舟山岱山特产豆腐乳 舟山最有名白豆腐乳

“新风鳗鲞”肉质丰满，在舟山有“新风鳗鲞味胜鸡”之说，属当地风味名菜。此菜用海鳗制作，主要将海鳗剖肚洗净后，浸入用盐、味精、葱姜调成的汤料内约半小时。把海鳗捞出后凉在干燥处风干。上桌前，把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。

产品名称:糟白鳓鱼

产品产地:浙江舟山岱山

产品别名:“糟鲞鱼”

产品季节:3~6月份。

产品特性:味真清雅，甜口鲜美, 肉丰味美,其味极佳。

产品成分:含蛋白质、脂肪等多种营养成分。

产品功效:有医治心悸怔忡、慢性腹泻降血压、治关节炎脑血流、降低胆固醇,并具有益智、健脑、美颜之功效等神奇功效。

产品简介:糟白鳓鱼:由400 克以上鳞甲完整的新鲜鳓鱼腌制加工而成,味真清雅,甜口鲜美,为佐餐佳肴,岱山第一大, 在上海、宁波、舟山一带颇受欢迎。

产品历史:糟白鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞片，都说明那时候古人已在海上捕鳓鱼，不仅活着的时候喜欢吃，死后还要把它作陪葬品。因而在古代文献中，不乏有关糟白鳓鱼的记载。

产品典故: 在江苏、浙江一带，人们特喜欢吃糟白鳓鱼，糟白鳓鱼的来历，民间还有一段有趣的传说呢。传说鲁哀公元年，夫差兴师复仇，"躬行天讨"，夫椒一仗，越兵被打得丢盔弃甲，溃不成 军。如今，他已立马堇山，鞭指会稽，越王勾践成为他的阶下之囚已指日可待。杀父之仇不仅顷刻 可报，就连他朝思暮想的称霸江南的美梦也马上就要成为现实了。想到这里，夫差乐不可支 ，完全陶醉在他的赫赫武功之中，竟然连早已跪伏在榻下的侍卫也没有看见, "大王，请用膳。"侍卫战战兢兢地禀报，使吴王清醒了过来，这时他才感到肚子确实有点饿了。他席地而坐，端起盛满酒的铜爵，一一品尝着排列在案几上的菜肴。与平日经常吃的鲤、鲫不同，这美味是他从来没有尝到过的。鱼味特别鲜美, 夫差今天的胃口特别好。他一边狼吞虎咽，一边赞不绝口：" 美鱼!美鱼!"

金塘素以螺杆闻名。当地以岛建镇，地理位置位于舟山群岛的西南部，现有耕地面积22590亩，其中水田17130亩、旱地5460亩、山林面积57840亩，为舟山第四大岛。改革开放二十年来，金塘人民始终赶在大潮前列，已取得了经济和社会事业的全面进步。全镇陆域面积82.4平方公里，海岸线总长60.32公里，可供开发深水港岸线14.50公里。全镇辖46个行政村，2个居委会，4.3万人，金塘镇室舟山连接大陆的窗口，2007年全镇实现社会总产值36.85亿元，财政总收入1.1亿元，居民人均纯收入8987元。

金塘镇有千岛第一镇的美誉。全镇共有大小岛屿12个，陆域面积82.4平方公里，辖12个社区（村），现有人口4.2万。全镇现有企业465甲，预计2001年企业产值10亿元，并以25%的高增长率持续增长，全镇经济已形成以料筒螺杆、轻纺机械、化工塑料、船舶修造、服装生产、建筑材料等为主的六大支柱产业，其中料筒螺杆产量占全国60%的市场份额，素有"中国螺杆之乡"美誉。塑机工业园区于今年8月被浙江省政府评为首批特色工业园区之一。

金塘是舟山市螺杆工业重镇之一。金塘镇地理位置优越，东距舟山岛最近岸线6.25公里，自然条件良好，海陆交通便捷，南与宁波北仑港相距3.5公里，东南面金塘水道，东连册子水道，西近甬江口及杭州湾，乃宁波港与舟山港之要冲，为国际水道，万吨级远洋外轮均停泊于金塘洋面。工业经济发展迅猛，初步形成了以塑机螺杆、船舶修造、塑料化工、针织机械、建筑材料和服装加工等门类齐全，富有特色的工业体系和产业群体，特别是塑机螺杆产量占全国的70%左右，成为全国最大的塑机螺杆产业和出口基地，被称为“中国螺杆之乡”。随着港口建设力度的加大，在“以桥兴港、以港强镇”发展战略的指导下，金塘规划建设有5个集装箱港区和1个散货码头，使港口优势更好的发挥作用。

黄鱼鲞烤猪肉是舟山的。用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是定海人用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。此菜鱼鲞与猪肉同烹，质感酥软，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜味，两味相渗看，各尽其妙。

墨鱼可分鲜食、腌制或晒鲞，舟山渔场主场地嵊泗县的乌贼鲞称为“螟晡鲞”，历来十分有名。螟晡鲞为舟山市一大名优，系用无针墨鱼剖晒而成。墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值，全身是宝，墨鱼富含蛋白质，以及各种B族维生素等营养万分，以姜醋煮食，不仅脆美，更有助于体健。

我国沿海常见的有金乌贼和无针乌贼。舟山渔场常见的是曼氏无针乌贼。它属软体动物门，其干品可制成称鲞，是名贵食品。渔场主场地嵊泗县，1966年全县捕捞达20009吨，以后由于外地渔船增多和资源保护不力，到八十年代渔获量在1000～2000吨左右，1990年渔获量降到521吨，同时全海区幼体出现也较少。泗礁海域墨鱼幼体出现在7～8月，涨网平均渔获为0.34尾，平均个体重0.29千克，密度指标为0.32。

墨鱼产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，而中国舟山群岛出产最多。

舟山杨梅烧酒是浙江省舟山市普陀区的。舟山杨梅烧酒历史悠长，几百年前的古人就用杨梅烧酒治病。目前舟山杨梅烧酒年产量约500吨。舟山杨梅烧酒获国家地理标志证明商标。

“品尝舟山生猛海鲜，配饮舟山杨梅烧酒。”在舟山，美味的海鲜加“杨梅烧酒”已经成为一种流行。据了解，舟山民间历来就有“杨梅烧酒医病”的传统，常以烧酒浸泡鲜果为药引，以消暑解困、止泻杀菌、开胃助消化。

舟山杨梅烧酒历史悠长，几百年前的古人就用杨梅烧酒治病。现在，仍有很多人家喜欢自己泡杨梅烧酒喝。目前舟山市较大规模生产杨梅烧酒的企业主要有两家：舟山合源酒业有限公司、浙江东海酒业有限公司。目前舟山杨梅烧酒年产量约500吨。产品主要靠舟山本地市场消化，一小部分销往外省，如舟山合源酒业有限公司的一部分杨梅烧酒销往山东、湖北等地。

舟山杨梅烧酒是个绿色产品，深受广大消费者喜爱，它可用作接待客人用酒、外地游客旅游纪念用品、走亲访友礼品用酒等。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“舟山杨梅烧酒”荣获中国国家地理标志证明商标。

大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是浙江舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。

倭井潭硬糕系由糯米为主料制成，先将糯米炒熟磨粉，掺入适量的白糖和芝麻，然后倒入木格子盒内压实蒸熟，再倒出焙干，焙至两面黄亮即成。硬糕吃起来硬而脆，脆而香，又耐饥，类似当今的压缩饼干。渔民在海上捕鱼非常辛苦，有时顾不上烧饭，便买些硬糕充饥，渔汛结束时，还卖些硬糕带回家，年复一年，倭井潭的硬糕业越来越兴旺，台州、温州等地来的业主也逐渐在倭井潭定居，到清光绪年间，就有林万顺等3家硬糕点常年经营，民国时期的渔汛旺季，倭井潭的硬糕店达20余家，业主们用说书人警堂木似的硬糕，边敲击着边吆喊：“喂，正宗的倭井潭硬糕，不硬不脆不要钞票，”引得你非买几包尝尝不可，于是，硬糕随渔船流到浙江沿海各地，名气越来越大。

定安豆腐乳是田林县定安镇民间传统工节和地方特色相隔为一体的副食品加工产品。其产品以鲜美爽口、风味别具一格、能增进食欲的特点而成为有名的佐料。目前还是农户加工自食为主，缺乏龙头加工企业，产品没有精包装，市场销量少，竟争力不强

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信息来源：田林县人民政府网

取新鲜黄螺或辣螺，洗净、捣碎、去壳，用盐腌至入味，再加糖、料酒等调料，即可食用。螺肉嫩滑鲜香，口味独特。