沈阳有些什么特产小吃好吃 沈阳有什么好吃的特产

保山风味小吃

兰花熊掌是辽宁名菜之一，主要由熊掌、虾茸、油菜心制作而成。
将熊掌红扒之后，用虾肉和猪肥膘肉合在一起，做成虾茸，再把油菜心酿入虾茸中，制成兰花状，用小火蒸熟，配以其它佐料，装盘即可，此道菜用料名贵，肉酥色艳，味道极佳。

台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。地属台中港区的梧棲镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧棲海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧棲渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。( 台中县)

小土豆是东北地区的一种，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。由于这个品种产量多，有很多人种植，细心的刘新慧眼识珠，立即瞄准了它。刘新四处走访考察，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，便利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的热烈欢迎，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。“小土豆”迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，辽宁沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。

辽中鲫鱼为地理标志保护产品。辽中鲫鱼原产于辽中县境内的辽河、蒲河等自然水域。经辽中县水产科技人员人工繁殖后，辽中鲫鱼的产业化养殖获得了巨大成功。辽中鲫鱼体型长，体厚而高，头短小，背部呈深灰黑色，腹部灰色。因其肉质细嫩，片片呈蒜瓣状，肉味鲜美，高蛋白、低脂肪，营养价值高，益于产妇哺乳和伤愈，且具有健胃益中之滋补作用，自古以来深受人们的喜爱。辽中鲫鱼，现已游出国门，上了国际餐桌。

产品概况

产品名称：辽中鲫鱼

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2011年第174号

保护范围:辽宁省辽中县现辖行政区域

地理环境

都说辽中风光美绿水青山鲤鱼肥

提起水城，人们就会想到那江南小桥流水人家的水乡——乌镇。在传统观念里，北方与水的关系要远得多。其实不然。在辽宁版图的中央，有着“东北第一国家生态县”美誉的辽中，坐拥4河穿境而过，丰富灵动的水资源滋润着这片黑土，孕育出多彩多姿的人文和品质优异的物产。

辽中鲫鱼在我国的东北偶有养殖，但以辽中生产的鲫鱼品质最优。辽中鲫鱼原产于辽中县境内的辽河、蒲河等自然水域，是辽中县水产科技人员从当地野生鲫鱼中选育出的优良养殖新品种。因为辽中县具有独特的小气候和优越的自然水资源条件及独特的生产管理技术，非常适宜辽中鲫鱼的养殖。辽中鲫鱼分布很广，全县下辖的17个镇，区域面积1470平方千米，均有辽中鲫鱼养殖，现有养殖面积5万亩 ，产鱼6万吨。形成了闻名全国的“辽中鲫鱼养殖生产基地”。

文化背景

昔日贡品献皇帝曾为百姓救命鱼

鲫鱼古时亦称“鲋鱼”，据《本草纲目》记载：“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。”据《辽中县志》记载，辽中县境内自然水域盛产鲫鱼，个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高，深受消费者青睐，因辽中县各水体普遍养殖，得名“辽中鲫鱼”。

相传，清太祖努尔哈赤定都盛京（今沈阳），由于喜食辽中产的鲫鱼，将其列为贡品，并把驻扎在盛京的镶黄旗一部分调往蒲河岸边，为朝廷捕鱼，每天将新捕到的鲫鱼快马沿驿道疾驰，送往盛京城，为皇宫宴上佳肴。这部分镶黄旗后来定居现在的刘二堡镇，取名“蒲河满族村”，此村名一直沿用至今。1626年，努尔哈赤亲率大军，一路势如破竹，不战而得8座城池，很快兵临宁远城下。明朝宁远城守将袁崇焕拒绝努尔哈赤的招降，亲率兵民顽强守城，他们在宁远城上架设了红衣大炮。后金军队的攻城行动在明军猛烈炮火的攻击下严重受挫。由于对明军的新式火器毫无精神准备，宁远城下，八旗官兵血肉横飞。在攻城的第3日，努尔哈赤受伤，后金军队便撤兵而去。努尔哈赤被红衣大炮击伤后，乘船沿浑河回盛京的途中，每餐必有辽中鲫鱼呈上，以补养身体。

20世纪60年代初的三年困难时期，辽中境内的辽河、浑河、蒲河、坑塘、湖泊，鲫鱼之多历史罕见，捕之不尽，捞之不竭，救了很多人的命，被老百姓誉为“救命鱼”。

文化积淀

辽中河多鲫鱼多随时捞来就下锅

中国的汉字最早的甲骨文上就有鱼字，为象形字，图是鱼的形状，有鱼头、鱼尾，还有鱼的脊椎和鱼刺。这说明，古代先民们就开始捕鱼、吃鱼。

在辽中民间，流传着“辽河套，养鱼多，提起吃鱼不用说，边添汤，边点火，随时捞鱼就下锅”“冬吃鲫鱼夏吃鲤，开胃健脾味道美”的民谣民谚。每逢贵客迎门，餐桌上必有鱼头对着主要客人，意味着对客人高看一眼以表示对客人的尊重，客人先用筷子压着鱼头，众人才可动筷。

辽中县依托自然生态资源和产业资源，每年举办“辽中鲫鱼捕捞节”活动，吸引了大批客商和旅游者前来洽谈采购和旅游观光。2014年的珍珠湖“辽中鲫鱼捕捞节”，于2月13日在辽宁最大的平原水库珍珠湖隆重举办，捕捞节也邀请到远近闻名的吉林查干湖专业捕捞队伍，这是珍珠湖历史上第一次进行大型捕鱼，也是辽中县历史上首次举办的大型专业捕捞盛会，当天捕捞鲫鱼及其他鱼类达2.575万千克。“辽中鲫鱼捕捞节”活动，既扩大了辽中鲫鱼的知名度，又丰富了辽中鱼文化的内涵和延伸。

品牌建设

重点发展产业注重品牌保护

“辽中鲫鱼”是辽中县的传统产品，是辽中人的骄傲。辽中县的水产科技人员在辽中鲫鱼的人工繁殖、苗种培育、人工饲养、配合饲料的生产和病害防治等关键技术取得突破后，使辽中鲫鱼的人工养殖获得巨大成功。

为了发展辽中地区优良的鲫鱼养殖，省、市、县三级政府加大资金投入，用于辽中鲫鱼养殖基地池塘的标准化改造，水、电、路、渔机配套和辽中鲫鱼良种及育苗中心建设。

在辽中县“十二五”规划中，辽中鲫鱼被确定为主导产业，辽中鲫鱼被沈阳市政府列为“十二五”重点发展产业之一，并给予了一系列的产业发展扶持政策。并明确财政每年投入不少于1000万元，用于发展辽中鲫鱼产业。辽中县聘请院士和专家，成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了庄稼院，建在了池塘边，形成了“院士 + 协会 + 基地 + 养殖户”全新的农村科技服务模式。与上海海洋大学、大连海洋大学、辽宁省水产技术推广总站、沧州旺发生物技术研究所等高校、科研院所和技术推广机构开展“产学研”合作。聘请了国内20名高水平的院士、专家组成了专家讲师团，长年深入农村讲学指导，在一线指导农民生产，解决生产过程中遇到的各种问题。

为了加强对辽中鲫鱼的质量管理，辽中县制定了地方生产标准，针对技术基础、产地环境、品种、产品质量、技术操作规程、检验方法、产品标识、包装技术和贮藏技术等环节，确定了规范和技术标准，确保了产品质量。辽中县成立了辽中鲫鱼养殖协会，为农户养殖提供产、供、销一条龙服务，目前，已发展会员1200余人。该协会由科技人员、流通人员和相关生产者组成，负责对全县鲫鱼养殖户进行产前、产中、产后的科技管理服务。

辽中鲫鱼已经形成了苗种繁育有中心、养殖有基地、生产有标准、产品有品牌、技术有专家、生产资料统供、服务有协会和合作社、销售有市场的产业化格局，形成了闻名全国的辽中鲫鱼养殖生产基地。

知识链接

辽中鲫鱼介绍

辽中鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，为广温、杂食性鱼类。对水温的适应范围很广，在冬季冻封的水下，亦能较好地生活，水温超过30℃时也不影响它的生存。最佳生长水温22～28℃，在此温度范围内，鲫鱼摄食最旺，生长速度最快。生长期5—9月，其中6—8月生长速度最快。

鲫鱼相克的食物有哪些

鲫鱼和花生： 同食会反胃。

鲫鱼和野鸡： 同食会发生生化反应，对人体有害。《本草纲目》记载，鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒；鲫鱼下气利水，野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。

鲫鱼和猪肉： 《食疗本草》记载，鲫鱼不可与猪肉同食。猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。

小吃

天津小吃

布依族风味小吃

在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨，逢年过节或招待亲朋好友，在满桌的菜肴中，除了当地盛产白果（银杏）特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外，还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品，色、香、味俱佳。

血肠粑：多数在冬季制作。制作方法是：一、先将猪大肠洗净滴干水分，再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟，加少许食盐，待糯米微微喷香时盛出待凉；二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合，加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀，灌入晾干的猪大肠内，装一尺长捆一个结，以免过长过重破裂，再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处，终年可备用。食用时，切成薄片，放锅里油炸或煎炒一会，放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。

血灌肠：用猪小肠洗净晾干，原料制作方法与血肠粑相同，只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做，当天煮吃，不能长期存放，因血水增多，容易变质。

花生血：用适量花生、核桃炒熟，晾脆，舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤，将生猪血分别装在盆、钵、碗里，把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀，再将滚汤倒入搅拌，存放一小时后便可食用。食用时，加适当酸醋即可。

合肥小吃

铁板烤鸡架

铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。在夏天许多东北大汉，一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香，很馋人。