广西特产虫子冻 福建特产昆虫冻

冻兔肉是宁夏，我国也是出口冻兔肉的主要国家之一，每年出口量约占世界贸易的70%以上。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋 冻兔肉白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫保健肉。

功效：兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作美容肉。祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。

提示：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。

著名的鹿谷冻顶乌龙茶，产于南投县鹿谷乡麒麟潭东北侧之冻顶山。冻顶山海拔743公尺，终年云雾笼罩，年均温为摄氏25度，极适茶树的生长，且其土质属高塑性黄色土壤，含带湿气及石灰质，加以当地地形开阔、日照充足，如此理想的自然环境，自然造就了品质优越的冻顶茶。鹿谷冻顶乌龙茶以青心乌龙为主要栽植品种，一年可采收5次，以春茶、冬茶品质最佳。冻顶乌龙茶的制作与一般茶叶相同，亦需经过杀菁、揉捻、团捻、焙火等过程；冻顶茶外形呈半球形，其茶菁嫩者，冲泡的茶汤味道醇厚。冲泡冰顶乌龙茶，茶具以陶器壶为佳，容量不要太大，才能冲泡出好茶的精华；茶杯可用白瓷品，藉以一边品茗，一边观赏茶汤的浓淡与色泽。用水方面以不含杂质的山泉、井水为佳，冲泡时间不宜过久，以免茶叶发生化学变化，影响消化。鹿谷乡内，几乎家家户户皆有种茶、卖茶，但如果要选购好茶，则以中正路上专门贩售茶叶的商家最为集中；而前往凤凰谷的道路两旁，绵延不尽的碧绿茶园，及点缀于茶园内的农家，隐现在经年常绕的云雾之中，最能让人感受到悠闲的茶园风光。( 南投县)

“拆冻鲫鱼”是扬州地区的传统名菜。 鲫鱼在我国历来是席上佳肴，早在宋代，它已经成为酒店、菜馆的，种名菜，而且品种繁多。据南宋《梦粱录》、《西湖老人繁胜录》记载，当时临安（杭州）酒店、菜馆经营的鲫鱼菜肴有“鲫鱼烩”、“两熟鲫鱼”、“蒸鲫鱼”等。元朝倪瓒撰《云林堂饮食制度集》中记有“鲫鱼肚儿羹”。明清时期出现的鲫鱼菜肴品种就更多了，有史料可查的如《易牙遗意》中的“酥骨鱼”，《养小录》中的“鲫鱼羹”、“酒发鱼”、“酸鱼”等。 清代李渔说：“食鱼者重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之本能事矣。然二美虽兼，又有重在一者，如鲜、如鲫、如鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤。”对于如何选择鲫鱼及吃法，历代古籍中都有记载，但以清代袁枚在《随园食单》中所述为最详细。袁枚说：“鲫鱼先要善买。善买，择其扁身而带白色者，其肉嫩而松，熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊深身者，崛强（木差木牙），鱼中之喇子也，断不可食。照边鱼蒸法最佳，其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州人能煨之，骨尾俱酥，号酥鱼，利小儿食，然总不如蒸食之得真味也。六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。蒸时，用酒不用水，稍稍用糖，以其起鲜。以鱼之大小酌量秋油、酒之多寡。”扬州自清代以来就盛行制作鲫鱼菜肴，“拆冻鲫鱼”即为当地夏令季节的一款名菜。( 扬州)

为武夷山和赣南老区一带传统清凉饮品。采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用，具有解热清暑、提神健身之功效。

在天气酷暑的时候，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇，这种凉粉非常的受欢迎，吃上这样一碗凉粉，顿时暑气全消，全身凉爽，是我们当地人里的消暑美食，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一大盅。如果家里有冰箱的，加冻之后吃更是冰凉怡人。

夏天，在市区的大街小巷就能吃到当地人做的薜荔冻。

“冻鱼”这个词很容易引起误解。比如，超市冷柜里瞪大眼珠子的那些商品。只有到了苍山洱海之间的大理坝子，两字一出，就会引起哈喇子的连锁反应，颇有谁与争锋的气概。

大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。

光看冻鱼的闪光点，应该归入和咸菜一样的范畴，都是以前物质相对匮乏的时代，人们利用低温创造性地赋予食物更多内涵的一项发明。严格来说，冻鱼并不是一道独立的菜，而是大理酸辣鱼的分支。冻鱼简单概括就是选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻就完成新的蜕变。

但是比较好的方法是，不放豆腐等配料，因为冻鱼主要就是吃鱼和冻的美味，放了太多配料反画蛇添足，但是佐料要多放，这样才好吃。将鲤鱼(鲤鱼要砍成小块)或鲫鱼宰杀清洗干净，锅里放水，放入鱼，然后放入盐、醋(用酸木瓜煮的就不用放了)、酱油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣鱼一样，煮到汤水收浓时候，放入鸡精起锅盛入大汤碗中，放在凉处。

相比煮好酸辣鱼，做法上的稍微区别在于，传统的酸辣鱼讲究少汤、多盐和麻辣，冻鱼则需要在汤多上下工夫，“冰，水为之”，汤不多，冻鱼就成了空中楼阁。

这就是冻鱼的醉翁之意，不在鱼，在乎鱼汤包围的作料。冻鱼之乐，得之冻而寓之鱼也。

都安素有沙纸之乡的美称，部分沙氏已进入国际市场，仅高岭镇年产沙纸达50万公斤，沙纸业年总产值600万元。 

1.简介

龙胜红玉曾用名叫桂林鸡血石、桂林红碧玉、桂林鸡血红碧玉、龙胜鸡血石、龙胜红碧玉，产于桂林市所辖的龙胜各族自治县。

2.形成

地质学专家论证龙胜红玉综合矿物成分以红碧玉石英为主,并含部分高价铁和低价铁,是富含硅铁质的变质火山岩——碧玉岩。桂林鸡血玉是古板块缝合带深海底火山沉积变质产物,形成年代距今约10亿年。经多年来的开发观赏与收藏的实践,桂林鸡血玉是值得开发的完美的新玉种。

3.化学成分

化学成分为：以二氧化硅（SiO2）为主，含三氧化二铁、锰、锌、铝等多种金属矿物的集合体，其中红色部分主要含铁，不含硫化汞（HgS）。

4.红玉与红石的区别

红玉与红石最不同的地方就是“血”的部分。红石的“血”是辰砂，即硫化汞，属于汞化合物；而鸡血玉的“血”是含铁的氧化硅；前者对人体有害，后者对人体无害。

狭义上的“玉”是指和田玉，其主要成分是三氧化二铝，硬玉翡翠主要组成物为硅酸铝钠NaAl9(Si2O6)，看起来有点玲珑剔透的感觉；桂林鸡血玉看起来没有和田玉，翡翠那么玲珑剔透，它的主要成分是二氧化硅，以黑、红为主，兼有黄、紫、白、绿色，等多种颜色。

特色

第一，龙胜红玉的最大特色就是突出一个“红”字。它是一种以鸡血红色为主色调的碧玉岩,故称“鸡血红碧玉”。颜色有鸡血红色、紫红色、浅红色、褐红色、枣红色、棕红色,而且还有不同的底色,如全红带金黄、纯黑、白色作为衬托。色间搭配极佳,稍有吉祥图纹或抽象图像,颜色图纹丰富多彩,更显得鲜艳夺目,光彩照人。

第二，龙胜红玉的质地优良

据中国宝玉石检测中心鉴定,桂林鸡血玉”的摩氏硬度为6.5至7度。由于硅质矿物硬度大,质硬而坚韧,性质稳定,不易风化,不易磨损,也不怕酸碱侵蚀,风吹日晒也不褪色,专家认为这些均比“鸡血石”更优良。

第三，龙胜红玉，玉质滋润细腻

据专家鉴定,桂林鸡血玉”主要是隐晶质结构及显微晶质结构,相对密度2.7—2.95g/cm3,因此,玉质细密、滋润而细腻,抛光性能良好,抛光后呈现玻璃光泽,具有很好的雕琢加工的特性,这就具备了完美新玉种的条件。

第四，龙胜红玉，含铁有益于血液特殊促进人体健康。

5.优点

专家在测定和分析的致色元素及其致色原因时指出:“鸡血玉”的红色,不是由辰砂(朱砂———硫化汞HgS)形成的,而是由特别稳定而且对人体健康也大有裨益的铁离子所造成的。人和所有的脊椎动物的血液都是因为这种铁离子的存在才呈现为血红色的。专家认为:桂林鸡血玉不含汞、硫而是含铁这一事实,不仅不是缺点,相反还是最大的优点,也是信赖科学,尊重环保,维护健康的最大亮点。

6.工艺价值

龙胜红玉，很多人对这种玉石持有不同的意见，对它仁者见仁、智者见智。我很坚定的看好它，有市场潜力。通过这三年的摸索，对与它的理解可以三个字来概括：

一、色好。它的颜色丰富，石头基本以红、黄、白、黑为主色调，但还更以红、黑为主。“红”---很鲜。红色为鸡冠者为最佳。所以，这种玉石取名为“鸡血玉”非常的在理，也更突出它红色的价值。黑色的也亮如漆，质地好。温润细腻，底色干净。

二、纹理的奇特。纹理是一种线条的艺术，是东方艺术的典型模式。纹理有三种类型：

〈1〉象形纹理：这种纹理的形状结构形成某种自然图案，如：吴海峰

龙胜红玉精品章料欣赏

龙胜红玉精品章料欣赏(3张)

收藏的《双狮》、《猛虎》非常奇特。有的像树、有的像人、有的像山水、有的像动物、有的像文字等，形成一种石外之趣。偶尔性强：我在雕琢中发现：前一刀与后一刀就不一样，称之为巧雕。所以很有意识，玩石头的乐趣在于发现。

〈2〉抽象纹理：漂亮的纹理必须要有序有形，构成一定的图案，或形象或抽象，“贵在似与不似之间”，形成一种别有韵味，例如：一些屏风很像一幅抽象的油画。

〈3〉在美术上线条是由无数的点组成的，点是一种特殊的线。鸡血玉的点状纹理有的像桃花，朱砂、黑金砂底、蓝砂底有的红点分布均匀很漂亮，在无色透明的冻石中星星点点，有一种典雅别致的美感。黑金沙底漂浮在石头上面，有如宇宙中神秘的幻觉。

三、“妙”。有句话“巧色配得好，作品才是宝”。

之前，我研究雕琢了寿山石、翡翠、水晶、象牙等多种材料，最终总结走巧雕路线。

这种石头可以做巧雕是很好的玉种。以后会有很多的雕刻大师用这种玉石来创作，出很多很好的作品。

“拥有资源就拥有财富”这是上天赐予龙胜县的财富。龙胜县有这么好的资源，也是一个很好的机遇。我们做寿山石的理念：珍稀资源得天下。因为，石头是抠出来的，所以才有寸石寸金。对取料的要求很高，雕工十分细致。

产品多元化、选择多样化、消费人群多面化。市场就会宽广，根基才会扎实，市场才会健康稳步发展。

有一首歌：“精美的石头会唱歌，只要你懂得它的珍贵呀，山高那个路远也能获得”……歌中包括了很多东西。

7.美学标准

龙胜红玉是古地质板块缝合带深海底火山喷发产物，形成年代距今约10亿年，是一种以鸡血红为主色调的碧玉岩，“鸡血玉”由此得名。

以昌化鸡血石以代表的鸡血石，因鲜红艳丽的色泽和晶莹剔透的质地，成为名扬四海的观赏石和图章料，而桂林鸡血玉在美学要素和宝石学特征等方面与鸡血石相比，既有相似的一面，更有其独到的特性。

龙胜红玉颜色分为鸡血红色、紫红色、浅红色、褐红色、枣红色、棕红色等，主色之外还有不同的底色，如全红带金黄、纯黑、白色。其主色与底色间搭配极佳，颜色图纹丰富多彩，鲜艳夺目，从颜色视觉观感上完全可以和昌化鸡血石以及巴林鸡血石媲美。

虽然颜色与鸡血石较为接近，但桂林鸡血玉的成色原因却与鸡血石完全不同。其红色，不是由辰砂，而是由特别稳定的铁离子所形成的。铁是自然界鲜艳红色的最重要致色元素，人和所有脊椎动物的血液都是由于这种铁离子的存在才呈现为血红色。

颜色而外，龙胜红玉在硬度上也与鸡血石差异较大。据中国宝玉石检测中心鉴定，桂林鸡血玉的摩氏硬度为6.5至7度，昌化鸡血石与巴林鸡血石的硬度为2.8度，也就是低于人指甲的硬度3度，昌化鸡血石与巴林鸡血石的保养是一门学问，原因正在于此。桂林鸡血玉质硬而坚韧，因此性质稳定，不易风化，不易磨损，也不怕酸碱侵蚀，风吹日晒也不会褪色，平时不用擦油保养，因此更便于收藏把玩。

8.文化底蕴

龙胜红玉最大的特色集中在一个“红”字上。从古至今，红色就在中国文化中代表喜庆、吉祥和兴旺发达。由于是中国文化的基准颜色，中国人接受起来也更为容易。

从历史来看，尽管中国是一个崇尚红色的民族，但其贯穿文明始终的玉石文化中，却缺少一种以红色为主色调的玉石作为主角，这是中国玉文化的一个遗憾。龙胜红玉的出现，为红色文化提供了一种可能性。

此外，龙胜红玉中常带有纯黑色，即“黑如点漆”，象牛角一样光亮。作为底色的衬托，使得红色更显庄重。此外，龙胜红玉中还有黄色作为混合色。红色和黄色的结合，会产生一种动人的活泼色调，也很有特点。

龙胜红玉玉质细密、滋润而细腻，各项加工性能优异，抛光后具有玻璃光泽，可雕琢挂件、佛像、饰品、摆件、印钮、高档茶酒用具等，可谓无所不能。如何发挥颜色的特点与文化的魅力，是需要制作者特别考虑的课题。

9.分级

1.孤品龙胜红玉

分为全红为主或全红带金黄、纯黑三种最高端孤品桂林鸡血玉。要求玉质凝润华丽，玉色艳丽夺目出众，色间的搭配极佳，并有吉祥图纹或图像者为最佳，如龙形纹、人形纹、鸟兽纹、山水纹、海浪纹、风光纹等具象或意象图纹。

2.极品龙胜红玉

分为全红为主或全红带金黄、纯黑三种高端极品红玉。要求玉质细密凝润、玉色艳丽、色间搭配较佳，稍有吉祥图纹或抽象图像者，如云雾纹、水波纹、树形纹、花草纹等。

除红、黄、黑三主色外，还具有枣红、棕红色的红玉为极品红玉。

3.珍品龙胜红玉

具有不完全的半红或带状红色为主，或兼有条带状金黄、暗黄色或黑色，或棕褐色的各种珍品鸡血玉。要求玉质细密无砂眼，玉色纯正，色间搭配合理，图纹有条不紊者。

4.精品龙胜红玉

具有不规则斑点状红色或较分散的带状红色者，或兼有不规则状的暗黄色或黑色、棕褐色或暗棕红色的各种珍品斑点，断续状红色条纹的鸡血玉。要求玉质细致无砂眼，无裂隙，玉色间搭配适度，图纹不紊乱者。

5.花色龙胜红玉

仅见不规则散点状或不规则断线状红色至暗红色，以及不定色质者。

6.混色红碧玉

属于基本不见红色调的杂色鸡血玉

10.收藏价值

以目前市场状况而言，龙胜红玉最畅销的品种就是原石和印章。3年前一件极品龙胜红玉印章也就三四百元，而现在则为三四千元，至于手串、镯子、摆件、挂饰等，现在的价格基本也都在千元以上。与之相比，龙胜红玉原石的价格上涨就更加疯狂，从几万元到几十万元，甚至到几千万元，一块块好料成为藏家们眼中的抢手货。大体而言，3年之间龙胜红玉的价格涨幅大约在5至10倍

壮锦是壮族民间传统的实用型工艺品，靖西市所产的壮锦在解放前已享有盛名。壮锦以原色棉纱为经，染色丝绒为纬，用本地木制的土织机手工精制而成，质地结实耐用，图案配色别致，花纹精美，传统图案有：框边回字形饰纹、莲花、牡丹、蝴蝶纹、云纹、葫芦纹、水纹、“卍”字形、双喜等。解放前为民间个人手工编织，产品单纯，仅有被面、背带心两种。解放后，由于国家实行民族政策，提倡发掘民间民族工艺品，1956年组成绣织社，1960年改称壮锦厂后，逐渐引进半自动纺织机，招工培训，品种增加了床单、台布、坐垫、壁挂、背带、头巾、披巾、挂包等10多种，花式图案也增加了玫瑰、蝴蝶、熊猫翠竹和民族花边等几十种。多次参加全国、全区举办的民族工艺品展览，产品远销港澳、新加坡、日本、美国、加拿大等国家和地区，深受外商青睐，1976年靖西壮锦厂生产的民族织锦获自治区质量第一名，1989年壮锦系列产品被评为广西少数民族用品优质奖。2006年靖西壮族织绵技艺列入全国非物质文化遗产保护名录。2009年壮锦系列挂包产量11315个、披肩2088张、壁挂168张。2010年壮锦系列挂包产量28900个、披肩6830张、壁挂120张。

腊肠

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

桂北腊肠是其代表。桂北腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

山楂的营养价值：

山楂性味甘，酸，微温。人脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。

原料：

山楂糕100克，淀粉200克，冻粉少许，清水250克，白糖100克。

做法：

(1)把山楂糕加清水(40克)搅成浆。把冻粉洗净，用冷水泡软，放入锅内，加清水(150克)，用小火煮至溶化，再加白糖，煮至全部溶化后待用。

(2)把淀粉放在碗内，加清水40克调成湿淀粉。

(3)把剩下的清水全部下锅，加入山楂浆，煮至呈玫瑰色，倒入碗内。凉后，加湿淀粉搅匀，分两次放入粉旋子或铝盆中，在开水上摊成山楂拉皮。再将拉皮卷成直径2．5厘米的卷．切成4厘米长的段，整齐地码摆在小饭盒中，浇上冻粉糖水，待冷却后放进冰箱冷藏室。食用时切成厚片或菱形块均可。

食用方法：

山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药，能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。

饮食禁忌：

凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。

山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所节制。