一. 甘肃省 定西 岷县 麦索儿
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/181645363.jpg)
岷县妇女每年在六月间,青稞即将成熟的时候,做"麦索儿"。她们把麻黄色的青稞,割芒截杆,留秃穗头,放在笼里蒸熟,搓取禾衣,磨成二、三寸长的绳索状物,即是"麦索儿"了。吃时,盛入盘、碗中,浇上清油,加上蒜泥和盐,清香柔软,非常可口,是地地道道的绿色食品。
二. 山东省 潍坊 临朐县 龟石砚
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/041000184.jpg)
山东名砚。龟石产于临朐县东南辛寨石涧沟壑中,清《临朐县志》:“龟石产辛寨龙岩寺石涧中,天然龟形,磕之底盖自分,质细而润,蓄墨数日不枯。”早年当地也曾经拣石制砚,但发展不大,生产很少。龟石多为扁平椭圆形子石,其表有风化层,磕之层层脱落,如龟脱壳而得名。中留石核,大者径7、8寸,小的如鹅卵;石色有黄褐、赭红、茄紫等。石中心与外边色彩有变化,一般为外深内浅,间或有纯茄紫色的小石核,质细而嫩,为最上品,但不易得。龟石制砚自然成形,只须腹背凿出平面,根据其形状、色彩加以雕磨即可成砚。龟石的硬度稍高于端石,理细而不滑,发墨而不滞笔,为砚材中之佳品。
三. 甘肃省 武威 凉州 凉州凉面
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/181549601.jpg)
凉州凉面誉满河西走廊。凉面的制作用精粉兑蓬灰(一种绿色食用碱),掺入少量的清油,反复的揉揣,揉好后要“饧”三四个小时。根据需要拉成各种形状,或细、或粗、或宽等。煮好,放进凉水激两遍,然后用熟清油“羼”两遍,挑起来筋道落在碗里松松散散,黄澄澄的一窝金丝,浇一勺醋卤,更是锦上添花。凉州郭氏,祖传此业,当占凉面榜首。
四. 甘肃省 武威 天祝 油馃子
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/181756662.jpg)
油馃子
油馃子是油炸的食物,“牛肋巴”是它的形象比喻。将面擀成一指厚的掌子,切成一尺长、寸半宽的条子,再将条子切成两头相连的两条或四条,分开反翻后,即可下油锅炸出。
五. 甘肃省 金昌 永昌县 甘肃风味小吃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/070616157.jpg)
甘肃风味小吃
六. 甘肃省 武威 天祝 甘肃羊肚菌
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/070645476.jpg)
采自海拔3000米以上的高原林海之中,其营养丰富,味道鲜美,能促进人体生长发育,增强免疫力、抗衰美容、益智等功能。
食用方法:用温水泡15分钟,掐掉根部,然后漂洗干净,炒、炖、烧汤均可,配鸡汤最佳。
七. 甘肃省 天水 秦州区 呱呱
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/220548830.jpg)
呱呱,是秦州的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。
秦州呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成荞珍子,入水浸泡、加工,取其淀粉,然后将淀粉加水入锅,用小火烧煮,直到锅内形成厚厚一层呱呱时,方可取出装入盆内加盖,经过回性,即可食用或上市。
秦州呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么秦州呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男士几乎“不可一日无此君”。
秦州呱呱历史悠久,相传在西汉末年隗嚣割据秦州时,呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后,对呱呱特别嗜好,每隔三日必有一食。到了东汉,隗嚣兵败刘秀,投奔西蜀的公孙述时,御厨逃离皇宫,隐居秦州,后在秦州城内租起一间铺面,专门经营呱呱。秦州呱呱就这样留传下来了。
八. 甘肃省 陇南 礼县 八盘梨
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/181716861.jpg)
八盘梨
八盘梨是礼县优良梨种之一,因其形状扁圆如盘,农历八月成熟且可收藏到冬食用,故名“冬八盘”。生产历史悠久,在明嘉靖年间就开始大量栽培,因其成熟后色泽鲜艳,底色淡黄,果面有红晕,肉质细脆嫩白,汁液多,含糖量高,酸甜可口,耐贮藏,深受消费者的喜爱。现已于冬果梨、软儿梨、苹果梨、酥木梨、猪头梨、齐梨、长把梨同列“陇上八梨”。
九. 甘肃省 陇南 文县 党参
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/071231362.jpg)
是多年生草本植物,根入中药,性平,味甘,补中益气,主治中气虚弱,脾虚泄泻,血虚薇黄、便血崩露等症。我省的党参有纹党和防党两大品种,以文县产的纹党最为驰名,已有600多年的栽培历史,以补益力强,闻名于世。