欢迎您来到51特产网

香酥特产肉 武隆特产手撕素肉

当前位置:51特产网香酥特产肉 武隆特产手撕素肉更新时间:2024-05-16 17:51:28

一. 山东省 潍坊 安丘 景芝小炒肉

景芝小炒肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇的特色美食。景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

正宗的景芝小炒肉有四种:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉。其肉细如粉丝,加木耳、香油、茴香、虾米等等,其中一盘菜肉占七成,菜占三成。

香菜小炒肉的做法:

主料:猪里脊肉 200g 香菜梗 100g

配料:植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花

做法:

1、香菜洗净摘去叶子,切3公分的小段;

2、猪里脊肉切丝;

3、准备好姜丝,葱花,备用;

4、锅里加少量热水,煮沸后,把肉丝倒进去,然后加少许老抽上色(此做法可使肉丝鲜嫩有味),然后把肉丝捞出沥干水分备用;

5、另起油锅,油烧热后,放入姜丝葱花,迅速倒入肉丝,香菜梗,翻炒一会,即可出锅,出锅前可加一点耗油,味道更加鲜美。

这样,一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。

景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝,也叫芫荽炒肉丝,其他三种韭菜炒肉丝,蒜薹小炒肉 ,贡菜小炒肉,都可参考香菜小炒肉的做法。

二. 山东省 德州 乐陵 鲁西黄牛肉

“鲁西黄牛”牌分割牛肉,产于乐陵市希森三和集团。公司在致力于鲁西黄牛的品种保护和改良的基础上,运用现代动物营养理论,结合科学的饲养管理方式,严格按照伊斯兰教规通过严格的检验检疫程序,保证出栏的每一头鲁西黄牛都符合绿色食品的要求。

三. 陕西省 榆林 府谷县 压花肉

压花肉压花一般用猪头肉。将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味。切寸许小块再加热,趁热包入笼布包紧,放在大小适中的筐里压以重物,要能挤出部分油脂为度。冷却凝结后放置备用。食时切小片装盘。如用猪耳朵压出,叫层层脆,还常在靠软骨处渗入红绿食色以增色彩。

四. 山东省 菏泽 曹县 红烧野兔肉

产于魏湾镇魏湾村,已有百余年加工历史。其以当地野生兔为原料,以10多种纯天然名贵中药材为佐料,采取传统工艺与现代科技相结合,经过腌制、蒸煮、油炸、真空包装、高温杀菌等十几道工序加工而成。肉质细嫩、清香可口,是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素、氨基酸的保健肉类,有健脑安神、乌发养颜、健脾开胃、益寿延年之功效。20世纪80年代以前,生产规模较小,年产量百吨左右。90年代后,先后建立曹县腾达野味食品厂、青跃野味食品厂等8家加工企业。主要品牌有“魏湾爱莲”牌红烧兔肉,形成规模经营。2000年,产量400吨,产值960万元。2009年,年产量达579吨,实现产值1852万元,产品远销山东、河南、江苏、安徽、北京、上海、西安等地。

信息来源:菏泽市地方史志办公室

五. 台湾省 嘉义 嘉义香菇肉羹

嘉义香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韩国香菇,以及新鲜清甜的竹笋、金针菇熬煮而成,是老板于1946年所创立,50多年来,他秉持食物不隔夜与物美价廉的原则,广招食客;为了保持家传风味,更坚持使用纯酿酱油和糯米乌醋调味,使肉羹的美味益发诱人。( 嘉义)

六. 福建省 三明 清流 彰化肉圆

彰化肉圆

彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉(清明节后产制),上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香,味道可囗。吃完后还付送一碗清淡美味的骨汤(用香菇头、大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的)。

七. 山东省 青岛 即墨 椒盐香酥鸡

香酥鸡是山东传统风味菜肴,传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。

香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成,将母鸡去骨不去皮,鸡肉撕成长条,拌以盐、香油、味精,用蛋清、淀粉、白面、油炸而成,食用时蘸椒盐。该菜品的特点是:鸡肉脱骨而不失其型,香酥而不失软嫩。

八. 广东省 河源 紫金 香酥琵琶虾

选九节虾,贪其形够大、肉够鲜,做出来的菜式才大方得体;蛋浆中加入少许咸蛋黄,能给菜式增色;内酿的百花馅,既能在受热时封住虾的汁液不外流,还与“瘦”身的虾配合起来增加口感,一肥一瘦,相得益彰;韩国烧汁带芝麻香味,汁浓,买回来后还要经再加工,而日本烧汁偏咸,较稀,不合用。

材料:

大九节虾、百花馅、韩国烧汁等。

做法:

①百花馅以盐、糖、酒等调味,九节虾去虾枪、须、脚,打开虾头去内脏,虾身开边,酿入百花馅;

②滚上蛋黄、咸蛋黄、生粉等调成的蛋浆和生粉;

③下6成油温的油中炸至金黄色,捞起沥干油,以韩国烧汁调味即可。

九. 广西 桂林 象山区 香酥河鱼

香酥河鱼

此菜取材于大唐湾旁的桑江河鱼,其味香嫩可口,深得游客喜爱之佳肴。

推荐特产