再煮15分钟后，把温度降到85～90℃继续煮1.5小时，即可出锅。

5.熏制：将煮熟的小肚摆放在篦子上，放进烤炉内，每熏100公斤小肚，放红糖700克，锯末2.5～3公斤，将红糖和锯末拌好后，洒在烧红的铁板上，立即关闭炉门熏1～1.5小时，至红黄色时，即出炉，抽掉竹签即为成品。